Sapa में रात के समय Ruou Tao Meo: इसे कहाँ पिएं और क्या कीमत चुकाएं

Sapa आने वाले अधिकांश पर्यटक अपनी शामें महंगे कॉकटेल मेन्यू को देखने में बिताते हैं। इससे बेहतर विकल्प लगभग 40,000 VND का है, जो एक रिसाइकिल की गई प्लास्टिक की बोतल में आता है।

आप असल में क्या पी रहे हैं

"Ruou tao meo" — जिसे कभी-कभी ruou tao meo लिखा जाता है या पर्यटकों की भाषा में सेब-रोज़हिप वाइन कहा जाता है — Docynia indica पेड़ के फल से किण्वित (fermented) की जाती है। यह सेब का एक जंगली रिश्तेदार है जो उत्तर-पश्चिमी पहाड़ियों में 1,000 मीटर से ऊपर उगता है। यह फल छोटे जंगली सेब जैसा दिखता है, जो अपने आप में खट्टा और कसैला होता है। पहाड़ी झरने के पानी और यीस्ट स्टार्टर के साथ किण्वित होने पर, यह कम अल्कोहल (आमतौर पर 15-20%) वाली, थोड़ी धुंधली और हल्की मीठी वाइन बन जाती है, जिसका स्वाद अंत में सूखा (dry) होता है। इसका स्वाद राइस वाइन जैसा बिल्कुल नहीं होता। यह सेब की वाइन जैसा भी नहीं लगता। यह अपने आप में अनोखा है।

स्थानीय H'mong और Dao परिवार पीढ़ियों से इसे बना रहे हैं। पिछले एक दशक में इसे Tao Meo Sapa जैसे ब्रांडों के तहत व्यावसायिक रूप से पैक और बेचा गया है, लेकिन पीने लायक असली वाइन अभी भी उन छोटे उत्पादकों से आती है जो इसे सीधे नाइट मार्केट में या अपने घरों के सामने के कमरों से बेचते हैं।

रात के समय इसे कहाँ खोजें

Sapa नाइट मार्केट, Ham Rong स्ट्रीट

नाइट मार्केट Ham Rong स्ट्रीट और उसके आसपास की गलियों में शाम 6 बजे से रात 10:30–11 बजे तक चलता है। यह व्यस्त रहता है और कुछ जगहों पर पर्यटकों से भरा होता है, लेकिन यहीं पर छोटे बैच की सबसे भरोसेमंद Ruou Tao Meo मिलती है। उन स्टॉल्स को देखें जिन्हें बुजुर्ग H'mong महिलाएं चलाती हैं और जो बुने हुए सामान बेचती हैं — उनके पास लगभग हमेशा मेज के पीछे कुछ बोतलें रखी होती हैं। यहाँ कीमतें: 500ml प्लास्टिक बोतल के लिए 30,000–50,000 VND, और हाथ से लिखे लेबल वाली सीलबंद कांच की बोतल के लिए 80,000–120,000 VND हैं।

Cau May स्ट्रीट के सामने स्थित स्मारिका स्टॉल्स (souvenir stalls) पर सामने रखी बड़ी व्यावसायिक बोतलें न खरीदें। वे पाश्चुरीकृत (pasteurized) होती हैं, निर्यात के लिए मीठी की गई होती हैं, और उनका स्वाद फीका होता है। विशेष रूप से "ruou tu lam" (घर की बनी) मांगें या बस डिस्प्ले स्टॉक के पीछे इशारा करके पूछें कि वे खुद क्या पीते हैं।

