Hoi An की लालटेन की दुकानों और फूड स्टॉल से क्या खरीदें और क्या खाएं

Hoi An इतना छोटा है कि इसे बीस मिनट में पैदल पार किया जा सकता है, जिसका मतलब है कि यहाँ का स्मारिका (souvenir) बाजार काफी घना और थोड़ा थका देने वाला है। लेकिन अगर आप टी-शर्ट और हाथ से पेंट किए गए पंखों से आगे देखें, तो खाद्य पदार्थों की एक छोटी और ठोस सूची है जो वास्तव में आपके सामान में पैक करने लायक है।

Cao Lau सूखे नूडल्स — वह जिसे आप वास्तव में चाहते हैं

"Cao lau" Hoi An का सिग्नेचर नूडल व्यंजन है: मोटे, चबाने योग्य, थोड़े राख (ash) से उपचारित नूडल्स, जिन्हें स्लाइस किए हुए पोर्क, बीन स्प्राउट्स और ऊपर से डाले गए थोड़े से रिच शोरबे के साथ परोसा जाता है। ताज़ा संस्करण बाजार में और Tran Phu तथा Bach Dang सड़कों पर स्थित रेस्तरां में खाया जाता है। लेकिन इसका सूखा संस्करण — जो प्लास्टिक में कसकर बंधे हुए सपाट और हल्के रंग के नूडल्स होते हैं — वह है जिसे आप घर ले जाना चाहेंगे।

आपको Le Loi स्ट्रीट पर स्थित अधिकांश समर्पित खाद्य दुकानों और Hoi An सेंट्रल मार्केट (Cho Hoi An) के ढके हुए हिस्से में, जो Tran Quy Cap के साथ चलता है, cao lau नूडल्स के वैक्यूम-सील्ड पैकेट मिल जाएंगे। यहाँ कीमतें उचित हैं: ब्रांड और इस बात पर निर्भर करते हुए कि दुकान पर्यटक क्षेत्र में है या स्थानीय बाजार के हिस्से में, 200 ग्राम के पैकेट के लिए 25,000–40,000 VND की उम्मीद रखें। नूडल्स सूखे होते हैं, इसलिए इन्हें ले जाना आसान है।

एक ईमानदार चेतावनी: Hoi An के बाहर बनाए गए cao lau का स्वाद काफी अलग होता है क्योंकि पारंपरिक रेसिपी में Ba Le कुएं के पानी और Cu Lao Cham के एक विशिष्ट लकड़ी के स्रोत से प्राप्त राख का उपयोग किया जाता है। घर पर पकाए गए सूखे नूडल्स आपको 70% तक वही स्वाद देंगे — जो आपके बैग की जगह के लायक है।

Banh Dau Xanh — मूंग दाल के केक

"Banh dau xanh" मूंग दाल के पेस्ट से बने घने, थोड़े मीठे केक होते हैं। वे मध्य वियतनाम की एक प्रमुख मिठाई हैं, और Hoi An का अपना छोटा संस्करण है जो उत्तरी शैली की तुलना में कम मीठा होता है। इसकी बनावट सख्त और थोड़ी खुरदरी होती है — ये Vietnamese coffee या lotus tea के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इन्हें खरीदने के लिए सबसे भरोसेमंद जगह Nguyen Thai Hoc स्ट्रीट पर स्थित छोटी फिक्स्ड-प्राइस दुकानें हैं, विशेष रूप से जापानी कवर्ड ब्रिज और Nhi Trung के साथ चौराहे के बीच के ब्लॉक में। आकार के आधार पर 12–16 केक वाले बक्से की कीमत 35,000–60,000 VND होती है। ये बक्से के अंदर अलग-अलग पैक किए होते हैं और कमरे के तापमान पर कई हफ्तों तक चलते हैं, जो इन्हें लंबी यात्राओं के लिए व्यावहारिक बनाता है।

नदी के पास खुले स्टालों में कभी-कभार दिखने वाले खुले, बिना पैक किए हुए संस्करणों से बचें — उन्हें मौके पर खाने के लिए तो ठीक है, लेकिन वे फ्लाइट का सफर नहीं झेल पाएंगे।

फोटो: Võ Văn Tiến, Pexels पर

लालटेन क्वार्टर और इसकी स्नैक इकोनॉमी

जापानी कवर्ड ब्रिज के सबसे करीब Tran Phu स्ट्रीट का हिस्सा वही है जिसे अधिकांश पर्यटक "लालटेन की दुकानें" कहते हैं — रेशमी लाल और पीले रंग की लालटेन संकरी दुकानों के सामने लटकी रहती हैं, और हर दूसरी दुकान सजावट के साथ-साथ कुछ खाने की चीजें भी बेचती है।

यहीं पर आपको पर्यटकों के लिए सबसे अधिक कीमतें मिलेंगी, इसलिए उसी अनुसार बजट बनाएं। हालाँकि, यहाँ कुछ चीजें खरीदने लायक हैं:

