Mekong Delta और थाईलैंड की खाड़ी का तट खान-पान की दो बिल्कुल अलग दुनिया हैं — एक नदी की मछलियों, किण्वित (fermented) पेस्ट और तैरते हुए व्यापार के इर्द-गिर्द बनी है; दूसरी खुली आग पर पकी सीफूड और द्वीप की प्रसिद्ध फिश सॉस के लिए जानी जाती है। इन्हें एक ही सप्ताह में एक साथ जोड़कर देखें, तो आपको दक्षिणी वियतनामी भोजन की वह तस्वीर मिलेगी जो अकेले Saigon आपको कभी नहीं दिखा सकता।
दिशा-निर्देश
मुख्य मार्ग Saigon → Can Tho (बस या कार से 3.5 घंटे, लगभग 170 किमी) → Rach Gia (Can Tho से 2.5 घंटे) → Phu Quoc (Rach Gia से फेरी द्वारा 1 घंटा, या Can Tho से सीधी उड़ान) है। प्रत्येक बस यात्रा के लिए लगभग 250,000–350,000 VND का बजट रखें। यदि आपके पास समय कम है, तो Can Tho से Phu Quoc के लिए 45 मिनट की उड़ान उपलब्ध है, जिसका किराया बुकिंग के समय के आधार पर 600,000–1,200,000 VND होता है।
दिन 1 — Can Tho पहुंचें, धीरे-धीरे भोजन का आनंद लें
अंधेरा होने से पहले पहुंचें और नदी किनारे Hai Ba Trung सड़क पर टहलें। यहां रात का खाना बहुत जटिल होने की जरूरत नहीं है। प्लास्टिक स्टूल वाली किसी भी ऐसी जगह को खोजें जहां "hu tieu" — दक्षिणी शैली का क्लियर ब्रोथ नूडल सूप — मिलता हो और पोर्क और झींगे के साथ एक कटोरा ऑर्डर करें (लगभग 35,000–50,000 VND)। Can Tho का संस्करण Saigon शैली की तुलना में थोड़ा मीठा होता है, जिसमें हल्का शोरबा और साइड में ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियां होती हैं।
रात के खाने के बाद, Ninh Kieu घाट के पास का नाइट मार्केट भुने हुए मक्के, सीख कबाब और गन्ने के रस के विक्रेताओं से भर जाता है। यह थोड़ा शोर-शराबे वाला और अराजक है, लेकिन एक बार चक्कर लगाने लायक है।
दिन 2 — Cai Rang तैरता बाजार और सुबह का नाश्ता
यह वह दिन है जब आप बिना किसी शिकायत के सुबह 5:30 बजे उठते हैं। शहर के केंद्र से लगभग 6 किमी दूर Cai Rang तैरता बाजार सुबह 6 से 8 बजे के बीच अपने चरम पर होता है। Ninh Kieu घाट से एक नाव किराए पर लें — 150,000–200,000 VND प्रति घंटे के हिसाब से मोलभाव करें — और ड्रैगन फ्रूट, पोमेलो और हरे नारियल से लदी थोक नावों के बीच दो घंटे बिताएं।
असली मजा खाने वाली नावों में है। "banh canh" बेचने वाली नाव को खोजें — पोर्क बोन ब्रोथ में मोटे चावल के नूडल्स — जो सीधे लकड़ी की नाव पर रखे बर्तन से परोसा जाता है। एक कटोरे की कीमत 25,000–30,000 VND है। इसे पानी पर ही खाएं।
वापस जमीन पर आकर, सुबह के समय, "banh xeo" बनाने वाली जगह ढूंढें, जो Mekong के तरीके से बनाया जाता है: मध्य वियतनाम के संस्करणों की तुलना में बड़ा और कुरकुरा, जिसमें पोर्क बेली, झींगा और मूंग दाल भरी होती है, जिसे सरसों के पत्ते और राइस पेपर में लपेटकर खाया जाता है। दोपहर का भोजन 60,000 VND से कम में हो जाएगा।
फोटो: Pexels पर Luke Dang
दिन 3 — डेल्टा की गहराई: Phong Dien बाजार और नदी किनारे लंच
Can Tho से लगभग 20 किमी दक्षिण-पश्चिम में स्थित Phong Dien एक छोटा तैरता बाजार है जो कम चर्चित है लेकिन अधिक कार्यात्मक है। यह सुबह 8 बजे तक सिमट जाता है, इसलिए आपको 6 बजे तक निकलना होगा। उसके बाद, बाजार के नदी किनारे के स्टॉल ताजी मीठे पानी की मछलियों के लिए खुले रहते हैं — लेमनग्रास भरी और केले के पत्ते में लिपटी स्नेकहेड मछली, जिसे सीधे कोयले पर पकाया जाता है। इसे उबले हुए चावल और लहसुन में तली हुई वाटर स्पिनच (water spinach) के साथ ऑर्डर करें। कुल खर्च: लगभग 80,000–100,000 VND।
दोपहर का समय आराम से बिताएं। Can Tho में De Tham के पास "ca phe sua da" (कंडेंस्ड मिल्क के साथ बर्फ वाली कॉफी) की कई अच्छी दुकानें हैं, जहां आप बिना किसी परेशानी के एक घंटा बैठ सकते हैं।
