स्नेक वाइन और वियतनाम की अनोखी वाइन: परंपरा, पर्यटन और जार में वास्तव में क्या है

आपने शायद इसे देखा होगा: शेल्फ पर रखा एक कांच का जार, जिसके अंदर एक कुंडली मारे बैठा कोबरा और गहरे भूरे-पीले रंग का तरल पदार्थ होता है। स्नेक वाइन उन चीजों में से एक है जिसके लिए Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) बिना किसी खास इरादे के भी प्रसिद्ध है। यह वास्तविक लोक चिकित्सा, ग्रामीण परंपरा और स्मारिका (सॉवेनियर) की दुकानों के दिखावे के बीच की एक कड़ी है — और अपनी जेब से पैसे निकालने से पहले यह समझना जरूरी है कि आप वास्तव में क्या देख रहे हैं।

स्नेक वाइन वास्तव में क्या है

"Ruou ran" — स्नेक वाइन — एक राइस वाइन (चावल की शराब) है, जो आमतौर पर "ruou de" (बकरी के लेबल वाली राइस लिकर) या घर पर तैयार की गई इसी तरह की शराब होती है, जिसमें एक या एक से अधिक साबुत सांपों को डुबोकर रखा जाता है। इसमें सबसे आम कोबरा, वाइपर और बैंडेड क्रेट (banded krait) होते हैं। कभी-कभी जार में केवल एक ही सांप होता है; तो कभी-कभी एक कोबरा के साथ एक छोटा सांप, या फिर बिच्छू भी डाल दिया जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा काफी अधिक होती है, आमतौर पर 45-60% ABV, जो जीव को सुरक्षित रखती है और माना जाता है कि इससे उसके औषधीय गुण शराब में आ जाते हैं।

इस पेय की जड़ें पारंपरिक वियतनामी और व्यापक पूर्वी एशियाई लोक चिकित्सा में हैं। इसके पीछे का तर्क यह है कि सांप का जहर — जो अल्कोहल के कारण बेअसर हो जाता है — और जीव का पूरा सत्व पीने वाले को स्वास्थ्य लाभ पहुंचाता है। इसके समर्थक जोड़ों के दर्द, पीठ की समस्याओं, कम ऊर्जा और यौन शक्ति के लिए इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। इन दावों का समर्थन करने वाला कोई क्लिनिकल प्रमाण नहीं है, और मुख्यधारा की चिकित्सा का मानना है कि इससे मिलने वाला कोई भी कथित लाभ या तो प्लेसबो (placebo) प्रभाव है या फिर खुद अल्कोहल के कारण होता है।

इसके बावजूद, इसे पूरी तरह से अंधविश्वास मानकर खारिज कर देना गलत होगा। ग्रामीण वियतनाम के बुजुर्गों के लिए, विशेष रूप से उत्तर में, ruou ran एक वास्तविक घरेलू उपचार है, जिसे दादाजी अपने घुटने के दर्द के लिए बिस्तर के नीचे रखते हैं। यह कोई दिखावा नहीं है। यह उसी तरह से एक दवा है जैसे कोई भी लोक परंपरा एक दवा होती है।

असली चीज कहाँ मिलती है

यह परंपरा उत्तरी वियतनाम में सबसे ज्यादा जीवित है — Ha Giang, Cao Bang के आस-पास के गांवों और रेड रिवर डेल्टा में — जहां घर पर शराब बनाना आम बात है और औषधीय राइस वाइन ("ruou thuoc") रखने की सांस्कृतिक आदत आज भी चलन में है। Ruou thuoc एक व्यापक श्रेणी है: स्वास्थ्य के उद्देश्य से जड़ों, छालों, जड़ी-बूटियों या जानवरों से तैयार की गई कोई भी राइस वाइन। स्नेक वाइन इसी का एक हिस्सा है।

