Binh Tay Market: Cho Lon का धड़कता हुआ दिल

Binh Tay Market, District 6 की Thap Muoi Street पर स्थित है, जो चार ब्लॉक लंबा एक हिस्सा है और उत्तर में Confucius Street को दक्षिण में Hau Giang Street से जोड़ता है। यह एक ऐसी जगह है जहाँ आज भी Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) से सामान आता है, जहाँ किसान सीधे अपना माल बेचते हैं, और जहाँ व्यापार की लय 1930 के बाद से बहुत ज्यादा नहीं बदली है।

बाज़ार का नाम ही—"Cho Lon moi" (नया बाज़ार)—आपको कुछ बताता है: यहाँ एक पुराना बाज़ार भी था। आग ने उसे नष्ट कर दिया था। वह जगह, जो अब District 5 में Cho Lon Post Office है, व्यापारियों से खाली पड़ी है। बुजुर्गों को छोड़कर अब शायद ही किसी को वह याद हो। उसकी जगह लेने के लिए Binh Tay खड़ा हुआ।

Ben Thanh Market और बैकपैकर स्ट्रिप के बीच घूमने वाले पर्यटकों के लिए, Binh Tay बिल्कुल एक अलग ही जगह है। Ben Thanh पर्यटकों की ज़रूरतें पूरी करता है। Binh Tay थोक विक्रेताओं, रेस्तरां मालिकों और पूरे Saigon में नूडल कार्ट चलाने वाली आंटियों की ज़रूरतें पूरी करता है। आप यहाँ के लक्षित ग्राहक नहीं हैं, और यही इस जगह की खासियत है।

निर्माण के पीछे का व्यक्ति

Quach Dam (1863–1927) ने 1930 के निर्माण के लिए धन दिया था। वह चीन के Guangdong Province के Chaozhou से आए थे, और शुरुआत में उन्हें वियतनामी भाषा बिल्कुल नहीं आती थी। उन्होंने कचरा इकट्ठा करने और कबाड़ को रीसायकल करने से शुरुआत की—यह सिर्फ गुज़ारे का ज़रिया था, कोई बड़ी दौलत नहीं। अनुशासन और पुनर्निवेश के माध्यम से, उन्होंने एक व्यापारिक साम्राज्य खड़ा किया जो Cho Lon और उसके पार तक फैला हुआ था। समय के साथ अपनाया गया उनका वियतनामी नाम, उनकी मूल कैंटोनीज़ पहचान (Guo Tan) को छिपाता था। स्थानीय लोग उन्हें उनके उपनाम "Handicapped Thong" से जानते थे।

जब Binh Tay खुला, तो Quach Dam के योगदान को सम्मानित करने के लिए इसके केंद्र में उनकी आदमकद कांस्य प्रतिमा स्थापित की गई, जिसके दोनों ओर चार कांस्य शेर और फव्वारे में पानी उगलते चार कांस्य ड्रैगन थे। यह उस अप्रवासी का स्मारक था जिसने यह मुकाम हासिल किया था।

फिर, 1976 और 1980 के बीच—कारण स्पष्ट नहीं हैं—यह मूर्ति बाज़ार से गायब हो गई। आज यह Ho Chi Minh City के Fine Arts Museum में रखी है। शेर और ड्रैगन अभी भी अपनी जगह पर हैं, उस व्यक्ति के चार मूक रक्षक जो अब दिखाई नहीं देता।

यह इमारत अपने आप में अध्ययन करने योग्य है। फ्रांसीसी-औपनिवेशिक ढांचे के साथ चीनी सजावटी स्पर्श: प्रवेश द्वार पर एक क्लॉक टॉवर, छज्जों पर ऊपर की ओर घुमावदार टाइल वाली छतें, और एक केंद्रीय प्रांगण जो आंतरिक गलियारों में प्राकृतिक रोशनी भर देता है। 2016-2018 के नवीनीकरण ने संरचना को मजबूत किया और सबसे खराब लीकेज को ठीक किया, लेकिन इसका लेआउट 1930 के ब्लूप्रिंट के प्रति वफादार रहा—एक खुली जगह के चारों ओर दुकानों का एक आयत।

Wikimedia Commons के माध्यम से Syced द्वारा चित्र (CC BY-SA)

