Oleh-oleh makanan terbaik dari Hanoi tidak dijual di toko suvenir bandara. Makanan tersebut berasal dari gang-gang sempit di Old Quarter, dari bengkel keluarga yang telah melakukan hal yang sama selama tiga generasi, dan dari hasil panen musiman yang hanya terjadi di musim gugur. Inilah yang benar-benar layak untuk dibawa pulang.
Com Vong โ Beras Hijau dari Desa Vong
"Com" (beras hijau muda, atau "com vong" jika merujuk secara khusus pada varietas desa Vong) adalah salah satu hal yang membuat orang Hanoi merasa sedikit emosional. Dipanen pada bulan September dan Oktober dari sawah padi ketan di desa Vong โ yang kini telah menyatu ke pinggiran barat Hanoi, sekitar 8 km dari Hoan Kiem โ bulir-bulir padi dipetik saat masih muda, lalu disangrai perlahan dengan api kecil hingga berubah menjadi hijau pucat berdebu dengan aroma rumput yang samar dan manis.
Anda bisa menemukan com yang dijual dalam kemasan kertas kecil atau nampan bambu anyaman di sepanjang jalan Hang Than dan di kios-kios dekat Me Tri. Harganya sekitar 60.000โ100.000 VND per 200g tergantung kualitasnya. Com segar tidak tahan lama โ akan mengering dalam beberapa hari โ tetapi versi yang dikemas vakum tersedia dan bisa bertahan selama beberapa minggu. Jika Anda membelinya untuk seseorang yang suka memasak, com segar sangat luar biasa jika dicampurkan ke dalam semangkuk pisang matang dan krim kelapa, atau dimakan langsung begitu saja.
Musim com sangat singkat. Di luar bulan SeptemberโNovember, apa yang Anda temukan biasanya adalah versi kering yang tahan lama, yang rasanya enak tetapi tidak sama dengan aslinya.
Banh Com Hang Than โ Kue Hijau dari Satu Jalan
Jalan Hang Than, di tepi utara Old Quarter, adalah alamat untuk "banh com" โ kue kotak kecil yang terbuat dari com, diisi dengan pasta kacang hijau manis dan terkadang irisan manisan buah kundur, dibungkus dengan daun pisang hijau. Teksturnya lembut, manis ringan, dengan kekenyalan di antara mochi dan kue beras yang padat.
Beberapa toko di Hang Than membuat banh com, tetapi Nguyen Ninh (no. 11 Hang Than) adalah toko yang paling sering disebut oleh penduduk lokal Hanoi, bukan turis. Sekotak isi 6 harganya sekitar 45.000โ60.000 VND. Kue ini bertahan selama dua hingga tiga hari pada suhu ruangan, dan lebih lama jika disimpan di lemari es. Bawalah di tas jinjing Anda โ kue ini mudah hancur jika ditaruh di bagasi terdaftar.
Ini adalah makanan yang benar-benar khas Hanoi. Anda akan menemukan tiruannya di tempat lain di Vietnam, tetapi banh com yang dibuat dengan com Vong asli, dari toko di Hang Than, rasanya cukup berbeda sehingga layak untuk dikunjungi.
Teh Teratai โ Yang Asli
"Tra sen" (teh teratai) adalah bahan minuman paling legendaris di Hanoi, dan salah satu ekspor kota yang paling banyak ditiru. Produk aslinya dibuat dengan memasukkan daun teh hijau ke dalam bunga teratai semalaman โ terkadang selama beberapa malam โ agar teh menyerap aroma bunga. Satu batch tra sen berkualitas tinggi bisa melibatkan ratusan bunga dan pengerjaan selama berminggu-minggu, itulah sebabnya 100g teh yang asli berharga 500.000โ1.500.000 VND atau lebih.
