Da Lat अपनी स्ट्रॉबेरी, फूलों के खेतों और कड़क Vietnamese coffee के लिए ज्यादा मशहूर है, न कि बीयर के लिए — लेकिन अगर आप यहाँ कुछ रातों से ज्यादा रुकते हैं, तो आप देखेंगे कि शहर में एक वास्तव में विविध ड्रिंकिंग कल्चर है जिसे ज्यादातर पर्यटक अनदेखा कर देते हैं।
Bia Hoi कोना: शहर में अभी भी सबसे सस्ती ठंडी बीयर
"Bia hoi" — जो हर दिन ताज़ा बनाई जाती है और आमतौर पर 5,000–10,000 VND के गिलास में परोसी जाती है — एक उत्तरी परंपरा है, लेकिन Da Lat में भी इस सस्ती-कॉर्नर-बीयर संस्कृति का अपना संस्करण है। शाम 5 बजे के बाद Nguyen Chi Thanh के किनारे या Phan Dinh Phung की गलियों में देखें। आपको फुटपाथ पर फैली नीची प्लास्टिक की मेजें, माउंटेड स्क्रीन पर फुटबॉल रीप्ले देखते बुजुर्ग, और 15,000–20,000 VND प्रति गिलास में ताज़ा Saigon या Tiger बीयर का विज्ञापन करने वाले हाथ से लिखे बोर्ड दिखेंगे। यह पूरी तरह से हनोई जैसा bia hoi नहीं है — बीयर उसी सुबह नहीं बनाई जाती — लेकिन माहौल वही है: सस्ता, ठंडा, मिलनसार, और पर्यटकों की परवाह न करने वाला।
अगर आप असली bia hoi अनुभव चाहते हैं, तो शायद Da Lat वह जगह नहीं है। Hanoi का ओल्ड क्वार्टर अभी भी इसके लिए सबसे बेहतरीन है। लेकिन अगर आप ऐसी बीयर चाहते हैं जो होटल के मिनीबार में पानी की बोतल से भी सस्ती हो, तो Da Lat के ये फुटपाथ कोने जानने लायक हैं।
स्थानीय बोतल-बीयर का मानक
ज्यादातर Da Lat निवासियों के लिए, बाहर जाने का मतलब है शहर के दर्जनों quan nhau (ड्रिंकिंग रेस्टोरेंट) में से किसी एक में बैठना, जहाँ Saigon (Saigon Red), Larue, या स्थानीय स्तर पर मशहूर Bia Da Lat की बोतलें मिलती हैं। Bia Da Lat एक लैगर बीयर है जिसे Ladophar ब्रूअरी बनाती है और यह फ्रांसीसी औपनिवेशिक युग से चली आ रही है। यह हल्की, थोड़ी मीठी है, और पहाड़ी इलाकों के भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है। स्थानीय जगहों पर 330 मिली की बोतल आमतौर पर 15,000–25,000 VND की मिलती है। एक बार जब आप इसे ढूंढना शुरू करेंगे, तो यह आपको हर जगह दिखेगी।
quan nhau का माहौल Truong Cong Dinh और Da Lat मार्केट के आसपास की सड़कों पर केंद्रित है। शाम 6 बजे से मेजें भरनी शुरू हो जाती हैं और शोर का स्तर रात 10 बजे तक बढ़ता है, जिसके बाद यहाँ चीजें Saigon या Da Nang की तुलना में जल्दी शांत हो जाती हैं — Da Lat में रातें जल्दी खत्म होती हैं।
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बीयर के साथ क्या खाएं
Da Lat की पहाड़ी जलवायु और फ्रांसीसी कृषि इतिहास के कारण यहाँ ऐसी सामग्री मिलती है जो समुद्र तल पर नहीं मिलती, और स्थानीय भोजन में यह झलकता है। Bia Da Lat की एक बोतल या ठंडी Saigon, स्थानीय पेटे (pate) और अचार वाली सब्जियों से भरे "banh mi", तटीय झींगा संस्करण के बजाय पहाड़ी मशरूम से बने "banh xeo", या "bun bo Hue" के कटोरे के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिसे Phan Dinh Phung क्षेत्र की कई जगहें काफी अच्छा बनाती हैं।
ईमानदारी से कहें तो, सबसे अच्छा मेल ग्रिल्ड मीट के साथ है — Da Lat के quan nhau टेबल पर लगभग हमेशा nem nuong (ग्रिल्ड पोर्क रोल) या बटेर के कबाब के लिए एक छोटा चारकोल ग्रिल होता है। बीयर मांस की चिकनाई और धुएं के स्वाद को संतुलित करती है। साथ में "goi cuon" की एक प्लेट ऑर्डर करें और आपको 150,000 VND प्रति व्यक्ति से कम में ड्रिंक्स के साथ एक अच्छा डिनर मिल जाएगा।
