Hai Phong tidak mendapatkan sorotan kuliner kelas atas seperti Hanoi atau Hoi An, dan justru itulah yang membuatnya menarik. Kota ini memiliki kekayaan — dari uang pelabuhan lama hingga kawasan industri baru — serta budaya kuliner yang sangat mendalam. Kini, sejumlah restoran mulai menyalurkan potensi tersebut menjadi pengalaman bersantap yang layak untuk dipesan jauh-jauh hari.
Apa Arti "Fine Dining" di Sini
Sesuaikan ekspektasi Anda. Standar restoran kelas atas di Hai Phong berada di antara bistro modern di Hanoi dan restoran regional kelas menengah di Eropa dalam hal kualitas penyajian. Anda tidak akan menemukan menu tasting dengan dua belas komponen dan wine pairing yang rumit, melainkan koki yang menangani masakan Vietnam utara dengan serius, menggunakan bahan dari pemasok lokal, dan menata hidangan dengan penuh ketelitian. Hidangan utama berkisar antara 180.000–450.000 VND. Makan malam lengkap untuk dua orang dengan minuman berkisar antara 800.000–1.400.000 VND, tergantung pada pilihan minuman Anda.
Sen Viet Restaurant
Sen Viet terletak di sebuah ruko era kolonial dekat Danau Tam Bac dan menyajikan menu Vietnam kelas atas yang paling koheren di kota ini. Dapur mereka berfokus pada hidangan utara — "banh cuon" yang diisi dengan jamur kuping dan daging babi cincang disajikan lebih tipis daripada versi kaki lima, ditemani kuah celup yang direbus lebih lama dari biasanya, dengan hasil yang luar biasa. Perut babi masak lambung dengan glasir pasta udang fermentasi (280.000 VND) adalah jenis hidangan yang membuat Anda ingin menikmatinya perlahan.
Suasananya tenang tanpa terkesan kaku. Staf akan menjelaskan menu dalam bahasa Inggris jika Anda memintanya. Lakukan reservasi 24 jam sebelumnya jika datang di akhir pekan — ruang makan pribadi di lantai atas biasanya penuh dengan jamuan bisnis lokal dari Kamis hingga Sabtu.
Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels
Nha Hang Hoang Hai
Hoang Hai secara teknis adalah restoran hidangan laut, namun menyebutnya demikian tidak menggambarkan kehebatan dapur mereka. Sang koki, penduduk asli Hai Phong yang menghabiskan beberapa tahun memasak di Da Nang, menjalankan menu yang memperlakukan Teluk Tonkin sebagai gudang bahan makanan, bukan sekadar latar belakang. Ikan kerapu kukus utuh dengan jahe dan minyak daun bawang (harga pasar, biasanya 350.000–420.000 VND per kilogram) adalah hidangan andalannya, namun yang paling istimewa adalah "bun rieu" mereka yang dirancang ulang sebagai hidangan pembuka yang elegan — kaldu pasta kepiting yang direduksi menjadi konsome kental, dituangkan di meja di atas bihun dan sepotong capit kepiting kukus. Harganya 95.000 VND dan ini adalah hidangan terbaik di menu.
Restoran ini berada di Jalan Tran Hung Dao, sepuluh menit berjalan kaki dari terminal feri pusat. Tidak ada reservasi daring — hubungi melalui telepon atau datang langsung sebelum pukul 18.00.
Ngu Nguyet Quan
Tempat ini memerlukan penjelasan singkat. Ngu Nguyet Quan adalah restoran bergaya warisan budaya yang dibangun dengan estetika Tonkin lama — staf yang mengenakan "ao dai", perabotan kayu, kerajinan pernis, dan pertunjukan "ca tru" langsung pada Jumat malam. Konsep seperti ini bisa saja berakhir mengecewakan, namun di sini berhasil karena kualitas makanannya sepadan dengan suasananya.
"Goi cuon" (lumpia segar) mereka menggunakan udang sungai yang ditangkap langsung dari semenanjung Do Son dan kulit lumpia buatan sendiri yang jauh lebih lembut daripada produk komersial. "Mi quang" mereka — yang jarang ditemukan dengan eksekusi yang baik sejauh ini di utara — disajikan dengan kaldu minyak kunyit yang sangat aromatik. Menu set mulai dari 320.000 VND per orang untuk empat hidangan; menu a la carte tersedia, tetapi menu set lebih sepadan dengan harganya.
Pesan tempat untuk Jumat malam setidaknya dua hari sebelumnya jika Anda ingin menikmati pertunjukan ca tru sambil bersantap. Musiknya memberikan nilai tambah tersendiri.
Foto oleh Thanh Long Bùi di Pexels
Maison du Port
Ini adalah restoran yang paling ambisius secara visual. Maison du Port menempati bangunan kolonial Prancis yang telah dipugar di dekat kawasan pelabuhan lama dan membagi menunya antara masakan Vietnam dan fusi Prancis-Vietnam — format yang biasanya menjadi alasan bagi kedua masakan untuk tidak menonjol, namun dapur di sini membuktikan sebaliknya. Koki mereka terlatih di Hanoi dan memiliki sentuhan ringan dalam menerapkan teknik Prancis pada bahan-bahan Vietnam.
Hidangan khas mereka adalah bebek konfit yang disajikan dengan "com tam" (nasi pecah) dan gastrique saus ikan. Terdengar seperti gimik, namun rasanya sangat luar biasa — 420.000 VND. Creme brulee kopi Vietnam (65.000 VND) adalah cara yang tepat untuk mengakhiri santapan. Pada dasarnya, ini adalah "ca phe sua da" dalam bentuk padat.
Pelayanannya adalah yang paling profesional di kota ini. Menu bahasa Inggris tersedia. Reservasi melalui halaman Facebook atau telepon mereka; mereka merespons dengan cepat.
Tentang Minuman
Tidak satu pun dari restoran ini memiliki daftar wine yang serius. Beberapa hanya menyediakan impor dasar dari Chili atau Australia. Anda lebih baik memesan bir kriya Vietnam — produk dari Pasteur Street Brewing Co. tersedia di beberapa tempat ini — atau langsung menikmati budaya "bia hoi" lokal sebelum atau sesudah makan malam. Area di sekitar pelabuhan Ben Binh memiliki tempat bia hoi yang dapat diandalkan di mana 7.000 VND sudah bisa mendapatkan segelas bir segar.
Catatan Praktis
Hai Phong berjarak 120 km dari Hanoi melalui jalan darat — sekitar 90 menit melalui jalan tol — menjadikannya tujuan perjalanan satu hari yang memungkinkan, meskipun menginap semalam akan memberi Anda kesempatan untuk bersantap dengan lebih leluasa. Sebagian besar restoran ini tutup pada pukul 22.00 dan tidak menerima tamu setelah pukul 21.30, jadi rencanakan kunjungan Anda dengan baik. Aturan berpakaian di sebagian besar tempat adalah smart-casual; Maison du Port akan menghargai jika Anda berpakaian sedikit lebih rapi.
