Da Nang में सबसे बेहतरीन Che Chuoi Nuong: जहाँ स्थानीय लोग जाना पसंद करते हैं

Da Nang का che chuoi nuong क्या अलग बनाता है

"Che chuoi nuong" (मीठे सिरप के साथ ग्रिल किया हुआ केला) वियतनाम के अधिकांश शहरों में मिलता है, लेकिन Da Nang की इसके लिए एक ऐसी प्रतिष्ठा है जो केवल पुरानी यादों से कहीं बढ़कर है। अंतर सूक्ष्म है लेकिन वास्तविक है: Da Nang के विक्रेता अधिक पके और मीठे केलों का उपयोग करते हैं—अक्सर Cao Bang या थाई किस्मों का—और वे उन्हें कोयले पर तब तक ग्रिल करते हैं जब तक कि छिलका काला न पड़ जाए और फट न जाए। सिरप आमतौर पर कंडेंस्ड मिल्क, ब्राउन शुगर और चमक के लिए थोड़े से नींबू के रस या सिरके का मिश्रण होता है। इसका परिणाम कैरामेल जैसा, लगभग जैम जैसा होता है, जिसमें एक ऐसा सौंधापन होता है जो आपको Hanoi या Saigon के संस्करणों में हमेशा नहीं मिलता है।

यह यहाँ की संस्कृति का भी एक मुख्य हिस्सा है। Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) के Hai Chau और Son Tra जैसे मोहल्लों में, परिवार che chuoi nuong के लिए वैसे ही कतार में लगते हैं जैसे अन्य शहरों में कॉफी के लिए। यह नाश्ता है, यह दोपहर 3 बजे का स्नैक है, और समुद्र तट पर सूर्यास्त से पहले आप यही खाते हैं।

कहाँ जाएँ

Che Chuoi Nuong Ba Tam (Tran Phu Street)

यह वह नाम है जिसका उपयोग स्थानीय लोग वास्तव में करते हैं—यह कोई आधिकारिक स्टोर का नाम नहीं है, लेकिन "Ba Tam का ग्रिल किया हुआ केला" लोगों के बीच इसी नाम से मशहूर है। Hoa Cuong dong चौराहे के पास Tran Phu से ठीक दूर स्थित, Ba Tam का स्टाल सुबह 06:30 बजे खुलता है और सुबह 11 बजे तक बंद हो जाता है, फिर दोपहर के समय के लिए दोपहर 2 बजे दोबारा खुलता है। यहाँ के केले मोटे और चित्तीदार (पके हुए) होते हैं, और ग्रिल करने वाली महिला जल्दबाजी नहीं करती है। वह उन्हें एक छोटे कोयले की ग्रिल पर भूनती है, लकड़ी की छड़ी से उन्हें काटती है, और घर का बना कैरामेल सिरप डालती है—जो अधिकांश से गहरा और कम मीठा होता है। कीमत: 15,000–20,000 VND प्रति सर्विंग (आमतौर पर एक छोटी प्लेट पर दो केले के टुकड़े)। यह वह जगह है जिसका नाम Da Nang के ऑफिस जाने वाले लोग लेते हैं जब वे "असली स्वाद" की बात करते हैं।

Che Chuoi Nuong Thanh (Hang Dau Market के पास)

Thank Chieu Street, पुराने बाज़ार के प्रवेश द्वार के बगल में। Thanh का स्टाल अधिक व्यस्त और अधिक दिखाई देने वाला है—वहाँ एक छोटा प्लास्टिक का साइन, धातु की ग्रिलिंग कार्ट है, और आमतौर पर सुबह 7 बजे तक लाइन लग जाती है। यहाँ की शैली थोड़ी अधिक मीठी है; सिरप में एक चुटकी नमक और तिल के तेल की कुछ बूंदें शामिल होती हैं, जो इसे समृद्ध बनाती हैं। केलों को Ba Tam के स्तर से थोड़ा कम ग्रिल किया जाता है, इसलिए अंदर की बनावट थोड़ी मलाईदार रहती है। सुबह 6 बजे से 11 बजे तक और दोपहर 3 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है। कीमत: 18,000–22,000 VND। यदि आप Da Nang के संस्करण की पूरी तस्वीर चाहते हैं तो यह एक अच्छा पहला पड़ाव है।

Che Chuoi Nuong Hang Bep (Son Tra District)

Son Tra वह जगह है जहाँ Da Nang के कई परिवार रहते हैं, और Hang Bep का स्टाल (Hung Vuong के पास Ngo Quyen पर) पड़ोस का मानक है। यह कम पर्यटकों वाला, छोटा है, और 1990 के दशक के अंत से वहीं है। Hang Bep स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से केले का उपयोग करता है और एक पतला, अधिक कैरामेल-युक्त सिरप बनाता है (कम कंडेंस्ड मिल्क, अधिक वाष्पित चीनी)। ग्रिलिंग शैली न्यूनतम है—बाहर से भूनना, काटना, सिरप डालना, दो मिनट से भी कम समय में तैयार। सुबह 6 बजे से 9 बजे तक और शाम 4 बजे से 7 बजे तक खुला रहता है। कीमत: 15,000–18,000 VND। Son Tra के स्थानीय लोग शायद ही कहीं और जाते हैं।

