हवाई अड्डों पर एक ही तरह के तीन ब्रांड एक जैसे श्रिंक-रैप्ड डिब्बों में बिकते हैं। उनसे बचें। बेहतर चीजें बाजार के स्टालों, विशेष दुकानों और स्थानीय बेकरियों में मिलती हैं — और उनमें से अधिकांश ड्यूटी-फ्री कीमत के एक छोटे से हिस्से में मिल जाती हैं। यहाँ बताया गया है कि वास्तव में क्या तलाशना चाहिए।
Keo Dua — बेन ट्रे की नारियल कैंडी
"Keo dua" वह एकमात्र स्मारिका (souvenir) है जिसे लगभग हर कोई मेकांग डेल्टा (Mekong Delta) से घर ले जाता है, और इसने यह प्रतिष्ठा कमाई भी है। इसके सबसे अच्छे संस्करण बेन ट्रे प्रांत से आते हैं: नारियल के दूध और माल्ट चीनी से बने चबाने योग्य, थोड़े चिपचिपे आयताकार टुकड़े, जो अक्सर खाने योग्य राइस पेपर में लिपटे होते हैं। इसके स्वाद सादे के अलावा भी बहुत कुछ हैं — जैसे कि पेंडन, डोरियन, कटहल, चॉकलेट और एक तीखा अदरक वाला संस्करण जो वास्तव में बहुत अच्छा होता है।
Saigon के Ben Thanh Market या मेकांग डेल्टा के किसी भी शहर में, 400 ग्राम के अच्छे क्वालिटी वाले पैकेट के लिए लगभग 50,000–80,000 VND देने की उम्मीद रखें। वैक्यूम-सील्ड पैकेट चेक-इन सामान में दो से तीन सप्ताह तक ठीक रहते हैं। खुले टोकरियों में वजन के हिसाब से बेचे जाने वाले खुले टुकड़ों से बचें — आपके घर पहुँचने तक वे आपस में चिपक कर एक कैंडी की ईंट बन जाएंगे।
Banh Dau Xanh — हाई डुओंग के मूंग दाल के केक
"Banh dau xanh" छोटे, सघन चौकोर टुकड़े होते हैं जो लगभग पूरी तरह से पिसी हुई मूंग दाल और चीनी से बने होते हैं, जिन्हें कभी-कभी फूलों के सांचे से दबाया जाता है। इसका असली संस्करण हाई डुओंग से आता है, जो Hanoi से लगभग 60 किमी पूर्व में स्थित एक प्रांत है — और वहां के स्थानीय लोग इसे बहुत गंभीरता से लेते हैं। हरे रंग के टिन में आने वाला Bao Hien ब्रांड तलाशें; यह पूरे Hanoi और Noi Bai हवाई अड्डे पर बिकता है। 20–24 टुकड़ों का एक टिन लगभग 120,000–160,000 VND में आता है।
ये सूखे होते हैं, लंबे समय तक टिकते हैं और आसानी से पैक हो जाते हैं। इनका स्वाद हल्का होता है — थोड़ा मीठा, हल्की मिट्टी जैसी खुशबू — और ये Vietnamese coffee या lotus tea के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ये बिना किसी विशेष देखभाल के लंबी उड़ानों में भी सुरक्षित रहते हैं, जो इन्हें व्यावहारिक सूची में सबसे ऊपर रखता है।
Cha Bong — पोर्क या चिकन फ्लॉस
"Cha bong" (जिसे उत्तर में ruoc भी कहा जाता है) सूखा, रेशेदार मांस है — आमतौर पर पोर्क, कभी-कभी चिकन या मछली — जिसे फिश सॉस और चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह लगभग पाउडर जैसा और हल्का कैरामेलकृत न हो जाए। इसका उपयोग चावल के दलिया के ऊपर डालने, banh mi में भरने या स्नैक के रूप में सीधे खाने के लिए किया जाता है।
यह सीलबंद बैग में अच्छी तरह से यात्रा करता है और देश भर के WinMart और Co.opmart जैसे सुपरमार्केट में उपलब्ध है। मांस और ब्रांड के आधार पर कीमतें 100 ग्राम के लिए 60,000–120,000 VND तक होती हैं। एकमात्र समस्या: यह एक्स-रे में संदिग्ध दिखता है। कुछ देशों में इसे सीमा शुल्क (customs) पर रोका गया है। इसे पैक करने से पहले अपने गंतव्य के सूखे मांस उत्पादों के नियमों की जांच करें — ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड इस मामले में विशेष रूप से सख्त हैं।
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Mut — कैंडी वाले फल और सब्जियां
