Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) dikenal sebagai kota pantai, namun kulinernya benar-benar lezat jika Anda menjauh dari kawasan pesisir. Kota ini cukup ringkas untuk dijelajahi dengan berjalan kaki atau menggunakan xe om, dan pemandangan kuliner kaki limanya berlangsung dari bubur nasi pukul 5 pagi hingga panggangan tengah malam tanpa jeda.
Area Pasar Cho Dam (Pusat Kota) — Pagi hingga Siang
Cho Dam adalah pasar basah utama di kota ini dan tempat terbaik untuk memulai hari kuliner Anda. Pasarnya sendiri terletak di sebuah pulau kecil di tengah bundaran, tetapi aksi yang sesungguhnya ada di jalan-jalan sekitarnya: Phan Boi Chau, Bach Dang, dan sisi utara Nguyen Hong Son.
Datanglah sebelum pukul 7 pagi dan Anda akan menemukan dua atau tiga kedai di Bach Dang yang menjual "banh canh cha ca", sup mi tapioka kental dengan bakso ikan yang merupakan sarapan paling khas Nha Trang. Semangkuk harganya 25.000–35.000 VND. Kaldunya ringan dan sedikit manis — tidak seperti sup yang lebih pekat dari Hue atau Hanoi. Jangan tertukar dengan versi "bun ca" yang lebih encer yang akan Anda lihat di tempat lain di jalan yang sama; banh canh menggunakan mi pipih dan kenyal yang dibuat dari tapioka.
Untuk sarapan yang lebih ringan, masuklah ke lantai dasar pasar di mana beberapa penjual menjajakan "banh uot" — lembaran nasi kukus yang diberi taburan udang kering dan minyak daun bawang, disajikan dengan semangkuk kecil saus celup berbasis daging babi. Harganya 15.000–20.000 VND, dimakan sambil berdiri.
Zona Cho Dam mulai sepi dari kuliner kaki lima sekitar pukul 11 siang. Jika Anda masih lapar, ujung timur Phan Boi Chau memiliki sekumpulan kedai "com tam" yang menyajikan sepiring nasi pecah dan daging babi panggang yang populer dari Saigon hingga ke pesisir.
Radius jalan kaki: semua dalam jarak 400m dari bundaran pasar. Tidak perlu sepeda motor.
Tran Phu dan Jalan Pantai — Lewatkan untuk Sarapan, Layak Dikunjungi Malam Hari
Tran Phu adalah jalan utama tepi pantai dan sebagian besar merupakan restoran turis di siang hari, tetapi bagian antara dermaga kereta gantung Vinpearl hingga sekitar Le Thanh Ton menjadi hidup setelah pukul 6 sore dengan deretan penjual kursi plastik. Format yang dominan di sini adalah hidangan laut panggang yang dijual berdasarkan berat: cumi-cumi, kerang, udang mantis, dan jagung bakar. Harga untuk turis cenderung lebih mahal daripada barang yang sama di daratan — 80.000–150.000 VND per 100g untuk hidangan laut adalah hal yang lumrah — jadi anggaplah ini sebagai pengeluaran untuk suasana, bukan makanan hemat.
Satu pengecualian yang jujur: kedai "bun cha ca" yang buka di dekat persimpangan Tran Phu dan Nguyen Thien Thuat sekitar pukul 5:30 sore. Ini adalah tempat makan warga lokal, dengan kursi lipat di trotoar, dan semangkuk sup mi bakso ikan dengan rempah segar berharga 30.000 VND. Bakso ikan di sini dipanggang di atas arang sebelum dimasukkan ke dalam kaldu, yang memberikan aroma asap yang tidak akan Anda dapatkan pada versi pasar.
Waktu terbaik: 17:30–20:30. Setelah itu, kedai trotoar mulai tutup saat kerumunan pengunjung restoran mulai memenuhi tempat.
