Hue अपने डेसर्ट्स को लेकर जिस तरह से गंभीर है, वैसा वियतनाम का कोई दूसरा शहर नहीं है। "Che" — जो मीठे सूप और पुडिंग के लिए इस्तेमाल होने वाला एक आम शब्द है — Nguyen राजवंश के दौरान यहाँ एक कला के रूप में विकसित हुआ, जब शाही रसोइये शाही दरबार के लिए छोटे, रत्नों जैसे रंग-बिरंगे मीठे व्यंजन बनाने के लिए आपस में मुकाबला करते थे। आज यह परंपरा हर बजट में जीवित है: Le Thanh Ton स्ट्रीट पर एक प्लास्टिक के स्टूल से लेकर, Hung Vuong पर एक शॉपहाउस और Imperial Citadel के पास कुछ ऐसे डाइनिंग रूम्स तक, जहाँ इन्हीं रेसिपीज़ को काफी शान-ओ-शौकत के साथ परोसा जाता है।
यह गाइड इस बारे में नहीं है कि कौन सा वर्जन "असली" या "ऑथेंटिक" है — क्योंकि ये सभी असली हैं। यह इस बारे में है कि आप किस बजट में क्या पा रहे हैं।
स्ट्रीट टियर: 15,000–35,000 VND
यह इस रेंज का सबसे सस्ता, सबसे व्यस्त और सच कहें तो सबसे मजेदार हिस्सा है। Nguyen Binh Khiem street (Ben Thanh market के पास, इसे Saigon के मशहूर लैंडमार्क समझने की भूल न करें) और पुराने क्वार्टर में Truong Dinh street के किनारे विक्रेता दोपहर ढलने के बाद फोल्डिंग टेबल लगाते हैं और रात करीब 10 बजे तक रहते हैं। आप बस इशारा करते हैं, पैसे देते हैं, और कोई बर्तनों की कतार में से एक छोटे ग्लास या बाउल में इसे भरकर आपको दे देता है।
"Che hat sen" — कमल के बीजों की पुडिंग, जो हल्के सुनहरे रंग की और हल्की मीठी होती है — शुरुआत करने के लिए सबसे सही है। एक छोटे कप के लिए इसकी कीमत लगभग 15,000–20,000 VND होती है और इस कीमत के हिसाब से इसका स्वाद उम्मीद से कहीं ज्यादा बेहतरीन और साफ-सुथरा होता है। पास की Tinh Tam झील के कमल के बीज पूरे Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) में सबसे अच्छे माने जाते हैं, और यहाँ के विक्रेता आमतौर पर इन्हें स्थानीय स्तर पर ही खरीदते हैं।
"Che troi nuoc" इस टियर का एक और मुख्य व्यंजन है: मूंग दाल के पेस्ट से भरे चिपचिपे चावल (glutinous rice) के गोले, जिन्हें अदरक के सिरप में परोसा जाता है और कभी-कभी ऊपर से भुने हुए तिल डाले जाते हैं। इसके हिस्से जानबूझकर छोटे रखे जाते हैं — Hue (후에 / 顺化 / フエ) में हमेशा से मिठाइयाँ इसी तरह कम मात्रा में खाई जाती रही हैं, न कि बड़े-बड़े कटोरों में भरकर।
कुछ अलग आजमाने के लिए, "che bot loc heo quay" देखें — टैपिओका डंपलिंग्स जिनमें रोस्टेड पोर्क और झींगा (shrimp) भरा होता है, और इसे हल्के मीठे शोरबे में गरमागरम परोसा जाता है। यह नमकीन और मीठे का ऐसा अनोखा मिश्रण है जो पहली बार खाने वालों को हैरान कर देता है। इसके लिए 25,000–35,000 VND खर्च करने की उम्मीद करें।
सबसे अच्छा समय: दोपहर 3:30 बजे से रात 9:30 बजे तक। कई स्टॉल पर शाम 7 बजे तक खास वैरायटी खत्म हो जाती हैं।
शॉपहाउस टियर: 40,000–80,000 VND
यह आराम और निरंतरता के मामले में एक कदम आगे है। ये प्रिंटेड मेनू, पंखे या एसी वाले पक्के पते हैं, और यहाँ आमतौर पर प्लास्टिक के बजाय उचित चीनी मिट्टी (ceramic) के कपों में परोसे जाने वाले व्यंजनों का एक बड़ा चयन मिलता है।
इस टियर के लिए स्थानीय लोगों के बीच 16 Hung Vuong पर स्थित Che Hem सबसे लोकप्रिय जगह है। पाँच छोटे कपों का एक सेट — जो रोज़ बदलता रहता है लेकिन आमतौर पर इसमें hat sen, bot loc, और दो या तीन अन्य वैरायटी जैसे "che nhan nhuc" (कमल के बीजों के साथ लीची जैसा फल longan) या "che dau do" (नारियल की मलाई के साथ लाल बीन्स) शामिल होते हैं — लगभग 60,000–70,000 VND में मिलता है। इसके हिस्से जानबूझकर छोटे रखे जाते हैं; इसका मकसद अलग-अलग स्वादों को चखना है, न कि किसी एक से ही पेट भरना।