Versi yang lebih murah yang akan Anda lihat di mana-mana (kaleng seharga 50.000โ80.000 VND di toko turis) biasanya disemprot dengan aroma teratai, bukan melalui proses pewangian tradisional yang lambat. Tidak buruk, tapi rasanya berbeda. Jika Anda menginginkan yang asli, carilah di toko teh khusus di Old Quarter โ jalan Dinh Tien Hoang dan gang-gang di sekitar Hang Gai memiliki penjual terpercaya โ atau tanyakan di Pasar Dong Xuan untuk penjual yang bisa menjelaskan asal-usulnya.
Tra sen daun kering tahan lama, tetap segar selama berbulan-bulan jika disegel, dan ringan untuk dibawa. Ini adalah satu-satunya oleh-oleh makanan Hanoi yang tahan dibawa dalam penerbangan jarak jauh tanpa masalah.
Foto oleh Vietnam Tri Duong Photographer di Pexels
Nem Chua โ Daging Babi Fermentasi, Hati-hati Saat Membawa
"Nem chua" (gulungan daging babi fermentasi Vietnam) dari Hanoi sedikit berbeda dari versi selatan โ gaya utara cenderung kurang manis, dengan rasa asam yang lebih menonjol dan tekstur yang lebih padat. Makanan ini dijual dalam gulungan kecil yang dibungkus daun pisang, sering kali dengan cabai di dalamnya.
Berikut peringatan jujurnya: nem chua adalah produk fermentasi yang mudah rusak. Makanan ini bertahan dua hingga tiga hari pada suhu ruangan, hingga seminggu jika disimpan di lemari es. Membawanya melintasi perbatasan internasional di bagasi terdaftar berisiko menyebabkan pembusukan dan penyitaan oleh bea cukai. Ini adalah hadiah yang bagus jika Anda bepergian di dalam Vietnam, atau jika penerbangan pulang Anda singkat dan Anda yakin dengan kondisi lemari es penerima. Untuk perjalanan internasional, sebaiknya jangan dibawa kecuali Anda akan memakannya di pesawat.
Untuk oleh-oleh lokal โ membawa sesuatu dari Hanoi ke Saigon, Da Nang, atau Hue โ nem chua dari toko-toko di Old Quarter adalah pilihan yang tepat.
Banh Chung โ Beli Saat Tet, Bukan Sepanjang Tahun
"Banh chung" (kue ketan kotak berisi daging babi dan kacang hijau, dibungkus daun dong) secara teknis tersedia di Hanoi sepanjang tahun, tetapi ini adalah makanan khas Tet. Membelinya di bulan Juli dan memberikannya kepada seseorang sebagai oleh-oleh Hanoi akan membuat mereka bingung. Jika Anda kebetulan berada di Hanoi pada akhir Januari atau awal Februari, banh chung yang dibeli dari pembuat yang membungkus dan merebusnya sendiri โ bukan versi komersial yang dikemas ulang โ adalah sesuatu yang bermakna untuk dibawa pulang. Penjual di Pasar Dong Xuan biasanya memiliki beberapa pilihan selama musim Tet.
Foto oleh Nguyen Ngoc Tien di Pexels
Apa yang Harus Dihindari
Paket pho instan dengan label Hanoi, kaleng "kopi Vietnam" generik yang dijual di toko turis dekat Hoan Kiem, dan apa pun dalam kaleng yang dihiasi gambar One Pillar Pagoda yang tidak mencantumkan produsen tertentu. Barang-barang ini hanya ada untuk mengisi koper, bukan untuk mewakili rasa asli kota ini.
Catatan Praktis
Jalan Hang Than dapat ditempuh dengan berjalan kaki dari tepi utara Old Quarter โ sekitar 10 menit berjalan kaki dari Pasar Dong Xuan. Untuk teh teratai, luangkan waktu untuk membandingkan dua atau tiga toko dan ajukan pertanyaan; penjual yang tidak bisa menjelaskan asal-usul produknya adalah tanda untuk mencari tempat lain. Barang kering yang disegel seperti teh dan com kering dapat dibawa ke luar negeri tanpa masalah; kue segar dan daging babi fermentasi hanya cocok untuk oleh-oleh domestik.
