Mengapa kuliner Dak Nong patut dicoba
Dak Nong adalah provinsi dataran tinggi yang tidak mendapatkan perhatian wisata kuliner sebesar Hoi An atau Da Lat, yang berarti makanannya lebih murah, tidak terlalu dioptimalkan untuk foto, dan lebih autentik. Dapur lokalnya mencerminkan dataran tinggi: daging panggang, rempah liar yang dikumpulkan dari hutan, ketan, dan hidangan berbahan dasar singkong dan jagung, alih-alih beras putih olahan. Jika Anda singgah, Anda tidak akan menemukan deretan kafe estetis untuk Instagram, tetapi Anda akan menemukan tempat di mana para pekerja bangunan dan petani benar-benar duduk untuk makan.
Makanan pokok dataran tinggi
Dak Nong memiliki obsesi yang sama dengan Dataran Tinggi Tengah (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) terhadap "thit nuong" — daging panggang yang dimasak di atas arang, biasanya daging sapi atau babi. Dagingnya dipotong tipis, dimarinasi dengan bawang putih, kecap ikan, dan gula, lalu dimakan dengan dibungkus selada atau kertas beras bersama campuran rempah segar: min, ketumbar, perila, kemangi. Sebagian besar rasanya biasa saja kecuali Anda menemukan tempat dengan daging sapi yang enak. Satu porsi penuh (cukup untuk dua orang) harganya berkisar 80.000–120.000 VND di tempat makan panggang lokal.
"Banh hoai" dan "banh mi" ada di mana-mana. Banh mi di sini lebih sederhana daripada yang akan Anda temukan di Saigon: rotinya lebih pendek, lebih sedikit pâté, dan lebih banyak sayuran acar. Satu banh mi dengan daging dingin atau pâté harganya 15.000–25.000 VND. Banh hoai lokal — kue tepung beras yang padat dan sedikit manis — dijual di kedai pinggir jalan dekat pasar seharga 8.000–12.000 VND per porsi. Rasanya kurang lebih sama di mana-mana; perbedaannya hanyalah apakah Anda membeli dari penjual yang sudah membuatnya sejak jam 6 pagi atau yang baru mulai menjelang siang.
Makanan pasar dan camilan
Pasar Dak Nong (Cho Dak Nong) adalah titik kumpul utama, terletak di pusat kota di Jalan Tran Phu. Ini bukan daya tarik wisata, jadi harganya mencerminkan upah lokal. Anda akan menemukan:
- Kedai "banh canh" yang menjual mi tapioka baik dalam kuah kaldu bening maupun versi babi-dan-kepiting yang sedikit lebih kental. Semangkuk harganya 20.000–30.000 VND. Teksturnya lebih kenyal dan lebih kasar daripada banh canh wilayah selatan; beberapa orang menyukainya, yang lain menganggapnya seperti lem.
- Ketan dengan kacang tanah sangrai, wijen, dan garam. 10.000 VND per bungkus. Makanlah dengan tangan Anda, sobek kecil-kecil, lalu celupkan ke dalam kecap ikan dan cabai.
- "[Com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)" — mangkuk nasi pecah — dijual dengan potongan daging babi panggang, telur goreng, sayuran acar, dan genangan kecap ikan. 30.000–40.000 VND. Nasi di sini lebih kasar daripada yang Anda dapatkan di Saigon, yang menurut sebagian orang lebih menarik.
- Otak-otak ikan panggang dan "[cha ca](/posts/cha-ca-la-vong-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-fish)" (perkedel ikan) yang ditusuk sate. 15.000–20.000 VND untuk tiga tusuk.
Datanglah pada jam 7 pagi jika Anda ingin melihat penjual-penjual terbaik. Menjelang jam 9 pagi, separuh dari mereka sudah berkemas untuk tutup.
Rempah hutan dan sayuran liar
Salah satu ciri khas kuliner Dak Nong adalah penggunaan rempah dan sayuran yang berasal dari hutan sekitarnya. "Rau day" (bayam), "rau trang" (krokot), dan puluhan varietas regional lainnya tersaji di meja restoran dan hidangan rumahan. Sayuran ini tidak selalu disebutkan di menu; Anda hanya akan melihatnya disajikan sepiring bersama daging panggang atau di dalam sup.
Di "quan com" (kedai nasi) lokal, Anda bisa memesan sepiring berisi tiga atau empat macam sayuran, direbus atau mentah, seharga 15.000–20.000 VND. Makanlah bersama daging Anda, celupkan ke dalam garam atau kecap ikan. Rasanya sedikit pahit, dengan sensasi mineral, sama sekali tidak seperti selada lembut yang Anda beli di supermarket kota.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Tempat penduduk lokal makan: quan com dan kedai pho
Makan besar yang sesungguhnya terjadi di "quan com" (kedai nasi) kecil yang tersebar di sekitar kota. Ini adalah tempat makan sederhana dengan kursi plastik, meja panjang untuk makan bersama, dan meja saji di mana pemiliknya menyendokkan nasi serta 5–10 macam hidangan tumis atau rebus. Masuklah, tunjuk apa yang Anda inginkan, duduk, lalu makan. Satu porsi makan lengkap — nasi, dua lauk, sup, dan seporsi kecil sayuran — harganya 40.000–60.000 VND.