एक और भरोसेमंद पता Chi Lang street का इलाका है, जहाँ कुछ शॉपहाउस एक साथ मिलकर एक अनौपचारिक che कॉरिडोर बनाते हैं। यहाँ आपसी प्रतिस्पर्धा के कारण क्वालिटी हमेशा बेहतरीन बनी रहती है।
इसी टियर में आपको "che tap tang" मिलने की सबसे ज्यादा संभावना होती है — एक ही ग्लास में कई परतों और सामग्रियों वाला एक मिश्रित डेजर्ट। यह देखने में भले ही अस्त-व्यस्त लगे, लेकिन इसका असली मजा अलग-अलग टेक्सचर के संतुलन में ही है।
सबसे अच्छा समय: सुबह की सर्विस के लिए सुबह 8 बजे से 11 बजे तक (कुछ दुकानें दोपहर में बंद हो जाती हैं), और फिर दोपहर 2 बजे के बाद।
Pexels पर Toàn Đỗ Công द्वारा फोटो
रेस्टोरेंट टियर: प्रति व्यक्ति 120,000–250,000+ VND
इस महंगे टियर में, che Hue को एक व्यापक शाही भोजन अनुभव के हिस्से के रूप में पेश किया जाता है। Dinh Tien Hoang street पर स्थित Tinh Gia Vien जैसी जगहें एक तय शाही भोजन के आखिरी हिस्से के रूप में डेसर्ट परोसती हैं, जिन्हें नक्काशीदार लाख की ट्रे (lacquerware trays), सजावट और बेहतरीन चीनी मिट्टी के बर्तनों में पेश किया जाता है। यहाँ डेजर्ट कोर्स कोई अलग से ऑर्डर की जाने वाली चीज़ नहीं है; यह एक टेस्टिंग मेनू के हिस्से के रूप में आता है जिसकी कीमत प्रति व्यक्ति 200,000–350,000 VND होती है।
क्या यह इसके लायक है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या तलाश रहे हैं। खाना अपने आप में बेहतरीन है, और इसकी प्रस्तुति वाकई खूबसूरत है — यह इस बात का सबसे सटीक उदाहरण है कि Nguyen दरबार में इन व्यंजनों को कैसे परोसा जाता था। लेकिन अगर आप केवल che के लिए आ रहे हैं न कि पूरे शाही भोजन के अनुभव के लिए, तो शॉपहाउस टियर आपको बहुत कम कीमत में 90% वही स्वाद दे देता है।
इस खर्च को सार्थक बनाने के लिए, दिन की शुरुआत में Tomb of Khai Dinh या Imperial Citadel की यात्रा के साथ इसे जोड़ें। ऐतिहासिक संदर्भ इस डाइनिंग अनुभव को अतिरिक्त पैसे देने जैसा महसूस कराने के बजाय, Hue में एक दिन बिताने का एक शानदार और सार्थक तरीका बना देता है।
Pexels पर Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) द्वारा फोटो
कौन सा टियर चुनें
अगर आपके पास Hue में सिर्फ दो घंटे हैं और आप समझना चाहते हैं कि यह सब किस बारे में है: तो दोपहर ढलने के बाद 60,000 VND लेकर Nguyen Binh Khiem जाएँ और खड़े होकर चार या पाँच वैरायटी आज़माएँ। आप किसी भी रेस्टोरेंट के टेस्टिंग मेनू की तुलना में इस शहर की डेजर्ट संस्कृति की कहीं अधिक स्पष्ट तस्वीर लेकर लौटेंगे।
अगर आप Hue में दो या तीन दिन बिता रहे हैं और शहर के व्यंजनों का ठीक से स्वाद लेना चाहते हैं, तो दोनों आज़माएँ। वैरायटी के लिए स्ट्रीट टियर, निरंतरता और आराम के लिए शॉपहाउस टियर, और यदि बजट अनुमति दे तो एक बार रेस्टोरेंट का भोजन।
व्यावहारिक सुझाव: Che मुख्य रूप से डेयरी-मुक्त (dairy-free) परंपरा है, जो इसे लैक्टोज-असहिष्णु (lactose-intolerant) यात्रियों के लिए दक्षिण-पूर्व एशिया के अन्य डेसर्ट्स की तुलना में अधिक आसान बनाती है। कुछ वैरायटी में नारियल के दूध (coconut milk) का उपयोग होता है, इसलिए यदि आपको इससे कोई समस्या है तो पहले जांच लें। अधिकांश स्ट्रीट वेंडर अंग्रेजी नहीं बोलते हैं, लेकिन बर्तनों की तरफ इशारा करना हमेशा काम कर जाता है।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