Hanoi में, ओल्ड क्वार्टर में लैन ओंग स्ट्रीट (Lan Ong Street) के आस-पास का पारंपरिक चिकित्सा बाजार सूखी जड़ी-बूटियाँ, जानवरों के अंग और कभी-कभी ruou thuoc बनाने की सामग्री बेचता है। यह असली वैद्यों और डॉक्टरों के लिए सप्लाई चेन है, न कि पर्यटकों के लिए। यह आपको हैंग बाक स्ट्रीट (Hang Bac Street) की स्मारिका दुकानों पर सजे कोबरा जार से काफी अलग दिखेगा।

Sapa और उसके आस-पास के पहाड़ी इलाकों के बाजारों में कभी-कभी स्थानीय रूप से निर्मित संस्करण बेचे जाते हैं, हालांकि इनकी गुणवत्ता में बहुत अंतर होता है। आप पर्यटन स्थलों से जितना दूर जाएंगे, उतनी ही अधिक संभावना है कि उत्पाद पर्यटकों से अधिक पैसे वसूलने के बजाय वास्तविक स्थानीय आदत को दर्शाता हो।

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पर्यटकों को क्या बेचा जाता है

यहाँ ईमानदारी से बात करना ज़रूरी है। पर्यटन क्षेत्रों — हवाई अड्डे की दुकानों, ओल्ड क्वार्टर के स्मारिका स्टालों, Hoi An की शिल्प दुकानों, बीच रिसॉर्ट के गिफ्ट स्टोर — में बेची जाने वाली स्नेक वाइन का एक बड़ा हिस्सा केवल दिखावे के लिए तैयार किया जाता है। सांप देखने में नाटकीय लगता है। जार की तस्वीरें अच्छी आती हैं। इसकी कीमत (एक छोटी बोतल के लिए 150,000 VND से लेकर कोबरा वाले बड़े जार के लिए 800,000 VND या उससे अधिक) इसके औषधीय गुणों के बजाय इसके अनोखेपन को दर्शाती है।

इनमें से कुछ को वैध तरीके से बनाया जाता है लेकिन उनकी कीमत बहुत अधिक होती है। कुछ में राइस वाइन के साथ ऐसा सांप होता है जो काफी समय से उसमें रहने के कारण असली दिखता है, लेकिन उसे जंगल से पकड़ने के बजाय किसी फार्म से लाया गया होता है। यदि आप इसे केवल एक अनोखी चीज के रूप में खरीद रहे हैं, तो यह अंतर ज्यादा मायने नहीं रखता; लेकिन अगर आपको लगता है कि आप एक पारंपरिक स्वास्थ्य उत्पाद खरीद रहे हैं, तो यह अंतर बहुत मायने रखता है।

Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) और Saigon के जो रेस्तरां ruou ran को एक अनोखे शॉट के रूप में परोसते हैं — आमतौर पर प्रति छोटे गिलास के लिए लगभग 50,000–80,000 VND — वे ज्यादातर पर्यटकों को अनुभव प्रदान करने का व्यवसाय कर रहे हैं। यह ठीक है। बस आपको पता होना चाहिए कि आप किस चीज के लिए भुगतान कर रहे हैं।

अन्य अनोखी वाइन जिनके बारे में जानना चाहिए

स्नेक वाइन इस श्रेणी में सबसे प्रसिद्ध है लेकिन अकेली नहीं है।

Ruou tac ke — गेको वाइन — में सूखे या संरक्षित टोके गेको (tokay gecko) का उपयोग किया जाता है, जो पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया में पाई जाने वाली एक छिपकली है। इसे भी स्नेक वाइन जैसे ही कारणों से बेचा जाता है: ऊर्जा, जीवन शक्ति और श्वसन स्वास्थ्य। पारंपरिक चिकित्सा की दुकानों में सूखे रूप में भी tac ke का उपयोग किया जाता है।

Ruou ong — बी (मधुमक्खी) वाइन या वास्प (ततैया) वाइन — में राइस वाइन में संरक्षित मधुमक्खी के बच्चे या ततैया के लार्वा शामिल होते हैं। यह देखने में कम नाटकीय है, लेकिन कुछ पहाड़ी समुदायों की ग्रामीण प्रथाओं में अधिक गहराई से जुड़ी हुई है।

