Hoi An अपने दर्ज़ियों और लालटेन के लिए काफी प्रसिद्ध है, लेकिन यह पुराना शहर चुपचाप मध्य वियतनाम के सबसे दिलचस्प डेज़र्ट दृश्यों में से एक को भी संजोए हुए है — लोहे के बर्तनों में बेची जाने वाली पारंपरिक मीठी सूप, केले के पत्तों में लिपटे स्टीम्ड राइस केक, और मूनकेक जिन्हें परिवार पीढ़ियों से एक ही तरीके से बनाते आ रहे हैं। यह रूट पुराने शहर और बाज़ार क्षेत्र में एक मोटे तौर पर लूप बनाता है, जो देर दोपहर में सबसे अच्छा होता है जब गर्मी कम हो जाती है और स्टालों में रौनक आ जाती है।
पड़ाव 1 — नाइट मार्केट एली में Che
Bach Dang स्ट्रीट के पास से शुरुआत करें और उन प्लास्टिक स्टूल वाली स्टालों के समूह में चलें जो शाम 4 बजे के आसपास कवर्ड मार्केट की ओर जाने वाली गली में लगती हैं। यह Hoi An में "che" का केंद्र है — वियतनामी मीठे सूप और पुडिंग का वह विस्तृत परिवार जिसे अधिकांश पर्यटक cao lau या banh mi के चक्कर में नज़रअंदाज़ कर देते हैं।
यहाँ सबसे अच्छी कटोरी लगभग 15,000–20,000 VND में मिलती है और इसमें कई परतें होती हैं: "che ba mau" (तीन रंगों वाली che) में मूंग दाल का पेस्ट, पांडन जेली और लाल राजमा को कुचली हुई बर्फ के ऊपर नारियल की मलाई के साथ परोसा जाता है। "Che bap" — स्वीट कॉर्न che — यहाँ की स्थानीय खासियत है जिसे आज़माना चाहिए, इसे युवा मकई के दानों को तब तक धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है जब तक कि शोरबा दूधिया और हल्का मीठा न हो जाए। यदि आप पांचों पड़ावों का आनंद लेना चाहते हैं, तो प्रत्येक की एक छोटी कटोरी ऑर्डर करें।
पड़ाव 2 — बाज़ार के विक्रेता से Banh It La Gai
Tran Phu स्ट्रीट पर स्थित Hoi An सेंट्रल मार्केट के अंदर जाएं। अंदर, कपड़े की स्टालों और मछली अनुभाग से आगे, आपको कुछ महिलाएं "banh it la gai" बेचती हुई मिलेंगी — ये छोटे चिपचिपे चावल के पकौड़े होते हैं जिन्हें रामी पत्ती से काला रंग दिया जाता है और मीठे मूंग दाल के पेस्ट या नारियल से भरा जाता है। इन्हें पांच या छह के बंडल में बेचा जाता है, आमतौर पर 5,000 VND प्रति पीस, जिन्हें सुबह केले के पत्तों में लपेटकर स्टीम किया जाता है और दोपहर तक गर्म रखा जाता है।
ये वास्तव में पारंपरिक हैं — वही केक जो आप त्योहारों के दौरान Hoi An के किसी परिवार की मेज पर पाएंगे। इसका टेक्सचर घना और चबाने योग्य होता है, पत्ती के रंग से थोड़ा कड़वा, जो मीठी फिलिंग से संतुलित हो जाता है। यदि आप इसे अगले पड़ाव तक ले जाना चाहते हैं, तो ये आसानी से ले जाए जा सकते हैं।
फोटो: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) Pexels पर
पड़ाव 3 — Trieu Phat में मूनकेक
Trung thu मूनकेक Mid-Autumn Festival के दौरान सारा ध्यान आकर्षित करते हैं, लेकिन Le Loi स्ट्रीट पर कुछ पुरानी दुकानें इन्हें साल भर छोटे बैचों में बेचती हैं। Le Loi की 30वीं संख्या के आसपास स्थित Trieu Phat वह दुकान है जहाँ स्थानीय परिवार वास्तव में खरीदारी करते हैं। यहाँ के मूनकेक बेक्ड ("banh nuong") और स्नो-स्किन ("banh deo") दोनों शैलियों में आते हैं, जो कमल के बीज के पेस्ट, नमकीन अंडे की जर्दी, या मिश्रित नट्स और विंटर मेलन से भरे होते हैं। फिलिंग के आधार पर एक केक 25,000–45,000 VND का होता है।
