Budaya Kopi Da Nang: Lebih dari Sekadar Ca Phe Sua Da

Da Nang kurang mendapat apresiasi yang layak untuk kopinya. Kebanyakan pengunjung hanya memesan "ca phe sua da" saat sarapan di hotel lalu langsung pergi ke pantai. Sangat disayangkan, karena kota ini memiliki salah satu budaya kopi paling menarik di pesisir tengah — kaya akan nuansa, santai, dan benar-benar lokal dengan cara yang tidak selalu bisa Anda temukan di sepanjang kawasan wisata My Khe.

Tradisi Bangku Trotoar

Sebelum membahas hal lain, pahamilah bahwa minum kopi di sini adalah aktivitas sosial. Pada pukul 6:30 pagi, kedai-kedai dengan bangku plastik di jalan-jalan seperti Hoang Dieu atau Ong Ich Khiem sudah dipadati pengunjung — sebagian besar pria paruh baya, terkadang sekelompok pengemudi xe om (ojek lokal), dan sesekali meja yang dipenuhi ibu-ibu yang sedang dalam perjalanan ke pasar. Kopinya sendiri cukup sederhana: segelas kecil robusta pekat, diseduh menggunakan "phin" (filter tetes logam individu yang diletakkan di atas cangkir Anda), diminum hitam atau dicampur susu kental manis dan es.

Harga kopi di kedai seperti ini berkisar antara 10.000–15.000 VND per gelas. Tidak ada yang terburu-buru. Jika Anda duduk santai dan terlihat seperti sedang menunggu sesuatu terjadi, berarti Anda sudah melakukannya dengan benar.

Tempat-tempat ini tidak memiliki nama di Google Maps. Anda bisa menemukannya dengan berjalan kaki dan mencari bekas lingkaran air kondensasi gelas di trotoar serta suara es batu yang dimasukkan ke dalam gelas.

Kopi Telur dan Pengaruh dari Utara

Da Nang telah kedatangan banyak perantau dari Hanoi selama dekade terakhir, dan satu hal yang mereka bawa ke selatan adalah "kopi telur (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" — ca phe trung — busa tebal mirip kustar dari kuning telur kocok dan susu kental manis yang dituangkan di atas espresso pekat atau kopi saring yang kuat. Kopi ini berasal dari Hanoi, tetapi sekarang Anda bisa menemukan versi yang autentik di Da Nang, terutama di kawasan padat kafe di sekitar lingkungan An Thuong (sekitar 3 km di sebelah barat daya jembatan Sungai Han).

Rasanya cukup mengenyangkan untuk dijadikan menu sarapan. Pesanlah versi panas untuk pertama kali — teksturnya lebih terjaga dibandingkan versi es.

Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels

Gelombang Ketiga (Third-Wave) Tanpa Kesan Angkuh

Gerakan kopi spesialti (specialty coffee) tiba di Da Nang lebih lambat dibanding Hanoi atau Saigon, tetapi kehadirannya diterima dengan sangat baik. Deretan kafe pemanggang kopi (roastery) di dekat pusat kota — seperti di sepanjang tepi sungai Bach Dang dan jalan-jalan kecil di dekat Nguyen Chi Thanh — kini menyajikan arabika Vietnam single-origin dari Da Lat dan Dataran Tinggi Tengah (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原), disajikan dengan metode pourover dan cold brew, lengkap dengan catatan rasa (tasting notes) asli yang tidak asal-asalan.

Yang membedakannya dari kedai serupa di Saigon adalah suasananya yang lebih santai. Kafe gelombang ketiga di Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) cenderung lebih tenang dan tidak terlalu berorientasi pada gaya hidup gaul. Anda benar-benar bisa mendapatkan tempat duduk dengan mudah. Para barista umumnya dengan senang hati menjelaskan kopi yang mereka sajikan tanpa membuat Anda merasa bersalah karena menanyakan hal yang sepele.

Bersiaplah membayar sekitar 45.000–75.000 VND untuk kopi saring spesialti. Harga ini kira-kira dua kali lipat dari harga di trotoar, tetapi masih tergolong sangat murah untuk standar kopi berkualitas.

