वियतनाम का सबसे महत्वपूर्ण जन्मदिन आपका 18वां या 30वां जन्मदिन नहीं है — बल्कि पहला जन्मदिन है। "Thoi Noi" समारोह, जो बच्चे के पहले पूरे वर्ष को चिह्नित करता है, उन कुछ अवसरों में से एक है जहां पारिवारिक मिलन, अनुष्ठानिक भोजन और वास्तविक अंधविश्वास अभी भी एक ही मेज पर आराम से साथ बैठते हैं।
Thoi Noi वास्तव में क्या है
"Thoi Noi" (कभी-कभी इसे thoi noi या thoi noi tron भी लिखा जाता है) शब्द उस क्षण को संदर्भित करता है जब एक बच्चे को उस लटकते हुए पालने — noi — से बाहर निकाला जाता है, जिसमें पारंपरिक रूप से उन्हें उनके पहले वर्ष के दौरान झुलाया जाता था। बारह महीने की उम्र में, बच्चे को दुनिया का सामना करने के लिए पर्याप्त मजबूत माना जाता है, और परिवार इसे एक ऐसे समारोह के साथ चिह्नित करता है जो बौद्ध-प्रभावित भेंट, पूर्वजों की पूजा और काफी मात्रा में भोजन का मिश्रण होता है।
इस अनुष्ठान का मुख्य आकर्षण वस्तु-चयन का खेल है। बच्चे के सामने प्रतीकात्मक वस्तुओं की एक ट्रे रखी जाती है: एक पेन, एक कैलकुलेटर, कैंची, धागा, मिट्टी, एक किताब, सिक्के, एक दर्पण। बच्चा सबसे पहले जिस चीज को पकड़ता है, उसे उसके भविष्य के चरित्र या व्यवसाय के संकेत के रूप में पढ़ा जाता है। पेन पकड़ लिया तो शायद आप लेखक बनेंगे। सिक्के पकड़ लिए तो चाचियां समझदारी से सिर हिलाएंगी। यह, निश्चित रूप से, पूरी तरह से अवैज्ञानिक है और पूरी तरह से आकर्षक भी।
लेकिन इससे पहले कि कोई बच्चे को कुछ भी पकड़ते हुए देखे, परिवार भोजन करता है।
भोजन: Thoi Noi की मेज पर क्या होता है
यह दावत क्षेत्र और परिवार के बजट के अनुसार अलग-अलग होती है, लेकिन कुछ व्यंजन बार-बार दिखाई देते हैं क्योंकि वे केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि अर्थ भी रखते हैं।
Xoi — स्टिकी राइस (चिपचिपे चावल) — लगभग अनिवार्य है। Thoi Noi में यह कई रंगों में आता है: लाल (xoi gac, जो gac फल से बनाया जाता है) भाग्य और समृद्धि के लिए, पीला (xoi dau xanh, मूंग दाल के साथ) गर्मी और खुशी के लिए, कभी-कभी सफेद या बैंगनी (xoi cam, जिसे मैजेंटा पौधे से रंगा जाता है)। एक पूरी Thoi Noi ट्रे में तीन या पांच रंग एक पैटर्न में व्यवस्थित हो सकते हैं। संख्या मायने रखती है — सम संख्याएं अंतिम संस्कार के लिए होती हैं।
Che दूसरी निरंतर चीज है। ये मीठे डेजर्ट सूप che dau den (काली बीन्स) से लेकर che troi nuoc (अदरक की चाशनी में चिपचिपे चावल के गोले) तक होते हैं। Che troi nuoc वियतनाम में लगभग हर जीवन-चरण समारोह में दिखाई देता है — इसका गोल आकार पूर्णता और पुनर्मिलन का संकेत देता है।
Ga luoc — उबला हुआ पूरा चिकन — नमकीन पक्ष को आधार देता है, जिसे नमक, नींबू के पत्तों और डुबोने के लिए उबले हुए शोरबे के एक कटोरे के साथ परोसा जाता है। चिकन को काटने से पहले भेंट के लिए पूरा प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इसके साथ आपको आमतौर पर "gio lua" (वियतनामी पोर्क सॉसेज), ब्रेज़्ड पोर्क बेली, और एक खट्टा सूप मिलेगा — दक्षिण में canh chua, और उत्तर में साफ शोरबे जैसा कुछ।
दक्षिण में, विशेष रूप से Saigon और मेकांग डेल्टा में, "banh it" और "banh tet" कभी-कभी भेंट की ट्रे पर दिखाई देते हैं। मध्य वियतनाम में — विशेष रूप से Hue के परिवारों में — लाह की ट्रे पर भोजन की प्रस्तुति काफी अधिक औपचारिक हो जाती है, जो क्षेत्र की दरबारी-प्रभावित खाद्य संस्कृति को दर्शाती है।
भेंट की ट्रे बनाम खाने की मेज
