Tur Kopi Buon Ma Thuot: Mengunjungi Dataran Tinggi Tengah di Sumbernya

Sebagian besar "kopi Vietnam" yang Anda minum di mana pun di negara ini — kental, pekat, disajikan dalam gelas kecil di atas tumpukan es — berasal dari perkebunan dalam radius dua jam dari Buon Ma Thuot. Kota ini terletak di ketinggian sekitar 540 meter di provinsi Dak Lak, dikelilingi oleh tanah basal merah yang disukai pohon kopi. Jika Anda peduli dengan asal-usul makanan Anda, tempat ini layak untuk dikunjungi.

Cara Menuju ke Sana

Buon Ma Thuot memiliki bandara domestik (BMV) dengan penerbangan langsung dari Hanoi, Saigon, dan Da Nang — biasanya memakan waktu 60–90 menit. Maskapai berbiaya rendah menawarkan harga mulai dari sekitar 500.000–900.000 VND sekali jalan jika Anda memesan dua atau tiga minggu sebelumnya. Dengan bus dari Saigon, perjalanannya memakan waktu sekitar 10–11 jam menggunakan bus tidur (sekitar 200.000–280.000 VND); cukup nyaman, tetapi penerbangan lebih masuk akal kecuali Anda memiliki anggaran terbatas atau menikmati perjalanan bus malam.

Sewa sepeda motor di kota seharga 120.000–180.000 VND per hari. Sebagian besar perkebunan berjarak 15–40 km, dan jalanan melalui dataran tinggi cukup baik dan sebagian besar datar. Mobil dengan sopir berharga 800.000–1.200.000 VND untuk satu hari penuh jika Anda lebih memilih untuk tidak berkendara sendiri.

Seperti Apa Wujud Perkebunannya

Kopi yang ditanam di sini hampir seluruhnya adalah Robusta — Coffea canephora — yang tumbuh subur di dataran yang lebih rendah dibandingkan Arabika yang Anda temukan di Sapa atau Da Lat. Robusta memiliki lebih banyak kafein, tekstur yang lebih pekat, dan rasa pahit yang lebih tajam, itulah sebabnya kopi ini sangat cocok dengan gaya seduh tradisional Vietnam: tetesan lambat melalui filter "phin" ke dalam susu kental manis.

Beberapa perkebunan di sekitar Buon Ma Thuot menyambut pengunjung tanpa perlu reservasi sebelumnya, meskipun menelepon terlebih dahulu adalah tindakan sopan dan memastikan ada seseorang yang bisa menjelaskan prosesnya. Trung Nguyen Coffee Village (Lang Ca Phe Trung Nguyen), sekitar 8 km dari pusat kota di jalan menuju bandara, adalah pilihan yang paling berkembang — pada dasarnya adalah versi taman hiburan dari perkebunan kopi, dengan plot percontohan, peralatan pengolahan yang dipajang, dan ruang mencicipi. Tempat ini sangat rapi dan sedikit komersial, tetapi benar-benar informatif jika Anda belum pernah melihat proses kopi dari ceri hingga ke cangkir sebelumnya.

Untuk sesuatu yang kurang dikomersialkan, pergilah 25–30 km ke selatan menuju distrik Krong Ana. Perkebunan milik keluarga di sini mengolah kopi di pabrik basah atau kering kecil di samping rumah mereka. Musim panen berlangsung dari Oktober hingga Januari; jika Anda berkunjung pada saat itu, Anda dapat menyaksikan — dan terkadang membantu — memetik ceri kopi. Di luar musim panen, perkebunan lebih tenang tetapi pohon-pohonnya tetap ada dan para petani umumnya senang mengobrol jika Anda datang dengan beberapa frasa dasar dan kemauan untuk meminum apa pun yang mereka sajikan di depan Anda.

Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels

Festival Kopi

Buon Ma Thuot mengadakan Festival Kopi (Le Hoi Ca Phe Buon Ma Thuot) setiap dua tahun sekali, diadakan pada bulan Maret, biasanya pada tahun ganjil. Ini adalah acara selama seminggu yang memadukan pameran dagang pertanian dengan perayaan jalanan — kompetisi mencicipi kopi, tur perkebunan yang diselenggarakan oleh pemerintah provinsi, pertunjukan budaya dari komunitas Ede dan M'nong, serta banyak kopi gratis yang dibagikan dari stan-stan di sekitar Alun-alun Hung Vuong di pusat kota.

