Phu Quoc में रात का नज़ारा: नाइट मार्केट, ग्रिलिंग स्ट्रीट्स और वो स्नैक्स जिनके लिए जागना ज़रूरी है

Phu Quoc में सूर्यास्त के बाद खाने-पीने के दो समानांतर दृश्य चलते हैं: एक जो पर्यटकों के लिए बना है, और दूसरा जिसका इस्तेमाल स्थानीय लोग करते हैं। दोनों के बारे में जानना ज़रूरी है, लेकिन वे एक ही जगह नहीं हैं और उनकी कीमतें भी एक जैसी नहीं हैं।

Dinh Cau नाइट मार्केट — शुरुआत करने के लिए एक स्पष्ट जगह

Tran Hung Dao स्ट्रीट पर स्थित Dinh Cau नाइट मार्केट वह पहली जगह है जिसकी सलाह हर गेस्टहाउस देगा, और यदि आप सही उम्मीदों के साथ जाते हैं तो यह शुरुआत करने के लिए बुरा नहीं है। यह हर रात लगभग शाम 5 बजे से रात 11 बजे तक चलता है, समुद्र तट के किनारे लगभग 200 मीटर तक फैला है, और यहाँ ताज़ा समुद्री भोजन से लेकर भुने हुए मक्के और रेशमी स्कार्फ तक सब कुछ बिकता है। यहाँ कीमतें थोड़ी ज़्यादा हैं — ग्रिल्ड स्क्विड की एक प्लेट 120,000–180,000 VND की आती है, और "bun quay" (Phu Quoc का स्थानीय हाथ से खींचा हुआ नूडल सूप) का एक कटोरा मार्केट स्टालों पर 50,000–70,000 VND का मिलता है, जबकि दस मिनट की पैदल दूरी पर स्थित गली की दुकानों में यह 35,000 VND में मिल जाता है।

सीफूड स्क्यूअर्स (सीख कबाब) ठीक-ठाक हैं। नमक और मिर्च के साथ ग्रिल किए गए केकड़े के पंजे (cang cua nuong muoi ot) वास्तव में बहुत अच्छे होते हैं और द्वीप पर कहीं और बेहतर मिलना मुश्किल है। बस बर्फ की डिस्प्ले पर जो ताज़ा दिखे उसकी ओर इशारा करें, ग्रिल पर जाने से पहले कीमत तय करें, और अपने पैसे का हिसाब रखें।

क्या न खाएं: यहाँ के banh mi स्टाल अपनी कीमत के हिसाब से महंगे हैं। दो ब्लॉक अंदर चलें और आपको वही सैंडविच 45,000 के बजाय 25,000 VND में मिल जाएगा।

यह दक्षिण का Bui Vien नहीं है — और यह अच्छी बात है

Phu Quoc में Saigon की तरह बैकपैकर्स की कोई खास गली नहीं है। Tran Hung Dao पर बार का माहौल शोर-शराबे वाला है और पैकेज टूरिस्टों के लिए है, लेकिन खाने-पीने का दृश्य आवासीय गलियों की ओर बढ़ता है जहाँ माहौल शांत और सस्ता हो जाता है। रात 9 बजे तक असली हलचल शुरू हो जाती है।

फोटो: Quang Nguyen Vinh, Pexels पर

Bach Dang और रात 9 बजे के बाद की ग्रिलिंग स्ट्रीट्स

Dinh Cau से उत्तर की ओर Bach Dang स्ट्रीट और उसके समानांतर चलने वाली छोटी गलियों की ओर जाएं। यहीं पर रात 8:30–9 बजे के आसपास कोयले का धुआं इकट्ठा होने लगता है। "quan nhau" (पीने-खाने की जगहें) का एक समूह फुटपाथ पर प्लास्टिक की मेजें लगाता है और आधी रात या उसके बाद तक चलता है।

ग्रिल पर क्या है:

• Oc len xao dua — नारियल के दूध और लेमनग्रास में भुने हुए छोटे काले घोंघे। एक हिस्सा (लगभग 300 ग्राम) 60,000–80,000 VND का आता है और साथ में ब्रेड मिलती है।
• Muc nuong mo hanh — स्प्रिंग अनियन ऑयल के साथ ग्रिल्ड कटलफिश। स्क्विड से ज़्यादा च्यूई, बेहतर स्वाद। आकार के आधार पर लगभग 90,000–120,000 VND।
• Banh trang nuong — चावल के पेपर को कोयले पर अंडे, स्प्रिंग अनियन, सूखी झींगा और चिली सॉस के साथ ग्रिल किया जाता है। Phu Quoc वाले संस्करण में नीचे मछली सॉस पेस्ट (mam ruoc) की एक परत भी लगाई जाती है। 20,000–30,000 VND प्रति शीट।

