Saigon उन लोगों को पुरस्कृत करता है जो अच्छा खाते हैं। शहर के सबसे विशिष्ट फूड इलाकों को बिना किसी जल्दबाजी के कवर करने के लिए तीन दिन काफी हैं — डिस्ट्रिक्ट 1 उन क्लासिक डिशेज के लिए जिसने शहर को पहचान दिलाई, Cho Lon उन चीनी-वियतनामी फ्यूजन डिशेज के लिए जिन्हें ज्यादातर पर्यटक छोड़ देते हैं, और डिस्ट्रिक्ट 4 देर रात की ग्रिलिंग और शेलफिश (shellfish) के लिए, जिसके लिए स्थानीय लोग वास्तव में जागते हैं।
दिन 1 — डिस्ट्रिक्ट 1 के क्लासिक्स
सुबह: सुबह 9 बजे से पहले Pho और banh mi
जल्दी शुरुआत करें या इसे छोड़ दें। Saigon की सबसे बेहतरीन "pho" की दुकानें सुबह होते-होते खत्म हो जाती हैं और इसके लिए वे कोई माफी नहीं मांगतीं। पाश्चर स्ट्रीट पर स्थित Pho Hoa (तकनीकी रूप से डिस्ट्रिक्ट 3 में, लेकिन डिस्ट्रिक्ट 1 के मुख्य केंद्र से पांच मिनट की दूरी पर) एक भरोसेमंद बेंचमार्क है — साफ, हल्के मीठे शोरबे का एक बड़ा कटोरा, जिसमें आप टेंडन, ब्रिसकेट या रेयर बीफ चुन सकते हैं, जिसकी कीमत लगभग 70,000–90,000 VND है। यदि आप कुछ और देसी या छोटी जगह ढूंढ रहे हैं, तो Ben Thanh इलाके के पास Nguyen Trai पर बिना नाम वाली दुकानें सुबह 7 बजे से पहले खुल जाती हैं।
Pho के बाद, Huynh Hoa से एक "banh mi" लेने के लिए दस मिनट पैदल चलें। यह सबसे सस्ता (45,000 VND) तो नहीं है, लेकिन ब्रेड और फिलिंग का अनुपात जबरदस्त है — मोटे कटे हुए पोर्क, घर का बना पेटी, मसालेदार डाइकॉन, खीरा, और इतनी मिर्च कि आपकी शर्ट पसीने से तर-बतर हो जाए। इसे बाकी सब लोगों की तरह सड़क पर खड़े होकर खाएं।
दोपहर: Com tam और वियतनामी कॉफी
"Com tam" — टूटा हुआ चावल — Saigon का मुख्य लंच है। Hoang Dieu 2 पर स्थित Com Tam Moc का वर्जन ग्रैब-बाइक की सवारी के लायक है: ग्रिल्ड पोर्क रिब्स, एक फ्राइड एग, स्टीम्ड पोर्क और एग लोफ (bi cha), कद्दूकस की हुई पोर्क स्किन, और मीठी फिश सॉस का एक कटोरा। 60,000 VND से कम में।
लंच के बाद, किसी भी फुटपाथ पर प्लास्टिक स्टूल वाली कैफे से "ca phe sua da" — कंडेंस्ड मिल्क वाली आइस्ड कॉफी — ऑर्डर करें। यह कोई पर्यटक रस्म नहीं है; यह गर्मी से निपटने का एक तरीका है। बजट 15,000–25,000 VND रखें।
शाम: Bun thang और Ben Thanh के आसपास
Saigon की नाइट एनर्जी शाम 6 बजे के आसपास बढ़ती है। Ben Thanh Market के आसपास की सड़कों पर टहलें — अंदर नहीं, बस उसके आसपास — कबाब, भुने हुए मक्के, और शाम की "banh mi" की भीड़ के लिए। डिनर के लिए, "bun thang" का एक कटोरा ढूंढें, जो हनोई मूल का एक नाजुक वर्मीसेली सूप है जिसे Saigon की कुछ ही दुकानें अच्छी तरह बनाती हैं। यह दिन के भारी खाने के विपरीत है: साफ चिकन शोरबा, पतले चावल के नूडल्स, श्रेडेड चिकन, अंडे की स्ट्रिप्स, और सूखी झींगा।
दिन 2 — Cho Lon और Ba Chieu
सुबह: Cho Lon का डिम सम बेल्ट
Cho Lon — Saigon का चाइनाटाउन, जो डिस्ट्रिक्ट 5 में Nguyen Trai और Chau Van Liem पर केंद्रित है — डिस्ट्रिक्ट 1 से ग्रैब-बाइक द्वारा 15 मिनट की दूरी पर है और पूरी तरह से अलग पाक घड़ी पर चलता है। डिम सम के लिए सुबह 8 बजे तक वहां पहुंचें। Thien Hau मंदिर मुख्य लैंडमार्क है; खाने-पीने की चीजें इसके आसपास की गलियों में मिलती हैं।
