Hoi An terletak di provinsi Quang Nam, yang berarti "mi quang" di sini bukanlah hidangan impor atau adaptasi untuk turis โ melainkan hidangan rumahan. Mi kuning lebar dengan kunyit, setengah sendok kuah kaldu yang pekat, kacang tanah, dan kerupuk beras wijen yang diremas di atasnya: inilah yang disantap warga lokal untuk sarapan di hari Selasa. Anda hanya perlu tahu mangkuk mana yang layak untuk dicoba.
Apa yang Membuat Mi Quang Khas Quang Nam Berbeda
Jika Anda pernah mencicipi mi quang (๋ฏธ๊ฝ / ๅนฟๅ้ข / ใใผใฏใขใณ) di tempat lain di Vietnam, ubahlah ekspektasi Anda. Versi Quang Nam lebih kering daripada kebanyakan โ kuahnya hampir tidak menutupi mi, dan memang itulah intinya. Anda harus mengaduk semuanya agar kuah kaldu kunyit-babi-udang melapisi setiap helai mi. Kerupuk beras ("banh trang nuong") memberikan tekstur renyah dan membantu menyerap sedikit kuah yang ada. Sayuran segar โ bunga pisang, mint, perilla โ ditambahkan dalam jumlah banyak. Tanpa sayuran tersebut, mangkuk terasa belum lengkap.
Minya sendiri lebih tebal dan sedikit lebih kenyal daripada yang akan Anda temukan di Da Nang. Juru masak lokal cenderung menggunakan mi kunyit segar dari produsen kecil di desa-desa sekitar, bukan jenis mi kemasan.
5 Tempat yang Layak Dikunjungi
Mi Quang Ba Mua
Alamat: 19 Truong Minh Luong, Hoi An (ํธ์ด์ / ไผๅฎ / ใใคใขใณ)
Jam Buka: 06:30 โ 11:30
Harga: 35.000โ45.000 VND
Ini adalah nama yang paling sering disebut oleh warga lokal, dan alasannya adalah konsistensi. Ba Mua telah berjualan di kedai kecil ini selama lebih dari 20 tahun. Versi babi dan udang adalah pesanan standar โ kuahnya memiliki kedalaman rasa yang didapat dari proses memasak selama berjam-jam, dan piring sayuran disajikan melimpah tanpa perlu diminta. Datanglah sebelum pukul 08:00 jika Anda ingin mendapatkan meja.
Mi Quang 1A
Alamat: 1A Hai Ba Trung, Hoi An (dekat ujung Jembatan Jepang)
Jam Buka: 07:00 โ 12:00, 17:00 โ 21:00
Harga: 40.000โ55.000 VND
Lokasinya lebih strategis dibandingkan kebanyakan tempat, yang berarti sedikit lebih ramai oleh turis, tetapi kualitas mangkuknya tidak berkurang. Versi ayam ("mi quang ga") di sini sangat direkomendasikan โ pilihan yang lebih bersih dan ringan dibandingkan standar udang-babi. Warna kunyit pada mi terlihat pekat, hampir oranye. Mereka juga melayani pesanan bungkus jika Anda lebih suka makan di tepi sungai.
Quan Mi Quang Co Gai
Alamat: 6 Phan Boi Chau, Hoi An
Jam Buka: 06:00 โ 10:00 (sering habis, jangan datang lewat dari pukul 09:30)
Harga: 30.000โ40.000 VND
Kedai yang benar-benar tersembunyi. Empat meja plastik, satu wanita yang memasak, dan antrean yang bergerak lebih cepat dari kelihatannya. Mangkuk di sini sedikit lebih kecil, yang berarti Anda punya alasan untuk memesan dua porsi. Kuahnya jauh lebih pekat โ hampir seperti pasta โ dan kacang tanahnya baru disangrai pagi itu. Hanya menerima uang tunai, disarankan membawa uang pas.
Mi Quang Ong Hai
Alamat: 6A Truong Minh Luong, Hoi An
Jam Buka: 07:00 โ 13:00
Harga: 35.000โ50.000 VND
Pilihan kedua yang solid di area Truong Minh Luong jika Ba Mua penuh. Menu andalannya adalah versi kodok ("mi quang ech"), yang mungkin terdengar asing namun rasanya sangat lezat โ daging kodoknya empuk dan menyerap kuah kunyit dengan baik. Mereka juga menambahkan irisan telur puyuh rebus ke setiap mangkuk, detail kecil yang membuat perbedaan besar.
Trung Bac Restaurant
Alamat: 87 Tran Phu, Hoi An
Jam Buka: 09:00 โ 21:00
Harga: 55.000โ75.000 VND
Tempat ini ditujukan khusus untuk turis dengan harga yang disesuaikan. Alasan tempat ini masuk dalam daftar: mi quang-nya cukup layak, jam bukanya panjang, dan mereka juga menyajikan "cao lau" serta "banh xeo" jika Anda makan bersama kelompok dengan selera berbeda. Jika Anda pelancong solo yang melewatkan waktu sarapan di tempat lain, ini adalah pilihan cadangan yang bisa diandalkan. Hanya saja, jangan berharap mendapatkan suasana kedai jalanan yang autentik.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Hindari Tempat Ini
Tempat mana pun di dekat semenanjung pasar malam An Hoi yang mencantumkan mi quang bersama "banh mi", lumpia, dan menu foto laminating dalam empat bahasa. Hidangannya memang ada di sana, tetapi rasanya kurang maksimal โ kuah encer, mi kemasan, dan piring sayuran yang terlihat layu. Dapur-dapur ini memasak untuk kuantitas, bukan kualitas rasa. Hoi An memiliki cukup banyak mi quang yang benar-benar enak dalam jarak 10 menit berjalan kaki, jadi tidak ada alasan untuk puas dengan yang biasa saja.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Beberapa Catatan Pemesanan
Kebanyakan kedai secara otomatis menyajikan mangkuk campuran babi dan udang kecuali Anda meminta sebaliknya. Jika Anda ingin menambah sayuran, katakan "them rau" โ mereka akan membawakan piring kedua tanpa masalah. Kerupuk beras dimasukkan terakhir, tepat sebelum Anda makan, agar tidak lembek saat Anda mengaduknya. Beberapa tempat akan bertanya apakah Anda ingin pedas ("co cay khong") โ cabai merah segar di sampingnya cukup tajam, jadi gunakan dengan hati-hati.
Mi quang adalah hidangan pagi dan menjelang siang dalam budaya Quang Nam. Sebagian besar kedai terbaik sudah habis atau tutup menjelang tengah hari. Rencanakan kunjungan Anda, terutama jika Anda juga berburu "pho" atau "banh mi (๋ฐ๋ฏธ / ่ถๅผๆณๅ
/ ใใคใณใใผ)" di pagi yang sama โ pilihlah salah satu.
Catatan Praktis
Semua tempat yang tercantum berada dalam jarak 15 menit berjalan kaki dari Kota Tua Hoi An. Harga yang tercantum adalah per mangkuk dan tidak termasuk minuman โ es teh biasanya gratis di kedai-kedai kecil. Jika Anda menjelajahi kancah kuliner yang lebih luas di Hoi An, mi quang sangat cocok dipadukan dengan pagi hari yang juga mencakup cao lau dari mi Phuoc Hien Well atau mampir untuk menikmati banh xeo (๋ฐ์ธ์ค / ่ถๅ็
้ฅผ / ใใคใณใปใช) di Ba Le Well.