Foto oleh Trần Phan Phạm Lê di Pexels
Nguyen Thien Thuat — Jalan Kuliner Sepanjang Hari
Jika Anda hanya punya waktu untuk satu jalan, pilihlah Nguyen Thien Thuat. Jalan ini membentang sekitar 800m sedikit ke daratan dari pantai, sejajar dengan Tran Phu, dan berfungsi sebagai koridor makan utama kota bagi warga lokal maupun wisatawan.
Menjelang siang, carilah gerobak banh mi di dekat persimpangan dengan Nguyen Thi Minh Khai. "Banh mi" di sini dibuat dengan gaya selatan — baguette yang dibelah diisi dengan pate, cha lua (sosis babi), mentimun, acar lobak dan wortel, ketumbar, dan cabai. Harganya 20.000–25.000 VND. Rotinya selalu segar karena gerobak diisi ulang pada pukul 10 pagi.
Makan siang di jalan ini berarti pilihan yang mirip dengan "mi Quang" — meskipun versi asli "mi quang" adalah hidangan Quang Nam, versi Nha Trang menggunakan mi yang lebih tipis dan kuning dalam kaldu berwarna kunyit dengan porsi lebih sedikit, diberi taburan kacang tanah dan kerupuk nasi. Harganya 35.000–40.000 VND di kedai-kedai dekat ujung Perfume Pagoda.
Di malam hari, blok utara dekat Jalan Biet Thu dipenuhi gerobak "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" — lumpia basah "goi cuon" segar dengan udang dan babi, disajikan dengan saus kacang-hoisin yang kental. Ini lebih merupakan camilan daripada makanan berat, tetapi layak dipesan bersama "bia hoi" dari salah satu tempat duduk plastik di dekatnya.
Waktu terbaik: Jalan ini memiliki sesuatu yang layak dimakan hampir setiap jam, tetapi pukul 07:00–09:00 untuk banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) dan 18:00–21:00 untuk pilihan yang lebih lengkap.
Foto oleh DUONG QUÁCH di Pexels
Vinh Nguyen dan Pelabuhan Perikanan — Hanya untuk Pagi Hari
Kapal-kapal nelayan bersandar di pelabuhan Vinh Nguyen, sekitar 3km di selatan pusat kota melalui Tran Phu, dan pemandangan kulinernya di sini dibangun berdasarkan waktu kedatangan armada: 04:30–07:00 pagi. Ini sama sekali bukan jalur wisata.
Kedai-kedai di jalan Dong Da, tepat di belakang pelabuhan, menyajikan "chao ca" — bubur nasi dengan ikan segar, jahe, dan bawang goreng — seharga 20.000–30.000 VND. Jenis ikannya berubah setiap hari tergantung pada hasil tangkapan. Layak untuk bangun pagi sekali jika Anda bersedia naik xe om (ojek) dari penginapan Anda sebelum fajar.
Di area yang sama terdapat penjual yang menjajakan "bun" rebus dengan kepiting dan pasta udang fermentasi — lebih mirip dengan karakter bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) — yang habis sebelum pukul 8 pagi. Tanyakan kepada warga setempat pada malam sebelumnya jika Anda ingin memastikan waktunya.
Radius jalan kaki: Vinh Nguyen tidak bisa ditempuh dengan berjalan kaki dari zona wisata utama. Rencanakan perjalanan dengan xe om seharga 10.000–15.000 VND atau menggunakan sepeda.
Catatan Praktis
Sebagian besar kedai kaki lima di Nha Trang hanya menerima uang tunai; bawalah uang pecahan kecil (pecahan 10.000–50.000 VND). Pusat kota datar dan mudah dijelajahi dengan berjalan kaki, tetapi area pelabuhan dan lingkungan luar membutuhkan kendaraan. Panas tengah hari antara April dan Agustus cukup terik — rencanakan makan besar di pagi hari atau setelah pukul 5 sore.
