Hai Phong adalah kota terbesar ketiga di Vietnam dan, dalam hal kuliner, merupakan salah satu destinasi yang paling diremehkan di wilayah utara. Penduduk lokal di sini sangat serius soal makanan โ jam makan siang yang panjang, pelanggan setia di setiap kedai, dan opini yang kuat tentang di mana menemukan semangkuk "banh da cua" terbaik. Jika Anda sedang dalam perjalanan menuju Cat Ba atau Ha Long Bay, luangkan setidaknya satu hari penuh untuk menjelajahi kota ini dan nikmati kulinernya distrik demi distrik.
Distrik Ngo Quyen โ Pusat Kota Lama
Ngo Quyen adalah tempat di mana jalan-jalan era kolonial paling lebar dan kuliner jalanan paling terkonsentrasi. Area di sekitar jalan Hoang Van Thu dan Minh Khai berfungsi sebagai koridor kuliner informal kota, yang aktif dari sekitar pukul 6 pagi hingga tengah hari dan kembali buka mulai pukul 5 sore.
Banh Da Cua โ Hidangan Ikonik Hai Phong
"Banh da cua" adalah jawaban Hai Phong untuk segalanya. Mi tebal berwarna merah gelap yang terbuat dari tepung beras merah, berenang dalam kaldu kepiting dan babi yang kaya rasa, disajikan dengan pasta kepiting, kangkung, dan bawang goreng. Hidangan ini sama sekali berbeda dengan "bun rieu" dari Hanoi, meskipun elemen kepitingnya mungkin terdengar familiar. Kaldunya lebih pekat, dan mi-nya lebih kenyal.
Co Dieu di Jalan Hang Kenh adalah kedai yang paling sering direkomendasikan penduduk lokal. Pemiliknya buka pukul 6:30 pagi dan biasanya habis pada pukul 9:30. Semangkuk harganya sekitar 30.000โ40.000 VND. Tidak ada menu, tidak ada bahasa Inggris โ cukup tunjuk mangkuk yang sedang dimakan orang di sebelah Anda.
Pilihan lain yang bisa diandalkan adalah deretan kedai banh da cua di Jalan Cau Dat, dekat pasar bunga. Kedai-kedai ini buka lebih siang, sekitar pukul 7:30 pagi, dan tetap ramai hingga tengah hari. Porsinya sedikit lebih besar dengan harga yang serupa.
Mi Quang โ Kejutan yang Menyenangkan
Anda mungkin tidak menyangka akan menemukan "mi quang" yang lezat sejauh ini di utara, tetapi kedai di sudut jalan Dien Bien Phu dan Nguyen Duc Canh membuktikan sebaliknya. Mi berwarna kuning kunyit di sini telah disesuaikan dengan selera masyarakat utara โ tidak terlalu menonjolkan rasa kacang, lebih kaya rempah โ namun tetap layak dicoba jika Anda sedang di antara jadwal makan banh da cua. Buka pukul 7 pagi hingga tengah hari, dengan harga sekitar 35.000 VND.
Distrik Hong Bang โ Wisata Kuliner di Dekat Cho Sat
Hong Bang terletak tepat di sebelah barat Ngo Quyen dan berpusat di Cho Sat (Pasar Besi), pasar basah dua lantai yang meluber hingga ke jalan-jalan di sekitarnya setiap pagi. Kuliner jalanan di sini bersifat praktis โ cepat, murah, dan ditujukan bagi para pedagang serta pembeli, bukan untuk wisatawan.
Waktu terbaik untuk datang adalah pukul 7โ9 pagi. Anda bisa menjangkau tempat-tempat makan utama dengan berjalan kaki dalam radius 400 meter dari pintu masuk pasar di Jalan Tran Nhat Duat.
Banh Mi dan Banh Cuon di Pinggiran Pasar
"Banh mi" di Hai Phong menggunakan baguette yang terasa lebih ringan dan renyah dibandingkan yang Anda temukan di Saigon. Di kedai-kedai sepanjang sisi utara Cho Sat, banh mi isi dijual seharga 15.000โ20.000 VND. Isiannya lebih sederhana daripada versi selatan โ pate, timun, acar lobak, mungkin telur goreng โ tetapi kualitas rotinya benar-benar luar biasa.
"Banh cuon" muncul di beberapa kedai di dekatnya, digulung segar sesuai pesanan, dengan kuah celup bening yang lebih ringan daripada gaya Hanoi. Harganya 25.000 VND per piring, dinikmati sambil berdiri di meja lipat.
Bun Bo โ Pilihan Sarapan Siang
Jika Anda menginginkan sarapan yang lebih mengenyangkan, ada gerobak "bun bo" yang mangkal di Jalan Phan Boi Chau mulai pukul 8 pagi. Kaldunya lebih mirip kaldu sapi utara daripada gaya "bun bo Hue" yang pedas โ lebih lembut, bersih, dengan irisan daging sengkel sapi yang tebal dan mi bun bulat. Harganya 45.000 VND, hanya menerima uang tunai.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Distrik Le Chan โ Kuliner Malam dan Budaya Bia Hoi
Le Chan adalah tempat kota ini bersantap setelah gelap. Jalan-jalan di sekitar Quang Trung dan Nguyen Duc Canh mulai terang benderang sekitar pukul 5 sore dengan restoran kursi plastik, kedai sate panggang, dan sudut-sudut "bia hoi" yang membuat hari Selasa terasa seperti akhir pekan.
Area berjalan kaki di sini lebih sempit โ tetaplah berada di ruas enam blok antara Tran Phu dan Hoang Dieu untuk konsentrasi kedai terpadat. Sebagian besar kedai baru buka pukul 5:30 sore dan beroperasi hingga tengah malam atau lebih.
Makanan Laut Bakar dan Nem Chua
Kedekatan Hai Phong dengan pantai membuat makanan laut bakar di malam hari lebih segar dan lebih murah daripada di Hanoi. Cumi-cumi, kerang, dan udang windu dijual per 100g di kedai-kedai sepanjang Quang Trung โ siapkan dana 60.000โ120.000 VND per 100g tergantung pada apa yang sedang musim. Padukan dengan "nem chua", sosis babi fermentasi yang muncul di mana-mana di wilayah utara. Rasanya lebih tajam dan asam di sini dibandingkan di selatan.
Ca Phe Sua Da dan Bersantai di Malam Hari
Hai Phong memiliki budaya kopi yang serius. Setelah menyantap makanan laut bakar, kebiasaan penduduk lokal adalah menikmati segelas "ca phe sua da" di salah satu kafe bergaya lama di Jalan Tran Hung Dao di Le Chan. Tempat-tempat ini telah beroperasi sejak tahun 1980-an tanpa banyak perubahan. Anda duduk di kursi rotan, kopi menetes perlahan ke dalam gelas es, dan jalanan di luar tetap sibuk dengan aktivitasnya.
Foto oleh Vika Glitter di Pexels
Catatan Praktis
Kuliner jalanan Hai Phong mencapai puncaknya dalam dua periode: pukul 6:30โ10 pagi untuk kedai sarapan, dan pukul 5โ10 malam untuk makan malam. Pada tengah hari, antara pukul 12 siang hingga 4 sore, sebagian besar kedai tutup atau melambat secara signifikan. Sebagian besar kedai hanya menerima uang tunai dan harga sudah ditetapkan โ tidak ada kebiasaan tawar-menawar di kedai makanan. Satu hari penuh makan di ketiga distrik ini akan menghabiskan biaya jauh di bawah 200.000 VND.
