Hai Phong adalah kota terbesar ketiga di Vietnam dan budaya minumnya pun mencerminkan hal tersebut. Meskipun kebanyakan wisatawan menganggapnya hanya sebagai tempat persinggahan satu malam sebelum naik kapal ke Ha Long Bay atau feri ke Cat Ba, kota ini memiliki budaya bir yang akan memuaskan siapa pun yang bersedia meluangkan waktu โ sudut-sudut kedai draf yang sudah melayani pelanggan sejak Anda belum lahir, kancah craft beer yang kecil namun nyata, serta makanan lokal yang dipadukan dengan bir dingin yang rasanya lebih nikmat daripada apa pun yang akan Anda temukan di Hanoi.
Budaya Bia Hoi di Sini Berbeda dengan Hanoi
"Bia hoi" โ bir draf segar tanpa filter yang diseduh setiap hari dan dijual sekitar 10.000โ15.000 VND per gelas โ bukanlah penemuan Hanoi, meskipun Hanoi yang lebih dikenal. Hai Phong memiliki versinya sendiri, dengan suasana yang lebih tenang, tidak terlalu mencolok, dan lebih terasa kekeluargaannya. Anda tidak akan duduk di sudut jalan terkenal yang dikelilingi oleh backpacker; Anda akan duduk di kursi plastik di sebelah pria yang bekerja di pelabuhan.
Pusat bia hoi di Hai Phong terkonsentrasi di sekitar Dinh Tien Hoang Street dan meluas ke jalan-jalan kecil di dekat Minh Khai. Menjelang pukul 16.30, kursi-kursi plastik mulai dikeluarkan, tong bir dibuka, dan suasana semakin ramai hingga sekitar pukul 21.00 saat sebagian besar tempat mulai tutup. Segelas setengah liter dihargai 12.000โ15.000 VND di tempat-tempat yang lebih lokal. Jika Anda membayar 25.000 VND, berarti Anda berada di tempat yang menyasar wisatawan.
Jangan terlalu pusing soal cara memesan. Tunjuk saja kerannya. Saat gelas Anda tiba, kebiasaan standarnya adalah mengucapkan mot, hai, ba, yo (satu, dua, tiga, bersulang) dengan siapa pun yang duduk di meja sebelah Anda. Mereka akan menghargainya.
Apa yang Harus Dimakan Saat Minum
Hai Phong memiliki identitas kuliner sendiri yang tidak selalu muncul dalam percakapan kuliner Vietnam secara luas, dan sebagian besar makanan tersebut paling enak disantap bersama bir.
"Banh mi" di sini layak dicoba secara khusus โ gaya lokal menggunakan baguette yang lebih renyah dan ringan daripada versi Saigon, dan beberapa kedai di dekat area danau Tam Bac telah beroperasi dengan cara yang sama selama puluhan tahun. Padukan dengan segelas bia hoi dan Anda mendapatkan makanan lengkap dengan harga di bawah 40.000 VND.
Untuk hidangan yang lebih lengkap, pesanlah "banh da cua" โ sup mi berwarna cokelat kemerahan yang kental, dibuat dengan kepiting air tawar, hidangan yang dianggap sebagai kebanggaan Hai Phong seperti halnya Hue (ํ์ / ้กบๅ / ใใจ) dengan bun bo Hue. Rasanya kaya, sedikit unik karena pasta kepitingnya, dan cukup mengenyangkan sehingga Anda mungkin ingin memperlambat minum bir setelah menyantap semangkuk. Sebagian besar kedai bia hoi tidak menyajikannya, tetapi kedai mi di Hang Kenh Street dan di sekitar pasar pusat pasti menyediakannya.
"Cha muc" โ kue cumi goreng, yang dijual dalam bentuk bulat pipih di kedai-kedai pasar โ adalah camilan bar khas Hai Phong. Kenyal, gurih, dan sedikit beraroma asap dari panggangan. Seporsi isi empat potong harganya sekitar 20.000โ25.000 VND dan cepat sekali habis.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Craft Beer: Kancah Kecil yang Berkembang Pesat
Hai Phong bukanlah Da Nang (๋ค๋ญ / ๅฒๆธฏ / ใใใณ) atau Hanoi dalam hal infrastruktur craft beer, tetapi ada beberapa tempat yang layak diketahui.
