Budaya Kopi Hoi An: Lebih dari Sekadar Ca Phe Sua Da

Hoi An sering kali dianggap remeh sebagai kota kopi. Jalan utama di Kota Tua (Ancient Town) menjual smoothie dan minuman yang "Instagrammable" untuk grup tur, sehingga mudah untuk menganggap seluruh pemandangan kopi di sana hanyalah sekadar gaya. Namun, jika Anda berjalan beberapa blok dari Jalan Tran Phu, Anda akan menemukan budaya kopi yang benar-benar layak untuk dinikmati dengan santai.

Apa yang Sebenarnya Anda Minum

Sebagian besar kopi yang disajikan di Hoi An — dan Vietnam secara umum — menggunakan biji kopi robusta. Robusta lebih kental, lebih pahit, dan memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi daripada arabika. Ini adalah bahan utama "ca phe sua da", kopi es dengan susu kental manis yang menjadi ciri khas Vietnam. Pesanlah di mana saja: cangkir plastik kecil, segelas es, dengan rasio susu dan kopi yang sangat bervariasi di setiap kedai. Beberapa terasa manis dan kental seperti sirup, sementara yang lain memberikan dasar kopi yang pekat layaknya espresso yang mampu menembus rasa manis susu kental dengan kuat.

Jika Anda ingin kopi hitam, mintalah "ca phe den da" — kopi es hitam — atau "ca phe den nong" untuk versi panas. Di kedai tradisional, kopi akan disajikan dalam cangkir keramik kecil atau dengan saringan logam phin di atas gelas, yang masih meneteskan kopi. Anda harus menunggu. Itulah separuh dari ritualnya.

Kedai Kopi Tradisional

Kopi murah terbaik di Hoi An ada di jalan-jalan samping di sekitar Nguyen Duy Hieu dan Bach Dang, tempat warga lokal tinggal. Carilah tempat dengan kursi plastik — tanpa papan nama, seorang wanita dengan termos atau alat phin kecil, mungkin harganya sekitar 10.000–15.000 VND per cangkir. Ini bukan destinasi wisata. Ini adalah tempat para tukang bengkel motor beristirahat pada pukul 7 pagi. Duduklah, pesan dengan isyarat, dan jangan berharap apa pun selain kopi yang sangat enak, sangat kuat, dan tanpa basa-basi.

Di sepanjang tepi sungai di Bach Dang, beberapa kafe tua telah beroperasi sejak sebelum Hoi An menjadi objek wisata UNESCO. Kursinya terbuat dari kayu, kipas anginnya berisik, dan kopinya konsisten. Harga satu ca phe sua da di sini sekitar 20.000–30.000 VND. Anda membayar sedikit lebih mahal untuk pemandangan sungai, tetapi harganya masih sangat wajar.

Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels

Kedai Kopi Gelombang Ketiga dan Spesialis

Hoi An diam-diam telah mengembangkan dunia kopi spesialti yang nyata selama dekade terakhir, sebagian karena kota ini menarik ekspatriat yang tinggal lama dan wisatawan yang ingin menikmati waktu dengan santai.

Beberapa kedai di dalam dan sekitar Kota Tua mengambil biji kopi arabika dari Da Lat dan Dataran Tinggi Tengah — terkadang kopi asal tunggal (single-origin), terkadang dicampur dengan robusta lokal untuk menambah tekstur. Tempat-tempat ini menggunakan mesin espresso yang mumpuni, menawarkan teknik pour-over dan cold brew, dan stafnya benar-benar paham tentang apa yang mereka sajikan. Siapkan dana sekitar 50.000–80.000 VND untuk minuman spesialti, yang masih sangat masuk akal.

Hal yang membedakan kedai gelombang ketiga yang berkualitas dengan yang sekadar ikut-ikutan adalah: mereka tidak meninggalkan saringan phin. Phin memang lambat — butuh empat hingga enam menit untuk menetes — tetapi kedai yang masih menawarkannya bersama minuman berbasis espresso biasanya lebih menghargai tradisi lokal daripada kedai yang diam-diam meninggalkannya demi estetika kafe semata.

Minuman Selain Klasik

"Kopi telur" — kuning telur kocok, gula, dan susu kental manis di atas kopi yang kuat — paling identik dengan Hanoi, tetapi Anda sekarang bisa menemukannya di Hoi An di beberapa kafe yang melayani wisatawan yang pernah membacanya secara daring. Kualitasnya bervariasi. Versi yang enak memiliki busa kental seperti kustar yang tetap berada di atas tanpa mengempis. Versi yang buruk terasa seperti telur orak-arik manis. Tanyakan kepada staf apakah mereka membuatnya sendiri.

"Kopi kelapa" lebih merupakan ciri khas Hoi An dan Saigon — kopi yang diblender dengan krim kelapa dan es menjadi minuman yang berada di antara minuman dan hidangan penutup. Rasanya kaya, dingin, dan sangat kuat. Cocok untuk cuaca panas. Beberapa tempat di sekitar Jalan Le Loi menyajikannya dengan baik.

"Teh teratai" memiliki sejarah yang lebih panjang di Vietnam tengah daripada kopi. Beberapa kedai teh tua yang dikelola keluarga di Hoi An masih menyajikannya dengan benar — teh hijau yang diberi aroma benang sari bunga teratai, diseduh ringan dan sedikit floral. Ini bukan kopi, tetapi jika Anda ingin meminum sesuatu yang lebih terhubung dengan masa lalu pra-kolonial Hoi An daripada espresso mana pun, temukan salah satu tempat ini di sore yang tenang.

Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels

Tempat Menikmati Kopi dengan Santai

Kota Tua memiliki beberapa kafe yang dibangun di dalam rumah pedagang yang telah dipugar — langit-langit tinggi, lantai ubin, dan taman di dalam halaman. Ini adalah ruang yang benar-benar nyaman, bukan sekadar dekorasi. Menikmati kopi di sini pada pertengahan pagi, sebelum grup tur tiba sekitar pukul 9:30 pagi, adalah salah satu cara paling menyenangkan untuk menghabiskan waktu di Hoi An.

Untuk sesuatu yang lebih alami, area di sekitar pulau Cam Nam — seberangi jembatan kecil di sebelah selatan Kota Tua — memiliki kumpulan kafe lokal yang lebih tenang di mana kopinya lebih murah dan pengunjungnya sebagian besar adalah warga setempat. Pulau ini terletak di antara dua cabang Sungai Thu Bon dan memiliki ritme yang sama sekali berbeda dari Kota Tua. Layak untuk berjalan kaki selama lima menit.

Jika Anda berada di Hoi An selama lebih dari beberapa hari, membuat jadwal kopi yang santai sangat masuk akal: satu kedai kursi plastik tradisional di pagi hari, dan satu kafe spesialti di sore hari saat cuaca paling panas dan Anda butuh alasan untuk duduk tenang. Kota ini cukup kecil — Kota Tua itu sendiri mencakup kurang dari 2 km — sehingga Anda bisa menjelajahi sebagian besarnya dengan berjalan kaki.

Catatan Praktis

Sebagian besar kafe di Kota Tua buka mulai pukul 7 pagi hingga 9 atau 10 malam. Kedai kopi spesialti cenderung buka lebih lambat, sekitar pukul 8 atau 8:30 pagi. Harga di tempat-tempat wisata telah merangkak naik dalam beberapa tahun terakhir, tetapi Anda masih bisa menemukan ca phe sua da yang enak di bawah 25.000 VND jika Anda berjalan dua blok dari jalan utama. Uang tunai adalah standar pembayaran; namun kedai spesialti kini semakin banyak yang menerima kartu.