Hue अपनी तीखी और चटपटी चीज़ों के लिए मशहूर है — "bun bo hue", फर्मेंटेड श्रिम्प पेस्ट और तीखे शोरबे। लेकिन शहर की डेज़र्ट संस्कृति भी उतनी ही समृद्ध है, जो शाही दरबार की परंपराओं और दशकों से चले आ रहे स्थानीय स्टॉल्स में रची-बसी है। यह रूट शहर भर के पांच स्टॉप को कवर करता है, जिनमें से हर एक मिठास का एक अलग अनुभव देता है।
स्टॉप 1 — Che Hen: स्वीट-सूप का आधार
Hung Vuong स्ट्रीट से शुरुआत करें, जहाँ दोपहर 2 बजे से रात 8 बजे तक "che" के कई स्टॉल लगते हैं। Che वियतनामी मीठे सूप के लिए इस्तेमाल होने वाला शब्द है, और Hue का वर्शन Saigon या Hanoi की तुलना में कहीं अधिक जटिल और स्वादिष्ट होता है। यहाँ "che dau vang" (नारियल क्रीम और पांडन जेली के साथ मूंग दाल), "che bot loc" (पारभासी रैपर में केले के साथ टैपिओका मोती), और "che hat sen" (हल्की अदरक की चाशनी में कमल के बीज) ज़रूर आज़माएँ।
एक कटोरे की कीमत आपके ऑर्डर के अनुसार 15,000–25,000 VND के बीच होती है। यहाँ के स्टॉल्स पर अंग्रेजी मेनू नहीं होते — बस ट्रे में जो भी अच्छा दिखे, उसकी ओर इशारा करें। प्लास्टिक स्टूल पर बैठें, धीरे-धीरे खाएं और एक और कटोरा ऑर्डर करें।
स्टॉप 2 — Dong Ba मार्केट: Banh केक और मूनकेक
Dong Xuan Market उत्तर में पर्यटकों का ध्यान खींचता है, लेकिन Hue का Dong Ba Market शहर का असली कामकाजी फूड मार्केट है। नदी के प्रवेश द्वार के पास ढके हुए हिस्से की ओर जाएं जहाँ विक्रेता पारंपरिक "banh" बेचते हैं।
"Banh it tran" — मूंग दाल और झींगे से भरे छोटे, गहरे रंग के राइस-फ्लोर डंपलिंग्स — तकनीकी रूप से नमकीन होते हैं, लेकिन सिर्फ बीन पेस्ट वाली मीठी वैरायटी भी बहुत स्वादिष्ट होती है। "Banh phu the", जिसे कभी-कभी हसबैंड-एंड-वाइफ केक कहा जाता है, उसे ज़रूर आज़माएँ: यह टैपिओका स्टार्च से बना एक पारभासी, थोड़ा च्यूई चौकोर केक है, जो मूंग दाल और नारियल से भरा होता है और ताड़ के पत्ते में लिपटा होता है। यह हल्का और बहुत अधिक मीठा नहीं होता, जो इसकी खासियत है।
यदि आप मिड-ऑटम फेस्टिवल ("Tet Trung Thu") के आसपास यात्रा कर रहे हैं, तो बाज़ार मूनकेक विक्रेताओं से भर जाता है। Hue-स्टाइल के मूनकेक अक्सर कमल के पेस्ट या मिश्रित नट्स के साथ बेक किए जाते हैं — जो दक्षिणी वर्शन की तुलना में अधिक समृद्ध और घने होते हैं। बाज़ार के स्टॉल्स पर कीमतें लगभग 20,000 VND प्रति पीस से शुरू होती हैं; स्थापित दुकानों के ब्रांडेड बॉक्स 150,000–400,000 VND प्रति बॉक्स तक हो सकते हैं।
फोटो: Pexels पर Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen)
स्टॉप 3 — Tinh Tam लेक क्षेत्र: कमल के बीज का स्नैक