Menu yang Wajib Dicoba Selain Kopi Klasik

Jika Anda sudah mencicipi kopi Vietnam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) dan kopi telur, berikut adalah beberapa menu lain yang sangat layak dicoba khususnya saat berada di Da Nang:

• Kopi garam (ca phe muoi): Kopi ini berasal dari Hue, sekitar 100 km ke arah utara, tetapi kafe-kafe di Da Nang telah mengadopsinya sepenuhnya. Lapisan tipis krim asin mengapung di atas kopi manis. Perpaduan rasa asin dan manis ini terdengar aneh, tetapi rasanya ternyata sangat pas.
• Kopi kelapa (ca phe cot dua): Kopi yang diblender atau dilapisi dengan santan kelapa alih-alih susu kental manis, dan sering disajikan dingin. Rasanya lebih manis dan gurih — sangat cocok sebagai minuman di sore hari.
• Kopi yoghurt: Memang kurang umum, tetapi sangat layak dicari. Kopi hitam dingin yang dituang di atas sesendok yoghurt tawar khas Vietnam (lebih kental dan lebih asam daripada yoghurt ala Barat). Lapisan kopinya akan terpisah saat Anda meminumnya, memberikan sensasi rasa unik yang terus memikat lidah.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Kopi dengan Santai

Beberapa tempat yang layak Anda kunjungi:

Kafe atap (rooftop) di dekat Sungai Han — Ada sekitar setengah lusin kafe seperti ini di sepanjang jalan Tran Phu dan Bach Dang. Kualitasnya bervariasi, tetapi pemandangan Jembatan Sungai Han saat senja sangat indah, dan sebagian besar tempat akan membiarkan Anda bersantai selama berjam-jam hanya dengan memesan satu minuman.

Kafe taman di Hoa Cuong — Kawasan Hoa Cuong, sekitar 4 km di selatan pusat kota, memiliki konsentrasi kafe bergaya taman yang lebih besar — sering kali dilengkapi dengan kolam ikan koi, furnitur kayu rendah, dan alunan musik akustik dengan volume yang nyaman di telinga. Di sinilah keluarga-keluarga di Da Nang berkumpul pada akhir pekan pagi. Kopinya jarang yang luar biasa, tetapi suasananya adalah daya tarik utamanya.

Kawasan ekspatriat An Thuong — An Thuong memiliki cukup banyak kafe bergaya Barat sehingga Anda bisa dengan mudah menemukan susu oat jika membutuhkannya, tetapi kawasan ini juga memiliki beberapa kedai spesialti terbaik yang dikelola oleh warga lokal Vietnam. Telusuri jaringan jalan di antara pantai My Khe dan Nguyen Van Thoai, dan Anda pasti akan menemukan kedai yang cocok dengan selera Anda.

Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels

Satu Hal yang Perlu Diketahui

Budaya kafe di Da Nang cenderung tutup lebih awal dibandingkan di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Banyak tempat yang sudah mulai tutup sekitar pukul 9 atau 10 malam. Jika Anda terbiasa dengan kota yang kafenya buka hingga lewat tengah malam, sesuaikan ekspektasi Anda. Pagi hari adalah waktu terbaik untuk menikmati kopi di sini — sebelum cuaca mulai panas, saat kota sedang memulai aktivitas hariannya, dan saat secangkir kopi saring phin di atas bangku plastik masih lebih murah daripada sebotol air mineral di bandara.

Catatan Praktis

Sebagian besar kafe di Da Nang hanya menerima pembayaran tunai untuk transaksi di bawah 50.000 VND — bawalah uang kertas pecahan kecil. Kota ini cukup ringkas sehingga Anda bisa berjalan kaki atau naik Grab bike untuk berpindah antara tepi sungai, An Thuong, dan kawasan pantai dalam waktu kurang dari 20 menit. Siapkan anggaran sekitar 30.000–75.000 VND per minuman, tergantung pada kelas tempat yang Anda kunjungi.