आपको यहाँ क्या मिलेगा

थोक में मसाले। कंधों की ऊंचाई तक रोल किए गए कपड़े। वज़न के हिसाब से ताज़ी उपज। घरेलू सामान, पारंपरिक शिल्प, यहाँ इस तरह का माल टनों के हिसाब से बिकता है। बाज़ार जल्दी खुलता है—स्टॉल भोर से पहले ही लग जाते हैं—और देर दोपहर तक बंद होने लगता है। सुबह के समय यहाँ भारी भीड़ और शोरगुल होता है; दोपहर में शांति होती है। शहर में कहीं से भी बसें और राइड-हेलिंग सेवाएँ यहाँ आसानी से पहुँच जाती हैं।

ग्राउंड फ्लोर को मोटे तौर पर श्रेणी के अनुसार व्यवस्थित किया गया है। पूर्वी विंग में सूखे मेवे और सामान मिलते हैं: चक्र फूल (star anise), दालचीनी की छाल, सूखे झींगे, मशरूम, और औषधीय जड़ी-बूटियाँ जो किलोग्राम के हिसाब से बेची जाती हैं। हल्दी या चिली फ्लेक्स जैसे आम मसालों के लिए प्रति किलो लगभग 80,000–150,000 VND चुकाने की उम्मीद करें, हालाँकि फसल के मौसम के साथ कीमतें बदलती रहती हैं। पश्चिमी विंग में कपड़े और रेडीमेड परिधान मिलते हैं—कपड़े के थान, स्कूल यूनिफॉर्म, और चटक प्रिंट वाले पजामा सेट। यदि आपको बटन, ज़िपर, या रिबन के बंडल चाहिए, तो उसके लिए एक पूरा गलियारा है।

ऊपर, मेज़ानाइन (mezzanine) स्तर पर रसोई का सामान, प्लास्टिक का सामान, सिरेमिक और सस्ते इलेक्ट्रॉनिक्स मिलते हैं। यहाँ पर्यटकों के लिए स्मृति चिन्ह (souvenirs) भी मौजूद हैं—लाख के डिब्बे, चॉपस्टिक सेट, फ्रिज मैग्नेट—लेकिन रेस्तरां के लिए जाने वाले भारी मात्रा के बर्तनों और खाना पकाने के उपकरणों की तुलना में इनकी संख्या बहुत कम है।

यहाँ से गुज़रते हुए, आप सिर्फ खरीदारी नहीं कर रहे होते हैं। आप बिजली से भी पुरानी एक लेन-देन प्रणाली देख रहे होते हैं—हाथ के इशारे, ज़ोर-ज़ोर से बोली जाने वाली कीमतें, नियमित खरीदारों और विक्रेताओं के बीच का विश्वास, वह दैनिक अनुष्ठान जो Cho Lon को एक साथ बांधता है।

Wikimedia Commons के माध्यम से Syced द्वारा चित्र (CC BY-SA)

Binh Tay में और उसके आसपास खाना

बाज़ार के अंदर का फूड कोर्ट ग्राउंड फ्लोर पर दक्षिणी प्रवेश द्वार के पास स्थित है। यह कामचलाऊ है, बहुत आकर्षक नहीं—धातु के स्टूल, साझा मेजें, फ्लोरोसेंट लाइटें। लेकिन खाना बढ़िया और सस्ता है। एक बाउल "hu tieu" (Cho Lon का सिग्नेचर नूडल सूप, पोर्क-आधारित, क्लियर ब्रोथ, राइस नूडल्स) की कीमत 35,000–50,000 VND है। आपको यहाँ केकड़े के साथ "banh canh", ग्रिल्ड पोर्क चॉप और फ्राइड एग के साथ "com tam" प्लेट्स लगभग 40,000–55,000 VND में, और मीठे "che" डेसर्ट 15,000–20,000 VND में मिल जाएँगे।

बाज़ार के बाहर, Phan Van Khoe और Trang Tu सड़कों पर आसपास के ब्लॉक चीनी-वियतनामी रेस्तरां से भरे हुए हैं। डिम सम (Dim sum) की जगहें सुबह 5:30 बजे ही खुल जाती हैं—स्टीम्ड "ha cao" (श्रिम्प डंपलिंग्स), "xa xiu" (चार सिउ पोर्क बन्स), और सेंचुरी एग के साथ कॉन्जी (congee)। "ca phe sua da" (आइस मिल्क कॉफी) के लिए, Thap Muoi Street के किनारे छोटे कैफे इसे 18,000–25,000 VND में कड़क और मीठा बनाते हैं।