"Mut" सबसे अधिक Tet से जुड़ा है, जब यह उपहार के रूप में लाख के बक्सों में दिखाई देता है: कैंडी वाली अदरक, कमल के बीज, नारियल की पट्टियां, कुमक्वाट, गाजर, विंटर मेलन और इमली, जिनमें से प्रत्येक को चीनी के साथ अलग-अलग पकाया जाता है और चिपचिपाहट के विभिन्न स्तरों तक सुखाया जाता है।
Tet सीजन (जनवरी के अंत या फरवरी की शुरुआत) के बाहर भी, mut साल भर विशेष दुकानों पर बेचा जाता है — विशेष रूप से Hanoi के ओल्ड क्वार्टर में Hang Duong स्ट्रीट के आसपास, जो पीढ़ियों से शहर की संरक्षित-खाद्य सड़क रही है। गुणवत्ता बहुत भिन्न होती है। अदरक और कमल के बीज वाले संस्करण सबसे अधिक टिकाऊ और कम मीठे होते हैं। 300 ग्राम के मिश्रित बॉक्स की कीमत लगभग 80,000–150,000 VND होती है। पर्यटक दुकानों में मिलने वाले अत्यधिक रंगे हुए संस्करणों से बचें; रंग स्वाद में कुछ भी नहीं जोड़ते हैं।
Banh Trang — तिल वाले राइस क्रैकर्स
पतले, कुरकुरे राइस क्रैकर्स जिनके ऊपर तिल और कभी-कभी सूखी झींगा या हरा प्याज डाला जाता है, जिन्हें बेक किया जाता है या धूप में सुखाया जाता है। Tay Ninh और Binh Dinh प्रांतों के क्रैकर्स को सबसे अच्छा माना जाता है। आपको वे दक्षिण के बाजारों में ऊंचे बेलनाकार ढेर में लगे हुए मिलेंगे।
ये सस्ते होते हैं — एक बंडल के लिए लगभग 20,000–40,000 VND — और हल्के होते हैं। नाजुकता ही एकमात्र वास्तविक समस्या है: उन्हें अपने बैग के बीच में कपड़ों से घेर कर पैक करें, या पहले से बॉक्स में पैक किए गए संस्करण खरीदें। इनमें नमी लगभग नहीं होती है, इसलिए खराब होने की चिंता नहीं होती है।
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Hat Dieu — Binh Phuoc के काजू
Vietnam दुनिया के सबसे बड़े काजू निर्यातकों में से एक है, और बाजारों में बिकने वाला घरेलू उत्पाद वास्तव में अच्छा होता है — नमक, मिर्च या मिश्रित मसालों के साथ भुना हुआ। Binh Phuoc प्रांत का लेबल गुणवत्ता का सूचक है। Ben Thanh Market या किसी भी सुपरमार्केट में, 500 ग्राम के लिए 150,000–250,000 VND देने की उम्मीद रखें, जो अभी भी आपके घर पर मिलने वाली कीमत से सस्ता है।
वैक्यूम-सील्ड बैग यात्रा के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। खुले बाजार के काजू देश में खाने के लिए ठीक हैं, लेकिन सामान में रखने पर वे बासी या नरम हो सकते हैं।
क्या छोड़ दें
कुछ चीजें जो सुनने में अच्छी लगती हैं लेकिन वे घर ले जाने लायक नहीं हैं:
Banh chung — केले के पत्तों में लिपटे चिपचिपे चावल का केक। यह एक महत्वपूर्ण Tet भोजन है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है (रेफ्रिजरेट न करने पर तीन से पांच दिन) और अधिकांश देशों में सीमा शुल्क अधिकारी इसे जब्त कर लेंगे।
उच्च नमी वाली ताजे फलों की कैंडी और जेली। कांच के बड़े जार से खुले बेचे जाने वाले प्रकार आकर्षक लगते हैं, लेकिन वे जल्दी खराब हो सकते हैं या आपस में चिपक सकते हैं। जब तक आप उन्हें कुछ दिनों के भीतर नहीं खा लेते, उन्हें छोड़ दें।
डोरियन-फ्लेवर्ड कुछ भी — पैक करना कानूनी है, लेकिन आप जानते हैं कि लोग बंद जगहों पर इससे क्यों बचते हैं।
व्यावहारिक नोट्स
एक ही जगह पर सबसे अधिक चयन के लिए, Hanoi का Dong Xuan Market और Saigon का Ben Thanh Market दोनों में प्रतिस्पर्धी कीमतों पर सूखे सामान के समर्पित सेक्शन हैं। यदि आप Da Nang या Hue से यात्रा कर रहे हैं, तो "banh dua" (भुने हुए तिल और नारियल के कुकीज़) जैसी क्षेत्रीय विशिष्टताओं की तलाश करें जो उत्तर या दक्षिण में बड़ी मात्रा में नहीं मिलती हैं। मांस या पौधों पर आधारित उत्पादों को पैक करने से पहले हमेशा अपने देश के जैव सुरक्षा नियमों की जांच करें — स्नैक जुर्माने के लायक नहीं है।