Che Chuoi Nuong My Linh (Ngo Quyen Street, सिटी सेंटर)

My Linh का स्टाल बड़ा और थोड़ा अधिक व्यवस्थित है—एक छोटी दुकान जिसमें प्लास्टिक के स्टूल हैं और एक व्हाइटबोर्ड पर मेनू लिखा है। यह एक स्ट्रीट स्टाल से थोड़ा बेहतर है, लेकिन फिर भी आडंबरहीन है। क्या चीज इसे अलग बनाती है: वे 35,000 VND में ग्रिल किए हुए केले, स्टिकी राइस और नमकीन सोया दूध (या सामान्य दूध) के एक छोटे कप के साथ एक "कॉम्बो" प्लेट प्रदान करते हैं। केवल केला 18,000–20,000 VND का है। My Linh का संस्करण कुल मिलाकर अधिक मीठा है, जो Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) में मिलने वाले स्वाद के करीब है, इसलिए यदि आप शैलियों की तुलना करना चाहते हैं तो यह एक अच्छा संदर्भ बिंदु है। सुबह 6:30 बजे से 10 बजे तक और दोपहर 3 बजे से रात 8 बजे तक खुला रहता है।

Che Chuoi Nuong Duc (Beach Area, Binh Minh Park)

Duc का स्टाल समुद्र तट के किनारे एक स्नैक स्टैंड की तरह है, जो सुबह 7 बजे से 10 बजे तक और शाम 5 बजे से रात 9 बजे तक चलता है, जो Binh Minh में वाटर-स्पोर्ट्स रेंटल के पास स्थित है। यहाँ के सिरप में वेनिला एसेंस की एक झलक होती है, और Duc केलों को तब तक ग्रिल करता है जब तक कि वे लगभग फटने न लगें। कीमत: 20,000 VND। यह दूसरों की तुलना में कम "प्रामाणिक पड़ोस" वाला है, लेकिन यदि आप उस क्षेत्र में हैं तो स्थान इसे सुविधाजनक बनाता है, और गुणवत्ता सुसंगत है।

फोटो: Kirandeep Singh Walia, Pexels पर

समय और ऑर्डर करना

Che chuoi nuong सुबह जल्दी—9 बजे से पहले—सबसे अच्छा होता है, जब केले सबसे ताज़ा होते हैं और ग्रिल गर्म होती है। दोपहर की शिफ्ट (दोपहर 3 बजे के बाद) शांत होती है लेकिन फिर भी अच्छी होती है; तब तक केले आमतौर पर दोबारा भर दिए जाते हैं।

ऑर्डर करना सरल है: केले के ढेर की ओर इशारा करें, अपनी उंगलियों से दिखाएं कि आपको कितनी सर्विंग चाहिए, "mot" (एक), "hai" (दो), आदि कहें। यदि आप अतिरिक्त सिरप चाहते हैं, तो "them suong" (अधिक सिरप) कहें। अधिकांश विक्रेता मौके पर खाने (खड़े होकर या छोटे स्टूल पर) या इसे ले जाने के लिए कागज में लपेटने का विकल्प देते हैं। लपेटा हुआ संस्करण लगभग 10–15 मिनट तक ठीक रहता है, उसके बाद केला बहुत नरम हो जाता है।

लागत और क्या उम्मीद करें

एक सर्विंग (सिरप के साथ दो केले के आधे टुकड़े) स्टाल और केले के आकार के आधार पर 15,000–22,000 VND की होती है। यह लगभग $0.65–$0.95 USD है। इनमें से कोई भी जगह कार्ड स्वीकार नहीं करती है; छोटे नकद पैसे साथ रखें। एक केला आमतौर पर 2–3 मिनट में खा लिया जाता है—यह मीठा, गर्म होता है, और बिना पूरा भोजन बने छोटी भूख को मिटा देता है।

फोटो: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen), Pexels पर

Da Nang का संस्करण क्यों मायने रखता है

मध्य वियतनाम, सामान्य तौर पर, उत्तर या दक्षिण की तुलना में ग्रिल किए हुए फलों को अधिक गंभीरता से लेता है। जलवायु, केले, कोयले तक पहुंच—यह सब मेल खाता है। Da Nang का संस्करण Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) की हल्की, कम-सिरप वाली शैली और Saigon की भारी, कंडेंस्ड मिल्क-प्रधान शैली के बीच में स्थित है। यह एक मध्य बिंदु है, लेकिन एक आत्मविश्वासपूर्ण बिंदु है। स्थानीय खाद्य लेखक कभी-कभी शहर की मछली पकड़ने की विरासत—कोयले पर ग्रिल करना यहाँ की आदत है—को उस देखभाल का श्रेय देते हैं जो दो मिनट के स्नैक में जाती है।

व्यावहारिक नोट्स

इनमें से अधिकांश स्टाल केवल नकद स्वीकार करते हैं और सुबह जल्दी या देर दोपहर में संचालित होते हैं। सप्ताहांत पर भीड़ अधिक होती है। यदि आप Han Market या सिटी सेंटर के पास रह रहे हैं, तो Ba Tam या Thanh पैदल दूरी पर हैं; यदि आप Son Tra में हैं, तो Hang Bep आपका जवाब है। अंग्रेजी की उम्मीद न करें; इशारा करना और मुस्कुराना पूरी तरह से काम करता है।