यदि आप Cho Lon के खाने को अधिक व्यापक रूप से एक्सप्लोर कर रहे हैं, तो यह पड़ोस विशेष रूप से "hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)" के लिए शहर की सबसे अच्छी जगहों में से एक है—इस व्यंजन की जड़ें Teochew में हैं और यह Teochew का इलाका है। यहाँ का सूप (broth) Saigon में अन्य जगहों पर परोसे जाने वाले संस्करणों की तुलना में हल्का और अधिक स्वादिष्ट होता है।

वहाँ पहुँचना और बाज़ार में घूमना

District 1 (मध्य Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)) से, Binh Tay पश्चिम में लगभग 5 किमी दूर है। ट्रैफ़िक के आधार पर Grab बाइक से 15–25 मिनट लगते हैं और इसका खर्च लगभग 20,000–35,000 VND आता है। Grab कार का किराया 40,000–70,000 VND होता है। Ben Thanh Bus Station से बस रूट 1 Hau Giang Street पर रुकती है, जो बाज़ार के दक्षिणी द्वार से दो मिनट की पैदल दूरी पर है—किराया 6,000 VND है।

बाज़ार के दो मुख्य प्रवेश द्वार हैं: Thap Muoi Street पर सामने का गेट (उत्तरी भाग, क्लॉक टॉवर के नीचे) और Hau Giang Street पर पीछे का गेट (दक्षिणी भाग)। अधिकांश आगंतुक Thap Muoi गेट से प्रवेश करते हैं क्योंकि यह कांस्य शेरों और ड्रैगनों वाले प्रांगण के सामने है। हालाँकि, यदि आप बस से आ रहे हैं, तो Hau Giang गेट अधिक सुविधाजनक है।

अंदर, एक बार जब आप समझ जाते हैं कि लेआउट बीच में एक प्रांगण के साथ एक आयत है, तो रास्ता खोजना आसान हो जाता है। मुख्य दुकान के स्टालों के लिए बाहरी रिंग पर रहें; फूड कोर्ट और फव्वारे वाले क्षेत्र के लिए केंद्र से होकर गुजरें। गलियारे संकरे और बिना निशान वाले हैं। बस घूमते रहें—बाज़ार इतना बड़ा नहीं है कि आप बुरी तरह खो जाएँ।

एक व्यावहारिक बात: यहाँ के अधिकांश विक्रेता थोक मात्रा में काम करते हैं और हो सकता है कि वे आपको एक भी वस्तु बेचने के लिए उत्साहित न हों। इसे व्यक्तिगत रूप से न लें। यदि कोई विक्रेता आपको मना कर देता है, तो अगले स्टॉल पर जाएँ। खुदरा-अनुकूल विक्रेता भी मौजूद हैं, विशेष रूप से मसालों, स्नैक्स और स्मृति चिन्हों के लिए, लेकिन यह जान लें कि आप एक चालू थोक बाज़ार में घूम रहे हैं, न कि किसी क्यूरेटेड शॉपिंग अनुभव में।

