Phu Quoc की पहचान सूर्यास्त और समुद्री भोजन (seafood) से है, लेकिन इस द्वीप पर एक ऐसी बीयर संस्कृति भी है जिस पर ध्यान देना जरूरी है — बशर्ते आप बीच-क्लब के कॉकटेल मेनू से आगे देखना जानते हों।
Bia Hoi की स्थिति
"Bia hoi" — बिना किसी प्रिजर्वेटिव के रोजाना बनाई जाने वाली ताजी ड्राफ्ट बीयर — पूरे वियतनाम में पीने की संस्कृति का मुख्य हिस्सा है, और Phu Quoc भी इससे अलग नहीं है, भले ही इसे Hanoi या Saigon की तुलना में ढूंढना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो।
इसकी शुरुआत Duong Dong टाउन से करें, विशेष रूप से Bach Dang और Nguyen Trung Truc के आसपास के केंद्रीय बाजार क्षेत्र से निकलने वाली गलियों में। यही वह जगह है जहाँ द्वीप की असली जिंदगी बसती है — मोटरसाइकिलें, मछली की चटनी (fish sauce) की महक, लॉटरी टिकट बेचने वाले — और यहीं आपको प्लास्टिक की स्टूल, दीवार के साथ रखे बीयर के क्रेट और चॉकबोर्ड पर 5,000–7,000 VND प्रति गिलास की कीमत वाली छोटी bia hoi दुकानें मिलेंगी। यह कोई टाइपिंग की गलती नहीं है। यह बीयर हल्की और झागदार होती है, और द्वीप की गर्मी इसे खराब करे, उससे पहले ही इसे पी लेना सबसे अच्छा होता है।
उम्मीद न करें कि वहां अंग्रेजी में "bia hoi" का बोर्ड लगा होगा। शाम 5 से 7 बजे के बीच कम ऊंचाई वाली मेजों पर स्थानीय लोगों की भीड़, काउंटर के पीछे CO2 टैंक और एक महिला को केग से जुड़े नल से गिलास भरते हुए देखें। बस बैठ जाएं, एक उंगली दिखाएं, और वह आपके लिए एक गिलास ले आएगी।
स्थानीय बनाम पर्यटक का अंतर
यह अंतर वास्तविक है और इसे स्वीकार करना जरूरी है। Phu Quoc का दक्षिणी छोर — Ong Lang बीच, रिसॉर्ट कॉरिडोर, और "बीच क्लब" के नाम से मशहूर जगहें — 40,000–60,000 VND की ठंडी बोतलों में मिलने वाली Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) लेगर, आयातित स्पिरिट और उन लोगों के लिए बनाए गए कॉकटेल पर चलती है जो तैरने के बाद कुछ ठंडा पीना चाहते हैं। यह अपनी जगह ठीक है, लेकिन यहाँ से आप यह नहीं सीख पाएंगे कि द्वीप के लोग वास्तव में कैसे पीते हैं।
स्थानीय लोग Duong Dong टाउन और नाइट मार्केट के उत्तर में स्थित आवासीय इलाकों में पीते हैं। Vo Thi Sau स्ट्रीट पर स्थित Phu Quoc नाइट मार्केट एक बीच का रास्ता है — जो पर्यटकों के लिए है लेकिन काफी जीवंत है — जहाँ आप समुद्री भोजन के स्टॉल पर 25,000–30,000 VND में Saigon Special या 333 ("Ba Ba Ba") ले सकते हैं और साथ में ग्रिल्ड स्क्विड का आनंद ले सकते हैं। यह bia hoi जितनी सस्ती तो नहीं है, लेकिन यह एक ईमानदार अनुभव है।
यदि आप वहां पीना चाहते हैं जहाँ मछली पकड़ने वाले परिवार और मोटरसाइकिल मैकेनिक बैठते हैं, तो अंधेरा होने से पहले निकलें, वियतनामी फुटबॉल कमेंट्री की आवाज का पीछा करें और उन जगहों को खोजें जहाँ अंग्रेजी मेनू नहीं हैं।
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क्राफ्ट बीयर: छोटी लेकिन मौजूद
Saigon या Hanoi की तुलना में Phu Quoc का क्राफ्ट बीयर दृश्य अभी नया और सीमित है, लेकिन यह मौजूद जरूर है।
