Hoi An का भोजन के मामले में दोहरा व्यक्तित्व है: प्राचीन शहर (Ancient Town) वाला हिस्सा खुशी-खुशी आपसे लालटेन की रोशनी में नूडल्स के एक कटोरे के लिए 120,000 VND ले लेगा। लेकिन कुछ गलियां पीछे हटें, Cam Pho वार्ड की ओर जाएं, या सुबह के बाजारों का रुख करें, तो आप वही गुणवत्ता — कभी-कभी उससे भी बेहतर — आधी या उससे कम कीमत में खा सकते हैं। यहाँ भोजन के अनुसार एक संक्षिप्त सूची दी गई है, जिसमें असली व्यंजन और असली कीमतें शामिल हैं।
नाश्ता: सुबह के बाजार का दायरा
Tran Phu स्ट्रीट पर स्थित Hoi An सेंट्रल मार्केट शुरुआत करने के लिए एक स्पष्ट जगह है, लेकिन सस्ता भोजन बाजार के अंदर और समानांतर चलने वाली Nguyen Hue स्ट्रीट पर स्थित स्टालों के समूह में मिलता है। पर्यटकों की भीड़ आने से पहले सुबह 6:00 से 8:30 बजे के बीच वहां पहुंचें।
"Cao Lau"
यह वह व्यंजन है जो Hoi An की पहचान है, और सुबह के बाजार के स्टाल इसे 30,000–40,000 VND प्रति कटोरा में परोसते हैं — जबकि प्राचीन शहर के रेस्तरां में इसकी कीमत 60,000–80,000 VND होती है। "Cao lau" मोटे, चबाने योग्य नूडल्स हैं (जो माना जाता है कि Ba Le कुएं के पानी से बनाए जाते हैं), जिसके ऊपर कटा हुआ पोर्क, कुरकुरे क्रैकर्स और ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। यह सूखा होता है, शोरबे वाला नहीं, और वियतनामी व्यंजनों में वास्तव में सबसे अलग है। हाथ से लिखे साइनबोर्ड और प्लास्टिक की स्टूल वाली स्टालों को देखें — जिन पर लैमिनेटेड मेनू हैं, उनकी कीमतें पर्यटकों के लिए तय की गई हैं।
Phuong के प्रतिस्पर्धियों का "Banh Mi"
Banh Mi Phuong को काफी प्रसिद्धि मिली है, और 35,000–45,000 VND पर यह अभी भी उचित है। लेकिन नदी के पास Bach Dang स्ट्रीट पर स्थित बान्ह मी कार्ट — जिसका कोई नाम नहीं है, एक बुजुर्ग महिला, हरा कार्ट — 20,000 VND में पूरा भरा हुआ रोल बेचती है। इसमें पेटे, कोल्ड कट्स, अचार वाली मूली, मिर्च और खीरा होता है। यह छोटा है, लेकिन सुबह 6:30 बजे ca phe sua da के एक प्लास्टिक कप के साथ, यह एक बेहतरीन नाश्ता है।
"Banh Canh"
Cao lau की तुलना में कम फोटो खिंचवाया जाने वाला, लेकिन बेहद संतोषजनक: "banh canh" एक गाढ़ा उडोन जैसा नूडल सूप है जो आमतौर पर पोर्क या केकड़े के शोरबे के साथ बनाया जाता है। बाजार के अंदर स्थित स्टाल इसे 25,000–35,000 VND में बेचते हैं। यह पेट भरने वाला, गर्म और नाश्ते के लिए बेहतरीन है।
दोपहर का भोजन: वहां जाएं जहां मोटरबाइक ड्राइवर जाते हैं
Hoi An में काम करने वाले लोग — xe om ड्राइवर, बाजार के विक्रेता, निर्माण श्रमिक — दोपहर 11:00 बजे से 1:00 बजे के बीच उन जगहों पर खाते हैं जहां अंग्रेजी मेनू नहीं होते। यही आपकी कीमत का संकेत है।
Ly Thuong Kiet स्ट्रीट पर "Com Tam"
"Com tam" — टूटे हुए चावल — साigon का मुख्य भोजन है, लेकिन यह उत्तर में भी आ गया है। प्राचीन शहर के प्रवेश द्वार से लगभग 800 मीटर पश्चिम में Ly Thuong Kiet स्ट्रीट पर स्थित कुछ कॉम टैम की दुकानें, ग्रिल्ड पोर्क, फ्राइड एग, अचार वाली सब्जियां और शोरबे के एक छोटे कटोरे के साथ चावल 35,000–45,000 VND में परोसती हैं। कांच के पीछे रखी ट्रे की ओर इशारा करें, अपना मांस चुनें और अंत में भुगतान करें। अंग्रेजी की कोई आवश्यकता नहीं है।
"Mi Quang"