"hu tieu" Nam Vang (पोर्क, झींगा और ऑफल के साथ नोम पेन्ह-शैली का राइस नूडल सूप, जो साफ पोर्क और सूखी स्क्विड शोरबे में होता है) की तलाश करें — यह Cho Lon का सिग्नेचर बाउल है और डिस्ट्रिक्ट 1 में बेचे जाने वाले वर्जन से काफी अलग है। 50,000–70,000 VND देने की उम्मीद रखें। Hai Thuong Lan Ong स्ट्रीट पर थोक बाजार की दुकानें सूखे मेवे, हर्बल चाय और संरक्षित चीजें भी बेचती हैं, जिन्हें देखना फायदेमंद है, भले ही आप कुछ न खरीदें।
कुछ तला हुआ और तुरंत खाने के लिए, "cha gio" — कुरकुरे स्प्रिंग रोल्स — जिन्हें ताजी सलाद पत्ती और जड़ी-बूटियों के साथ लपेटा जाता है और nuoc cham में डुबोकर खाया जाता है, Trieu Quang Phuc पर कुछ पुरानी चीनी-वियतनामी लंच दुकानों पर मिलते हैं। एक प्लेट ऑर्डर करें, एक रोल नहीं।
दोपहर: Ba Chieu मार्केट लंच
उत्तर की ओर Binh Thanh डिस्ट्रिक्ट में Ba Chieu इलाके में जाएं (ग्रैब-बाइक से 20 मिनट)। यहीं पर Saigon के वे निवासी लंच करते हैं जो शहर में पले-बढ़े हैं। Bui Huu Nghia के बाजार में पके हुए भोजन के स्टालों की एक घनी कतार है जो "banh xeo" बेचते हैं — झींगा, पोर्क और बीन स्प्राउट्स से भरी कुरकुरी हल्दी वाली क्रेप्स — लगभग 40,000–55,000 VND प्रति क्रेप। आप उन्हें टुकड़ों में तोड़ते हैं, सरसों के पत्ते और जड़ी-बूटियों में लपेटते हैं, और डिप के साथ खाते हैं।
इसके बाद "goi cuon" की एक प्लेट लें: झींगा और पोर्क के साथ दो या तीन ताजे राइस पेपर रोल्स, जिसे होइसिन-पीनट सॉस के साथ परोसा जाता है। इतना हल्का कि शाम के लिए जगह बनी रहे।
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दिन 3 — डिस्ट्रिक्ट 4: घोंघे (Snails), ग्रिल्स, और मिठाई
शाम: Vinh Khanh पर स्नेल एली
डिस्ट्रिक्ट 4, डिस्ट्रिक्ट 1 से पुल पार करके दस मिनट की पैदल दूरी पर है, लेकिन अंधेरा होने के बाद यह एक अलग शहर जैसा लगता है। Vinh Khanh स्ट्रीट मुख्य आकर्षण है: 400 मीटर लंबी "oc" (घोंघे और शेलफिश) रेस्तरां की पट्टी, जो शाम 5 बजे से फुटपाथ पर अपनी प्लास्टिक की मेजें लगाती है और आधी रात तक चलती है।
लेमनग्रास और मिर्च में "oc buou" (एप्पल स्नेल्स), स्कैलियन ऑयल के साथ स्टीम्ड या ग्रिल्ड "so huyet" (ब्लड कॉकल्स), और इमली के शोरबे में "ngheu" (क्लैम) ऑर्डर करें। दो लोगों के लिए पूरी मेज का खाना — चार या पांच डिशेज और बीयर — 250,000–400,000 VND में आता है। अगर आप ड्राफ्ट बीयर चाहते हैं तो इसे "bia hoi" के साथ लें, या मेज पर रखी बर्फ की बाल्टी से टाइगर बीयर लें।
Vinh Khanh की गलियों में ग्रिल्ड कबाब के स्टाल भी देखने लायक हैं: पोर्क आंत, बीटल लीफ में लिपटे बीफ, और मक्खन और स्कैलियन फैट में लिपटे मक्के।
देर रात: Che और मीठा सूप
क्रॉल को सही तरीके से समाप्त करें। "Che" — वियतनामी मीठा सूप — आधी रात के बाद तक डिस्ट्रिक्ट 4 में गाड़ियों और छोटी दुकानों पर बेचा जाता है। एक कप che ba mau (मूंग दाल, पांडन जेली, और नारियल के दूध के साथ तीन रंगों वाली मिठाई) की कीमत 20,000–30,000 VND है और यह Saigon द्वारा पेश किए जाने वाले सबसे ईमानदार सुखों में से एक है।
फोटो: FOX ^.ᆽ.^= ∫, Pexels पर
व्यावहारिक नोट्स
इस क्रॉल का अधिकांश हिस्सा ग्रैब-बाइक और नकद पर चलता है — छोटे नोट (10,000–50,000 VND के डिनोमिनेशन) साथ रखें और डिस्ट्रिक्ट 1 में पर्यटकों के आसपास की जगहों के अलावा अंग्रेजी मेनू की उम्मीद न करें। Cho Lon और डिस्ट्रिक्ट 4 में सबसे अच्छा खाना क्रमशः सुबह 10 बजे से पहले और शाम 6 बजे के बाद मिलता है, इसलिए अपने दोपहर के घंटों को ट्रांजिट और आराम के लिए रखें। भूख का प्रबंधन ही वह वास्तविक कौशल है जिसकी इस यात्रा कार्यक्रम को आवश्यकता है।