Phu Quoc Craft Beer (जो कभी-कभी Duong Dong के पास अपने टैपरूम स्थान के तहत सूचीबद्ध होता है) मुख्य स्थानीय खिलाड़ी रहा है, जो कुछ चुनिंदा बीयर बनाता है — एक पेल एल, एक व्हीट बीयर, और आमतौर पर कुछ मौसमी विकल्प। गुणवत्ता रोमांचक होने के बजाय ठीक-ठाक है, लेकिन इस आकार के द्वीप पर इसका होना ही अपने आप में प्रभावशाली है। स्टाइल के आधार पर प्रति पिंट 60,000–90,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें।
An Thoi क्षेत्र और Khem बीच के आसपास के कुछ बार ने मुख्य भूमि से Pasteur Street या Heart of Darkness का स्टॉक रखना शुरू कर दिया है — ये दोनों Saigon स्थित ब्रुअरीज हैं जिनके पास बेहतरीन विकल्प हैं। यदि आप द्वीप के दक्षिणी सिरे पर समय बिता रहे हैं, तो बोतल लेने से पहले यह पूछना उचित है कि नल पर क्या उपलब्ध है।
सच तो यह है: Phu Quoc पर क्राफ्ट बीयर अभी भी ज्यादातर उन पर्यटकों के लिए है जो इसे ढूंढते हुए आते हैं। इसने स्थानीय पीने की संस्कृति में उस तरह पैठ नहीं बनाई है जैसे Saigon के डिस्ट्रिक्ट 1 में है। लेकिन बुनियादी ढांचा मौजूद है, और यह सही दिशा में आगे बढ़ रहा है।
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भोजन के साथ क्या पिएं
यह बात लोगों की सोच से कहीं ज्यादा मायने रखती है। Phu Quoc का भोजन समुद्री उत्पादों पर आधारित है, जो अक्सर ग्रिल्ड या शोरबे में होता है, और इसमें द्वीप की प्रसिद्ध फिश सॉस का तीखापन होता है। हल्की बीयर इसके साथ किसी भी अन्य चीज से बेहतर मेल खाती है।
"goi cuon" — झींगा (shrimp) के साथ ताजे स्प्रिंग रोल — के साथ एक ठंडी 333 या Saigon लेगर बहुत अच्छी लगती है क्योंकि दोनों में से कोई भी स्वाद दूसरे पर हावी नहीं होता। यही तर्क लेमनग्रास के साथ उबले हुए क्लैम (clams) या नाइट मार्केट के हर स्टॉल पर मिलने वाले स्प्रिंग अनियन ऑयल के साथ ग्रिल्ड स्कैलप्स पर भी लागू होता है।
यदि आप देर से नाश्ता कर रहे हैं और मेज पर कोई ऑर्डर करता है, तो Duong Dong बाजार के पास की गाड़ियों से मिलने वाला "Banh mi" bia hoi के साथ अच्छा लगता है — यहाँ ऐसा होना असामान्य नहीं है। "hu tieu" या फिश हॉटपॉट जैसे भारी स्टू के साथ आप व्हीट बीयर या पेल एल का आनंद ले सकते हैं।
फिश सॉस वाली किसी भी चीज के साथ बहुत अधिक हॉप्स (hoppy) वाली क्राफ्ट बीयर से बचें। इसकी कड़वाहट किण्वित (fermented) स्वाद के साथ टकराती है, जो खाने का मजा खराब कर सकती है।
व्यावहारिक सुझाव
Duong Dong में अधिकांश bia hoi कोने शाम 4 बजे से तब तक चलते हैं जब तक केग खत्म न हो जाए, आमतौर पर रात 9-10 बजे तक — वे बिना बिकी बीयर को रात भर नहीं रखते। क्राफ्ट विकल्पों के लिए, विशेष यात्रा करने से पहले कॉल करें या इंस्टाग्राम चेक करें, क्योंकि द्वीप पर समय मौसमी रूप से बदलता रहता है। यदि आप Tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) या दिसंबर-जनवरी के पीक सीजन के दौरान यात्रा कर रहे हैं, तो स्थानीय जगहों पर सामान्य से अधिक भीड़ और शोर की उम्मीद रखें, जो कि एक अनुभव का हिस्सा है, समस्या नहीं।