आगंतुकों द्वारा की जाने वाली सामान्य गलतियाँ

• शाम 4 बजे के बाद पहुँचना। स्टॉल दोपहर 3:30–4:00 बजे तक पैक होना शुरू हो जाते हैं। तकनीकी रूप से बाज़ार शाम 6 बजे बंद होता है, लेकिन तब तक आधे विक्रेता जा चुके होते हैं। पूरी वैरायटी और सबसे अधिक ऊर्जा के लिए सुबह 7 से 10 बजे के बीच पहुँचें।
• हर चीज़ पर तय कीमत की उम्मीद करना। थोक माल में अक्सर प्रति-इकाई मूल्य तय होता है, लेकिन खुदरा खरीदारी—विशेष रूप से कपड़े, स्मृति चिन्ह और एक्सेसरीज़—में मोलभाव किया जा सकता है। बताई गई कीमत के लगभग 70% से शुरुआत करें और वहाँ से बात आगे बढ़ाएँ।
• Binh Tay को Ben Thanh समझने की भूल करना। वे अलग-अलग जिलों में अलग-अलग बाज़ार हैं। Ben Thanh District 1 में है, पर्यटकों के लिए है, और अधिक महँगा है। Binh Tay District 6 में है, व्यापार-केंद्रित है, और सस्ता है। आश्चर्यजनक रूप से कई ब्लॉग पोस्ट इन्हें मिला देते हैं।
• प्रांगण को छोड़ देना। आगंतुक कभी-कभी गलियारों से तेज़ी से गुजरते हैं और केंद्रीय प्रांगण को पूरी तरह से देखना भूल जाते हैं। फव्वारा, कांस्य शेर और ड्रैगन, खुली जगह—यह इमारत का स्थापत्य हृदय है। इसके लिए पाँच मिनट निकालें।
• बैग न लाना। प्लास्टिक बैग उपलब्ध हैं लेकिन कमज़ोर होते हैं। यदि आप सूखे मेवे या मसाले खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो एक टोट बैग या बैकपैक लाएँ। घर जाते समय मोटरबाइक की सवारी पर एक पतले प्लास्टिक बैग में खुला पाउडर आपके कपड़ों पर हल्दी के दाग लगा सकता है।

बाज़ार के पार Cho Lon

आसपास के जिले में मंदिर, पैगोडा और पारंपरिक चीनी शॉपहाउस हैं, जिनमें से कई अभी भी फीके नीले और लाल रंग में रंगे हुए हैं। Binh Tay इसका व्यावसायिक केंद्र है, लेकिन Cho Lon एक पूरा पड़ोस है—चीन के बाहर दुनिया के सबसे बड़े जातीय-चीनी क्वार्टरों में से एक, जो 300 वर्षों के प्रवास, व्यापार और बसावट से बना है। बाज़ार वह जगह है जहाँ वह इतिहास सबसे ज़ोर से धड़कता है।

पैदल दूरी के भीतर (सभी 1 किमी से कम), आप Nguyen Trai Street पर Thien Hau Temple जा सकते हैं—समुद्र की देवी Mazu को समर्पित एक कैंटोनीज़ मंदिर, जिसकी छत पर विस्तृत सिरेमिक नक्काशी है। Hai Thuong Lan Ong Street पर Ong Bon Temple देखने लायक एक और जगह है, जो शांत है और जहाँ कम तस्वीरें खींची जाती हैं। Hai Thuong Lan Ong Street का हिस्सा अपने आप में Saigon की पारंपरिक चिकित्सा पंक्ति है—सूखी जड़ी-बूटियों, जड़ों, छाल और जानवरों से प्राप्त उपचारों की एक के बाद एक दुकानें फर्श से छत तक भरी हुई हैं।

यदि आप इस क्षेत्र में पूरा दिन बिता रहे हैं, तो Binh Tay के साथ इन सड़कों पर टहलें, फिर शहर के कम-पॉलिश वाले हिस्से को देखने के लिए नहर के किनारे दक्षिण की ओर District 8 की तरफ जाएँ। वैकल्पिक रूप से, पूर्व की ओर District 5 के Cha Tam Church या उत्तर की ओर Cho Lon Mosque की ओर जाएँ—दोनों इस बात की याद दिलाते हैं कि इस पड़ोस के इतिहास में चीनी व्यापारियों के अलावा भी बहुत कुछ शामिल है।

Saigon में रहने वाले उन यात्रियों के लिए जो पहले ही Cu Chi Tunnels और डाउनटाउन के नज़ारे देख चुके हैं, Cho Lon आधे दिन की यात्रा है जो आपकी जिज्ञासा को शांत करती है। यह पॉलिश किया हुआ नहीं है। यह Instagram के लिए नहीं बनाया गया है। यह एक ऐसा पड़ोस है जो रोज़ी-रोटी कमाने के लिए काम करता है।

