Il Tet non è una festa da ristorante. È una festa che si vive in cucina, attorno alla tavola di famiglia, e se avete la fortuna di essere invitati a casa di qualcuno — o di trovarvi nella città giusta — è in assoluto la migliore esperienza gastronomica che il Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) possa offrire.
Ecco cinque luoghi in cui la cultura gastronomica del Tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) è profondamente radicata, e cosa mangiare assolutamente durante il vostro soggiorno.
Hanoi — La tavola rituale del Nord
Nessuna città prende il cibo del Tet così sul serio come Hanoi. La tradizione del nord è formale, specifica e rimasta pressoché immutata di generazione in generazione. Il piatto forte è il "banh chung" — densi tortini quadrati di riso glutinoso farciti con pasta di fagioli mungo e carne di maiale grassa, avvolti in foglie di dong e bolliti per tutta la notte. Le famiglie li preparano ancora in casa, anche se da fine gennaio in poi troverete venditori ambulanti che li vendono impilati a piramide lungo le strade.
Un vero banchetto del Tet a Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) comprende anche il "gio lua" (un setoso rotolo di maiale al vapore), la "mang lon" (zuppa di germogli di bambù essiccati cotta con piedini di maiale) e cipolline sottaceto chiamate "dua hanh" per contrastare la ricchezza dei piatti. Il Dong Xuan Market nel Quartiere Vecchio merita una passeggiata nei giorni che precedono il Tet — non per i banchi principali, che vendono abbigliamento e plastica, ma per i venditori ambulanti lungo il perimetro che offrono zenzero candito, semi di loto essiccati e ogni ingrediente conservato di cui una nonna di Hanoi possa aver bisogno.
Se riuscite a rimediare un invito tramite il gestore della vostra guesthouse o un contatto locale, la cena di Capodanno in una casa di Hanoi è un'esperienza insostituibile. In alternativa, il "bun thang" — una delicata zuppa di pollo e spaghetti all'uovo servita quasi esclusivamente nel periodo del Tet — compare solo per pochi giorni in una manciata di bancarelle del quartiere vecchio. Non perdetelo.
Hue — Il Tet imperiale a piccoli prezzi
La tradizione gastronomica del Tet a Hue porta con sé il prestigio della corte imperiale, anche se la città si presenta modesta e tranquilla durante le festività. Qui il "banh tet" sostituisce il banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン) quadrato: si tratta di un cugino di forma cilindrica, sempre a base di riso glutinoso e maiale, ma più denso e servito tagliato a fette rotonde. Le versioni di Hue includono spesso la banana e sono decisamente più dolci.
La città produce anche il "nem chua" — involtini di maiale fermentato avvolti in foglie di banana con aglio e peperoncino — che gli abitanti del posto regalano e consumano come spuntino durante la settimana del Tet. Piccole bancarelle a conduzione familiare di banh mi aprono già al secondo o terzo giorno di Tet, quando la maggior parte dei ristoranti è ancora chiusa; un banh mi da 15.000 VND farcito con nem chua è quanto di più tipico di Hue (후에 / 顺化 / フエ) si possa trovare.
La Tomba di Tu Duc e la Tomba di Khai Dinh sono più silenziose del solito durante il Tet e meritano una visita di mezza giornata: nei siti vengono deposti fiori e l'atmosfera è autenticamente riflessiva anziché turistica.
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Hoi An — Piatti tradizionali dei villaggi a pochi passi
Il vantaggio del Tet a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) è la sua geografia. Nel raggio di 3 km dalla Città Antica si trovano veri e propri villaggi rurali dove la festività non ha nulla a che fare con un prodotto turistico. I villaggi di Cam Thanh e Cam Kim organizzano ancora sessioni di cucina comunitaria in cui i vicini si riuniscono per preparare insieme il banh tet su fuochi a legna la notte prima della vigilia di Capodanno.
La stessa Città Antica chiude le sue strade ai motorini durante il Tet e accende le lanterne lungo il fiume Thu Bon; la scena gastronomica si sposta dai ristoranti alle bancarelle a conduzione familiare che vendono il "cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" (il piatto di spaghetti di grano di Hoi An che ha un sapore diverso in qualsiasi altro posto perché l'acqua utilizzata è unica), insieme alle zuppe dolci "che" in una dozzina di varianti.
Se vi fermate per i primi tre giorni del Tet, cercate un carretto di banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) che apra entro il secondo giorno: il "banh mi" di Hoi An è tra i piatti più imitati del Vietnam, e gustarlo in una strada quasi deserta alle 7 del mattino, nel silenzio del Nuovo Anno, è un'esperienza che vale la pena pianificare.
Saigon — Il Tet per tutti, compresi i visitatori
Saigon si svuota durante il Tet, poiché milioni di residenti tornano nelle loro province d'origine. Ciò che resta è una città finalmente percorribile a piedi e una scena gastronomica che si orienta verso le specialità regionali. I lavoratori migranti del Delta del Mekong, degli Altopiani Centrali e del nord tornano a casa, ma la loro cucina rimane. I mercati di Binh Thanh e del Distretto 5 vendono il "banh chung" insieme al "banh tet" meridionale e ai "mut" regionali (frutta e verdura candite) provenienti da ogni provincia.
Il mercato di Ben Thanh chiude, ma le strade circostanti si riempiono di venditori di fiori e carretti di cibo stagionale. Le bancarelle di "com tam" che rimangono aperte durante il Tet diventano i punti di riferimento del quartiere: riso, maiale alla griglia e un uovo fritto a 50.000 VND sono il pasto tipico per gli abitanti di Saigon rimasti in città.
Per bere, i chioschi di "bia hoi" nel Distretto 1 che sopravvivono alle feste sono veri e propri magneti sociali: luoghi in cui sconosciuti e residenti rimasti condividono il tavolo davanti a una birra alla spina da 10.000 VND, lamentandosi allegramente del caldo.
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Can Tho — Il Tet del Mekong al mercato galleggiante
Il Tet a Can Tho è più tranquillo e intimo rispetto alle città del nord, ed è proprio per questo che merita di essere preso in considerazione. Il mercato galleggiante di Cai Rang riduce l'orario durante le festività ma non chiude del tutto: arrivare in barca alle 6 del mattino del secondo giorno di Tet, con i venditori che offrono ananas e pomeli adornati di nastri rossi, è una scena che non cambia da decenni.
La tavola del Tet nel Delta del Mekong propone lo "hu tieu" — una zuppa di spaghetti leggera e limpida con maiale e frutti di mare — insieme al pesce di fiume brasato in pentole di terracotta con salsa al caramello. I "banh tet chay" (tortini di riso vegetariani) compaiono per le famiglie buddiste che osservano i primi giorni del nuovo anno senza consumare carne. Le guesthouse lungo il lungofiume di Ninh Kieu offrono spesso pasti informali per il Tet ai propri ospiti, se richiesto in anticipo.
Informazioni pratiche
Il Tet cade tra la fine di gennaio e la metà di febbraio a seconda del calendario lunare; verificate la data esatta prima di prenotare. I trasporti sono estremamente congestionati nei 3-4 giorni precedenti e successivi alla vigilia di Capodanno; prenotate treni e autobus con almeno tre settimane di anticipo. La maggior parte dei ristoranti chiude per un periodo che va da 3 a 7 giorni, quindi lo street food economico e le bancarelle dei mercati diventano la vostra opzione principale — il che, a dire il vero, rappresenta comunque l'esperienza migliore.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
