3 giorni a Da Nang e Hoi An per i buongustai

Questo tour di 72 ore copre due delle migliori destinazioni gastronomiche del Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) centrale senza fretta. Mangerai il "mi quang", parteciperai a un corso di cucina e inseguirai la luce delle lanterne nel mercato notturno di Hoi An: un ritmo realistico con minimi ritorni sui propri passi.

Giorno 1 — Da Nang: Spiaggia, Marmo e Fuoco

Inizia presto alla spiaggia di My Khe. Arriva per le 6:00 se cerchi la tranquillità; per le 7:30 i venditori e la gente del posto saranno già numerosi. Fai una nuotata di 45 minuti, poi cammina sul lungomare verso nord in direzione del molo. Prendi un caffè in uno dei chioschi sulla spiaggia: aspettati un caffè solubile con latte condensato, per circa 20.000 VND.

Verso le 10:00, dirigiti da uno specialista di "mi quang". Banh Hoai al 42 di Vo Van Kiet è affidabile ma turistico; la vera mossa vincente è un piccolo venditore in via Tran Phu vicino al mercato dei fiori (nessuna insegna, aperto dalle 10:00 alle 13:00, 25.000 VND a ciotola). Il "mi quang" è un piatto di noodles alla curcuma conditi con maiale, gamberi, arachidi ed erbe fresche: inconfondibile e da mangiare sporcandosi un po'. Gustalo in piedi appoggiato a uno sgabello di plastica.

Dopo pranzo, riposati in hotel fino alle 14:00. Poi dirigiti verso le Montagne di Marmo (Ngu Hanh Son), circa 3 km a sud. L'ingresso costa 40.000 VND. Sali i circa 150 gradini fino alla cava di marmo e alle grotte (la grotta di Huyen Khong è la più grande). La vista sulla città di Da Nang e sulla costa ripaga della fatica. Scendi per le 16:30.

Per cena, banh hoi da Kim Lien in via Nguyen Hue. Si tratta di sottili e croccanti "banh hoi" con gamberi e maiale, arrotolati con erbe fresche e intinti nella salsa di pesce. Circa 60.000 VND per due persone. Mangia verso le 18:30.

Verso le 20:00, posizionati sul fiume Han presso il Ponte del Drago (Cau Rong). Lo spettacolo di luci e fiamme del ponte si tiene ogni sera dalle 21:00 alle 21:15 (visione gratuita dal lungofiume). È turistico, certo, ma l'ingegneria è davvero singolare. Guardalo dal prato vicino al museo d'arte moderna.

Giorno 2 — Città Vecchia di Hoi An: Cucina, Banh Mi e Lanterne

Guida fino a Hoi An (30 km, 45 minuti). Fai il check-in in hotel per le 11:00. Prendi un "banh mi" veloce da Banh Mi Phuong in via Tran Hung Dao (circa 35.000 VND). Questo chiosco è famoso: una baguette croccante farcita con paté, salumi, daikon in salamoia, coriandolo e peperoncino. La fila è inevitabile; arriva alle 11:15 o dopo le 14:00 per evitare la ressa di mezzogiorno. La famiglia del proprietario li prepara fin dagli anni '50.

Dopo pranzo, prenota un corso di cucina di mezza giornata (14:00–17:00). La Red Bridge Cooking School è il nome più noto, ma è costosa (circa 880.000 VND a persona). Un'opzione più semplice: molte guesthouse organizzano lezioni informali con le donne del posto. Chiedi al tuo host: cucinerai "banh cuon" (involtini di carta di riso al vapore), "goi cuon" (involtini freschi) e un curry per circa 300.000 VND. Queste lezioni si svolgono in una cucina domestica, non su un palcoscenico per turisti.

Verso le 17:00, passeggia per la Città Vecchia di Hoi An. Le sale delle assemblee (costruite dalle corporazioni di mercanti cinesi) e le case a tubo sono gratuite da esplorare. Il Ponte Coperto Giapponese (ingresso 30.000 VND, combinato con un altro biglietto) è meno interessante della strada stessa.

Cena: "cao lau" in un piccolo locale senza pretese in via Tran Phu. Si tratta di noodles spessi e gommosi (fatti solo a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), secondo la leggenda) saltati con brodo, maiale, ciccioli e verdure. Una ciotola costa 35.000 VND. Mangia verso le 18:30.

Per le 20:00, fai un salto al mercato notturno di Hoi An. L'antica atmosfera creata dalla luce delle lanterne è autentica: migliaia di lanterne di seta pendono dalle vetrine dei negozi e dalle bancarelle. Passeggia per le vie Tran Phu e Bach Dang. Fermati per un "banh hoai" (frittelle croccanti di gamberi e maiale, specialità locale, 20.000 VND), succo di canna da zucchero (30.000 VND) e polpette di pesce alla griglia. Tratteniti fino alle 22:00; la folla si dirada e la luce diventa migliore per le foto.

