Budaya Kopi Nha Trang: Lebih dari Sekadar Ca Phe Sua Da

Nha Trang sering dianggap hanya sebagai kota pantai, yang membuat budaya kopinya sering terabaikan. Itu adalah sebuah kesalahan. Di antara kawasan resor dan lingkungan lokal, terdapat pemandangan kopi autentik yang layak untuk dinikmati selama satu atau tiga pagi.

Dasar-dasarnya: Ca Phe Pinggir Jalan

"Ca phe sua da" — kopi es dengan susu kental manis — adalah pesanan standar di kedai-kedai kecil pinggir jalan yang berkumpul di sekitar pasar Cho Dam dan sepanjang jalan Nguyen Thien Thuat. Tempat-tempat ini buka sekitar pukul 6 pagi, mengenakan harga 15.000–20.000 VND per gelas, dan beroperasi dengan prinsip yang sama seperti dulu: kopi robusta yang kuat diseduh dengan filter phin, dituangkan di atas es, dan dicampur dengan susu kental manis. Anda duduk di kursi plastik. Anda memperhatikan jalanan. Tidak ada yang akan memburu-buru Anda.

Profil rasa robusta di sini lebih tajam dan lebih pahit daripada menu gelombang ketiga yang didominasi arabika. Itu bukan kekurangan — justru itulah intinya. Susu kental manis ada untuk menyeimbangkannya, dan setelah beberapa hari di bawah terik matahari, Anda akan mengerti mengapa kombinasi ini menjadi pemenangnya.

Jika Anda ingin pengalaman yang lebih lokal, mintalah "ca phe den da" — kopi es hitam tanpa susu — dan Anda akan mendapatkan rasa yang lebih jernih dari biji kopi yang digunakan kedai tersebut.

Kopi Telur dan Impor dari Utara

Nha Trang bukanlah tempat kelahiran "kopi telur" — itu adalah Hanoi — tetapi beberapa kafe di sini telah mengadopsinya dengan baik. Minuman ini adalah kopi seduh phin yang diberi topping campuran kocokan kuning telur, susu kental manis, dan terkadang keju atau mentega. Minuman ini disajikan hangat, dengan tekstur kental seperti kustar di atasnya dan rasa pahit di bawahnya.

Beberapa tempat di sepanjang jalan Biet Thu menyajikannya dengan harga sekitar 35.000–45.000 VND. Layak dicoba sekali jika Anda belum pernah mencicipinya di Hanoi. Layak untuk kembali lagi jika Anda sudah pernah.

Kedai Gelombang Ketiga: Tempat Membicarakan Biji Kopi

Percakapan tentang kopi spesialti tiba di Nha Trang lebih lambat daripada di Saigon atau Da Lat, tetapi akhirnya sampai juga. Sekumpulan kedai kopi roaster telah dibuka dalam lima tahun terakhir, sebagian besar menyasar pelanggan Vietnam yang lebih muda daripada turis.

Koneksi Nha Trang dengan Da Lat

Da Lat terletak sekitar 130 km di pedalaman dan di dataran tinggi, serta memasok sebagian besar panen arabika Vietnam. Beberapa kedai di Nha Trang mengambil pasokan langsung dari perkebunan Da Lat, dan menu mereka mencerminkannya: kopi seduh manual (pour-over) single-origin, cold brew yang dibuat dengan biji kopi dataran tinggi, dan pilihan filter yang rasanya jauh berbeda dari robusta standar di kedai pinggir jalan. Harga melonjak menjadi 55.000–85.000 VND per cangkir, yang masih tergolong wajar.

Kafe-kafe ini cenderung berkumpul di area antara jalan raya Tran Phu dan jalanan para backpacker. Carilah menu papan tulis dan peralatan seduh manual — itulah tandanya.

Foto oleh Tiểu Bảo Trương di Pexels

Kopi Kelapa dan Variasi Regional

Kurang dibicarakan namun layak dicari: "ca phe cot dua", kopi kelapa. Minuman ini muncul di beberapa tempat dekat pantai, terutama di sekitar tanjung Hon Chong. Basisnya adalah kopi hitam es yang diblender atau dilapisi dengan krim kelapa — lebih kaya rasa daripada sua da, tidak terlalu manis, dan sedikit bernuansa tropis tanpa terkesan norak. Minuman seharga 30.000–40.000 VND ini terasa lebih cocok di Nha Trang daripada di pedalaman.

Beberapa kedai juga menyajikan "ca phe muoi" — kopi garam — yang berasal dari Hue tetapi telah menyebar di sepanjang pesisir. Sedikit krim asin mengapung di atas kopi es. Terdengar aneh. Padahal tidak.

Menikmati dengan Santai: Kafe yang Tepat untuk Itu

Nha Trang memiliki kategori kafe yang fungsinya terutama sebagai tempat untuk duduk selama dua jam tanpa ada yang mengganggu Anda. Kafe-kafe ini berbeda dari bar atap (rooftop bar) yang ditujukan untuk turis dan kedai kursi plastik pinggir jalan. Mereka cenderung menempati ruko yang telah direnovasi atau ruang di lantai atas, menggunakan kipas angin langit-langit alih-alih AC, dan memutar musik Vietnam dengan volume rendah.

Jalanan di belakang Katedral Nha Trang — terutama di sekitar Thai Nguyen dan Nguyen Trai — memiliki konsentrasi tempat seperti ini yang lebih tinggi. Pesanlah apa pun yang Anda inginkan; kembalilah keesokan harinya. Staf akan mengenali wajah Anda tetapi tidak akan mempermasalahkannya.

Foto oleh 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 di Pexels

Apa yang Diminum Selain Kopi

Beberapa pilihan non-kopi yang layak dicatat untuk melengkapi daftar Anda:

Tra da (es teh gratis) akan disajikan secara otomatis di sebagian besar kafe lokal. Ini adalah teh melati atau teh hijau yang diseduh ringan dan dituangkan ke dalam gelas plastik dari teko bersama. Minumlah. Ini bukan sekadar pelengkap — ini adalah pembersih palet rasa.

Sinh to (smoothie buah) yang dibuat dengan nangka segar, alpukat, atau sirsak secara teknis bukanlah minuman khas kedai kopi, tetapi banyak kafe di sepanjang jalan pantai juga berfungsi sebagai bar jus. "Sinh to bo" — smoothie alpukat — harganya 30.000–40.000 VND dan cukup kental untuk dimakan dengan sendok.

Nuoc mia (air tebu) diperas segar di gerobak dekat pasar. Bukan minuman kafe, tetapi sangat cocok dinikmati saat jalan-jalan pagi sebelum Anda memutuskan untuk minum kopi.

Catatan Praktis

Sebagian besar kafe lokal buka pada jam pagi — pukul 6 pagi hingga siang hari adalah hal yang umum, dengan jeda di sore hari sebelum buka kembali sekitar pukul 3 sore. Kedai gelombang ketiga cenderung buka dari pukul 7:30 pagi hingga 9 malam. Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil (uang kertas 10.000–50.000 VND) untuk kedai pinggir jalan; pembayaran dengan kartu dimungkinkan di kafe spesialti tetapi tidak tersedia di mana-mana. Kafe turis di jalan pantai mengenakan harga dua hingga tiga kali lipat dari harga lokal untuk minuman yang setara — tidak ada salahnya jika Anda menginginkan pemandangan laut, tetapi ketahuilah apa yang Anda bayar.