Pasteur Street Brewing tidak memiliki cabang di Hai Phong, tetapi taproom craft beer lokal mulai mengisi kekosongan tersebut. Produk 7 Bridges Brewing dari Da Nang muncul di beberapa bar di dekat koridor ekspatriat di sekitar Tran Phu Street, biasanya dengan harga 70.000โ90.000 VND per pint. Ini masih lebih merupakan keunikan di menu bar daripada sebuah kancah yang mapan, tetapi hal itu mulai berubah.
Untuk sesuatu yang lebih lokal, Haiphong Craft Beer โ operasi skala kecil yang menjual langsung dari ruko di dekat Le Dai Hanh Street โ adalah pilihan domestik paling menarik di kota ini. Mereka merotasi bir musiman dan pemiliknya cukup fasih berbahasa Inggris untuk menjelaskan apa yang tersedia. Siapkan dana 60.000โ80.000 VND per gelas. Jam bukanya tidak menentu (sekitar pukul 17.00โ22.00, tutup hari Senin), jadi pastikan terlebih dahulu sebelum Anda datang.
Perbedaan Lokal vs Wisatawan
Hai Phong tidak memiliki infrastruktur wisata seperti Hanoi atau Hoi An (ํธ์ด์ / ไผๅฎ / ใใคๅฎ), yang memiliki dua sisi. Anda tidak akan menemukan menu bir berbahasa Inggris atau bar atap dengan layanan koktail. Yang akan Anda temukan adalah kota yang benar-benar tidak peduli untuk tampil demi wisatawan โ dalam arti yang positif.
Di sudut-sudut bia hoi, pengunjung hampir sepenuhnya adalah warga lokal. Seorang asing yang duduk mungkin akan mendapat tatapan sekali atau dua kali, lalu semua orang akan kembali ke percakapan mereka. Tempat-tempat craft beer dan beberapa bar di Tran Phu menarik sedikit kerumunan ekspatriat โ guru, kontraktor industri pelabuhan, sesekali pelancong yang kebetulan sampai di sini โ tetapi jumlahnya cukup kecil sehingga tempat-tempat ini tetap terasa lokal.
Jika Anda ingin berbaur, pelajari dua frasa ini: "mot nua" (satu lagi) dan "bao nhieu tien" (berapa harganya). Ditambah dengan kesediaan untuk berbagi kacang, frasa ini akan menemani Anda melewati sebagian besar malam.
Foto oleh Charlie Solorzano di Pexels
Catatan tentang Kualitas Bir
Bir komersial yang paling umum di Hai Phong adalah Halida, diseduh secara lokal dan disajikan di mana-mana dengan harga 15.000โ20.000 VND per kaleng. Ini adalah lager ringan standar, sangat dingin, dan tidak aneh di lidah. Saigon (์ฌ์ด๊ณต / ่ฅฟ่ดก / ใตใคใดใณ) Beer dan Hanoi Beer juga banyak tersedia. Tidak ada yang istimewa, tetapi murah, konsisten, dan itulah yang diminum semua orang di sekitar Anda.
Bia hoi itu sendiri kualitasnya bervariasi tergantung pemasok โ sebagian besar bir draf di kota ini berasal dari sejumlah kecil tempat penyeduhan lokal dan kualitasnya naik turun. Datanglah lebih awal di malam hari saat tong bir masih baru dibuka.
Catatan Praktis
Sebagian besar tempat bia hoi beroperasi pukul 16.00โ21.00; bar craft beer buka lebih lama, sekitar pukul 17.00 hingga tengah malam. Hai Phong tidak memiliki distrik bar khusus, jadi bersiaplah untuk berpindah-pindah antar lingkungan daripada melakukan pub-crawl di satu jalan saja. Hanya tunai di tempat-tempat pinggir jalan โ 200.000โ300.000 VND per orang sudah cukup untuk menikmati bia hoi dan camilan sepanjang malam dengan sisa anggaran yang cukup.