Immagine di CEphoto, Uwe Aranas tramite Wikimedia Commons (CC BY-SA)

Giorno 3 — My Son, Villaggio delle Erbe di Tra Que e Ritorno alle Lanterne

Organizza un tour all'alba a My Son (8 km a ovest, 20 minuti in moto o navetta). L'ingresso costa 150.000 VND. My Son è un complesso di templi indù risalente al periodo tra il IV e il XIII secolo, costruito dal Regno Champa. Le torri di mattoni sono ricoperte dalla giungla; l'atmosfera è meditativa se paragonata ad Angkor o Bagan. Arriva per le 5:30 per godere della luce migliore e trovare meno folla. Trascorri 2-3 ore passeggiando per il sito.

Ritorna a Hoi An per le 9:00. Fai colazione in un chiosco locale di pho (30.000 VND). Riposati in hotel fino alle 13:00.

Verso le 13:30, prendi una moto o ingaggia una guida per il Villaggio delle Erbe di Tra Que (4 km a nord). Si tratta di una fattoria biologica in piena attività dove gli abitanti coltivano erbe, verdure e piante officinali per i ristoranti di Hoi An. Puoi partecipare attivamente: impara a trapiantare gli spinaci d'acqua, a massaggiare la pasta di gamberi biologica nel terreno, a raccogliere menta e basilico. L'esperienza si conclude con un pranzo a base di "banh mi" e succhi freschi nella fattoria (160.000 VND a persona, di solito include attività + pasto). Trascorri qui 2-3 ore.

Ritorna nella Città Vecchia per le 17:00. Fai una doccia e riposati fino alle 19:30.

Ultima cena: "hu tieu" (brodo chiaro di maiale con noodles di riso e frutti di mare) da Hu Tieu Ta An in via Tran Phu, un'istituzione locale. Circa 45.000 VND. È vero comfort food: brodo vellutato, maiale tenero e una spruzzata di lime.

Verso le 20:30, fai un'ultima passeggiata nel mercato notturno. Compra una lanterna di seta (50.000–150.000 VND a seconda delle dimensioni e dei dettagli). Siediti in riva al fiume e guarda gli altri turisti e la gente del posto rilasciare lanterne di carta in acqua (un rituale, sebbene ecologicamente discutibile). La luce delle lanterne sull'acqua, il brusio della città vecchia: questo è il biglietto da visita di Hoi An.

Parti per l'aeroporto di Da Nang (35 km, 1 ora) la mattina seguente, oppure fermati un'altra notte.

Immagine di CEphoto, Uwe Aranas tramite Wikimedia Commons (CC BY-SA)

Domande Frequenti

Quanto costa di solito un corso di cucina a Hoi An?

I prezzi dei corsi di cucina a Hoi An variano notevolmente. La Red Bridge Cooking School fa pagare circa 880.000 VND a persona. Un'opzione più economica è una lezione informale organizzata tramite la tua guesthouse, dove le donne del posto ti insegnano a preparare banh cuon, goi cuon e curry in una cucina domestica per circa 300.000 VND. Chiedi direttamente al tuo host invece di prenotare una scuola ufficiale.

Cos'è il cao lau e dove si può mangiare a Hoi An?

Il cao lau è un piatto di noodles di Hoi An preparato con noodles spessi e gommosi saltati con brodo, maiale, ciccioli e verdure. È fortemente associato in modo specifico a Hoi An. Una ciotola costa circa 35.000 VND nei piccoli locali senza pretese di via Tran Phu. È diverso dalle altre zuppe di noodles vietnamite e vale la pena provarlo la prima sera dopo l'arrivo da Da Nang.

Quando si svolge lo spettacolo di fuoco del Ponte del Drago a Da Nang?

Lo spettacolo di luci e fiamme del Ponte del Drago (Cau Rong) si tiene ogni sera dalle 21:00 alle 21:15 ed è gratuito da guardare dal lungofiume del fiume Han. L'articolo consiglia di arrivare per le 20:00 e di guardarlo dal prato vicino al museo d'arte moderna. Lo spettacolo dura solo 15 minuti, quindi è importante calcolare bene i tempi di arrivo.

Note pratiche

Budget totale per il cibo: circa 600.000–800.000 VND al giorno (circa 25–35 USD) se mangi street food e in ristoranti di fascia media. Prenota i corsi di cucina e i tour a My Son con 1-2 giorni di anticipo. Le moto sono il mezzo più veloce tra Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) e Hoi An (noleggiale tramite il tuo hotel, ~100.000 VND/giorno), ma ci sono anche navette minibus ogni 30 minuti (80.000 VND).