Da Nang ha una zuppa che le appartiene interamente. Il "Bun cha ca" — vermicelli di riso con polpette di pesce, pomodoro, ananas e un'abbondante manciata di aneto fresco — è ciò che la città consuma tra le 6:00 e le 9:00 del mattino, e se non vi sedete davanti a una ciotola entro le 9:30, la maggior parte dei posti avrà già esaurito tutto.
Questo non è un piatto che troverete fatto bene a Hanoi o a Saigon. La versione del Vietnam centrale è più aspra, più aromatica e basata sul cha ca fatto in casa nei locali migliori: pasta di pesce pestata e modellata in polpette sode, non quella roba gommosa tagliata a fette. Il brodo è limpido ma deciso: il pomodoro e l'ananas gli danno una delicata nota agrodolce, e l'aneto (insolito nella cucina vietnamita al di fuori del nord e della costa centrale) esalta l'intera ciotola.
Di seguito sono riportati quattro indirizzi da conoscere, tutti ottimi per le famiglie con bambini, il che significa tavoli che possono ospitare più di due persone e uno staff che non vi guarderà storto se portate con voi un bimbo di cinque anni.
Bun Cha Ca Ba Lua — Il punto di riferimento
Se qualcuno a Da Nang vi dice di provare il bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー) ca senza darvi un indirizzo preciso, probabilmente si riferisce alla sfilata di locali intorno a Nguyen Chi Thanh Street, vicino alla zona del mercato di Han. Ba Lua è uno dei più storici: sgabelli di plastica bassi, una fila di tavoli all'esterno e una cucina che apre alle 6:00.
Una ciotola normale costa 30.000–35.000 VND. Riceverete vermicelli, due o tre fette di cha ca, un mestolo di brodo e un piatto di accompagnamento con germogli di soia crudi, lime e peperoncino. L'aneto è già nella ciotola; i pezzi di ananas galleggiano nel brodo. Aggiungete una fetta di gio lua (rotolo di maiale) per altri 10.000 VND se dovete sfamare dei bambini affamati.
Aperto all'incirca dalle 6:00 alle 10:00, chiude a metà mattina quando le scorte finiscono. Nessuna prenotazione telefonica: basta presentarsi.
Bun Cha Ca 109 — Leggermente più grande, ideale per i gruppi
109 Nguyen Chi Thanh è organizzato meglio per le famiglie: i tavoli sono ad altezza normale, i posti a sedere all'interno possono ospitare gruppi da quattro a sei persone e l'orario è leggermente più flessibile, spesso fino alle 10:30 o 11:00 prima di esaurire tutto. I prezzi sono nella stessa fascia, 30.000–40.000 VND a seconda dei condimenti.
La differenza qui sta nel cha ca stesso: propongono sia la classica polpetta di pesce affettata sia una versione più rotonda e leggermente più spugnosa fatta con sgombro, anziché con il più comune mix di tonno o merluzzo. I bambini tendono a preferire la consistenza più morbida. Chiedete il cha ca thu se volete la versione con lo sgombro.
Il brodo qui tende a essere un po' più dolce per via della percentuale di ananas. Che sia un bene o un male è una questione di gusti personali: si tratta di una differenza reale rispetto a Ba Lua, non di semplice marketing.
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Quan Bun Cha Ca Thanh — Per gli amanti dell'aneto
Su Tran Binh Trong Street, più vicino al Museo Cham, questo piccolo locale è il posto giusto se volete che l'aneto sia il protagonista assoluto. Ne mettono in abbondanza — più della maggior parte degli altri posti — e il brodo è leggermente più limpido e con meno pomodoro. Ha un sapore più pulito.
Questo posto è davvero piccolo: ci saranno sì e no cinque tavoli. Va bene per le famiglie, ma nel fine settimana arrivate prima delle 7:00 o dovrete fare la fila. Le ciotole costano 25.000–30.000 VND, il che lo rende il più economico di questa lista. Aperto dalle 6:00 alle 9:30, ma spesso chiude prima.
Bun Cha Ca Cô Gai — Il preferito del fine settimana
"Co Gai" (che significa "il posto della ragazza", un soprannome rimasto nel tempo) si trova in Hoang Dieu Street ed è il locale in cui le famiglie di Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) con bambini tendono a tornare più spesso. I posti a sedere sono i più comodi dei quattro: sedie vere e proprie, una zona all'aperto ombreggiata e uno staff abituato al caos delle mattine del fine settimana con i bambini.
Il cha ca viene preparato fresco ogni giorno e il locale non lo taglia in anticipo: lo affettano al momento dell'ordine, il che significa che la consistenza si mantiene meglio nel brodo caldo. Una ciotola completa con cha ca extra e un uovo alla coque costa circa 45.000 VND. Fanno anche una porzione più piccola per bambini a 20.000 VND, una rarità per un locale di street food.
Aperto tutti i giorni dalle 6:00 alle 10:30, leggermente più tardi nei fine settimana. Il sabato e la domenica mattina, aspettatevi di condividere i tavoli sul marciapiede con famiglie allargate da quattro a otto persone: venite affamati e senza fretta.
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Cosa ordinare e come mangiarlo
La ciotola arriva già assemblata. Don't mescolatela subito: lasciate riposare il brodo, poi spremete prima il lime, aggiungete il peperoncino se volete una nota piccante e infine i germogli di soia. I germogli dovrebbero rimanere leggermente croccanti. L'aneto è già dentro; non scartatelo.
La maggior parte dei locali porterà su richiesta una porzione di banh mi (di solito 5.000–8.000 VND), una piccola baguette da inzuppare nel brodo. Non è tradizionale, ma funziona alla grande, e in genere i bambini la adorano.
Note pratiche
Tutti e quattro i locali accettano solo contanti; portate banconote di piccolo taglio. Il traffico mattutino a Da Nang intorno al mercato di Han e lungo l'asse di Hoang Dieu si fa intenso già verso le 7:30, quindi se vi spostate in scooter con i bambini, pianificate il parcheggio prima di sedervi. La fascia oraria tra le 6:00 e le 8:00 è il momento migliore per qualità e disponibilità in ognuno dei locali di questa lista.
Ultimo aggiornamento · May 26, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
