Hai Phong बीयर गाइड: Bia Hoi कॉर्नर, क्राफ्ट टैपरूम और जहां स्थानीय लोग वास्तव में पीते हैं

Hai Phong Vietnam का तीसरा सबसे बड़ा शहर है और यहाँ पीने का अंदाज़ भी वैसा ही है। जहाँ अधिकांश यात्री इसे Ha Long Bay की नाव या Cat Ba की फेरी पकड़ने से पहले सिर्फ एक रात के पड़ाव के रूप में देखते हैं, वहीं इस शहर में एक ऐसी बीयर संस्कृति है जो यहाँ रुकने वाले किसी भी व्यक्ति को खुश कर देगी — यहाँ ऐसे ड्राफ्ट कॉर्नर हैं जो आपके जन्म से पहले से बीयर परोस रहे हैं, एक छोटा लेकिन वास्तविक क्राफ्ट सीन है, और यहाँ का स्थानीय भोजन ठंडी बीयर के साथ इतना बेहतरीन मेल खाता है कि आपको Hanoi में भी शायद ही ऐसा कुछ मिले।

यहाँ की Bia Hoi संस्कृति Hanoi से अलग है

"Bia hoi" — रोज़ाना बनने वाली ताज़ा, अनफ़िल्टर्ड ड्राफ्ट बीयर जो लगभग 10,000–15,000 VND प्रति ग्लास बेची जाती है — कोई Hanoi का आविष्कार नहीं है, भले ही इसका अधिकांश श्रेय Hanoi को मिलता हो। Hai Phong का अपना संस्करण है, और यहाँ का माहौल अधिक शांत, कम दिखावटी और अधिक घरेलू है। आप बैकपैकर्स से घिरे किसी प्रसिद्ध कोने पर नहीं बैठे होते; बल्कि आप बंदरगाह पर काम करने वाले किसी व्यक्ति के बगल में प्लास्टिक के स्टूल पर बैठे होते हैं।

Hai Phong में मुख्य bia hoi पट्टी Dinh Tien Hoang Street के आसपास केंद्रित है और Minh Khai से निकलने वाली गलियों तक फैली हुई है। शाम 4:30 बजे तक प्लास्टिक के फर्नीचर सज जाते हैं, पीपे (kegs) खुल जाते हैं, और रात लगभग 9 बजे तक माहौल में हलचल बढ़ती रहती है, जिसके बाद अधिकांश जगहें बंद होने लगती हैं। अधिक स्थानीय जगहों पर आधा लीटर का ग्लास 12,000–15,000 VND में मिलता है। अगर आप 25,000 VND दे रहे हैं, तो समझें कि आप पर्यटकों के लिए बनी किसी जगह पर आ गए हैं।

ऑर्डर करने के बारे में ज़्यादा मत सोचिए। बस नल (tap) की तरफ इशारा करें। जब आपका ग्लास आ जाए, तो बगल की टेबल पर बैठे किसी भी व्यक्ति के साथ एक त्वरित mot, hai, ba, yo (एक, दो, तीन, चीयर्स) करना यहाँ का मानक तरीका है। वे इसकी सराहना करेंगे।

पीते समय क्या खाएं

Hai Phong की अपनी एक खाद्य पहचान है जो हमेशा व्यापक वियतनामी भोजन की चर्चाओं में दिखाई नहीं देती है, और इसमें से अधिकांश को बीयर के साथ खाना सबसे अच्छा होता है।

यहाँ का "Banh mi" अपने आप में एक बार आज़माने लायक है — स्थानीय शैली में Saigon के संस्करणों की तुलना में अधिक कुरकुरा और हल्का बैगूएट इस्तेमाल किया जाता है, और Tam Bac झील क्षेत्र के पास कई दुकानें दशकों से इसी तरह काम कर रही हैं। इसे एक ग्लास bia hoi के साथ मिलाएँ और आपके पास 40,000 VND से कम में एक पूरा भोजन तैयार है।

एक अच्छे भोजन के लिए, "banh da cua" ऑर्डर करें — मीठे पानी के केकड़े से बना एक गाढ़ा, लाल-भूरे रंग का नूडल सूप, एक ऐसा व्यंजन जिसे Hai Phong अपना मानता है ठीक उसी तरह जैसे Hue का अपना bun bo Hue है। यह स्वाद से भरपूर होता है, केकड़े के पेस्ट के कारण थोड़ा तीखा होता है, और इतना पेट भरने वाला होता है कि एक कटोरी के बाद आप शायद बीयर पीना धीमा करना चाहेंगे। अधिकांश bia hoi जगहें इसे नहीं परोसती हैं, लेकिन Hang Kenh Street और केंद्रीय बाजार के आसपास की नूडल दुकानें इसे ज़रूर परोसती हैं।

"Cha muc" — फ्राइड स्क्विड केक, जो बाजार के स्टालों पर गोल टिक्कियों के रूप में बेचा जाता है — Hai Phong का सबसे बेहतरीन बार स्नैक है। चबाने में आसान, नमकीन और तवे से मिलने वाले थोड़े धुएँ के स्वाद (smoky) वाला। चार टुकड़ों के एक हिस्से की कीमत लगभग 20,000–25,000 VND होती है और यह बहुत जल्दी खत्म हो जाता है।