Dong Ba से लगभग 1.5 किमी उत्तर-पश्चिम में, Tinh Tam झील के आसपास के क्षेत्र में कुछ छोटे स्नैक विक्रेता हैं जो कमल-आधारित मिठाइयों में विशेषज्ञ हैं — जो कि स्वाभाविक है क्योंकि कमल की खेती सदियों से Hue की खाद्य संस्कृति का केंद्र रही है। पेपर कोन में बेचे जाने वाले भुने हुए कमल के बीज (लगभग 10,000 VND) और "mua hat sen" — ताज़ा कमल के बीज जो कच्चे और थोड़े मीठे होते हैं, मई से अगस्त तक उपलब्ध होते हैं, ज़रूर देखें।
जब आप इस क्षेत्र में हों, तो यह जानना दिलचस्प होगा कि कमल की चाय, जिसे कमल के फूलों के अंदर रात भर हरी चाय की पत्तियां रखकर बनाया जाता है, Hue के शाही अतीत से गहराई से जुड़ी है। यहाँ के कई छोटे टी-हाउस इसे 30,000–50,000 VND प्रति कप में परोसते हैं, आमतौर पर तिल के राइस क्रैकर्स या "mut" (कैंडीड फ्रूट) की प्लेट के साथ।
स्टॉप 4 — Vo Thi Sau स्ट्रीट: Che आइसक्रीम हाइब्रिड
इंपीरियल सिटाडेल से 10 मिनट की पैदल दूरी पर Vo Thi Sau स्ट्रीट पर, आपको "kem che" मिलेगा — एक लेयर्ड डेज़र्ट कप जिसमें कुचली हुई बर्फ, दो या तीन प्रकार के che, नारियल का दूध और ऊपर से पांडन या नारियल की आइसक्रीम का एक स्कूप होता है। यह एक अनौपचारिक, साधारण चीज़ है जो पुश-कार्ट और छोटी दुकानों पर बेची जाती है, और गर्म दोपहर में स्थानीय लोग इसे खाना पसंद करते हैं।
यदि आपने अभी तक "che bap" (स्वीट कॉर्न che) नहीं चखा है, तो यह उसे आज़माने के लिए एक अच्छी जगह है — यह सुनने में अजीब लग सकता है लेकिन पहली बार खाने वालों के लिए यह सबसे बेहतरीन स्वादों में से एक है। एक पूरे kem che कप की कीमत 20,000–35,000 VND है।
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स्टॉप 5 — Diep Son या समान आधुनिक डेज़र्ट कैफे: समकालीन स्वाद
Hue ने पिछले कुछ वर्षों में आधुनिक डेज़र्ट कैफे की एक छोटी लेकिन ठोस श्रृंखला विकसित की है, जो पर्यटकों के बजाय युवा स्थानीय लोगों के लिए है। Diep Son (Nguyen Cong Tru स्ट्रीट पर) जैसी जगहें माचा "banh" हाइब्रिड, तारो-भरे मोची, और वियतनामी कॉफी एफोगेटो के साथ-साथ पारंपरिक आइटम भी परोसती हैं। इसका माहौल इंस्टाग्राम के अनुकूल है, कीमतें थोड़ी अधिक (40,000–70,000 VND प्रति आइटम) हैं, और एयर-कंडीशनिंग पैदल चलने के बाद एक सुखद राहत देती है।
ये कैफे अक्सर Tet के आसपास "banh chung"-प्रेरित मिठाइयों के अपने वर्शन तैयार करते हैं — चिपचिपे चावल और मूंग दाल का एक नया रूप। यदि आप यह देखना चाहते हैं कि Hue की खाद्य संस्कृति को केवल संरक्षित ही नहीं बल्कि कैसे नया रूप दिया जा रहा है, तो यहाँ ज़रूर जाएँ।
व्यावहारिक नोट्स
इस रूट को पैदल या साइकिल से पूरा करें — ये पांच स्टॉप शहर के केंद्र में लगभग 4–5 किमी का एक लूप बनाते हैं। देर दोपहर (दोपहर 3 बजे से) का समय सबसे अच्छा है: स्ट्रीट स्टॉल खुले होते हैं, गर्मी थोड़ी कम हो जाती है, और आपको भीड़ का सामना नहीं करना पड़ेगा। छोटे नोट साथ रखें; अधिकांश स्टॉल्स पर 100,000 VND से बड़े नोटों के लिए छुट्टे पैसे नहीं होते।
