Da Nang के सबसे बेहतरीन वीगन रेस्टोरेंट (जहाँ स्थानीय लोग वास्तव में खाना पसंद करते हैं)

Da Nang को उसके वीगन खाने के लिए पर्याप्त श्रेय नहीं मिलता है। इस शहर में बौद्ध मंदिर संस्कृति बहुत गहरी है, जिसका अर्थ है कि यहाँ प्लांट-बेस्ड खाना पकाने की जड़ें पीढ़ियों पुरानी हैं — यह सिर्फ इंस्टाग्राम कैफे की हालिया लहर नहीं है।

Da Nang वीगन खाने के लिए चुपचाप इतना अच्छा क्यों है

वियतनाम का बौद्ध कैलेंडर इसका एक बड़ा कारण है। प्रत्येक चंद्र माह की पहली और 15वीं तारीख को, आबादी का एक बड़ा हिस्सा "chay" खाता है — जो शाकाहारी या वीगन भोजन के लिए वियतनामी शब्द है, जो आमतौर पर मंदिर-शैली का होता है। उन दिनों, सामान्य "com binh dan" (चावल-प्लेट) की दुकानें भी पोर्क की जगह टोफू और कटहल का उपयोग करती हैं। चंद्र त्योहारों के दिनों के अलावा, Da Nang में पूर्णकालिक रूप से चलने वाले समर्पित वीगन स्थानों की संख्या बढ़ रही है, और पिछले कुछ वर्षों में गुणवत्ता में वास्तव में सुधार हुआ है।

एक ईमानदार चेतावनी: वियतनामी "chay" खाना पकाने में कभी-कभी अंडे या डेयरी का थोड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, और गैर-विशेषज्ञ स्थानों पर सॉस में फिश सॉस (fish sauce) हो सकता है। नीचे सूचीबद्ध स्थानों पर, पूरा मेनू या तो प्रमाणित वीगन है या स्पष्ट रूप से लेबल किया गया है — यदि आप सख्त हैं तो पुष्टि करना उचित है।

मंदिर कैंटीन: शहर का सबसे पुराना वीगन भोजन

Da Nang में सबसे भरोसेमंद — और सबसे सस्ते — वीगन भोजन बौद्ध मंदिरों से जुड़े कैंटीन से मिलते हैं, विशेष रूप से Son Tra प्रायद्वीप और Hai Chau जिले के आसपास। Ong Ich Khiem स्ट्रीट पर स्थित Chua Phap Lam, चंद्र त्योहारों के दिनों में दोपहर के भोजन की कैंटीन चलाता है जो लगभग 20,000–30,000 VND में चावल, ब्रेज़्ड टोफू, स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी और मशरूम शोरबा की पूरी थाली परोसती है। यह कोई रेस्टोरेंट नहीं है — यहाँ कोई मेनू नहीं है, आपको वही मिलता है जो उस दिन परोसा जा रहा है — लेकिन खाना ईमानदार, पेट भरने वाला और वास्तव में अच्छा होता है।

यदि आप विशेष रूप से इसके लिए यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो सुबह 11:30 बजे से पहले पहुँचें। खाना जल्दी खत्म हो जाता है।

फोटो: Tuan Vy, Pexels पर

समर्पित वीगन रेस्टोरेंट जहाँ बार-बार जाना पसंद करेंगे

Lien Hoa

Ong Ich Khiem पर, Han नदी से पांच मिनट की पैदल दूरी पर, Lien Hoa एक ऐसी जगह है जो दशकों से Da Nang के बौद्ध समुदाय को भोजन खिला रही है। मेनू लंबा और गंभीर है — गेहूं के ग्लूटेन और टोफू स्किन से बने मॉक-मीट व्यंजन, चावल की प्लेटें, नूडल सूप। यहाँ की खास पेशकश "mi quang" का संस्करण है, जो मध्य वियतनामी हल्दी नूडल डिश है जिसे आमतौर पर पोर्क या झींगे के साथ बनाया जाता है। यहाँ इसे मशरूम और फ्राइड टोफू के साथ बनाया जाता है, जिसे उन्हीं टोस्टेड राइस क्रैकर्स और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है जो आपको किसी भी गैर-वीगन संस्करण में मिलते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है। एक पूरा कटोरा लगभग 45,000 VND का है।

Lien Hoa में केवल नकद स्वीकार किया जाता है, दोपहर के भोजन के समय सीटें जल्दी भर जाती हैं, और कर्मचारी बहुत अधिक अंग्रेजी नहीं बोलते हैं — लेकिन अन्य मेजों पर रखे कटोरे की ओर इशारा करना हमेशा काम करता है।

