Da Nang tidak memiliki hidangan khas seperti Hue dengan "bun bo hue" atau Hoi An dengan "cao lau" โ namun jika warga lokal harus memilih satu hidangan yang selalu muncul saat makan siang setiap hari, itu adalah "mi quang".
Apa yang Sebenarnya Anda Lihat
Mi quang adalah hidangan mi lebar dan pipih berwarna kuning kunyit yang posisinya berada di antara sup mi dan mi kering. Versi Da Nang memiliki kuah yang jauh lebih sedikit dibandingkan yang Anda temukan di Hoi An โ mungkin hanya ada tiga atau empat sendok makan kuah kaldu udang dan babi yang kaya rasa di dasar mangkuk, tidak cukup untuk menenggelamkan mi. Itu disengaja. Anda harus mengaduk semuanya sebelum menyantapnya.
Di atas mi, biasanya Anda akan menemukan kombinasi udang utuh dengan kulitnya, irisan perut babi, dan separuh telur puyuh rebus. Beberapa tempat menambahkan paha ayam sebagai pengganti atau pendamping daging babi. Kerupuk beras yang renyah โ "banh da" โ akan dihancurkan di atasnya untuk memberikan tekstur. Piring berisi lalapan yang disajikan di sampingnya tidak main-main: irisan bunga pisang, daun mint, perilla, tauge, dan potongan selada. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk.
Cara Memesan Tanpa Kebingungan
Kebanyakan kedai mi quang di Da Nang berukuran kecil, cepat, dan ditujukan bagi pelanggan tetap yang sudah tahu apa yang mereka inginkan. Menu biasanya hanya tertulis satu atau dua baris di papan dinding. Berikut yang perlu Anda ketahui:
Langkah pertama: Duduklah. Seseorang akan mendatangi Anda, atau Anda bisa menarik perhatian mereka dan mengangkat satu jari untuk setiap orang di kelompok Anda.
Langkah kedua: Mereka akan bertanya "tom hay ga?" โ udang atau ayam. Di tempat yang menyediakan campuran, Anda bisa mengatakan "ca hai" (keduanya) dan membayar sedikit lebih mahal, biasanya 5.000โ10.000 VND lebih banyak.
Langkah ketiga: Mangkuk akan datang dalam waktu sekitar empat menit. Piring lalapan dan kerupuk beras akan menyertainya. Hancurkan kerupuk dengan tangan Anda di atas mangkuk, tambahkan lalapan, peras jeruk nipis yang disediakan, tambahkan sesendok kecil saus cabai-bawang putih yang ada di meja, lalu aduk semuanya dengan sumpit sebelum Anda menyantapnya. Jangan memakannya tanpa diaduk โ kuah di dasar mangkuk harus melumuri seluruh mi.
Langkah keempat: Pesanlah "ca phe sua da" jika Anda ingin sesuatu untuk diminum. Kebanyakan kedai mi quang tidak menyajikan alkohol saat makan siang.
Tentang Harga
Satu mangkuk standar berharga 35.000โ50.000 VND di kedai lokal. Harga di atas 60.000 VND biasanya berarti Anda berada di tempat yang menyesuaikan harga untuk turis. Itu tidak masalah jika kualitasnya sepadan, tetapi dalam kasus ini, tempat yang lebih murah justru biasanya terasa lebih otentik.
Foto oleh Kirandeep Singh Walia di Pexels
Tempat untuk Dikunjungi di Da Nang
Mi Quang Ba Mua โ 19 Tran Binh Trong, Distrik Hai Chau. Ini adalah tempat yang direkomendasikan warga lokal. Buka pukul 7 pagi, biasanya habis pada pukul 11:30 siang. Mangkuk udang dan babi seharga 40.000 VND. Datanglah sebelum pukul 10 pagi jika ingin mendapatkan tempat duduk.
Mi Quang 1A โ 1 Jalan Hai Phong, dekat Sungai Han. Sedikit lebih ramah turis, buka hingga pukul 2 siang, dan papan menunya menggunakan bahasa Inggris serta Vietnam. Titik awal yang baik jika Anda kurang percaya diri menavigasi kedai yang sangat lokal. Harga per mangkuk 45.000 VND.
Mi Quang Chu Cang โ 280 Le Duan, Distrik Hai Chau. Tempat yang lebih tenang dan bernuansa lingkungan sekitar yang menyajikan versi ayam yang sangat lezat. Buka pukul 6:30 pagi โ 12 siang. Sekitar 35.000 VND.
Ketiganya berada dalam jarak tempuh singkat dari pusat Da Nang โ tidak lebih dari 3 km dari jembatan Sungai Han.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Beberapa Hal yang Sering Membuat Bingung
Piring lalapan bukan sekadar hiasan โ makanlah semuanya. Warga lokal di Da Nang menggunakan lebih banyak lalapan per mangkuk dibandingkan hampir di mana pun di Vietnam tengah, dan rasa pahit dari bunga pisang yang berpadu dengan kuah kaldu yang kaya adalah inti dari hidangan ini.
Kuahnya bukan sebuah kesalahan. Pendatang baru terkadang memanggil pelayan karena mengira mangkuknya salah saji karena kuahnya yang sedikit. Itu tidak salah. Ini adalah gaya Da Nang.
Kerupuk beras cepat melunak. Hancurkan di bagian akhir, makan dengan cepat, atau kerupuk akan menjadi lembek.
Jika Anda juga menghabiskan waktu di Hoi An, cobalah mi quang di sana juga โ perbandingannya menarik. Versi Hoi An cenderung memiliki lebih banyak kuah dan lebih menonjolkan rasa daging babi. Tidak ada yang lebih benar dari yang lain.
Catatan Praktis
Mi quang adalah hidangan pagi hingga makan siang di Da Nang. Sebagian besar kedai khusus mi quang tutup pada pukul 1 siang, dan kedai yang populer sering kali kehabisan stok sebelum itu. Jika Anda merencanakan wisata kuliner pagi hari di kota ini, padukan dengan mampir untuk membeli "banh mi" sebelum pukul 9 pagi, lalu kunjungi kedai mi quang sekitar pukul 10 pagi sebelum kerumunan makan siang menghabiskan persediaan mereka.