Ruou sam — जिनसेंग वाइन — कानूनी है, व्यापक रूप से उपलब्ध है, और पूरी तरह से एक अलग नैतिक श्रेणी में आती है। गुणवत्तापूर्ण राइस वाइन में मिलाई गई कोरियाई शैली की जिनसेंग जड़ को शराब की अच्छी दुकानों पर बेचा जाता है और उपहार के रूप में दिया जाता है। Da Lat इसके कुछ प्रसिद्ध व्यावसायिक संस्करणों का उत्पादन करता है।

Ruou can का उल्लेख यहाँ इसलिए नहीं किया जा रहा है क्योंकि इसमें जानवर होते हैं, बल्कि इसलिए क्योंकि इसे भी "अनोखी वाइन" की चर्चा में शामिल किया जाता है। यह एक फरमेंटेड (किण्वित) राइस वाइन है जिसे मिट्टी के बर्तन से बांस के लंबे स्ट्रॉ के माध्यम से सामूहिक रूप से पिया जाता है, जो Central Highlands (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) और उत्तर-पश्चिम के जातीय अल्पसंख्यक समूहों में आम है। यह एक सामाजिक प्रथा है, कोई दवा नहीं, और इसका सही अनुभव करने का मतलब है कि आपको इसे साझा करने के लिए आमंत्रित किया जाए — न कि इसे पहले से पैक किया हुआ खरीदा जाए।

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नैतिक विचार

स्नेक वाइन वन्यजीव संरक्षण से भी जुड़ी हुई है जो कि एक महत्वपूर्ण विषय है। वियतनाम अवैध वन्यजीव व्यापार के लिए एक महत्वपूर्ण पारगमन (ट्रांजिट) देश है, और कोबरा — जिसमें मोनोकल्ड और इंडोचाइनीज स्पिटिंग कोबरा शामिल हैं — आवास के नुकसान और पकड़े जाने के कारण आबादी के दबाव का सामना कर रहे हैं। व्यावसायिक रूप से बेची जाने वाली कुछ स्नेक वाइन में फार्म में पाले गए सांपों का उपयोग किया जाता है; कुछ में ऐसा नहीं होता है, और एक पर्यटक के रूप में यह सत्यापित करने का कोई आसान तरीका नहीं है कि कौन सा क्या है।

यदि आप वास्तविक जिज्ञासा के कारण इसे आजमाना चाहते हैं, तो यह एक सही निर्णय हो सकता है। यदि आप घर ले जाने के लिए एक बड़ा जार खरीद रहे हैं, तो ध्यान रखें कि वन्यजीव उत्पादों का आयात करना — भले ही वे अल्कोहल में संरक्षित हों — अमेरिका, यूरोपीय संघ के सदस्य देशों और ऑस्ट्रेलिया सहित कई देशों में प्रतिबंधित या गैरकानूनी है। सीमा शुल्क (कस्टम) विभाग द्वारा इसे जब्त किया जाना एक वास्तविक परिणाम हो सकता है।

स्मारिका बाजार को ध्यान में रखकर बनाए गए बिच्छू वाइन और कई जानवरों वाले जार को छोड़ देना ही बेहतर है, इसलिए नहीं कि उनके पीछे कोई परंपरा है, बल्कि इसलिए क्योंकि आमतौर पर उनके पीछे कोई परंपरा होती ही नहीं है।

व्यावहारिक बातें

यदि आप ruou ran को एक सही संदर्भ में आजमाना चाहते हैं, तो किसी उपहार की दुकान से सजावटी जार खरीदने के बजाय किसी उत्तरी वियतनामी रेस्तरां में पूछें या छोटे शहरों में स्थानीय रूप से संचालित quan nhau (पीने की जगह) की तलाश करें। असली चीज का एक शॉट, उन वियतनामी लोगों के साथ साझा करना जो वास्तव में इसमें विश्वास करते हैं, आपके चेक-इन बैग में घर ले जाने वाली एक अनोखी बोतल की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प अनुभव है।