Thoi Noi में आमतौर पर दो अलग-अलग क्षण होते हैं। सबसे पहले, एक ट्रे वेदी पर जाती है — पूर्वजों की भेंट, बारह दाइयां (Muoi Hai Ba Muoi) जिनके बारे में माना जाता है कि वे बच्चों के पहले वर्ष में उनकी देखभाल करती हैं, और कभी-कभी एक स्थानीय देवता। वेदी पर रखा भोजन संयमित, विशिष्ट होता है और जब तक धूप नहीं जल जाती, तब तक उसे छुआ नहीं जाता। फिर जीवित लोगों के लिए भोजन होता है, जो उदार, शोर-शराबे वाला और काफी अधिक आरामदायक होता है।
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पहले वर्ष से परे जन्मदिन की संस्कृति
वियतनाम के अधिकांश इतिहास में, पहले वर्ष के बाद व्यक्तिगत जन्मदिन पश्चिमी अर्थों में व्यापक रूप से नहीं मनाए जाते थे। चंद्र नव वर्ष — Tet — सभी के लिए एक सामूहिक जन्मदिन के रूप में कार्य करता था। नए साल के आते ही आप एक साल बड़े हो जाते थे, चाहे आपका वास्तविक जन्म का महीना कुछ भी हो।
यह धीरे-धीरे और असमान रूप से बदल गया है। Hanoi और Saigon के शहरी परिवार अब नियमित रूप से पांच, दस और बीच के हर साल बच्चों के लिए जन्मदिन की पार्टियां आयोजित करते हैं। कोरियाई और पश्चिमी-प्रभावित केक की दुकानें हर शहर में फैल गई हैं। हनोई के Tay Ho जिले और Saigon के डिस्ट्रिक्ट 3 में कैफे कस्टम जन्मदिन के केक का अच्छा व्यवसाय करते हैं, जिनमें से कुछ वास्तव में सुंदर और बहुत महंगे होते हैं — मल्टी-टियर सजाए गए केक के लिए 500,000 से 2,000,000 VND से अधिक का खर्च अब सामान्य है।
लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि केक हमेशा इसका हिस्सा नहीं था। "sinh nhat" (जन्मदिन) केक की परंपरा फ्रांसीसी प्रभाव के साथ आई और 1990 और 2000 के दशक में उपभोक्ता संस्कृति के बढ़ने के साथ तेज हो गई। कई परिवारों के लिए, केक अभी भी कुछ हद तक दिखावटी है — तस्वीरों के लिए कुछ — जबकि असली भोजन मेज पर कहीं और होता है।
वयस्कों के मील का पत्थर जन्मदिन — विशेष रूप से 60 और 70 — सबसे बड़े समारोहों को जन्म देते हैं। 60वां जन्मदिन, या "luc tuat", वियतनामी राशि चक्र कैलेंडर (12 जानवर × 5 तत्व) के एक पूर्ण चक्र के पूरा होने का प्रतीक है। परिवार इसके साथ वैसा ही व्यवहार करते हैं जैसा अन्य संस्कृतियां 50वें जन्मदिन के साथ करती हैं। 60वें जन्मदिन की दावत में भोजन का प्रसार शादी के बराबर होता है: कई व्यंजन, समुद्री भोजन, पूरा भुना हुआ सुअर, "banh chung" यदि यह Tet के मौसम के करीब आता है, और हमेशा, कहीं न कहीं, डेसर्ट की एक मेज जिसमें che शामिल होता है।
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क्षेत्रीय अंतर जो जानने योग्य हैं
दक्षिण में, Thoi Noi समारोह अधिक शोर-शराबे वाले, विस्तृत और किराए पर MC और फोटोग्राफर को शामिल करने की अधिक संभावना रखते हैं। भोजन की मेज बड़ी होती है और मेहमानों की सूची व्यापक होती है। उत्तर में, समारोह शांत और अधिक अंतर्मुखी होता है — एक पारिवारिक मामला, कम मेहमान, वेदी को दावत से अधिक महत्व दिया जाता है। मध्य वियतनाम में, अनुष्ठानिक घटकों का सबसे सख्ती से पालन किया जाता है; Hue के किसी परिवार से भेंट की ट्रे पर व्यंजनों की सही संख्या के बारे में पूछें और आपको एक विस्तृत और भावुक उत्तर मिलेगा।
व्यावहारिक सुझाव
यदि आपको एक अतिथि के रूप में Thoi Noi में आमंत्रित किया जाता है, तो भौतिक उपहार के बजाय नकद के साथ एक लाल लिफाफा लाएं — यह सबसे व्यावहारिक और सराहा जाने वाला इशारा है। दोस्तों की ओर से 200,000 से 500,000 VND के बीच की राशि मानक है; करीबी परिवार अधिक देता है। परोसा गया सब कुछ खाएं; वियतनामी समारोह में भोजन को अस्वीकार करना, विशेष रूप से अनुष्ठानिक महत्व वाले समारोह में, अशुभ माना जाता है। और अगर बच्चा कैंची पकड़ लेता है, तो चिंता न करें — परिवार ने पहले ही तय कर लिया है कि इसका क्या मतलब है।
