Ben Thanh Market फूड गाइड: कहाँ खाएं और क्या न खाएं

Ben Thanh Market Saigon का सबसे ज्यादा फोटो खींचा जाने वाला लैंडमार्क है। यहाँ आप कहाँ बैठते हैं, उसके आधार पर आपको या तो एक बेहतरीन भोजन मिल सकता है या फिर 200,000 VND का ऐसा कटोरा जो आपको पछतावा दे जाए। असली तरकीब यह जानने में है कि बिल्डिंग के किस हिस्से की ओर जाना है।

सामने वाले स्टॉल: इनसे बचें

Le Loi और Phan Boi Chau की ओर मुंह किए हुए वेंडर — जिनके पास लेमिनेटेड मेन्यू, आक्रामक तरीके से ग्राहकों को बुलाने वाले लोग, और हर डिश की रंगीन फोटो होती है — वे लगभग पूरी तरह से उन पर्यटकों के लिए हैं जिन्हें जानकारी नहीं है। यहाँ कीमतें आपके द्वारा एक ब्लॉक दूर भुगतान की जाने वाली कीमत से दो से तीन गुना अधिक होती हैं, गुणवत्ता में कोई निरंतरता नहीं होती, और अक्सर आपको एक कीमत बताकर बिल में दूसरी राशि थमा दी जाती है। ऐसा लगातार होता रहता है। वहां से गुजरें, सूखी वस्तुओं और लैकरवेयर (lacquerware) की तस्वीरें लें, और फिर पीछे की ओर बढ़ते रहें।

अंदरूनी फूड कोर्ट: असल में कहाँ खाएं

असली खाना अंदरूनी वेट मार्केट सेक्शन में मिलता है, विशेष रूप से केंद्रीय और पिछले गलियारों में स्थित पके हुए भोजन के स्टॉल। ये छोटे होते हैं, आमतौर पर एक या दो लोगों द्वारा चलाए जाते हैं, और इनके मेन्यू छोटे होते हैं — जो एक अच्छा संकेत है। ऐसे स्टॉल देखें जहाँ बर्तन उबल रहे हों और प्लास्टिक की स्टूल पर ऐसे लोग बैठे हों जो आसपास काम करने वाले लगते हों।

क्या ऑर्डर करें

"Banh mi" पूरे Saigon में हर जगह मिलता है, लेकिन अंदरूनी स्टॉलों में से कुछ 30,000–40,000 VND में एक अच्छा वर्जन तैयार करते हैं। यह शहर का सबसे बेहतरीन तो नहीं है, लेकिन बाजार के बीच में नाश्ते के लिए काफी अच्छा है।

"Com tam" — ग्रिल्ड पोर्क, फ्राइड एग और अचार वाली सब्जियों के साथ टूटे हुए चावल — अगर आप बिना किसी जोखिम के पेट भरना चाहते हैं, तो यह डिश ऑर्डर करें। पिछले प्रवेश द्वार के पास कई स्टॉल इसे 50,000–70,000 VND में परोसते हैं। पोर्क की गुणवत्ता अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यह आमतौर पर एक ईमानदार भोजन है।

"Goi cuon" (फ्रेश स्प्रिंग रोल्स) कई स्टॉलों पर मिलते हैं। ऐसे वेंडर से ऑर्डर करें जो उन्हें ऑर्डर मिलने पर ताजा रोल कर रहा हो, न कि पहले से लपेटे हुए और प्लास्टिक के नीचे रखे हुए रोल।

"Banh canh" कम आम है, लेकिन अगर आपको दिख जाए तो इसे जरूर आजमाएं — यह पोर्क या केकड़े के गाढ़े शोरबे में उडोन जैसे मोटे नूडल्स होते हैं। दिन के हिसाब से एक या दो स्टॉल इसे बदलते रहते हैं।

दक्षिणी शैली के पूर्ण भोजन के लिए, "hu tieu" की तलाश करें — यह एक हल्का, साफ पोर्क और सीफूड नूडल सूप है जो विशिष्ट रूप से Saigonese है और बाजार के अंदर शायद ही कभी 60,000 VND से अधिक का मिलता है।

