Da Nang adalah tempat yang tepat untuk menikmati bir jika Anda tahu ke mana harus mencari. Bar-bar yang menghadap turis di sepanjang jalan pantai Pham Van Dong memang oke untuk menikmati matahari terbenam, namun budaya bir kota yang sebenarnya hidup di jalan-jalan kecil, di sudut-sudut dengan kursi plastik, dan di beberapa taproom yang baru dibuka beberapa tahun terakhir dan perlahan mulai populer.
Situasi Bia Hoi
"Bia hoi"—bir draf yang diseduh segar dan disajikan di hari yang sama saat dibuat—merupakan fondasi budaya minum di seluruh Vietnam, dan Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) memiliki versinya sendiri. Harganya memang tidak semurah di Hanoi (di mana harga 5.000–7.000 VND per gelas masih bisa ditemukan di beberapa sudut), tetapi segelas bir di sini biasanya berkisar antara 10.000–15.000 VND, yang masih jauh lebih murah daripada harga di bar resor.
Kepadatan sudut bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) paling tinggi berada di distrik Hai Chau, terutama di sepanjang jalan Ong Ich Khiem dan area yang lebih tenang di sekitar Nguyen Chi Thanh. Ini adalah tempat tanpa menu—Anda duduk, seseorang akan meletakkan gelas di depan Anda, dan Anda bisa memesan sisanya dengan melihat apa yang sedang dimakan oleh meja sebelah. Itulah cara yang paling tepat.
Warga lokal meminum bia hoi dengan cepat dan dingin. Birnya sendiri ringan dan berkarbonasi, lebih menonjolkan kesegaran daripada rasa yang kompleks. Tidak ada yang menganalisis rasanya. Intinya adalah suasana meja, camilan, dan percakapannya.
Apa yang Harus Dipesan
Camilan di sudut-sudut bia hoi di Da Nang banyak didominasi oleh makanan laut, yang sangat masuk akal mengingat posisi kota ini di pesisir. Cumi bakar bumbu garam cabai (muc nuong muoi ot) hampir selalu ada di setiap meja. Begitu juga dengan kerang kukus serai. Jika Anda melihat nampan berisi nem chua—sosis babi fermentasi yang dibungkus daun pisang dengan rasa asam yang tajam dan unik—pesanlah. Ini adalah salah satu makanan terbaik di Vietnam tengah (베트남 / 越南 / ベトナム) dan sangat cocok dipadukan dengan bir dingin.
Untuk sesuatu yang lebih mengenyangkan, Mi Quang—hidangan mi berwarna kuning kunyit yang sangat khas dari wilayah Quang Nam—muncul di beberapa menu kedai dan layak dipesan jika Anda belum makan berat. Rasanya mengenyangkan, aromatik, dan sangat berbeda dengan pho.
Perbedaan Lokal vs Turis
Da Nang cukup jujur mengenai dua geografi minumnya. An Thuong—area lingkungan di belakang pantai My Khe—dijalankan untuk turis. Bar di sana bersih, memiliki menu bahasa Inggris, dan harganya disesuaikan. Bir Saigon Special atau Huda (bir lokal yang diseduh di Hue dan sangat umum di Vietnam tengah) akan dihargai 35.000–50.000 VND di zona tersebut. Suasananya oke, namun pengunjungnya sebagian besar adalah sesama wisatawan.
Seberangi Sungai Han ke arah barat menuju Hai Chau atau pergilah ke selatan menuju distrik Cam Le, maka situasinya berubah. Papan nama tidak lagi dwibahasa. Harga turun 30–40 persen. Bir yang disajikan tetap Huda, 333, atau draf bia hoi, tetapi pengunjungnya adalah warga Da Nang yang sudah bertahun-tahun nongkrong di tempat-tempat ini.
Tidak ada zona yang salah untuk minum. Namun, jika Anda ingin memahami bagaimana warga kota menghabiskan malam mereka, tepian barat adalah tempat untuk memulainya.
Foto oleh Charlie Solorzano di Pexels
Bir Craft di Da Nang
Bir craft hadir di Da Nang lebih lambat dibandingkan di Hanoi atau Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), namun kini ada beberapa tempat yang layak dikunjungi meskipun harganya sedikit lebih tinggi (satu pint biasanya 80.000–120.000 VND).
Chill Skybar dan beberapa tempat di rooftop menawarkan pilihan bir craft, tetapi tempat yang lebih menarik justru berada di pinggir jalan. Barroom Da Nang di Tran Phu memiliki pilihan keran yang berganti-ganti dan pengunjung yang merupakan campuran dari ekspatriat, anak muda lokal, dan sesekali pembuat bir yang sedang singgah. East West Brewing—yang berasal dari Saigon—telah memperluas distribusinya ke bar-bar di Da Nang secara signifikan, sehingga IPA dan bir gandum mereka muncul di lebih banyak menu bahkan di luar taproom khusus.
Untuk sesuatu yang diproduksi secara lokal, carilah label dari Da Nang Brewing Company, sebuah usaha kecil yang fokus pada penambahan buah tropis—seperti bir gandum markisa atau bir asam jeruk nipis—yang ternyata sangat cocok dengan cuaca panas dan budaya kuliner berbasis makanan laut di kota ini.
Dunia bir craft di sini masih terus berkembang. Anda akan menemukan ketidakkonsistenan. Beberapa keran dirawat lebih baik daripada yang lain, dan bir yang terasa luar biasa bulan lalu bisa jadi terasa biasa saja saat kunjungan berikutnya. Itulah kenyataan yang sebenarnya.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Minum dengan Makanan: Pasangan yang Cocok
Makanan Vietnam tengah lebih berani daripada makanan di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)—lebih banyak kunyit, lebih pedas, dan lebih banyak pasta udang fermentasi (mam tom dan mam ruoc sering muncul di banyak saus cocolan di sini). Profil rasa tersebut justru lebih cocok dipadukan dengan bir lager dingin yang netral daripada bir craft yang kompleks. IPA yang pahit akan "beradu" dengan aroma fermentasi. Pilsner yang bersih atau draf bia hoi justru membiarkan rasa makanan tetap menonjol.
Jika Anda sedang menyantap banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)—krep tepung beras yang renyah diisi dengan udang, babi, dan tauge yang merupakan salah satu hidangan khas kota ini—segelas Huda dengan es adalah pendamping yang tepat. Bir ini menghilangkan rasa berminyak dan menyegarkan suasana. Logika yang sama berlaku untuk daging bakar dan piring nasi ala com tam.
Simpan pilihan bir craft untuk saat Anda sedang menikmati camilan keju, charcuterie, atau hidangan dari dapur yang lebih bergaya Barat. Sebagian besar taproom di Da Nang telah menyesuaikan menu makanan mereka dengan prinsip ini.
Catatan Praktis
Bar di zona wisata An Thuong biasanya buka hingga tengah malam atau pukul 1 pagi; sudut-sudut bia hoi tutup saat birnya habis, yang di beberapa tempat bisa terjadi seawal pukul 9 malam. Bir Huda adalah merek lokal yang dominan di Vietnam tengah dan rasanya sangat enak—jangan merasa perlu mencari bir impor. Jika Anda menginginkan kopi Vietnam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) sebagai penutup malam, sejumlah tempat ca phe sua da yang buka 24 jam di dekat jembatan Sungai Han tetap buka hingga lewat pukul 2 pagi.