एक नज़र में

• पता: 57A Thap Muoi Street, Ward 2, District 6, Ho Chi Minh City (호치민시 / 胡志明市 / ホーチミン市)
• समय: प्रतिदिन लगभग सुबह 6:00 बजे से शाम 6:00 बजे तक (दोपहर से पहले सबसे अच्छा; कई स्टॉल शाम 4 बजे तक बंद हो जाते हैं)
• प्रवेश शुल्क: निःशुल्क
• कैसे पहुँचें: District 1 से Grab बाइक: ~20,000–35,000 VND (15–25 मिनट)। Ben Thanh से बस 1: 6,000 VND।
• क्या खरीदें: सूखे मसाले, जड़ी-बूटियाँ, कपड़े, रसोई का सामान, स्नैक्स, थोक का सामान
• भोजन की खासियत: ग्राउंड-फ्लोर फूड कोर्ट में "hu tieu" (35,000–50,000 VND)
• आसपास के प्रमुख स्थान: Thien Hau Temple (~800 मीटर), Hai Thuong Lan Ong हर्बल मेडिसिन स्ट्रीट (~600 मीटर), Cha Tam Church (~1.2 किमी)
• आवश्यक समय: बाज़ार के लिए 1–2 घंटे; यदि आप पूरे Cho Lon को एक्सप्लोर करते हैं तो आधा दिन

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

पहली बार आने वालों के लिए Binh Tay Market, Ben Thanh Market से कैसे अलग है?

District 6 में Thap Muoi Street पर स्थित Binh Tay Market थोक विक्रेताओं, रेस्तरां मालिकों और स्थानीय विक्रेताओं की सेवा करता है, पर्यटकों की नहीं। Ben Thanh आगंतुकों की ज़रूरतें पूरी करता है। Binh Tay में आपको किलोग्राम के हिसाब से बिकने वाले मसाले, थोक में कपड़े और औद्योगिक रसोई के बर्तन मिलेंगे। हल्दी या चिली फ्लेक्स जैसे आम मसालों की कीमत लगभग 80,000-150,000 VND प्रति किलो होती है। यहाँ का माहौल एक ऐसी थोक व्यापार प्रणाली को दर्शाता है जो 1930 में बाज़ार खुलने के बाद से काफी हद तक अपरिवर्तित है।

Binh Tay Market के अंदर Quach Dam की कांस्य प्रतिमा का क्या हुआ?

Binh Tay के 1930 के निर्माण के लिए धन देने वाले चीनी मूल के व्यापारी Quach Dam की आदमकद कांस्य प्रतिमा को 1976 और 1980 के बीच किसी समय बाज़ार से हटा दिया गया था, जिसके कारण अभी भी स्पष्ट नहीं हैं। यह अब Ho Chi Minh City के Fine Arts Museum में स्थित है। इसके किनारे पर मौजूद चार कांस्य शेर और चार कांस्य ड्रैगन अभी भी बाज़ार में हैं। Quach Dam ने Guangdong Province के Chaozhou से आप्रवासन किया था और कबाड़ इकट्ठा करने और रीसायकल करने से शुरुआत करके अपना व्यापारिक साम्राज्य बनाया था।

Binh Tay Market जाने के लिए दिन का सबसे अच्छा समय कौन सा है?

सुबह का समय सबसे व्यस्त होता है, जब विक्रेता भोर से पहले आ जाते हैं और ट्रेडिंग फ्लोर पूरी तीव्रता पर होता है। यदि आप स्टालों के बीच आसानी से घूमने के साथ एक शांत यात्रा पसंद करते हैं, तो दोपहर के समय काफी शांति होती है क्योंकि देर दोपहर में बाज़ार बंद होने से पहले गतिविधियाँ कम हो जाती हैं। ग्राउंड फ्लोर पर सामानों को श्रेणी के अनुसार व्यवस्थित किया गया है, जिसमें पूर्वी विंग में सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ और पश्चिमी विंग में कपड़े हैं, इसलिए किसी भी समय एक केंद्रित यात्रा को कुशलतापूर्वक पूरा किया जा सकता है।

निष्कर्ष

Binh Tay Market व्याख्यात्मक साइनेज और एयर कंडीशनिंग से सजा हुआ कोई पर्यटक आकर्षण नहीं है। यह एक थोक ट्रेडिंग फ्लोर है जो 1930 से एक ही तर्क पर काम कर रहा है—सस्ता खरीदें, भारी मात्रा में बेचें, कल वापस आएँ। यही निरंतरता इसे देखने लायक बनाती है। गलियारों में घूमें, फूड कोर्ट में "hu tieu" का एक बाउल खाएं, Quach Dam द्वारा पीछे छोड़े गए कांस्य शेरों को सम्मान दें, और इस बात का एहसास करें कि Cho Lon हमेशा से क्या रहा है: एक ऐसी जगह जहाँ लोग व्यापार करने आते हैं।