An Giang si trova nel cuore del Delta del Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ), dove i fiumi e i frutteti della regione plasmano ogni pasto. Qui non troverai cucina fusion di alto livello: il cibo è semplice, a base di riso e incentrato su ciò che offrono l'acqua e la terra. Mangia nelle bancarelle giuste e mangerai meglio e a prezzi più bassi che in qualsiasi altro posto a Saigon.
I piatti tipici di An Giang
L'identità gastronomica della provincia si basa sul pesce e sul "ca kho", uno stufato di pesce gatto, scalogno e caramello che compare su quasi tutte le tavole locali. Viene cotto a fuoco lento in pentole di terracotta, fino a ottenere una salsa densa e scura. Una porzione di riso bianco, un piattino di "ca kho" e un bicchiere di tè freddo costano circa 50.000 VND in una bancarella di [com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice) del quartiere.
L'"Hu tieu" — un brodo limpido con maiale, gamberi e spaghetti di riso — si trova ovunque qui, spesso servito con l'aggiunta di tortino di pesce e sangue di maiale. Le bancarelle di hu tieu nella città di Long Xuyen aprono prima dell'alba; una ciotola costa tra i 25.000 e i 35.000 VND e non ha nulla a che vedere con le versioni pronte che si trovano nei caffè per turisti. Qui il brodo viene fatto sobbollire per ore.
Il "Banh canh" è meno comune rispetto al Nord, ma ad An Giang è preparato alla perfezione: spaghetti di tapioca spessi e gommosi in un brodo di maiale o gamberi, guarniti con grasso di maiale e scalogno croccante. È un vero e proprio comfort food, spesso venduto in piccole bancarelle al mattino presto. Il prezzo previsto è di 20.000–30.000 VND a ciotola.
Il pesce gatto è il re delle proteine. Oltre al "ca kho", troverai il "ca nuong" (pesce gatto alla griglia avvolto in foglie di banana), il "ca chien xoi" (pesce gatto fritto croccante servito con riso appiccicoso) e il "ca tam" (pesce gatto in brodo di tamarindo). Se vedi una bancarella con un fusto di metallo pieno di brodo e piccole pentole di ceramica, probabilmente si tratta di uno specialista del pesce gatto — i locali lo chiamano "quan ca". Non tirare dritto.
Il "Banh mi" qui assume un tocco tipico del Mekong: il pane è più leggero e arioso rispetto a quello di Hanoi, spesso farcito con pâté, strutto e daikon sottaceto. Le bancarelle mattutine vicino ai mercati vendono banh mi con un uovo sodo e maionese extra per 15.000–20.000 VND. La qualità varia; cerca dove c'è fila.
Il cibo del mercato e dove mangiare
Il mercato di Long Xuyen (Cho Long Xuyen) nel centro della città è il punto di riferimento per capire cosa si mangia ad An Giang. Arriva presto (6–7 del mattino) e troverai una ventina di bancarelle che servono hu tieu, com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) e succhi freschi. Un pasto qui costa in tutto 30.000–50.000 VND. L'interno del mercato è caotico ma organizzato per sezioni: frutti di mare, verdure, cibo pronto. I turisti si avventurano raramente oltre l'ingresso; si mangia davvero sui tavoli di plastica sul retro.
Il mercato di Can Tho (dall'altra parte del fiume Hau, tecnicamente non ad An Giang ma accessibile tramite un ponte) è più grande e ha più venditori, ma Long Xuyen è meno dispersivo se ti muovi da solo.
Per lo street food, via Tran Hung Dao nella città di Long Xuyen offre una serie di bancarelle a partire dalle 18:00: "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" (crepe croccanti alla curcuma), pesce alla griglia e spiedini di maiale caramellati. È qui che la gente del posto cena. Un pasto completo — due banh xeo, uno spiedino, una birra — costa 80.000–100.000 VND.
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Frutta fresca e succhi
An Giang produce mango, annone e pomeli. Se ti trovi qui tra giugno e agosto, i mango costano pochissimo: 20.000–40.000 VND al chilo per le varietà Chaunce o Cai. Le bancarelle di succhi li frulleranno freschi al momento per 10.000–15.000 VND a bicchiere. L'annona ("na") è stagionale ed è ottima tra settembre e novembre; acquistala al mercato e mangiala con il cucchiaino.
I frullati di frutta nei chioschi di succhi organizzati (di solito all'interno o nei pressi dei mercati) costano 15.000–25.000 VND. Evita i succhi in bottiglia già pronti: sono eccessivamente dolci e non sono affatto più economici.
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Ristoranti locali vs. posti turistici
Il centro storico di Long Xuyen (vicino al mercato e al lungofiume) ha alcuni ristoranti di fascia media rivolti ai visitatori: aspettati di pagare 60.000–150.000 VND per piatto principale, con menu in inglese. Il cibo è discreto ma standardizzato. Evitali.
Mangia invece nelle piccole bancarelle di "com tam", nei locali di pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) senza insegna e dai venditori di banh xeo lungo la strada. Questi posti offrono due, al massimo tre piatti sul menu e hanno tutti i posti occupati da gente del posto. Un pasto costa 30.000–60.000 VND. Se c'è fila e un tabellone del menu solo in vietnamita, sei nel posto giusto.
Chau Doc, la città fluviale di An Giang vicino alla Cambogia, ha una cultura gastronomica diversa, più influenzata da quella khmer e thailandese. Qui il pesce è più economico e fresco. Gli allevamenti ittici galleggianti nel fiume Hau fanno sì che i ristoranti vicino ai moli servano pesce pescato la mattina stessa. Calcola un budget di 50.000–100.000 VND per un buon pesce alla griglia con riso e verdure.
Consigli pratici
I contanti sono fondamentali; la maggior parte delle bancarelle e dei piccoli ristoranti non accetta carte. Il pranzo (11:00–13:00) e la cena (17:00–19:00) sono gli orari di punta; vacci leggermente fuori orario per un servizio più rilassato. Il periodo da agosto a ottobre è la stagione della frutta e il momento migliore per mangiare prodotti freschi al prezzo più basso. L'inglese è raro al di fuori degli hotel turistici, quindi impara parole come "ca" (pesce), "com" (riso) e "nuoc" (acqua) o indica semplicemente quello che stanno mangiando gli altri.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
