Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) को अक्सर गलत तरीके से सिर्फ समुद्र तट की पट्टी तक ही सीमित कर दिया जाता है — धूप से झुलसे पर्यटक, 50,000 VND के कॉकटेल और ऐसे बार जहाँ 2009 से एक ही प्लेलिस्ट बज रही है। असली बीयर सीन, जहाँ स्थानीय लोग आधी रात तक ग्रिल्ड सीफूड खाते हैं और ड्राफ्ट बीयर के पिचर शेयर करते हैं, वह मुख्य सड़क से कुछ ब्लॉक अंदर है और खोजने लायक है।
Nha Trang में Bia Hoi की स्थिति
"Bia hoi" — ताजी, बिना पाश्चुरीकृत (unpasteurized) ड्राफ्ट बीयर जिसे रोज बनाया जाता है और गिलास में बेचा जाता है — का संबंध सबसे ज्यादा Hanoi से है, लेकिन Nha Trang में भी इस संस्कृति का अपना संस्करण है, जो थोड़ा अलग है लेकिन दैनिक जीवन में उतना ही रचा-बसा है। आपको यहाँ Hanoi जैसी हर कोने पर प्लास्टिक स्टूल वाली Bia Hoi की भीड़ नहीं मिलेगी, लेकिन सिद्धांत वही है: ठंडी बीयर, सस्ता खाना और लंबी शाम।
Nguyen Thi Minh Khai और Bach Dang सड़कों के आसपास का इलाका, जो मुख्य पर्यटक गलियारे के पश्चिम में है, वहां आपको ऐसी बीयर हॉल मिलेंगी जहाँ Saigon Special या Larue ड्राफ्ट बीयर लगभग 12,000–15,000 VND प्रति गिलास मिलती है। ये पर्यटकों के लिए नहीं, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए हैं, जहाँ निर्माण कार्य में लगे मजदूर और ऑफिस कर्मचारी हर रात एक ही प्लास्टिक की कुर्सी पर बैठते हैं। बस एक स्टूल लें, बगल वाली मेज पर जो है उसकी ओर इशारा करें, और आपका काम हो जाएगा।
Hanoi के Bia Hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) जैसा अनुभव पाने के लिए, Hoang Hoa Tham से निकलने वाली छोटी गलियों में बिना नाम वाले स्टालों को देखें। यहाँ ड्राफ्ट बीयर अक्सर हैंडल वाले मग में बर्फ के साथ परोसी जाती है, जो शुद्धतावादियों को पसंद नहीं आ सकती, लेकिन तटीय गर्मी में यह बीयर को ठंडा रखती है।
क्राफ्ट बीयर: छोटा सीन, ठोस विकल्प
जब क्राफ्ट बीयर की बात आती है, तो Nha Trang, Da Nang या Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) जैसा नहीं है — यहाँ का सीन छोटा है, और पिछले कुछ वर्षों में कई जगहें खुली और बंद हुई हैं। लेकिन कुछ भरोसेमंद जगहें अभी भी हैं।
Louisiane Brewhouse
यह शहर का सबसे स्थापित क्राफ्ट बीयर ठिकाना है, और यह इतना निरंतर रहा है कि इसका उल्लेख करना जरूरी है। Tran Phu के पास समुद्र तट पर स्थित, यह अपनी खुद की लेगर (lagers), एक व्हीट बीयर और डार्क एल (ale) यहीं बनाता है। पिंट की कीमत 75,000–95,000 VND है, जो स्थानीय मानकों के हिसाब से महंगी है लेकिन गुणवत्ता और माहौल के लिए उचित है। बीयर साफ और ठंडी है, व्हीट बीयर वास्तव में अच्छी है, और खाना — ज्यादातर ग्रिल्ड सीफूड — काफी ठीक है। शुक्रवार की शाम को Nha Trang का प्रवासी समुदाय यहीं मिलता है, जो अपने आप में एक संकेत है।
यहाँ पर्यटकों और स्थानीय लोगों का अंतर स्पष्ट है: Louisiane में विदेशियों की संख्या ज्यादा रहती है। यह कोई आलोचना नहीं है, बस आपके लिए उपयोगी जानकारी है।
नए टैपरूम
