Tujuh Hari Menikmati Kuliner Vietnam: Dari Hanoi ke Saigon

Rencana perjalanan ini menukar kunjungan ke kuil dan museum dengan semangkuk "[pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)", daging babi panggang, dan hidangan khas daerah yang mendefinisikan kuliner Vietnam. Anda akan berpindah dari kedai makanan yang ramai di Hanoi menuju dapur warisan kekaisaran di Hue, hingga kafe dan pasar tradisional di Saigon. Setiap harinya akan memberikan pengalaman baru — pada hari ke-7, Anda akan mengenali pola kuliner daerah dan tahu cara memesan makanan dalam bahasa Vietnam.

Hari 1 — Hanoi: Pho, Kopi Telur, Kedai di Old Quarter

Tiba pada pagi atau awal siang hari. Langsung menuju Old Quarter — sempit, bising, sempurna.

Awali dengan sarapan "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" jika Anda tiba lebih awal; jika tidak, makan sianglah di kedai di Hang Manh atau Pho Thin. Kaldu yang disajikan berbeda-beda di setiap penjual — ada yang menggunakan tulang (direbus 18–24 jam), ada pula yang merebus cepat urat sapi. Pesanlah "pho tai nam" (daging sapi setengah matang dan sandung lamur); pesan "them nem chua" (lumpia babi fermentasi) sebagai pendamping. Harga: 35.000–50.000 VND. Jangan terlalu banyak berpikir — makan di konter, perhatikan warga lokal, lalu lanjutkan perjalanan.

Sore hari: ngopi dan tidur siang. Pergilah ke Giang Cafe di Jalan Hang Gai (dekat Danau Hoan Kiem). Pesan "ca phe trung" ("kopi telur (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)") — minuman khas Hanoi berupa espreso kental yang diberi topping kuning telur kocok dan susu kental manis. Kedai ini sangat kecil, tidak ada tempat duduk; berdirilah di konter bersama para turis dan pebisnis. Harga: 35.000 VND. Setelah itu, beristirahatlah di hotel Anda.

Makan malam: "[bun cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)" di bagian selatan Old Quarter (Jalan Hang Than atau Au Trieu, dekat Danau). "Bun cha" adalah patty babi panggang dan perut babi yang disajikan di atas mi beras dingin, dengan saus celup yang manis. Pesan "bun cha thit nuong" (babi panggang). Celupkan mi ke dalam saus, bungkus dengan sayuran herbal, lalu makan. Harga: 40.000–60.000 VND. Suasananya bising; meja-meja meluber hingga ke jalan.

Malam hari: berjalan-jalan mengelilingi Danau Hoan Kiem. Makan "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" (gulungan tepung beras kukus berisi udang dan babi) dari pedagang kaki lima di dekat Kuil Ngoc Son. Harga: 15.000–20.000 VND per porsi.

Hari 2 — Hanoi: Cha Ca, Bun Rieu, Pasar

Sarapan: "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" dari Banh Mi 25 (Jalan Hang Manh 125) atau gerobak kaki lima mana pun di Old Quarter. "Banh mi" adalah baguette renyah, pate, daging iris dingin, asinan lobak, daun ketumbar, dan mayones. Harga: 25.000–35.000 VND. Makanlah sambil berdiri.

Menjelang siang: kunjungi Pasar Dong Xuan (pasar tertutup terbesar di Hanoi). Susuri bagian pasar basah — ikan, sayuran herbal, sayur-mayur — untuk melihat bahan-bahan yang masuk ke dapur orang Vietnam. Tidak perlu membeli makanan; cukup amati saja.

Makan siang: "cha ca" di Jalan Cha Ca (satu jalan yang sepenuhnya didedikasikan untuk satu hidangan ini). "Cha ca" adalah ikan yang dimarinasi kunyit, digoreng dan disajikan dengan sayuran herbal segar, adas sowa, kacang tanah, dan saus ringan. Kedai paling terkenal adalah Cha Ca Ta di ujung jalan (berdiri sejak 1958). Pesan "cha ca" dan "banh chuoi chien" (pisang goreng). Harga: 100.000–150.000 VND. Pesan tempat sebelumnya jika memungkinkan; meja-meja akan penuh pada pukul 11:30.

