Sapa का बीयर सीन: Bia Hoi, क्राफ्ट टैपरूम, और स्थानीय लोगों के साथ कहाँ पिएं

Sapa उस तरह का बीयर शहर नहीं है जैसा Hanoi है, लेकिन यही बात यहाँ पीने के अनुभव को दिलचस्प बनाती है। यहाँ का माहौल छोटा है, सही मायनों में अनगढ़ है, और उन जगहों के बीच स्पष्ट रूप से विभाजित है जहाँ ट्रेकर्स जाते हैं और जहाँ वास्तव में यहाँ रहने वाले लोग पीते हैं। दोनों ही जगहें आपके समय के लायक हैं।

Bia Hoi की स्थिति

"Bia hoi" — वियतनाम में बिना किसी प्रिजर्वेटिव के रोज़ाना बनाई जाने वाली ताज़ा ड्राफ्ट बीयर — उत्तरी वियतनाम में सामाजिक मेलजोल का आधार है, और Sapa में भी इसका अपना संस्करण है, हालाँकि यह Hanoi के ओल्ड क्वार्टर के प्रसिद्ध कोनों से थोड़ा अलग दिखता है।

आपको यहाँ सौ प्लास्टिक स्टूल और Huda छतरी वाला कोई समर्पित bia hoi कोना नहीं मिलेगा। इसके बजाय, आपको छोटे स्थानीय भोजनालय मिलेंगे — कभी-कभी किसी घर के बाहर सिर्फ एक फोल्डिंग टेबल — जहाँ शाम 5 बजे से स्थानीय ड्राफ्ट बीयर का केग शुरू हो जाता है। यह बीयर आमतौर पर Halida या Lao Cai प्रांत का कोई स्थानीय ब्रांड होती है, जो कांच के मग में 8,000–12,000 VND में परोसी जाती है। ज़्यादा मत सोचिए। यह ठंडी है, सस्ती है, और सामाजिक है।

Ham Rong स्ट्रीट से बाज़ार क्षेत्र की ओर जाने वाली गलियों में — Cau May की मुख्य पर्यटक पट्टी से दूर — आपको ये जगहें मिलेंगी। उस बिंदु से आगे बढ़ें जहाँ स्मारिका (souvenir) की दुकानें कम हो जाती हैं। यदि आप काम के कपड़ों में पुरुषों के एक समूह को "thang co" (इस पहाड़ी क्षेत्र का एक स्थानीय स्टू) खाते हुए देखते हैं और कोई आपको इशारा करके बुलाता है, तो बैठ जाएं। वही वह जगह है।

Sapa से लगभग 60 किमी दक्षिण-पूर्व में Bac Ha में शनिवार के बाज़ार का अपना अलग मज़ा है — वहाँ बीयर से ज़्यादा स्थानीय मक्के की शराब (corn wine) आम है, लेकिन कुछ विक्रेता बाज़ार की हलचल के बीच ठंडी ड्राफ्ट बीयर भी बेचते हैं।

जहाँ ट्रेकर्स पीते हैं

Cau May स्ट्रीट और उसके आसपास के ब्लॉक वह जगह हैं जहाँ ज़्यादातर पर्यटक पहुँचते हैं, और इसमें कुछ भी गलत नहीं है। यहाँ के बार थोड़े गर्म (सचमुच — Sapa में ठंड होती है, खासकर नवंबर से फरवरी तक) हैं, जहाँ स्थानीय और आयातित बीयर के विकल्प मौजूद हैं, और अगर आप दिन भर की ट्रेकिंग के बाद आराम करना चाहते हैं, तो ये जगहें अच्छी हैं।

Eden Bar काफी समय से यहाँ है और इसके नियमित ग्राहकों में प्रवासी और लंबे समय तक रहने वाले पर्यटक शामिल हैं। यह बहुत आलीशान नहीं है। यहाँ ड्राफ्ट पर Saigon बीयर मिलती है, मौसम के हिसाब से फायरप्लेस या हीटर होता है, और भीड़ में आमतौर पर पश्चिमी हाइकर्स और वियतनामी टूर गाइड का मिश्रण होता है। स्थानीय ड्राफ्ट के लिए कीमतें लगभग 30,000–50,000 VND और Tiger या Heineken के लिए 60,000–80,000 VND के बीच रहती हैं।

मुख्य चौक से थोड़ी दूर स्थित Cogito Bar, कॉकटेल प्रेमियों की ओर थोड़ा अधिक झुका हुआ है, लेकिन यहाँ भी स्थानीय बीयर के विकल्प मौजूद हैं। साफ रात में बालकनी से घाटी का नज़ारा वाकई बहुत अच्छा होता है — Sapa में ऐसा नज़ारा मिलना दुर्लभ है, इसलिए इसका उल्लेख करना ज़रूरी है।