यह वह व्यंजन है जिसे Hoi An हमेशा cao lau की तरह जोर-शोर से प्रचारित नहीं करता, लेकिन यह यकीनन अधिक बहुमुखी है। "Mi quang" — हल्दी के रंग वाले चौड़े नूडल्स, पोर्क, झींगा, मूंगफली और थोड़े से शोरबे के साथ — दोपहर के भोजन के लिए सबसे कुशल विकल्प है। Nguyen Truong To स्ट्रीट क्षेत्र के पास के स्टाल इसे 30,000–40,000 VND में परोसते हैं। इसके साथ कच्ची सब्जियों की एक प्लेट और तिल वाला चावल का क्रैकर मिलता है। यदि आप चाहें तो दूसरा क्रैकर मांगें; वे आमतौर पर मुफ्त होते हैं।
तीखेपन के लिए "Bun Bo Hue"
Hue सीमा के स्वाद के करीब कुछ खाने के लिए: "bun bo Hue" Cam Pho वार्ड के आसपास कुछ गैर-पर्यटक दोपहर के भोजन के स्थानों पर उपलब्ध है। यह मसालेदार है, इसमें लेमनग्रास का स्वाद प्रमुख है, और शोरबे में सामान्य फो (pho) की तुलना में अधिक गहराई है। कीमत: 30,000–40,000 VND। सेंट्रल मार्केट के पास स्थानीय लोगों से पूछें और वे आपको एक ऐसी जगह की ओर इशारा करेंगे — यह वैसी जगह है जहां सड़क से ही बर्तन दिखाई देता है और कोने में शोरबे के प्लास्टिक बैग रखे होते हैं।
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रात का खाना: लालटेन की चमक से दूर ईमानदार रेस्तरां
Hoi An में रात के खाने पर पर्यटक सबसे ज्यादा पैसा खर्च करते हैं। इसका समाधान सरल है: Tran Phu पर मुख्य पर्यटक समूह से आगे पश्चिम की ओर चलें, या An Hoi प्रायद्वीप की ओर Nguyen Thi Minh Khai स्ट्रीट के लिए कवर्ड ब्रिज पार करें।
स्थानीय Com Binh Dan दुकानों पर चावल की थाली
"Com binh dan" — वियतनामी शैली की कैफेटेरिया थाली — एक सरल सिद्धांत पर काम करती है: आप भोजन देखते हैं, जो आप चाहते हैं उसे चुनते हैं, और प्रति व्यंजन भुगतान करते हैं। Hoi An की गैर-पर्यटक गलियों में, चावल, दो व्यंजन (शायद स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी, ब्रेज़्ड पोर्क, टमाटर के साथ टोफू) और सूप के साथ एक पूरी थाली 35,000–50,000 VND में मिल जाती है। पके हुए व्यंजनों के लंबे कांच के डिस्प्ले केस और कुशलता से चावल परोसती महिलाओं को देखें।
"Banh Xeo"
झींगा और बीन स्प्राउट्स से भरा कुरकुरा हल्दी और नारियल के दूध का क्रेप रात के हल्के खाने या देर दोपहर के नाश्ते के रूप में उत्कृष्ट है। बाजार क्षेत्र के किनारों पर छोटे पारिवारिक व्यवसाय 15,000–25,000 VND प्रति पीस की दर से "banh xeo" बेचते हैं। आप इसे चावल के कागज (rice paper) में सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ लपेटते हैं, नूक चाम (nuoc cham) में डुबोते हैं, और तब तक खाते हैं जब तक पेट न भर जाए। संतुष्ट होने तक खाने के लिए 40,000–50,000 VND का बजट रखें।
रात में फिर से "Cao Lau"
यदि आपने इसे केवल नाश्ते में खाया है, तो रात में बाजार के पास Nguyen Huu Huong स्ट्रीट पर लगने वाले छोटे शाम के स्टालों में इसे फिर से आज़माना उचित है। वही व्यंजन, वही मूल्य सीमा, प्राचीन शहर के किसी भी वातानुकूलित रेस्तरां की तुलना में बेहतर माहौल।
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व्यावहारिक सुझाव
छोटे नोटों (10,000 और 20,000 VND के नोट) में नकदी रखने से बाजार के स्टालों पर भुगतान करना आसान हो जाता है। अधिकांश सस्ती दुकानें सुबह 6:00 बजे तक खुल जाती हैं और रात 8:00 बजे तक बंद हो जाती हैं — रात 9:00 बजे के बाद रात के खाने का मतलब लगभग हमेशा पर्यटक-मूल्य वाले मेनू होता है। आपका 50,000 VND का बजट नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए बहुत आसानी से पूरा हो जाता है; रात के खाने के लिए थोड़ी खोजबीन की आवश्यकता होती है, लेकिन com binh dan की दुकानें शायद ही कभी इससे अधिक महंगी होती हैं।