Sore hari: beristirahat atau berjalan kaki ke Temple of Literature (tempat bersantai yang tidak seramai pagoda lainnya).

Makan malam: "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (sup mi tomat-kepiting) di sebuah kedai di Old Quarter. Kaldunya terasa asam segar dari tomat dan pasta kepiting; mi yang digunakan adalah bihun beras yang halus. Sering disajikan bersama "cha" (kue ikan) dan "oc" (siput). Harga: 40.000–60.000 VND. Makanlah di kedai tersebut; suasananya sangat santai.

Malam hari: telusuri area Hang Buom (Jalan Sutra) untuk mencari hidangan penutup. Makan "banh cam" (onde-onde wijen isi kacang hijau) dari gerobak kue. Harga: 10.000–15.000 VND.

Hari 3 — Hari Perjalanan: Hanoi ke Hue

Penerbangan (2 jam) atau kereta malam (16 jam; berangkat pada malam Hari ke-2 jika Anda mau). Jika naik pesawat, pesan penerbangan pukul 07:00–08:00 agar tiba pada awal siang hari.

Makan siang di Hanoi sebelum berangkat: "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (nasi pecah) dari kedai di dekat hotel Anda. Nasi pecah adalah beras yang lebih murah (butiran yang patah saat penggilingan); saat dimasak, teksturnya lebih pulen daripada nasi biasa. Disajikan dengan potongan babi panggang, bawang goreng, sayuran acar, dan telur. Harga: 35.000–50.000 VND.

Tiba di Hue pada pertengahan sore. Check-in di hotel, lalu istirahat. Makan malam: makanan ringan di restoran hotel atau kedai kaki lima di dekat Pasar Dong Ba. Pesan "hu tieu" (sup mi tepung tapioka dengan daging babi dan udang) — sup yang lebih lembut dan ringan dibandingkan "bun rieu". Harga: 30.000–45.000 VND.

Foto oleh Cats Coming di Pexels

Hari 4 — Hue: Bun Bo Hue, Makam Tu Duc, Kota Kekaisaran

Sarapan: "bun bo Hue" (sup mi daging sapi pedas) di Bun Bo Hue O Ngu (Jalan Nguyen Sieu 47) atau kedai lokal mana pun. "Bun bo Hue" menggunakan mi yang lebih tebal dari pho, kaldu yang lebih pedas (minyak cabai, serai), dengan sengkel sapi, urat babi, dan kue darah babi. Hidangan khas kota kekaisaran ini. Harga: 40.000–60.000 VND.

Pagi hari: kunjungi Makam Tu Duc (sekitar 7 km di selatan pusat kota, 20 menit dengan taksi). Makam ini berada di kompleks berhutan; suasananya sangat tenang. Kembali pada awal siang hari.

Makan siang: di restoran dekat Pasar Dong Ba. Cobalah "banh chung" (kue ketan berbentuk persegi berisi daging babi dan kacang hijau, biasanya disajikan saat Tet) jika tersedia; jika tidak, pesan sate babi panggang dengan "ca trai" (sayuran hijau khas daerah tersebut). Harga: 50.000–70.000 VND.

Sore hari: berjalan-jalan di Benteng Hue (pusat kekaisaran yang dikelilingi tembok). Kedai makanan kaki lima berjajar di sekelilingnya; belilah "cao lau" jika Anda melihatnya — ini adalah hidangan khas Hoi An, tetapi terkadang ada juga di Hue. "Cao lau" adalah mi kenyal, perut babi renyah, sayuran hijau, dan kaldu yang ringan. Harga: 35.000–50.000 VND.

Makan malam: "banh canh" (kue puding tepung tapioka dengan daging babi dan udang) di kedai dekat hotel Anda. Rasanya menenangkan, kental, dan tidak pedas. Harga: 25.000–40.000 VND.

