Da Nang में घोंघों (snails) का एक अलग ही क्रेज है। एक बार जब आप इमली, लेमनग्रास और सूखी मिर्च के साथ भूनकर तैयार किए गए "oc hut" (नदी के छोटे घोंघे) का आनंद ले लेते हैं, और साथ में Larue बीयर की ठंडी बोतल हो, तो आप समझ जाएंगे कि शहर के आधे लोग हर शाम ऐसा क्यों करते हैं।
इसका तरीका बहुत सरल है: एक घोंघा उठाएं, अपने होंठों को खोल के पास रखें और अंदर की तरफ खींचें (सक करें)। जो हिस्सा बाहर न आए, उसे टूथपिक से निकालें। यह थोड़ा बिखराव वाला और शोर-शराबे वाला काम है, लेकिन इस शहर में 50,000 VND खर्च करने का यह सबसे बेहतरीन तरीका है।
मुश्किल यह तय करना है कि इसे कहाँ खाया जाए। Da Nang का oc hut दृश्य दो हिस्सों में बंटा है — फुटपाथ पर लगी गाड़ियाँ और बैठने की सुविधा वाले oc रेस्टोरेंट। दोनों में इतना अंतर है कि यह जानना जरूरी है कि आप कहाँ जा रहे हैं।
फुटपाथ वाली गाड़ियों का अनुभव
गाड़ियों वाला अनुभव पूरी तरह से सादगी भरा है। आपको ये Han River के पास Hoang Dieu Street पर और Hai Chau जिले की गलियों में, विशेष रूप से Ong Ich Khiem Street के पास थोक बाजार क्षेत्र में मिलेंगी। ये आमतौर पर शाम 5 बजे के आसपास आती हैं और रात 9 या 10 बजे तक पैक हो जाती हैं, कभी-कभी अगर घोंघे जल्दी बिक जाएं तो और पहले भी।
सेटअप: एक कोयले वाली कड़ाही, एक बल्ब, प्लास्टिक के स्टूल और एक लेमिनेटेड मेनू जिसमें चार-पांच चीजें होती हैं। घोंघे एक उथले धातु के कटोरे में परोसे जाते हैं, जो कड़ाही से निकलते ही चमकते रहते हैं। इनकी कीमत 25,000 से 40,000 VND के बीच होती है। आपको "oc len" (कीचड़ वाले घोंघे) और कभी-कभी "oc mo" भी मिल सकते हैं, लेकिन oc hut — यानी नदी के छोटे घोंघे — सबसे लोकप्रिय हैं।
बीयर के लिए Larue या पास की किसी गाड़ी से Bia Hoi मिलती है, जो आमतौर पर 15,000–20,000 VND प्रति कैन होती है। यहाँ कम बजट में भी कोई निराश होकर नहीं लौटता।
इसका असली मज़ा इसकी ताजगी में है। घोंघे कड़ाही से उतरने के दो मिनट बाद ही आपकी मेज पर होते हैं, इमली-लेमनग्रास की चटनी अभी भी हल्की उबल रही होती है, और आप सड़क पर बैठकर खा रहे होते हैं जबकि बगल से मोटरबाइक गुजर रही होती हैं। यहाँ कोई अंग्रेजी मेनू नहीं होता। बस इशारा करें, उंगलियों से मात्रा बताएं और खाएं। यही थोड़ा सा संघर्ष इस अनुभव का असली मज़ा है।
नुकसान: स्वच्छता अलग-अलग हो सकती है, बैठने की जगह आरामदायक नहीं होती, और घोंघों की गुणवत्ता हर दिन अलग हो सकती है — सोमवार को जो गाड़ी अच्छी थी, गुरुवार को सप्लायर के आधार पर घोंघे थोड़े ज्यादा पके हुए हो सकते हैं।
रेस्टोरेंट वाला अनुभव
Da Nang में कुछ ऐसे समर्पित oc रेस्टोरेंट हैं जो सीफूड स्पॉट की तरह चलते हैं। यहाँ मेनू बड़ा होता है, रोशनी बेहतर होती है, बैठने के लिए कुर्सियाँ होती हैं और इमली-लेमनग्रास के अलावा भी कई तरह की वैरायटी मिलती है। आपको लेमनग्रास और अदरक के साथ उबले हुए घोंघे, या मक्खन और स्प्रिंग अनियन के साथ भुने हुए घोंघे मिल सकते हैं।
Le Dinh Ly Street पर स्थित Quan Oc Hue Hoa (Han River से लगभग 500 मीटर दूर) बैठने के लिए एक भरोसेमंद जगह है। यहाँ oc hut का एक हिस्सा 45,000–60,000 VND का है, और वे "sa te" (लेमनग्रास-मिर्च पेस्ट) के साथ एक ऐसी डिश बनाते हैं जो सड़क वाली गाड़ियों से कहीं ज्यादा स्वाद वाली होती है। यह रोजाना शाम 4 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहता है।
एक और विकल्प Tran Phu Street पर My Khe Beach के पास स्थित रेस्टोरेंट हैं। ये थोड़े पर्यटक-अनुकूल हैं — कीमतें 70,000 VND प्रति डिश तक पहुँच जाती हैं — लेकिन गुणवत्ता स्थिर रहती है और समुद्र के किनारे बैठकर खाने का अनुभव अच्छा होता है।
अगर आप जल्दी में नहीं हैं और एक लंबी शाम बिताना चाहते हैं, तो बैठने वाले रेस्टोरेंट "bia hoi" के साथ बेहतर मेल खाते हैं।
फोटो: baolong thai, Pexels
क्या चुनें?
यह कोई एक चुनने वाली बात नहीं है। फुटपाथ वाली गाड़ी तब चुनें जब आप जल्दी खाना चाहते हों, कम खर्च करना चाहते हों और शहर के असली माहौल का अनुभव करना चाहते हों। रेस्टोरेंट तब चुनें जब आप आराम से बैठना चाहते हों, कई तरह के घोंघे आज़माना चाहते हों, या किसी ऐसे व्यक्ति के साथ हों जो सड़क के सेटअप को लेकर थोड़ा असहज हो।
अगर आप पहली बार oc hut खा रहे हैं, तो रेस्टोरेंट वाला विकल्प बेहतर है — आप अपनी गति से खा सकते हैं, अगर आप उलझन में दिखेंगे तो स्टाफ आपको घोंघे निकालने की तकनीक भी सिखा देगा, और आपको जल्दी में नहीं होना पड़ेगा।
अगर आप पहले भी oc hut खा चुके हैं और असली अनुभव चाहते हैं: Hoang Dieu Street पर जाएं, शाम 6 बजे के बाद, 35,000 VND का कटोरा लें और हाथ में Larue बीयर रखें।
दोनों ही स्थितियों में, नकद (कैश) साथ रखें। कहीं भी कार्ड नहीं चलते।
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व्यावहारिक जानकारी
ज्यादातर oc hut स्पॉट केवल शाम को खुलते हैं — शाम 5 बजे से पहले जाने का कोई फायदा नहीं है। मध्य वियतनाम में नदी के घोंघों का सीजन मार्च से अक्टूबर तक चरम पर होता है, इसलिए ठंडे महीनों में गुणवत्ता थोड़ी कम हो सकती है। अगर घोंघों का स्वाद साफ और नमकीन होने के बजाय कीचड़ जैसा लगे, तो यह सोर्सिंग की समस्या है — वहां से उठें और अगली गाड़ी पर कोशिश करें।