Co May रेस्तरां, 47 Muong Hoa स्ट्रीट

Co May एक सीधा-सादा स्थानीय रेस्तरां है — टाइल वाला फर्श, फ्लोरोसेंट लाइटिंग, प्लास्टिक के स्टूल — जो रात 10 बजे तक खुला रहता है और विदेशी पर्यटकों की तुलना में वियतनामी घरेलू पर्यटकों के बीच अधिक लोकप्रिय है। वे Ruou Tao Meo को छोटे मिट्टी के कप (शॉट के आकार का, लगभग 15,000 VND) या दो कप के साथ साझा मिट्टी के बर्तन (50,000 VND) में परोसते हैं। इसे "thit lon cap nach" (फ्री-रेंज पहाड़ी सूअर का मांस, आमतौर पर ग्रिल किया हुआ या अदरक के साथ तला हुआ) की एक प्लेट के साथ ऑर्डर करें और आपका कुल खर्च 150,000 VND से कम होगा। वे वाइन का प्रचार जोर-शोर से नहीं करते — बस बैठने पर पूछ लें।

Ngu Chi Son स्ट्रीट, मार्केट गेट के पास निचला हिस्सा

Ngu Chi Son का एक हिस्सा, लगभग मार्केट के प्रवेश द्वार और छोटी पार्किंग के बीच, जहाँ शाम 7 बजे से कुछ महिलाएं छोटी प्लास्टिक की मेजें लगाती हैं। वे ग्रिल्ड मक्का, तले हुए अंडे के साथ "banh mi" और साझा बोतलों से छोटे कपों में डाली गई Ruou Tao Meo बेचती हैं। यह सबसे सस्ता विकल्प है — 10,000 VND प्रति कप, कोई मेन्यू नहीं, कोई झंझट नहीं। यह बाहर खड़े होकर पीने की जगह है, रेस्तरां नहीं। छोटे नोटों में नकद साथ रखें। अगर ठंड हो या बारिश हो रही हो तो ये विक्रेता जल्दी बंद कर देते हैं, इसलिए नवंबर से जनवरी के बीच रात 9:30 बजे के बाद उन पर भरोसा न करें।

फोटो: Nguyen Truong Khang, Pexels पर

इसे पीने के बारे में कुछ व्यावहारिक सुझाव

Ruou Tao Meo में "ruou can" (चावल के भूसे की वाइन) की तुलना में कम अल्कोहल होता है, लेकिन लंबी शाम के दौरान इसे कम आंकना आसान है। इसकी मिठास इसके असर को छिपा देती है। एक घंटे में दो लोगों के बीच एक साझा 500ml बोतल पीना एक समझदारी भरा माप है।

स्वाद उत्पादकों के बीच काफी भिन्न होता है — कुछ बैच अधिक खट्टे होते हैं, कुछ अधिक किण्वित और तीखे। यदि आप एक चखते हैं और वह पसंद नहीं आता, तो दूसरा आज़माएं; यह कोई मानकीकृत उत्पाद नहीं है। यदि आप घर ले जाने के लिए कुछ चाहते हैं, तो Viet Hung या Sapa सहकारी जैसे स्थापित उत्पादकों की कांच की बोतलों वाली वाइन अधिक साफ और सुसंगत होती है, हालांकि 150,000–200,000 VND प्रति बोतल की कीमत के हिसाब से वे सामान में ले जाने के लिए हैं, न कि सड़क पर पीने के लिए।

Sapa की ऊंचाई लगभग 1,500–1,600 मीटर है। यहाँ समुद्र तल की तुलना में अल्कोहल का असर आप पर जल्दी होता है। यह ध्यान में रखना उचित है।

फोटो: Quang Nguyen Vinh, Pexels पर

निष्कर्ष

Cau May स्ट्रीट के कॉकटेल बार छोड़ दें। नाइट मार्केट और Ngu Chi Son की Ruou Tao Meo ही Sapa में रात के समय पीने का असली कारण है — यह इस ऊंचाई, इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट है, और वियतनाम में कहीं और दोहराया नहीं जा सकता। छोटे नोट साथ रखें, धीरे-धीरे पिएं, और Hanoi वापस जाने वाली बस के लिए एक अतिरिक्त बोतल खरीद लें।