जो चीज़ इन्हें सुपरमार्केट के वैक्यूम-पैक संस्करणों से बेहतर बनाती है, वह है फिलिंग का अनुपात — कम चीनी वाला पेस्ट, बीजों और नट्स का अधिक स्पष्ट टेक्सचर, और अंडे की जर्दी से भरपूर वसा। सड़क पर खाने के लिए एक खरीदें, घर ले जाने के लिए डिब्बा नहीं, और आपको यह अपने सबसे अच्छे रूप में मिलेगा।
पड़ाव 4 — Kem Hoi An (स्थानीय आइसक्रीम कार्ट)
पुरानी यादों और नवीनता के बीच, Cam Nam पुल के पास और Nguyen Phuc Chu स्ट्रीट पर खड़ी होने वाली "kem" गाड़ियाँ वियतनामी शैली की आइसक्रीम परोसती हैं जो रुकने लायक है — विशेष रूप से नारियल के खोल वाला संस्करण, जहाँ आइसक्रीम को सीधे आधे कटे हुए नारियल में परोसा जाता है, जिसके ऊपर भुनी हुई मूंगफली, कंडेंस्ड मिल्क और सूखा कद्दूकस किया हुआ नारियल डाला जाता है। इसकी कीमत लगभग 25,000–30,000 VND है और इसे पूरी तरह पिघलने में लगभग चार मिनट लगते हैं, इसलिए जल्दी खाएं।
यह कोई आर्टिसन जिलेटो नहीं है। यह वियतनामी स्ट्रीट आइसक्रीम का प्रारूप है जो दशकों से एक जैसा है — थोड़ा बर्फीला, बहुत मीठा, और 35 डिग्री तापमान में वास्तव में ताज़गी देने वाला। कुछ गाड़ियों में ड्यूरियन फ्लेवर भी होता है, जो विवादास्पद लेकिन ईमानदार है।
फोटो: Vietnam Hidden Light Pexels पर
पड़ाव 5 — नदी के किनारे स्टाल पर Banh Dap और Che
इस लूप को Nguyen Thai Hoc के किनारे नदी के किनारे की छोटी स्टालों में से किसी एक पर समाप्त करें, जहाँ कुछ विक्रेता नमकीन "banh dap" (ग्रिल्ड राइस क्रैकर जिस पर स्टीम्ड राइस शीट की परत होती है और जिसे किण्वित झींगा पेस्ट में डुबोया जाता है) को मीठे फिनिशर के साथ मिलाते हैं — आमतौर पर "che dau xanh" का एक कप, जो सबसे सरल मूंग दाल का मीठा सूप है, जिसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है और ऊपर से थोड़ा नारियल का दूध डाला जाता है।
यहाँ की che dau xanh दिखावटी नहीं है। यह वह डेज़र्ट है जिसे मध्य वियतनामी लोग रात के खाने के बाद घर पर खाते हैं — पतला, हल्का मीठा, सूप और पेय के बीच का। 10,000–15,000 VND प्रति कप, अपने सामने Thu Bon नदी के साथ प्लास्टिक स्टूल पर बैठकर, यह इस रूट को समाप्त करने और मिठास का आनंद लेने के लिए एक अच्छी जगह है।
इस रूट को कैसे पूरा करें
ये पांच पड़ाव पैदल लगभग 2 किमी की दूरी तय करते हैं, जो पूरी तरह से पुराने शहर के भीतर या उससे सटे हुए हैं। शाम 4 बजे के आसपास शुरुआत करें ताकि आप बाज़ार के विक्रेताओं को उनके सामान के बिकने से पहले और नाइट मार्केट की स्टालों को उनके सजने के दौरान देख सकें। छोटे नोट साथ रखें — 10,000 और 20,000 VND के नोट — क्योंकि इनमें से कोई भी स्टाल कार्ड स्वीकार नहीं करता है। यदि आप प्रत्येक पड़ाव पर एक हिस्सा ऑर्डर करते हैं, तो पूरे रूट के लिए लगभग 100,000–130,000 VND का बजट रखें।
व्यावहारिक नोट्स: banh it la gai बेचने वाले बाज़ार के विक्रेता अक्सर शाम होने तक अपना सामान बेच देते हैं, इसलिए उस पड़ाव को आखिरी के लिए न छोड़ें। Hoi An का पुराना शहर इतना छोटा है कि यह रूट बिना मोटरबाइक के पैदल ही पूरा किया जा सकता है — और सप्ताहांत की शाम को जब पैदल चलने वालों के लिए समय निर्धारित होता है, तो पैदल घूमना और भी आसान हो जाता है।