Kedai Phở ada di mana-mana dan pada dasarnya rasanya mirip-mirip. Sebagian besar buka jam 6 pagi, tutup menjelang jam 10 pagi, lalu buka kembali pada jam 6 sore untuk layanan kedua. Semangkuk pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) dengan daging sapi atau ayam harganya 25.000–35.000 VND. Kaldunya ringan dan sederhana, biasanya direbus selama beberapa jam saja, bukan semalaman. Tambahkan sepiring rempah, tauge, dan jeruk nipis sebagai pendamping (selalu gratis) dan peras air jeruknya ke dalam mangkuk. Jika Anda menginap di wisma pusat kota, setidaknya ada dua kedai pho yang bisa dicapai dengan 2 menit berjalan kaki.
Apa yang harus dihindari: jebakan turis yang jelas
Ada beberapa restoran di Jalan Ngo Quyen dan Hung Vuong yang memiliki menu berbahasa Inggris dan foto setiap hidangannya. Mereka menaikkan harga hingga 50–100% dan makanannya sering kali hanya dipanaskan ulang. Ikan panggang sederhana di sini mungkin harganya 150.000 VND, padahal di tempat lokal hanya 60.000 VND. Lewati saja. Anda tidak berada di Hanoi atau Saigon; tidak ada alasan untuk membayar lebih demi menu berbahasa Inggris.
Hidangan singkong dan jagung
Dak Nong sangat bergantung pada pertanian, dan singkong serta jagung adalah tanaman yang akan Anda lihat di ladang-ladang di seluruh provinsi ini. "Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) cassava" (roti singkong) dan "banh bap" (kue jagung) muncul di kedai pasar dan kafe kecil. Makanan ini lebih padat, sedikit manis, dan jarang ditemukan di kawasan wisata. Roti singkong harganya 10.000 VND per potong; kue jagung juga kurang lebih sama. Keduanya bukanlah hidangan yang istimewa kecuali Anda penasaran dengan bahan dasar karbohidrat khas daerah tersebut.
Foto oleh Vietnam Tri Duong Photographer di Pexels
Kopi
Dak Nong terletak di sabuk kopi Dataran Tinggi Tengah, dan Anda akan melihat kedai-kedai kopi kecil di seluruh penjuru kota. "Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (es kopi susu) di sini lebih encer dan sedikit lebih pahit daripada yang biasa Anda minum di Saigon; banyak pemanggang lokal yang memanggang biji kopinya kurang matang. Secangkir kopi harganya 12.000–18.000 VND. Jika Anda pemilih soal kopi, bawalah biji kopi Anda sendiri ke kafe dan minta mereka menyeduhnya untuk Anda (beberapa tempat akan mengenakan biaya 5.000 VND untuk layanan ini). Jika tidak, terimalah bahwa kopi Dataran Tinggi Tengah adalah rasa yang perlu dibiasakan, dan pesanlah "ca phe den da" (es kopi hitam) sebagai gantinya.
Ekspektasi biaya
Dak Nong benar-benar murah menurut standar Vietnam. Makan lengkap dari kedai nasi lokal, termasuk nasi, dua lauk utama, sup, dan sayuran, harganya 40.000–60.000 VND (sekitar $1,70–$2,50 USD). Daging panggang untuk dua orang harganya 80.000–120.000 VND. Satu banh mi harganya 15.000–25.000 VND. Pho harganya 25.000–35.000 VND. Bahkan jika Anda makan di tempat yang dianggap "lebih bagus" di kota ini, Anda tidak akan menghabiskan lebih dari 150.000–200.000 VND per orang untuk makan beserta minumannya.
Catatan praktis
Kota Dak Nong terbilang kecil (mungkin berpenduduk 50.000 jiwa), jadi sebagian besar aktivitas makan terjadi antara jam 6–9 pagi dan 11 pagi–1 siang untuk makan siang, serta jam 5–7 malam untuk makan malam. Makan larut malam bukanlah hal yang umum di sini. Pasar adalah pilihan paling aman untuk makanan murah dan cepat saji, serta tidak mengharuskan Anda bisa berbahasa Vietnam. Sebagian besar pedagang kaki lima dan pemilik toko tidak bisa berbahasa Inggris, jadi aplikasi penerjemah atau beberapa frasa yang sudah dilatih akan sangat membantu. Jangan berharap ada menu; cukup tunjuk dan tanyakan harganya.