Hari 5 — Hoi An: Cao Lau, Banh Mi, Pasar Malam

Perjalanan: Hue ke Hoi An dengan mobil (sekitar 2,5 jam, 130 km). Pesan sopir pribadi atau ikuti tur minibus. Berangkatlah pada pagi hari.

Tiba di Hoi An pada siang hari. Makan siang: "cao lau" di kedai mana pun di kota tua (Jalan 86 atau di dekat Jembatan Jepang). Ini adalah hidangan khas Hoi An — mi kenyal, perut babi renyah, sayuran hijau segar, dan saus ringan. Mi ini dibuat secara lokal menggunakan air dari sumur tertentu (begitulah ceritanya). Harga: 35.000–50.000 VND.

Sore hari: berjalan-jalan di kota tua Hoi An (jalan-jalan sempit, ruko kayu, gang-gang yang diterangi lampion). Kotanya cukup padat; Anda bisa mengelilinginya dalam waktu 2–3 jam.

Makan malam: "banh mi" dari Banh Mi Phuong (kedai terkenal di dekat Pasar Sentral) atau pedagang di sudut jalan mana pun. Banh mi Hoi An mirip dengan banh mi Hanoi, tetapi terkadang menggunakan baguette yang lebih ringan dan berongga. Harga: 20.000–30.000 VND.

Malam hari: jelajahi pasar malam di Jalan Hoang Van Thu. Kedai-kedai menjual "banh trang nuong" (kertas beras panggang dengan biji wijen), "trang tom" (udang balut tebu), dan makanan laut bakar. Harga: 10.000–30.000 VND per porsi.

Hari 6 — Hari Perjalanan: Hoi An ke Saigon

Penerbangan (1,5 jam) atau mobil (10 jam). Disarankan menggunakan pesawat untuk menghemat waktu.

Sarapan di Hoi An sebelum berangkat: "banh canh" dari kedai lokal (lembut, menenangkan, dan mudah dibawa jika dibungkus). Harga: 25.000–40.000 VND.

Berangkat menjelang siang, tiba di Saigon pada awal siang hari. Check-in, lalu istirahat. Makan malam: makanan ringan di hotel Anda atau kedai "pho" terdekat untuk menyesuaikan diri dengan kota yang lebih besar ini.

Foto oleh Sophal R di Pexels

Hari 7 — Saigon: Cholon, Com Tam, Jajanan Kaki Lima

Sarapan: "com tam" dari kedai di Distrik 1 atau Distrik 3 (keduanya memiliki banyak pilihan). Nasi pecah Saigon sering disajikan dengan potongan babi panggang, "trung chien" (telur goreng), "canh chua" (sup asam), dan sayuran acar. Harga: 35.000–50.000 VND.

Menjelang siang: kunjungi Pasar Ben Thanh (pasar sentral Saigon, dekat kawasan wisata). Susuri bagian makanan dan nikmati camilan "banh cam" (onde-onde wijen) atau "banh hoai" (kue udang ala Hoi An, terkadang dijual di sini). Harga: 10.000–20.000 VND.

Makan siang: "hu tieu" (sup mi tepung tapioka) di sebuah kedai di Cholon (Distrik 5, kawasan pecinan). "Hu tieu" lebih tipis dan lebih lembut daripada "bun rieu"; kaldunya bening, berbahan dasar daging babi. Sering disajikan dengan udang kering, cumi-cumi, dan telur puyuh. Tempat paling terkenal adalah Hu Tieu Nam Vang, tetapi kedai mana pun di Cholon juga tidak kalah enak. Harga: 30.000–50.000 VND.

Sore hari: berjalan-jalan di Cholon. Kunjungi Pasar Binh Tay (pasar basah besar di Cholon) atau pasar yang setara dengan Pasar Dong Xuan namun versi lebih kecil di Saigon. Pedagang kaki lima menjual buah-buahan tropis, makanan laut kering, dan aneka asinan.

Makan malam: "banh mi" dari kedai di Jalan Nguyen Hue atau di Distrik 1. Penjual banh mi di Saigon terkadang menawarkan berbagai variasi — "banh mi thit nuong" (babi panggang), "banh mi dac biet" (spesial, dengan tambahan pate dan daging iris dingin). Harga: 25.000–40.000 VND.