तस्वीर: Pexels पर Tuan Vy

क्राफ्ट कॉर्नर

Sapa का क्राफ्ट बीयर सीन छोटा है लेकिन मौजूद है। कुछ गेस्टहाउस और नए रेस्तरां ने वियतनामी क्राफ्ट लेबल रखना शुरू कर दिया है — Hanoi से Ta Craft Beer, Saigon से Heart of Darkness, Ho Chi Minh City से Pasteur Street Brewing — और पिछले कुछ वर्षों में Cau May के उत्तरी छोर के पास कम से कम एक टैपरूम-शैली की जगह भी खुली है।

एक अच्छी क्राफ्ट बीयर के लिए 80,000–120,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें। चयन बदलता रहता है और इस बात पर निर्भर करता है कि Hanoi से क्या सप्लाई आई है, इसलिए मेनू को अंतिम न मानें। यहाँ IPAs और व्हीट बीयर ज़्यादा अच्छी रहती हैं। यदि आप टैप पर वियतनामी पेल एल (pale ale) देखते हैं, तो उसे ज़रूर ऑर्डर करें — इसका मतलब है कि किसी ने इसे लाने के लिए मेहनत की है।

खाने के साथ क्या पिएं

यही वह जगह है जहाँ Sapa खुद को अलग करता है। भोजन के साथ बीयर का मेल एक दिलचस्प सवाल है क्योंकि यहाँ का स्थानीय भोजन पहाड़ी है — भारी, वसायुक्त, और स्मोकी — और ठंडी बीयर इसे संतुलित करती है।

Thang co इसके साथ सबसे अच्छा मेल है। यह स्टू बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होता है, और एक ठंडी लाइट लेगर (bia hoi यहाँ बिल्कुल सही बैठती है) स्वाद को बहुत भारी होने से बचाती है। आपको शनिवार के बाज़ार में और शहर के केंद्र के आसपास Hmong और Dao अल्पसंख्यक व्यंजनों वाले कुछ रेस्तरां में thang co मिल जाएगा।

ग्रिल्ड मीट — विशेष रूप से "thit lon cap nach" (कोयले पर भुना हुआ फ्री-रेंज काला सुअर) — Sapa में हर जगह मिलता है और यह किसी भी ठंडी ड्रिंक के साथ अच्छा लगता है। इन छोटे पहाड़ी सूअरों का फैट-टू-लीन अनुपात मैदानी इलाकों के सूअर से अलग होता है, और एक सेशन बीयर या व्हीट एल इसके साथ बहुत अच्छा काम करती है।

हल्की शाम के लिए, सैल्मन के साथ "banh mi" — Sapa के फार्मों में अच्छी ठंडी पानी वाली सैल्मन पैदा होती है — और साथ में एक क्राफ्ट पेल एल, एक आधुनिक संयोजन है जिसे कुछ नए कैफे ने आज़माया है। यह वाकई काम करता है।

तस्वीर: Pexels पर cottonbro studio

स्थानीय बनाम पर्यटक का विभाजन, ईमानदारी से

यह विभाजन वास्तविक है और यह शत्रुतापूर्ण नहीं है — यह सिर्फ भूगोल और कीमत का मामला है। स्थानीय लोग बाज़ार के पास, गलियों में, उन जगहों पर पीते हैं जहाँ अंग्रेजी मेनू नहीं होते। पर्यटक Cau May और गेस्टहाउस में पीते हैं। दोनों भीड़ कभी-कभी उन बड़े भोजनालयों में मिलती है जहाँ दोनों के बैठने की जगह होती है।

यदि आप स्थानीय लोगों के साथ पीना चाहते हैं, तो तरीका सरल है: सूर्यास्त के समय बाज़ार की ओर चलें, एक ऐसी मेज ढूंढें जिस पर बीयर और खाना रखा हो, और वही ऑर्डर करें जो वे पी रहे हैं। वियतनामी भाषा के कुछ शब्द मदद करते हैं — "mot bia, cam on" (एक बीयर, धन्यवाद) बहुत काम आता है — लेकिन मुख्य बात बिना किसी उम्मीद के वहां पहुंचना है।

"Bia hoi" संस्कृति भागीदारी की है। कोई आपके लिए इसे परफॉर्म नहीं करेगा, लेकिन यह किसी के लिए वर्जित भी नहीं है। 10,000 VND का गिलास प्रवेश शुल्क और सामाजिक अनुबंध दोनों है।

व्यावहारिक सुझाव

Sapa की ऊंचाई (लगभग 1,500 मीटर) का मतलब है कि शराब समुद्र तल की तुलना में थोड़ी जल्दी असर करती है — जो बजट यात्री दिन भर हाइकिंग कर रहे हैं, उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए। ज़्यादातर जगहें रात 11 बजे तक बंद हो जाती हैं; शहर देर रात तक नहीं चलता। यदि आप अक्टूबर और मार्च के बीच बाहर पी रहे हैं, तो गर्म कपड़े साथ रखें।