Hanoi में तीन दिन बहुत अच्छी तरह से खाने के लिए काफी हैं — बशर्ते आप हर मंदिर को देखने की कोशिश छोड़कर सिर्फ अपने पेट की सुनें। यह फूड ट्रिप सुबह से आधी रात तक, मोहल्ले-दर-मोहल्ले चलती है। इसमें इतनी संरचना है कि आप भटकेंगे नहीं, लेकिन इतनी ढील भी है कि जब मन करे, आप आराम से बैठकर दूसरी कॉफी का आनंद ले सकें।
दिन 1 — Old Quarter, सूप से लेकर सड़क किनारे तक
सुबह
सुबह 7:30 बजे से पहले निकलें, वरना आपको बैठने के लिए प्लास्टिक की स्टूल के लिए संघर्ष करना पड़ेगा। "Pho" सबसे बेहतरीन शुरुआत है, और इस मामले में, सबसे लोकप्रिय विकल्प ही सही है। Lo Duc पर स्थित Pho Thin (Hoan Kiem Lake से लगभग 2 किमी दक्षिण-पूर्व में, छोटी सी राइड के लायक) स्टिर-फ्राइड बीफ वाला Pho परोसता है, जो सामान्य Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) बाउल की तुलना में अधिक लीन और भुना हुआ होता है — कीमत लगभग 60,000–70,000 VND है। यदि आप Old Quarter के अंदर ही रहना चाहते हैं, तो Bat Dan पर स्थित Pho Gia Truyen क्लासिक है: लाइन में लगें, जगह बनाएं, जल्दी खाएं और निकलें। कीमत भी लगभग उतनी ही है।
Hang Be के गली वाले बाजार में टहलें, फिर "banh cuon" के लिए वापस आएं — यह पिसा हुआ सूअर का मांस और वुड-इयर मशरूम से भरी स्टीम्ड राइस रोल है — जो Hang Ga की छोटी दुकानों पर मिलता है। देखें कि कैसे महिला उबलते पानी के ऊपर फैले कपड़े पर बैटर फैलाती है। हर शीट तैयार होने में लगभग 90 सेकंड लगते हैं। एक प्लेट 40,000–50,000 VND की आती है।
दोपहर का भोजन
"Bun cha" वह दोपहर का भोजन है जिसके इर्द-गिर्द Hanoi का खान-पान टिका है। रेस्टोरेंट तक पहुंचने से पहले ही आपको लकड़ी के कोयले के धुएं की खुशबू आ जाएगी। Hang Manh या Dinh Liet के पास वाली दुकानों की ओर जाएं — सुबह 11 बजे तक ज्यादातर जगहों पर बाहर ग्रिल जलने लगती है। आपको मीठे-नमकीन शोरबे का एक कटोरा, ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़, फैटी बेली स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियों की एक प्लेट और डुबोने के लिए राइस वर्मीसेली मिलती है। कीमत लगभग 50,000–60,000 VND है। साथ में "nem chua ran" (तले हुए फर्मेंटेड पोर्क रोल) ऑर्डर करना न भूलें।
दोपहर
यह कॉफी का समय है। Hanoi की "एग कॉफी (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" — "ca phe trung" — का आविष्कार यहीं हुआ था, और इसकी असली जगह Nguyen Huu Huan पर स्थित Cafe Giang है, जो एक संकरी सीढ़ी के ऊपर है जिसे आप शायद मिस कर दें। यह गाढ़ी, कस्टर्ड जैसी और बेहद मीठी होती है। यदि जगह मिल जाए तो बालकनी में बैठें: 30,000–40,000 VND।
रात का भोजन और देर रात
"Bun thang" Hanoi का सबसे मेहनत से बनने वाला नूडल सूप है — चिकन का शोरबा जिसे घंटों तक साफ किया जाता है, ऊपर से कटा हुआ चिकन, अंडे की पतली स्ट्रिप्स, सूखी झींगा और अगर आप चाहें तो झींगा पेस्ट की एक बूंद। Cau Go और Hang Hom के आसपास के रेस्टोरेंट में यह बेहतरीन मिलता है। फिर रात का समापन Ta Hien और Luong Ngoc Quyen के कोने पर "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" के साथ करें: ताजी बनी ड्राफ्ट बीयर, 10,000–15,000 VND प्रति गिलास, जिसे केग से सीधे प्लास्टिक के मग में परोसा जाता है। मेजों के पास घूम रहे फूड कार्ट से ग्रिल्ड स्क्विड या "goi cuon" ऑर्डर करें।
दिन 2 — Tay Ho के कैफे और Truc Bach झील का किनारा
सुबह
Tay Ho (West Lake) का माहौल Old Quarter से बिल्कुल अलग है — धीमा, अधिक आवासीय और बेहतर कॉफी वाला। Dang Thai Mai या Tay Ho रोड पर किसी शांत जगह पर "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" लें: बर्फ वाली दूध वाली कॉफी, कंडेंस्ड मिल्क, जितनी कड़क होनी चाहिए, उतनी ही, 25,000–35,000 VND। Xuan Dieu पर किसी कार्ट से मिलने वाला "Banh mi" इसके साथ अच्छा लगता है — Hanoi-स्टाइल वाला सैंडविच Saigon की तुलना में कम भरा हुआ होता है, आमतौर पर सिर्फ पेटे, कोल्ड कट्स और मक्खन की एक परत, 20,000–30,000 VND।