Tien Phuoc की सूखी झींगा (Dried Shrimp) और काली मिर्च

Tien Phuoc जिले — जो Hoi An से लगभग 60 किमी दक्षिण-पश्चिम में है — से सूखी झींगा ("tom kho") और साबुत काली मिर्च के मिश्रण के छोटे सीलबंद बैग इन दुकानों में मिलते हैं। सुपरमार्केट संस्करणों की तुलना में यह काली मिर्च काफी सुगंधित होती है। बैग 30,000–80,000 VND के बीच आते हैं। यदि आप खाना बनाते हैं, तो यह खरीदने लायक है।

Hoi An रोस्टेड राइस क्रैकर्स

Hoi An शैली में "Banh trang nuong" तिल और स्प्रिंग अनियन वाले चावल के क्रैकर्स हैं, जो पतले और कुरकुरे होते हैं, और सपाट गोलाकार पैकेटों में बेचे जाते हैं। ये bia hoi के साथ एक आम स्नैक हैं और स्थानीय स्तर पर कुछ छोटे पारिवारिक व्यवसायों द्वारा बनाए जाते हैं। आपको ये अधिकांश खाद्य-संबंधित दुकानों में काउंटर के पास पैक किए हुए मिल जाएंगे। छह से आठ क्रैकर्स के ढेर के लिए लगभग 20,000–30,000 VND। हल्के और सपाट होने के कारण, इन्हें पैक करना आसान है।

ताज़ा भुने हुए काजू

बाजार के पूर्वी प्रवेश द्वार के पास स्ट्रीट वेंडर 20,000–25,000 VND में मिर्च और नमक के साथ ताज़ा भुने हुए काजू के पेपर कोन बेचते हैं। ये घर ले जाने वाली चीज नहीं हैं — भुनाई आपके सामने एक छोटी कड़ाही में होती है — लेकिन चलते-फिरते खाने के लिए ये बेहतरीन स्नैक्स में से एक हैं।

क्या न खरीदें

पर्यटक दुकानों में बिकने वाले "pho seasoning" के जार और इंस्टेंट "mi quang" पाउडर किट आकर्षक लगते हैं, लेकिन ये ज्यादातर MSG से भरपूर मसाला मिश्रण होते हैं, जिनका उन व्यंजनों को बनाने के वास्तविक तरीके से बहुत कम संबंध होता है। वे हानिकारक नहीं हैं, बस घर पहुंचने पर निराशाजनक होते हैं जब आपको पता चलता है कि स्वाद इंस्टेंट नूडल मसाले जैसा है।

यही बात बड़े पैमाने पर उत्पादित "Hoi An कॉफी" के डिब्बों पर भी लागू होती है — अंदर की कॉफी लगभग हमेशा क्षेत्र के बाहर से प्राप्त सामान्य रोबस्टा होती है। यदि आप घर ले जाने के लिए अच्छी वियतनामी कॉफी चाहते हैं, तो Hoi An इसके लिए सही जगह नहीं है; समर्पित रोस्टर्स के माध्यम से बेची जाने वाली Da Lat या Buon Ma Thuot बीन्स बेहतर विकल्प हैं।

फोटो: FOX ^.ᆽ.^= ∫, Pexels पर

बिना ज्यादा पैसे खर्च किए खरीदारी कहाँ करें

Hoi An में दोहरी कीमत की वास्तविकता सच है लेकिन इसे संभाला जा सकता है। Hoi An सेंट्रल मार्केट का आंतरिक हिस्सा — पर्यटकों के लिए बने बाहरी स्टालों के घेरे से आगे — स्थानीय विक्रेताओं से भरा है जो सूखे मेवे, मसाले और पैक्ड स्नैक्स ऐसी कीमतों पर बेचते हैं जो आपके कैमरा बैग को देखकर तय नहीं की जातीं। पहली दुकान से खरीदने के बजाय बाजार में दस मिनट अंदर चलने से आमतौर पर 20-30% की बचत होगी और आप उन विक्रेताओं से जुड़ पाएंगे जो वास्तव में उत्पादों के बारे में जानते हैं।

निश्चित कीमतों और गुणवत्ता वाले पैक्ड सामान के लिए, Phan Chau Trinh स्ट्रीट (नदी से एक ब्लॉक पीछे) पर स्थित छोटी किराने की दुकानें व्यावहारिक और सुविधाजनक हैं।

व्यावहारिक सुझाव

Hoi An से अधिकांश सूखे खाद्य पदार्थ — cao lau नूडल्स, banh dau xanh, राइस क्रैकर्स, सूखी झींगा — सीलबंद पैकेजिंग में अंतरराष्ट्रीय सीमा शुल्क से गुजर जाएंगे, लेकिन खरीदने से पहले सूखी झींगा और ताजे मसालों के लिए अपने देश के कृषि आयात नियमों की जांच अवश्य कर लें। प्राचीन शहर की दुकानें आमतौर पर सुबह 8 बजे खुलती हैं और रात 9 या 10 बजे तक खुली रहती हैं; सेंट्रल मार्केट सुबह 7 बजे से दोपहर तक सबसे व्यस्त और सबसे अच्छी तरह से स्टॉक किया हुआ होता है।