कुछ ज्यादा खाने के लिए, नाइट मार्केट के पास की कुछ जगहें "com tam" (टूटे हुए चावल) के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप परोसती हैं, जो किसी भी स्थानीय लैगर के साथ अच्छी लगती है। बीयर की हल्की मिठास पोर्क के जले हुए स्वाद को संतुलित करती है।
Da Lat में क्राफ्ट बीयर: एक छोटा लेकिन वास्तविक सीन
Da Lat ने इतने लंबे समय से रह रहे प्रवासियों और Saigon व विदेशों से वापस आए वियतनामी लोगों को आकर्षित किया है कि यहाँ एक छोटा क्राफ्ट बीयर सीन पनप गया है। यह हनोई या Saigon के पैमाने का नहीं है — यहाँ कोई बड़े टैपरूम कॉम्प्लेक्स नहीं हैं — लेकिन कुछ जगहें ढूंढने लायक हैं।
Bui Thi Xuan पर स्थित Craftsmen Da Lat Brewery के टैपरूम में चार से छह तरह की हाउस बीयर रोटेशन में रहती हैं, जिसमें आमतौर पर एक पेल एल, एक व्हीट बीयर और एक मौसमी बीयर शामिल होती है। पिंट की कीमत 75,000–120,000 VND है। यह जगह ओपन-एयर है, शाम को रोशनी अच्छी रहती है, और स्टाफ आपको बता सकता है कि उस हफ्ते वास्तव में क्या उपलब्ध है, बजाय इसके कि आप 2022 के पुराने मेनू को देखें।
Tran Hung Dao पर स्थित Te Ta Rooftop Bar कोई ब्रूअरी नहीं है, लेकिन यहाँ मानक बोतलों के साथ-साथ वियतनामी क्राफ्ट कैन का एक रोटेटिंग कलेक्शन मिलता है और शाम के समय यहाँ से घाटी का सबसे अच्छा नजारा दिखता है। कीमतें लोकेशन के हिसाब से हैं — प्रति बीयर 80,000–130,000 VND का बजट रखें — लेकिन पहाड़ियों से आने वाली हवा इसे गर्म दोपहर में सड़क के स्तर से अधिक आरामदायक बनाती है।
ईमानदार चेतावनी: Da Lat का क्राफ्ट सीन तेजी से बदलता है। व्यवसाय खुलते हैं, बीयर से मुनाफा कम होने पर कॉकटेल की ओर मुड़ जाते हैं, या बिना किसी घोषणा के बंद हो जाते हैं। अपनी शाम को किसी जगह के नाम करने से पहले तीन महीने से पुराने न हों ऐसे Google Maps रिव्यूज जरूर देखें।
तस्वीर: Pexels पर Thien Phuoc Phuong
स्थानीय बनाम विदेशी विभाजन
यह यहाँ भी वैसा ही है जैसे हर जगह होता है। क्राफ्ट टैपरूम और रूफटॉप बार में सप्ताहांत की यात्रा पर आए Saigon और हनोई के घरेलू पर्यटकों, और विदेशी आगंतुकों की भीड़ रहती है। इन जगहों पर कीमतें फुटपाथ के कोनों की तुलना में 3–5 गुना ज्यादा होती हैं।
quan nhau टेबल और मार्केट के किनारे के बीयर कोने लगभग पूरी तरह से स्थानीय लोगों के लिए हैं — इसलिए नहीं कि विदेशी अवांछित हैं, बल्कि इसलिए कि बहुत कम लोग Xuan Huong Lake के आसपास के पर्यटक क्षेत्र से दूर जाते हैं। यदि आप इनमें से किसी जगह पर बैठते हैं, वियतनामी में ऑर्डर करते हैं या पास में किसी और को पीते हुए देखकर इशारा करते हैं, नकद भुगतान करते हैं, और अंग्रेजी मेनू की उम्मीद नहीं रखते हैं, तो आप ठीक रहेंगे। भोजन लगभग हमेशा बेहतर होता है और बीयर हमेशा सस्ती होती है।
व्यावहारिक सुझाव
Da Lat में रातें ठंडी होती हैं — वियतनामी मानकों के अनुसार वास्तव में ठंडी, दिसंबर-फरवरी के दौरान तापमान 12–15°C तक गिर जाता है — इसलिए सड़क के किनारे बीयर पीने के लिए आपको एक जैकेट की जरूरत होगी जिसे शायद आपने पैक नहीं किया होगा। अधिकांश quan nhau में रात 9 बजे तक आरामदायक रहने के लिए पर्याप्त बॉडी हीट और खाना पकाने का धुआं होता है। शहर का केंद्र इतना छोटा है कि ड्रिंकिंग स्पॉट्स के बीच Grab की सवारी शायद ही कभी 20,000 VND से अधिक होती है।