दिन 4 — Phu Quoc के लिए प्रस्थान
यात्रा का दिन। सुबह Rach Gia के लिए बस लें (लगभग 80,000–120,000 VND), फिर Phu Quoc के लिए Superdong फेरी लें (लगभग 200,000 VND, 1 घंटा)। आप दोपहर तक द्वीप पर पहुंच जाएंगे। चेक-इन करें और आराम करें। किसी कोने की दुकान से ठंडी Saigon बीयर खरीदें (15,000 VND) और Duong Dong शहर के पास एक घंटा बैठें।
आज रात का खाना: Dinh Cau नाइट मार्केट जाएं, जो Dinh Cau रॉक मंदिर के पास सीफूड स्टॉल्स की एक कतार है। नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड स्क्विड, इमली के शोरबे में क्लैम, और तली हुई अंडे के साथ सी अर्चिन का आनंद लें — प्रति व्यक्ति 150,000–250,000 VND का बजट रखें।
दिन 5 — फिश सॉस, मिर्च के खेत और Ham Ninh में लंच
Phu Quoc की "nuoc mam" (फिश सॉस) इसका सबसे महत्वपूर्ण निर्यात है। Duong Dong में पारंपरिक बैरल-एजिंग सुविधाओं में से एक पर जाएं (Khai Hoan या Thanh Ha सबसे सुलभ हैं) यह देखने के लिए कि कैसे एंकोवी मछली और नमक को 12 महीनों तक विशाल लकड़ी के बैरल में रखा जाता है। प्रवेश नि:शुल्क है; आप बाहर निकलते समय शायद एक छोटी बोतल जरूर खरीदेंगे।
वहां से, Ganh Dau की ओर उत्तर की ओर ड्राइव करें और द्वीप के काली मिर्च के खेतों में से एक पर रुकें। यहां की काली मिर्च वास्तव में अलग है — डेल्टा में मिलने वाली मिर्च की तुलना में अधिक फलदार और तीखी। पूर्वी तट पर Ham Ninh मछली पकड़ने वाले गांव में लंच करें: ग्रिल्ड मछली के साथ एक साधारण com tam (ब्रोकन राइस) प्लेट की कीमत गांव की कैंटीन में लगभग 60,000–80,000 VND है, और संकरी खाड़ी का नजारा बेहद शांत और सुकून देने वाला है।
फोटो: Pexels पर Vietnam Tri Duong Photographer
दिन 6 — समुद्र तट का दिन: किलो के हिसाब से सीफूड
एक मोटरबाइक किराए पर लें (लगभग 120,000–150,000 VND/दिन) और दक्षिण में Bai Sao समुद्र तट की ओर जाएं। ज्यादातर लोग सफेद रेत के लिए आते हैं। आप समुद्र तट के उत्तरी छोर पर स्थित रेस्तरां के लिए आ रहे हैं, जो वजन के हिसाब से सीफूड बेचते हैं: टाइगर प्रॉन लगभग 300,000–400,000 VND प्रति किलो, और मड क्रैब 250,000–350,000 VND प्रति किलो। जो अच्छा दिखे उसे चुनें, पकाने का तरीका तय करें और पानी से दस मीटर दूर प्लास्टिक की मेज पर बैठकर खाएं।
केकड़े को इमली के बजाय अदरक के साथ भाप में पकाने (steamed) का ऑर्डर दें — इससे कवच सूखा रहता है और आप मांस का असली स्वाद ले सकते हैं।
दिन 7 — अंतिम सुबह: Phu Quoc बाजार और घर की उड़ान
Duong Dong केंद्रीय बाजार सुबह 6 बजे खुलता है और दोपहर तक चलता है। यहीं पर द्वीप के लोग खरीदारी करते हैं। सूखी मछली, काली मिर्च, ताज़ा "goi cuon" (झींगे और जड़ी-बूटियों के साथ ताज़ा स्प्रिंग रोल) और केले के पत्ते में लिपटे उबले हुए स्टिकी राइस टोकरियों में बेचे जाते हैं। यहां 40,000 VND से कम में नाश्ता करें, फिर घर ले जाने के लिए पुरानी फिश सॉस की एक बोतल और काली मिर्च का एक पैकेट खरीदें।
Phu Quoc अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे से Saigon या Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) के लिए दिन भर उड़ानें उपलब्ध हैं। यदि संभव हो तो दिन में जल्दी बुक करें; सप्ताहांत पर दोपहर की उड़ानें जल्दी भर जाती हैं।
व्यावहारिक सुझाव
नवंबर से अप्रैल तक का समय Can Tho और Phu Quoc दोनों के लिए सबसे अच्छा है — Phu Quoc के पश्चिमी तट के समुद्र तट मई से अक्टूबर तक दक्षिण-पश्चिमी मानसून से प्रभावित रहते हैं, और डेल्टा में नदी पार करने में भारी बारिश के कारण बाधा आ सकती है। सात दिनों में भोजन का कुल खर्च, अच्छा खाने के बावजूद, लगभग 1,200,000–1,800,000 VND प्रति व्यक्ति होता है — Phu Quoc में सीफूड डिनर आपका सबसे बड़ा खर्च होगा।