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क्राफ्ट बीयर: छोटा दृश्य, तेजी से बढ़ता हुआ

क्राफ्ट बीयर के बुनियादी ढांचे के मामले में Hai Phong, Da Nang या Hanoi जैसा नहीं है, लेकिन यहाँ कुछ ऐसी जगहें हैं जो जानने लायक हैं।

Pasteur Street Brewing का Hai Phong में कोई आउटपोस्ट नहीं है, लेकिन स्थानीय लोगों की पसंद वाले क्राफ्ट टैपरूम ने इस कमी को पूरा करना शुरू कर दिया है। Da Nang के 7 Bridges Brewing के उत्पाद Tran Phu Street के आसपास के प्रवासी (expat) कॉरिडोर के पास कुछ बार में टैप पर दिखाई देते हैं, आमतौर पर 70,000–90,000 VND प्रति पिंट पर। यह अभी भी एक बड़े चलन के बजाय बार-मेन्यू के कौतूहल जैसा है, लेकिन यह बदल रहा है।

कुछ अधिक स्थानीय अनुभव के लिए, Haiphong Craft Beer — एक स्मॉल-बैच ऑपरेशन जो Le Dai Hanh Street के पास एक शॉपहाउस से सीधे बेचता है — शहर का सबसे दिलचस्प घरेलू विकल्प है। वे मौसमी बीयर बदलते रहते हैं और मालिक इतनी अंग्रेजी बोल लेते हैं कि आपको बता सकें कि क्या परोसा जा रहा है। एक ग्लास के लिए 60,000–80,000 VND भुगतान करने की उम्मीद करें। खुलने का समय लचीला है (लगभग शाम 5-10 बजे, सोमवार को बंद), इसलिए जाने से पहले पुष्टि कर लें।

स्थानीय बनाम विदेशी का अंतर

Hai Phong में Hanoi या Hoi An जैसा पर्यटक बुनियादी ढांचा नहीं है, जिसके अपने फायदे और नुकसान हैं। आपको यहाँ अंग्रेजी भाषा का बीयर मेनू या कॉकटेल सेवा वाला रूफटॉप बार नहीं मिलेगा। इसके बजाय आपको एक ऐसा शहर मिलेगा जो पर्यटकों को लुभाने के दिखावे से पूरी तरह बेपरवाह है — और यह एक अच्छी बात है।

bia hoi कॉर्नर पर, आने वाले लगभग सभी लोग स्थानीय होते हैं। किसी विदेशी के बैठने पर लोग एक-दो बार देखते हैं और फिर हर कोई अपनी बातचीत में वापस व्यस्त हो जाता है। क्राफ्ट बीयर की जगहें और Tran Phu पर स्थित कुछ बार एक छोटी प्रवासी भीड़ को आकर्षित करते हैं — शिक्षक, बंदरगाह उद्योग के ठेकेदार, या कभी-कभार यहाँ तक पहुँचने वाले यात्री — लेकिन उनकी संख्या इतनी कम है कि ये जगहें भी स्वाभाविक रूप से स्थानीय ही लगती हैं।

यदि आप इस दूरी को पाटना चाहते हैं, तो दो वाक्यांश सीखें: "mot nua" (एक और) और "bao nhieu tien" (कितने पैसे)। मूंगफली साझा करने की इच्छा के साथ मिलकर, ये शब्द आपकी अधिकांश शामों को आसान बना देंगे।

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बीयर की गुणवत्ता पर एक नोट

Hai Phong की सबसे आम व्यावसायिक बीयर Halida है, जिसे स्थानीय स्तर पर बनाया जाता है और हर जगह 15,000–20,000 VND में एक कैन परोसा जाता है। यह एक मानक लाइट लेगर है, जो पूरी तरह से ठंडी और सामान्य स्वाद वाली होती है। Saigon Beer और Hanoi Beer भी व्यापक रूप से मिलती हैं। इनमें से कोई भी बहुत खास नहीं है, लेकिन ये सस्ती हैं, इनका स्वाद एक जैसा रहता है, और आपके आसपास हर कोई यही पी रहा होता है।

bia hoi खुद सप्लायर के आधार पर भिन्न होती है — शहर में अधिकांश ड्राफ्ट बीयर कुछ स्थानीय ब्रुअरीज से आती है और इसकी गुणवत्ता में उतार-चढ़ाव होता रहता है। शाम को जल्दी जाएं जब पीपा (keg) बिल्कुल ताज़ा हो।

व्यावहारिक बातें

अधिकांश bia hoi जगहें शाम 4 से 9 बजे तक चलती हैं; क्राफ्ट बार देर तक चलते हैं, लगभग शाम 5 बजे से आधी रात तक। Hai Phong में ऐसा कोई बार डिस्ट्रिक्ट नहीं है, इसलिए एक ही पट्टी पर पब-क्रॉल करने के बजाय अलग-अलग इलाकों में जाने की उम्मीद रखें। सड़क किनारे की जगहों पर केवल नकद भुगतान स्वीकार होता है — प्रति व्यक्ति 200,000–300,000 VND में bia hoi और स्नैक्स के साथ एक बेहतरीन शाम आसानी से बीत सकती है।