Festival ini menarik pembeli dari seluruh Asia Tenggara dan mendatangkan wisatawan domestik dalam jumlah yang membebani ketersediaan hotel di kota tersebut, jadi pesanlah akomodasi setidaknya enam hingga delapan minggu sebelumnya jika Anda berencana berkunjung saat festival berlangsung. Kamar yang biasanya berharga 350.000–500.000 VND per malam bisa naik dua kali lipat selama minggu festival.

Apa yang Harus Dicicipi

Selain "ca phe sua da" standar — kopi es dengan susu kental manis — Buon Ma Thuot memiliki beberapa hal yang layak untuk dicari secara khusus:

Kopi luwak ("ca phe chon") memiliki reputasi yang melebihi kenyataannya, dan sebagian besar yang dijual di toko wisata adalah palsu atau berasal dari hewan yang dikurung dalam kondisi buruk. Produk aslinya — ceri kopi yang dimakan dan dikeluarkan oleh luwak liar — memang ada di sini, tetapi langka, mahal (2.000.000–5.000.000 VND per 100g untuk yang asli), dan secara etika rumit. Layak untuk diketahui; tidak harus dibeli.

Kopi tetes single-origin Robusta lebih menarik daripada kedengarannya. Jika diolah dengan baik dan diseduh tanpa membuatnya gosong, Robusta Buon Ma Thuot memiliki sentuhan rasa cokelat dan tembakau yang benar-benar berbeda dari campuran kopi instan keras yang sering dikaitkan orang dengan varietas ini. Beberapa penyangrai kopi kecil di kota — cari di jalan-jalan dekat Nguyen Tat Thanh dan Le Duan — menjual kemasan 100g seharga 80.000–150.000 VND dan akan menyeduhkan secangkir untuk Anda di tempat.

Kopi telur adalah penemuan Hanoi, bukan Dataran Tinggi Tengah, tetapi Anda akan menemukannya di sini sekarang — tanda betapa menyeluruhnya kopi ini menjajah menu kafe Vietnam di seluruh negeri. Lewatkan di Buon Ma Thuot dan minumlah apa yang benar-benar lokal.

Untuk makanan pendamping kopi Anda, kota ini memiliki daging panggang dan hidangan ketan yang dipengaruhi budaya Ede yang lezat, ditambah makanan pokok Vietnam Tengah lainnya. Semangkuk "banh canh" di warung pasar pagi berharga 25.000–35.000 VND dan sangat cocok dipadukan dengan kopi hitam phin.

Foto oleh Nay Sa Muel di Pexels

Tempat Membeli Biji Kopi

Jaringan supermarket Dakmark memiliki cabang di kota dengan pilihan biji kopi panggang lokal yang layak dari produsen yang lebih kecil — lebih banyak variasi daripada toko bandara dengan harga lebih rendah. Untuk single-origin premium, K'Ho Coffee (dijual secara daring dan di kafe-kafe pilihan di Buon Ma Thuot) dan penyangrai di Aeroco Coffee layak untuk dicari. Siapkan dana 150.000–300.000 VND untuk kemasan 250g biji kopi berkualitas dari produsen lokal.

Biji kopi yang dikemas vakum aman dibawa di bagasi terdaftar. Kopi bubuk dalam kemasan foil tersegel juga tersedia secara luas jika Anda tidak memiliki penggiling kopi di rumah.

Catatan Praktis

Buon Ma Thuot membutuhkan setidaknya satu hari penuh untuk merasakan suasana perkebunan dan kotanya; dua hari memungkinkan Anda menjelajah lebih jauh dan menikmati pagi kedua di pasar. Kota ini bukan tujuan wisata yang sangat mewah — infrastruktur untuk pengunjung internasional masih dasar — yang justru menjadi daya tarik utamanya. Akomodasi berkisar antara 300.000–600.000 VND per malam untuk wisma yang bersih; beberapa hotel bisnis berada di kisaran 800.000–1.200.000 VND.