Malam hari: jika masih ada tenaga, nikmati hidangan penutup "banh flan" (kue puding karamel ala Vietnam) dari toko kue. Harga: 15.000–25.000 VND.

Catatan Pemesanan dan Reservasi

Sebagian besar kedai kaki lima tidak menerima reservasi; datanglah lebih awal (pukul 07:00–08:00 untuk sarapan) atau setelah jam sibuk makan siang (pukul 14:00–15:00). Pengecualian untuk Cha Ca Ta di Hanoi — telepon sebelumnya atau minta bantuan resepsionis hotel Anda untuk memesan meja. Demikian pula, kedai pho terkenal seperti Pho Thin dan Pho 2000 (yang terakhir ini menjadi daya tarik turis) akan cepat penuh pada jam-jam sibuk; datanglah lebih awal atau lebih lambat.

Untuk restoran tempat duduk (terutama di Hue dan Hoi An), mintalah pihak hotel untuk memesankannya pada malam sebelumnya. Jajanan kaki lima menerapkan sistem siapa cepat dia dapat.

Anggaran: makanan kaki lima berharga 30.000–70.000 VND (sekitar USD 1,25–3). Makanan di restoran tempat duduk berharga 100.000–200.000 VND. Minuman (kopi, bir) menambah biaya sekitar 10.000–30.000 VND.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa harga jajanan kaki lima untuk satu hari biasa di Hanoi?

Sebagian besar makanan kaki lima di Hanoi berharga antara 15.000 hingga 60.000 VND. Semangkuk pho dibanderol 35.000-50.000 VND, banh mi seharga 25.000-35.000 VND, dan bun cha dijual seharga 40.000-60.000 VND. Camilan seperti banh cuon dari pedagang di dekat Danau Hoan Kiem bisa didapatkan dengan harga mulai dari 15.000-20.000 VND per porsi. Pengecualian utamanya adalah cha ca di Jalan Cha Ca, yang berharga 100.000-150.000 VND per orang.

Apa itu kopi telur dan di mana Anda bisa mencobanya di Hanoi?

Kopi telur, yang disebut ca phe trung, adalah espreso kental yang diberi topping kuning telur kocok dan susu kental manis. Ini adalah minuman khas Hanoi yang tersedia di Giang Cafe di Jalan Hang Gai, dekat Danau Hoan Kiem. Kedainya kecil dan hanya menyediakan tempat duduk di konter. Secangkirnya berharga 35.000 VND. Minuman ini kaya rasa dan manis, lebih mirip hidangan penutup daripada kopi standar.

Kapan Anda harus tiba di Jalan Cha Ca untuk menjamin ketersediaan tempat duduk saat makan siang?

Meja-meja di Jalan Cha Ca akan penuh pada pukul 11:30, jadi datanglah sebelum waktu tersebut atau pesan tempat sebelumnya jika memungkinkan. Jalan di Hanoi ini sepenuhnya didedikasikan untuk satu hidangan: ikan yang dimarinasi kunyit, digoreng dan disajikan dengan adas sowa segar, sayuran herbal, kacang tanah, dan saus ringan. Kedai yang paling mapan adalah Cha Ca Ta, buka sejak 1958, yang terletak di ujung jalan.

Catatan Praktis

Rencana perjalanan ini mencakup jarak lebih dari 1.000 km dalam 7 hari; penerbangan akan menghemat waktu dan biaya. Sebagai alternatif, naiklah kereta malam Hanoi–Hue (nyaman, berpemandangan indah) dan terbang pulang dari Saigon untuk menghindari perjalanan darat. Makanlah di kedai kaki lima, bukan di restoran khusus turis, untuk mendapatkan rasa yang autentik dengan harga yang wajar. Bawalah uang tunai (VND) — banyak kedai tidak menerima kartu. Pelajari cara mengucapkan "khong cay" (tidak pedas) jika Anda lebih suka makanan yang tidak terlalu tajam, dan "them nuoc mam" (tambah saus ikan) jika Anda ingin rasa yang lebih asin.