दोपहर का भोजन
Truc Bach झील की ओर दक्षिण में जाएं और "banh tom" — कुरकुरी झींगा और शकरकंद फ्रिटर्स — परोसने वाली जगह ढूंढें। यह Hanoi की एक ऐसी खासियत है जो इस मोहल्ले के बाहर शायद ही कहीं अच्छी मिले। उन्हें nuoc cham में डुबोकर गर्म-गर्म खाएं। एक हिस्से के लिए लगभग 50,000–80,000 VND। झील के किनारे Tran Vu रोड पर कुछ भरोसेमंद दुकानें हैं।
दोपहर और शाम
दोपहर का समय आराम से बिताएं। Tran Quoc Pagoda, Tay Ho के तट से थोड़ी दूर एक छोटे से द्वीप पर स्थित है — अगर आप थोड़ा टहलना चाहते हैं तो यह देखने लायक है। फिर देर दोपहर के नाश्ते के लिए Au Co रोड के पास सड़क किनारे किसी स्टॉल पर "chao suon" (पोर्क रिब कांजी) खाएं: गर्माहट देने वाला, सरल, लगभग 30,000 VND।
रात के खाने के लिए, झील पर वापस आएं और "lau" — वियतनामी हॉटपॉट — परोसने वाला रेस्टोरेंट ढूंढें। Tay Ho में हॉटपॉट की कई ऐसी जगहें हैं जो पर्यटकों के बजाय स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। दो लोगों के लिए मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ पूरा खाना 300,000–500,000 VND में मिल जाता है।
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दिन 3 — Bat Trang गांव, वहां खाएं जहां कुम्हार खाते हैं
Bat Trang, केंद्रीय Hanoi से 13 किमी दक्षिण-पूर्व में है — टैक्सी या Grab से 30 मिनट की दूरी, या Long Bien स्टेशन से 40 मिनट की बस। यह गांव सिरेमिक के लिए जाना जाता है, लेकिन यहां एक नदी के किनारे का फूड मार्केट भी है जिसे ज्यादातर पर्यटक पूरी तरह से छोड़ देते हैं।
बाजार में सुबह
सुबह 8 बजे तक पहुंचें और सीधे मुख्य सड़क के पास बने कवर्ड मार्केट में जाएं। स्टॉल पर "banh khuc" परोसा जाता है — मूंग दाल और पोर्क फैट से भरे स्टिकी राइस डंपलिंग, जिन्हें चिपचिपे चावल और सूखे कडवीड जड़ी-बूटी की परत में लपेटा जाता है — यह Hanoi की एक ऐसी खासियत है जिसे स्थानीय बाजारों के बाहर ढूंढना मुश्किल है। 10,000–15,000 VND प्रति पीस। "xoi xeo" (हल्दी वाले स्टिकी राइस, मूंग दाल और तले हुए प्याज के साथ) भी देखें: 20,000–30,000 VND प्रति बैग।
दोपहर का भोजन
गांव में मिट्टी के बर्तनों की कार्यशालाओं के पास "com binh dan" (होम-स्टाइल राइस प्लेट) की कई दुकानें हैं जहां कारीगर खाना खाते हैं। डिस्प्ले में जो भी सबसे ताजा दिखे उसे चुनें — ब्रेज़्ड पोर्क, स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी, स्टीम्ड एग — एक पूरी प्लेट की कीमत शायद ही कभी 50,000 VND से ऊपर जाती है। वहां खाएं जहां कुम्हार खाते हैं।
रात के खाने के लिए Hanoi वापसी
वहीं खत्म करें जहां से शुरू किया था: रात का Old Quarter। Hang Bong पर शाम के स्टॉल्स में से किसी एक से "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" का कटोरा — तीखा केकड़ा और टमाटर नूडल सूप — इस यात्रा को पूरा करने का सही तरीका है। लगभग 50,000 VND, रात के 10 बजे फुटपाथ पर खड़े होकर या स्टूल पर बैठकर खाएं, शहर अभी भी जाग रहा होता है।
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व्यावहारिक सुझाव
ज्यादातर स्ट्रीट स्टॉल केवल नकद स्वीकार करते हैं — छोटे नोट रखें (10,000–50,000 VND के नोट)। Old Quarter पैदल घूमने लायक है लेकिन Google Maps के अनुमान से ज्यादा समय लगता है; पीक आवर्स के दौरान दुकानों के बीच 15–20 मिनट का समय लेकर चलें। Hanoi में जल्दी खाना खाया जाता है: नाश्ते के सबसे अच्छे स्टॉल अक्सर सुबह 9 बजे तक बिक जाते हैं, और bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー) की ग्रिल दोपहर 1:30 बजे तक बंद हो जाती हैं।