हाल के वर्षों में Biet Thu स्ट्रीट के आसपास कुछ छोटे क्राफ्ट-आधारित बार खुले हैं, जहाँ Saigon के उत्पादकों जैसे Heart of Darkness और Pasteur Street की बीयर मिलती है। इनका चयन बदलता रहता है, और इनमें से कुछ जगहें बिना किसी चेतावनी के बंद हो जाती हैं, इसलिए रात का प्लान बनाने से पहले वर्तमान समीक्षाएं देख लेना बेहतर है। इन जगहों पर कीमतें 65,000–90,000 VND प्रति कैन या ड्राफ्ट पोर के आसपास होती हैं।
फोटो: Charlie Solorzano, Pexels पर
स्थानीय लोग कहाँ पीते हैं (और क्या खाते हैं)
सच तो यह है कि Nha Trang के अधिकांश स्थानीय लोग क्राफ्ट बीयर नहीं पीते — वे सीफूड रेस्तरां में Larue या Tiger पीते हैं, या 'quan nhau' में Saigon Red पीते हैं, जिसका अर्थ है 'पीने-खाने की जगह'। यह अंतर मायने रखता है। 'quan nhau' कोई बार नहीं है। आप यहाँ पीने के बाद खाने नहीं जाते; आप दोनों काम एक साथ और लंबे समय तक करते हैं।
Dong Da स्ट्रीट और आसपास की गलियों में सप्ताह की रात को घूमना अच्छा है। आपको यहाँ ग्रिल्ड मछली, लेमनग्रास में उबले हुए क्लैम, और बीटल लीफ में लिपटे पोर्क के कबाब — "bo la lot" — मिलेंगे, साथ ही 20,000–25,000 VND में ठंडी Larue की बोतलें। यहाँ खाना-बीयर पेयरिंग का तर्क व्यावहारिक है: ग्रिल्ड चीजों के साथ ठंडी बीयर जरूरी है।
"bun bo Hue" या "banh xeo" के साथ बीयर का आनंद लेने के लिए, Phan Boi Chau पर दोपहर से शाम तक खुलने वाली जगहों को देखें। वे विशेष रूप से पीने के ठिकाने नहीं हैं, लेकिन बहुत से नियमित ग्राहक अपने खाने के साथ बीयर लेते हैं और किसी को यह अजीब नहीं लगता।
स्थानीय बनाम विदेशी विभाजन
Nha Trang में वियतनाम के अन्य शहरों की तुलना में पर्यटकों का क्षेत्र अधिक स्पष्ट है — समुद्र तट की पट्टी वास्तव में अपना एक अलग पारिस्थितिकी तंत्र है। Biet Thu और आसपास की सड़कें वही हैं जहाँ ज्यादातर विदेशी रुकते हैं, और कीमतें भी उसी हिसाब से होती हैं। दो-तीन ब्लॉक पश्चिम की ओर बढ़ें और कीमतें काफी कम हो जाती हैं, मेनू से अंग्रेजी अनुवाद गायब हो जाते हैं, और बीयर सस्ती हो जाती है।
यह कोई गुप्त कोड नहीं है; यह सिर्फ भूगोल है। आप समुद्र तट से जितना दूर जाएंगे, शहर उतना ही असली लगेगा।
फोटो: Tuan Vy, Pexels पर
यहाँ बीयर की कीमत
उम्मीदों को स्पष्ट करने के लिए: स्थानीय सीफूड स्पॉट पर Larue या Saigon Special की एक बोतल 20,000–30,000 VND की होती है। Bia Hoi-शैली की जगह पर ड्राफ्ट बीयर 12,000–18,000 VND प्रति गिलास है। Louisiane या Biet Thu के टैपरूम में क्राफ्ट बीयर 65,000–100,000 VND की है। पर्यटक पट्टी के कॉकटेल बार में ड्रिंक्स 80,000–150,000 VND के हैं, इसलिए यदि आप उस इलाके में हैं, तो क्राफ्ट बीयर की तुलनात्मक रूप से उचित लगती है।
व्यावहारिक सुझाव
Nha Trang का बीयर सीन मंगलवार से रविवार की शाम को सबसे अच्छा होता है — सोमवार की रातें काफी शांत होती हैं, यहाँ तक कि लोकप्रिय 'quan nhau' जगहों पर भी। यदि आप Hanoi से रात की ट्रेन से आ रहे हैं या Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) से आ रहे हैं, तो लंबी सिटिंग से पहले खुद को ढलने के लिए एक रात का समय दें; यहाँ की गर्मी उत्तर से अलग है और यह सब कुछ प्रभावित करती है। आप जो कुछ भी पी रहे हैं, उसके साथ पानी जरूर पिएं।