यहाँ घोंघे की दुकानों पर ज़्यादातर वियतनामी परिवार और स्थानीय युवा होते हैं। आप bia hoi का नाम बार-बार सुनेंगे — ड्राफ्ट बीयर 10,000–15,000 VND प्रति गिलास मिलती है। यदि आप वही पीना चाहते हैं जो आपके बगल वाली मेज पर लोग पी रहे हैं और प्रति व्यक्ति लगभग 150,000–200,000 VND खाने-पीने पर खर्च करना चाहते हैं, तो ये जगहें आपके लिए हैं।

डेज़र्ट कार्ट्स और मीठा मज़ा

रात 9 बजे के बाद, 30 Thang 4 स्ट्रीट पर गोलचक्कर के पास और Nguyen Trai के किनारे ठेले दिखाई देते हैं। ये मिठाई बेचने वाले हैं — "che" (मीठा सूप) यहाँ का मुख्य आकर्षण है। Phu Quoc का स्थानीय संस्करण लगभग हर चीज़ के लिए नारियल के दूध का आधार के रूप में उपयोग करता है: che chuoi (नारियल के दूध में केला और टैपिओका), che dau xanh (मूंग दाल), che ba mau (तीन रंगों वाली मिठाई)।

एक कप 15,000–25,000 VND का आता है। कांच की अलमारी वाले ठेले फिक्स्ड स्टालों की तुलना में ज़्यादा भरोसेमंद होते हैं — यहाँ बिक्री ज़्यादा होती है, इसलिए टॉपिंग ताज़ा रहती है। रात 10 बजे के बाद उन स्टालों को देखें जहाँ स्थानीय लोगों की सबसे लंबी कतार हो।

यह भी आज़माने लायक है: "kem bo" (एवोकाडो आइसक्रीम) जिसे एवोकाडो के छिलके में परोसा जाता है, जिस पर नमक और कंडेंस्ड मिल्क डाला जाता है। Phu Quoc में अच्छे एवोकाडो उगते हैं और यह उनके सबसे अच्छे उपयोगों में से एक है।

फोटो: Thái Trường Giang, Pexels पर

स्थानीय लोग देर रात कहाँ खाते हैं

रात 9 बजे के बाद सही तरीके से बैठकर खाना खाने के लिए, Duong Dong टाउन सेंटर के आसपास का इलाका — विशेष रूप से मुख्य मार्केट बिल्डिंग (Cho Duong Dong) के पीछे की गलियां — समुद्र तट की तुलना में देर तक सक्रिय रहती हैं। यहाँ Com tam (टूटे हुए चावल) की दुकानें रात 11 बजे तक चलती हैं, जहाँ 50,000–70,000 VND की प्लेट में पोर्क चॉप, पोर्क स्किन और cha trung (स्टीम्ड एग केक) मिलता है। यह रोज़मर्रा का खाना है, पर्यटकों वाला नहीं, और अंतर स्वाद और कीमत दोनों में दिखता है।

स्थानीय मछली सॉस — Phu Quoc nuoc mam — यहाँ हर मेज पर छोटी बोतलों में मिल जाएगी। यह मुख्य भूमि की मछली सॉस की तुलना में गहरे रंग की और ज़्यादा स्वादिष्ट होती है। इसे नज़रअंदाज़ न करें।

व्यावहारिक सुझाव

Phu Quoc में रात की सुरक्षा आमतौर पर ठीक है — Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) या Hanoi की तुलना में छोटी-मोटी चोरी कम है, फिर भी खुली जगहों पर बैग को लावारिस छोड़ना अच्छा विचार नहीं है। मुख्य रूप से Dinh Cau और समुद्र तट के किनारे कीमतें ज़्यादा होती हैं; दो या तीन गलियां पीछे हट जाएं और अधिकांश वस्तुओं पर कीमतें 30–40% कम हो जाती हैं। आधी रात के बाद गलियों में टैक्सी मिलना मुश्किल होता है — Grab को ज़रूरत पड़ने से पहले ही बुक कर लें।