Com Chay Thien Duyen

Thanh Khe जिले में एक छोटी सी जगह, जो समुद्र तट की पट्टी से लगभग 3 किमी दूर है, Thien Duyen वही करती है जो Lien Hoa करती है लेकिन घर के बने खाने के अहसास के साथ। com chay प्लेट (वीगन राइस प्लेट) हर दिन बदलती है और इसमें आमतौर पर तीन या चार साइड डिश शामिल होती हैं — मसालेदार सब्जियां, ब्रेज़्ड कटहल, एक साफ शोरबा, और किसी प्रकार का टोफू। पूरी थाली के लिए लगभग 35,000–40,000 VND। मालिक अधिकांश कैंटीन-शैली के स्थानों की तुलना में गैर-वियतनामी बोलने वालों के प्रति अधिक मिलनसार होते हैं।

An Nhien Vegan

यह वह स्थान है जो मंदिर-भोजन परंपरा और नए कैफे-शैली के वीगन दृश्य को जोड़ता है। Tran Phu स्ट्रीट पर स्थित, ड्रैगन ब्रिज से ज्यादा दूर नहीं, An Nhien एक ऐसा मेनू चलाता है जिसमें वीगन फिलिंग (लेमनग्रास टोफू, मसालेदार गाजर, ताजा धनिया) के साथ "banh mi", स्मूदी बाउल्स, और चावल व नूडल व्यंजनों का एक विविध चयन शामिल है। यह स्थानीय छात्रों, प्रवासियों और पश्चिमी पर्यटकों को आकर्षित करता है। कीमतें कैंटीन के स्थानों की तुलना में थोड़ी अधिक हैं: banh mi लगभग 35,000 VND, मुख्य व्यंजन 60,000–90,000 VND से शुरू। यदि आप पूछें तो यहाँ की आइस्ड "ca phe sua da" ओट मिल्क (oat milk) के साथ बनाई जाती है।

समुद्र तट के किनारे कैफे: My Khe और Non Nuoc

My Khe बीच के किनारे, कैफे का दृश्य इतना फैल गया है कि वीगन विकल्प अब काफी आम हैं। समुद्र तट की पट्टी के दक्षिणी छोर के पास कुछ स्थान — Non Nuoc के करीब, शहर के केंद्र से लगभग 8 किमी दक्षिण में — acai बाउल्स, एवोकैडो टोस्ट और ताजे नारियल के साथ स्वास्थ्य-भोजन की ओर झुके हुए हैं। भोजन की गुणवत्ता में काफी अंतर होता है। ईमानदार विकल्प यह है कि उन स्थानों की तलाश करें जो ताजे फलों की प्लेटें और कोल्ड-प्रेस्ड जूस भी परोसते हैं, जो आमतौर पर यह संकेत देता है कि वे वास्तव में इसके लिए तैयार हैं, न कि सिर्फ सीफूड मेनू में एक टोकन स्मूदी बाउल जोड़ रहे हैं।

समुद्र तट के कैफे में नाश्ते या दोपहर के भोजन की पूरी प्लेट के लिए कीमतें 80,000–150,000 VND तक होती हैं। आप भोजन के साथ-साथ दृश्य के लिए भी भुगतान कर रहे हैं, जो ठीक है — बस यह जानते हुए जाएं।

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सामान्य रेस्टोरेंट में क्या ऑर्डर करें

यदि आप समर्पित वीगन स्थानों के बाहर खा रहे हैं, तो Da Nang के अधिकांश गैर-विशेषज्ञ रेस्टोरेंट में सबसे सुरक्षित डिफॉल्ट ऑर्डर हैं: स्टिर-फ्राइड सब्जियों (rau xao) के साथ सादा उबला हुआ चावल (com trang), टोफू व्यंजन (dau hu), और ताजे स्प्रिंग रोल — "goi cuon" — जिन्हें अक्सर यदि आप पूछें तो बिना झींगे के बनाया जा सकता है। "Banh xeo", जो सिज़लिंग क्रेप डिश है जिस पर Da Nang को गर्व है, आमतौर पर झींगे और पोर्क के साथ बनाई जाती है, लेकिन कुछ स्थान अनुरोध पर मशरूम संस्करण भी बना देंगे।

व्यावहारिक सुझाव

चंद्र त्योहार के दिन (प्रत्येक चंद्र माह की पहली और 15वीं तारीख) Da Nang में प्लांट-बेस्ड खाने का सबसे अच्छा समय है — पूरे शहर में विकल्प बढ़ जाते हैं, कीमतें कम हो जाती हैं, और खाना अपने सबसे पारंपरिक रूप में होता है। ऊपर दिए गए समर्पित रेस्टोरेंट चंद्र कैलेंडर की परवाह किए बिना प्रतिदिन खुले रहते हैं। स्थानीय स्थानों पर पूर्ण भोजन के लिए 30,000–90,000 VND का बजट रखें; बीच कैफे थोड़े महंगे हो सकते हैं।