Hoi An lebih dikenal dengan "cao lau" dan "banh mi", tetapi "mi quang" — mi lebar berwarna kuning kunyit dari provinsi tetangga, Quang Nam — juga merupakan bagian tak terpisahkan dari diet lokal, meskipun jarang dibahas oleh para penulis kuliner. Semangkuk mi yang layak disajikan dengan udang, irisan daging babi, telur puyuh rebus, kacang tanah panggang, kerupuk beras wijen, dan sedikit kuah kaldu kental yang nyaris tidak menutupi mi. Anda meraciknya sendiri dengan rempah segar dan perasan jeruk nipis. Pertanyaannya di Hoi An bukanlah apakah Anda harus memakannya, melainkan berapa banyak yang ingin Anda keluarkan — karena perbedaan harga antara kedai pasar dan restoran itu nyata, dan tidak selalu sepadan.
Kelas Hemat: 25.000–40.000 VND
Mi quang paling terpercaya dan murah di Hoi An dapat ditemukan di kedai-kedai tertutup di dalam Pasar Pusat Hoi An (Cho Hoi An), di jalan Tran Phu di tepi sungai kawasan Kota Tua. Sejumlah pedagang mulai berjualan sekitar pukul 06.30 pagi hingga tengah hari, terkadang lebih awal jika dagangan mereka habis. Siapkan dana sekitar 25.000–30.000 VND untuk satu porsi standar. Porsinya kecil menurut standar restoran turis, dan memang seharusnya begitu — mi quang adalah hidangan sarapan dan camilan pagi, bukan hidangan utama makan siang.
Kuahnya sangat gurih, sedikit berminyak dari lemak babi, dan mi dibuat segar pada pagi hari itu juga. Anda mendapatkan dua atau tiga ekor udang dan beberapa irisan daging bahu babi. Ini bukan mangkuk yang mewah. Kerupuk berasnya — "banh trang" — disajikan terpisah, Anda bisa mematahkannya sendiri di atas mi.
Pilihan kedua di tingkat harga ini adalah Mi Quang Ba Thi, sebuah kedai kecil di jalan Truong Minh Luong, sekitar tujuh menit berjalan kaki ke selatan dari Kota Tua. Penduduk lokal lebih banyak daripada turis di sini hampir setiap pagi. Harga per porsi berkisar 35.000–40.000 VND, udangnya lebih besar daripada di kedai pasar, dan mereka cenderung lebih royal dengan kacang tanah. Buka sekitar pukul 07.00 pagi dan tutup sekitar pukul 13.00 siang.
Kelas Menengah: 55.000–80.000 VND
Di sinilah restoran-restoran yang menyasar turis di Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) masuk ke dalam daftar. Anda membayar untuk tempat yang lebih bersih, menu bahasa Inggris, dan penyajian yang sedikit lebih rapi — lebih banyak topping, terkadang menggunakan telur utuh alih-alih telur puyuh, dan sesekali ditambahkan irisan bunga pisang ke dalam piring lalapan.
Quan Mi Quang 1A di Phan Chau Trinh adalah pilihan kelas menengah yang paling sering direkomendasikan dan memang layak. Satu mangkuk dihargai 65.000 VND, daging babinya terdiri dari bagian bahu dan sedikit perut babi, serta kuahnya memiliki kedalaman rasa udang yang pas. Lalapannya disajikan dalam porsi yang layak — daun perilla, tauge, irisan bunga pisang — dan kerupuk berasnya lebih tebal dan renyah daripada yang Anda dapatkan di pasar. Ruangannya sederhana, dengan kipas angin plafon, kursi plastik, dan bagian depan terbuka menghadap jalan. Buka dari pukul 07.00 pagi hingga sekitar pukul 14.00 siang.
Foto oleh Trần Phan Phạm Lê di Pexels
Kelas Mewah: 100.000–130.000 VND
Sejumlah restoran di dalam dan tepat di luar Kota Tua kini menyajikan mi quang sebagai hidangan kelas atas — mangkuk yang ditata cantik, tambahan daging babi panggang arang, terkadang udang yang dibelah punggungnya dan disusun rapi alih-alih sekadar dicemplungkan. Anda harus membayar 100.000–130.000 VND.
Morning Glory Restaurant di jalan Nhi Trung (terhubung dengan merek koki Trinh Diem Vy) menyajikan versi ini dengan harga sekitar 120.000 VND. Mangkuknya lebih besar, bahan-bahannya berkualitas tinggi, dan suasananya benar-benar nyaman untuk makan di tempat. Apakah rasanya tiga kali lebih enak daripada di kedai pasar? Tidak. Dasar dari mi quang tidak memerlukan penyempurnaan berlebihan — hidangan ini dibangun di atas kontras tekstur dan kuah kental, yang rasanya tetap sama nikmatnya meski disajikan dalam mangkuk plastik. Namun, jika Anda makan dengan seseorang yang tidak mau duduk di kursi plastik, atau Anda ingin menikmati mi quang bersama hidangan Hoi An lainnya dalam satu waktu, ini adalah pengeluaran yang wajar.
Foto oleh HONG SON di Pexels
Apa yang Sebenarnya Berbeda di Setiap Tingkatan
Berikut adalah rincian jujurnya:
- Kualitas mi: kurang lebih sama di semua tingkatan — sebagian besar tempat di Hoi An mendapatkan pasokan dari jumlah pembuat mi lokal yang sama.
- Udang: ukuran dan jumlah meningkat secara signifikan di kelas menengah ke atas.
- Kedalaman kuah: secara mengejutkan konsisten. Kedai pasar tidak kalah rasanya.
- Piring lalapan: lebih baik di kelas menengah ke atas — lebih bervariasi dan lebih segar.
- Kerupuk beras: lebih tebal dan renyah di kelas menengah. Versi pasar terkadang sudah melempem.
- Suasana: sepenuhnya preferensi pribadi. Pengalaman makan di kedai pasar justru menjadi daya tarik tersendiri bagi banyak orang.
Catatan Praktis
Mi quang adalah hidangan pagi — jika Anda datang setelah pukul 13.00 siang di kedai murah atau menengah mana pun, kemungkinan besar mereka sudah tutup. Restoran kelas mewah tetap buka selama jam makan siang. Kawasan Kota Tua Hoi An mudah dijelajahi dengan berjalan kaki dan ringkas; ketiga tingkatan harga tersebut berada dalam jarak 15 menit berjalan kaki satu sama lain.