फोटो: Đạt Nguyễn, Pexels पर

नाइट मार्केट: एक अलग अनुभव

शाम 6 बजे के बाद, Ben Thanh का रूप बदल जाता है। दिन के वेंडर अपना सामान समेट लेते हैं और आसपास की सड़कें — विशेष रूप से Le Thanh Ton और Phan Chu Trinh — ग्रिल्ड सीफूड, कबाब और ठंडी बीयर बेचने वाले खुले स्टॉलों से भर जाती हैं। यह वास्तव में मजेदार है और माहौल अच्छा होता है, लेकिन यथार्थवादी उम्मीदों के साथ जाएं: यह अभी भी पर्यटकों पर केंद्रित है और कीमतें उसी को दर्शाती हैं। ग्रिल्ड स्क्विड 80,000–120,000 VND में मिलता है, और एक बड़ी Saigon बीयर लगभग 25,000–35,000 VND की होती है। मोलभाव करना सामान्य है और ज्यादातर सौहार्दपूर्ण होता है।

यदि आप आधी कीमत पर वही ग्रिल्ड-कबाब अनुभव चाहते हैं, तो दक्षिण की ओर आठ मिनट पैदल चलकर Vo Van Tan के आसपास के क्षेत्र में जाएं — वहां पर्यटक कम हैं और खाना वही है।

Ben Thanh के आसपास की सड़कें

बाजार के ठीक बगल वाले ब्लॉक में अंदर जाने से पहले या बाद में एक चक्कर लगाना सार्थक है।

Phan Chu Trinh में Pho की दुकानों की एक श्रृंखला है जो जल्दी खुलती हैं और सुबह 10 बजे तक बंद हो जाती हैं। शोरबा दक्षिणी शैली में साफ और हल्का होता है — Hanoi की तुलना में कम जटिल लेकिन अच्छी तरह से तैयार किया हुआ, जिसकी कीमत 50,000–65,000 VND प्रति कटोरा है।

Ly Tu Trong, जो लगभग 300 मीटर पूर्व में है, में कार्यालय कर्मचारियों के लिए लंच स्पॉट का एक समूह है — com binh dan ("रोजमर्रा के चावल") कैंटीन, जहाँ आप जो भी अच्छा दिखे उस पर इशारा कर सकते हैं और पूरी थाली के लिए 40,000–60,000 VND का भुगतान कर सकते हैं। अंग्रेजी मेन्यू नहीं है, तो कोई बात नहीं।

यदि आप Ben Thanh के पास वियतनामी कॉफी का सही स्वाद लेना चाहते हैं, तो Le Loi के कैफे को छोड़ दें और साइड की गलियों में प्लास्टिक स्टूल वाली किसी दुकान को ढूंढें। एक "ca phe sua da" — आइस्ड मिल्क कॉफी — आपको 20,000–30,000 VND में मिलनी चाहिए। डिस्ट्रिक्ट 1 के इस हिस्से में 45,000 VND से ऊपर कुछ भी पर्यटकों के लिए ज्यादा कीमत है।

फोटो: Alfred Rosales, Pexels पर

क्या खरीदें (और क्या अनदेखा करें)

Ben Thanh का ड्राई गुड्स सेक्शन — सूखे झींगे, फिश सॉस, काली मिर्च, कॉफी — वैध है और उचित कीमत पर है, यदि आप जानते हैं कि चीजों की कीमत लगभग क्या होनी चाहिए। 500 ग्राम Phu Quoc फिश सॉस की बोतल लगभग 60,000–80,000 VND की होती है। स्मारिका अनुभाग (कीचेन, ao dai मैग्नेट, आर्मी हैट) बहुत महंगा है और आपको शुरुआती कीमत के कम से कम 50% तक मोलभाव करना चाहिए, या बस इसे छोड़ देना चाहिए।

व्यावहारिक जानकारी

Ben Thanh Market का इनडोर सेक्शन रोजाना सुबह 6 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है; आसपास का नाइट मार्केट आधी रात तक चलता है। यह Bui Vien बैकपैकर स्ट्रिप से लगभग 1.2 किमी दूर है और डिस्ट्रिक्ट 1 के अधिकांश होटलों से पैदल दूरी पर है। अपना बटुआ सामने की जेब में रखें — यहाँ भीड़ होती है और जेबकतरे एक ज्ञात समस्या है, विशेष रूप से मुख्य प्रवेश द्वारों के पास।