Co Giang non è una destinazione in cui la maggior parte dei visitatori si imbatte per caso. Si trova in una zona tranquilla del Distretto 1, a breve distanza a piedi dal quartiere dei backpacker intorno a Pham Ngu Lao, ma segue un ritmo tutto suo, che premia chi arriva presto e si trattiene fino a tardi.
Mattina — Banh Mi Hoa Ma e la folla della colazione
La strada si sveglia prima delle 6:00. L'indirizzo più famoso qui è Banh Mi Hoa Ma, al civico 53 di Co Giang, attivo dal 1958. Non si tratta di un errore di battitura. Il carretto si trova su questo angolo da generazioni e, nelle mattine dei giorni feriali, la coda si forma ancora prima che il traffico cittadino entri nel vivo.
Il "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" qui è in perfetto stile Saigon: baguette tagliata a metà, paté di maiale, cha lua (mortadella vietnamita), cotenna di maiale sfilacciata, daikon e carote in salamoia, peperoncino fresco, cetriolo e un tocco di salsa Maggi. Un singolo banh mi costa circa 35.000–45.000 VND a seconda della farcitura. Il pane viene sfornato su ordinazione in piccoli lotti, quindi la crosta è ancora incredibilmente croccante quando vi viene consegnata. Non ci sono posti a sedere: si mangia in piedi sul marciapiede o appollaiati su uno sgabello di plastica rimediato all'ultimo.
Lungo lo stesso tratto troverete venditori di "banh cuon" (involtini di riso al vapore ripieni di carne di maiale macinata e funghi orecchie di Giuda) e ciotole di "hu tieu" per chi preferisce iniziare la giornata con un piatto caldo e brodoso. Nella prima ora di luce, Co Giang non sembra affatto un'attrazione turistica, bensì una mensa di quartiere dove tutti sanno già cosa ordinare e nessuno si perde a consultare i menu.
Tarda mattina — Esplorando l'interno dei vicoli
Verso le 9:00 la folla del banh mi si dirada e l'interno dei vicoli si apre ai passanti. Co Giang si estende per circa 400 metri tra Co Bac e Tran Hung Dao, e i vicoli laterali più stretti che si diramano dalla via principale sono il regno delle cucine fisse dei vari chioschi. Seguite il fumo.
Questo è il momento ideale per concedersi un caffè vietnamita se lo avete saltato prima. Diversi piccoli locali lungo Co Giang servono il "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — caffè ghiacciato con latte condensato — nel vecchio stile di Saigon: forte, leggermente amaro, versato lentamente in un bicchiere colmo di ghiaccio. Il prezzo si aggira sui 20.000–30.000 VND. Fermatevi abbastanza a lungo e vedrete la strada passare gradualmente dall'atmosfera della colazione ai preparativi per il pranzo.
Foto di Pham Huan su Pexels
Mezzogiorno — Il Com Tam e il pranzo
Il "com tam", il riso spezzato, è il pranzo per eccellenza a Saigon e a Co Giang lo preparano a regola d'arte. I chioschi di com tam qui aprono solitamente intorno alle 10:00 e finiscono tutto ben prima delle 13:00, quindi il tempismo è fondamentale.
Un piatto standard — riso spezzato, suon nuong (braciola di maiale alla griglia), bi (cotenna di maiale sfilacciata), cha trung (sformato di uova e maiale al vapore), una ciotolina di brodo e verdure in salamoia — costa tra i 50.000 e i 75.000 VND a seconda del chiosco e dei condimenti scelti. Le braciole di maiale alla griglia sono la vera specialità: marinate in citronella e salsa di pesce, ben grigliate sui bordi e servite su un letto di riso che ne assorbe tutti i succhi. Non è un piatto complesso, ed è proprio questo il suo bello.
Se preferite qualcosa di più leggero, alcuni venditori nella parte centrale di Co Giang propongono i "goi cuon", involtini freschi in carta di riso con gamberi, maiale, vermicelli e erbe aromatiche, serviti con una salsa di accompagnamento a base di hoisin e arachidi. Tre involtini a circa 25.000 VND sono un prezzo decisamente onesto.
Pomeriggio — Le ore tranquille e gli spuntini
Tra le 14:00 e le 16:00 la strada si calma. È il momento migliore per percorrerla per intero senza dover farsi largo tra la folla. Alcuni venditori di prodotti secchi e piccoli negozi di articoli per la casa riempiono gli spazi tra i vari chioschi di cibo.
Se cercate qualcosa da sgranocchiare, in questo tratto troverete anche un paio di venditori di banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン), anche se più comunemente vedrete i negozi di "banh mi" lavorare a un ritmo più rilassato nel pomeriggio, vendendo agli impiegati che rientrano in ufficio dopo la pausa pranzo.
In uno o due chioschi attivi specificamente in questa fascia oraria compare la ciotola di "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)", una zuppa di noodles a base di granchio e pomodoro. Vale la pena cercarla se vedete l'insegna. Il brodo di pomodoro è più deciso e acido rispetto a quello del pho, e la pasta di granchio le conferisce un sapore intenso che divide nettamente le persone tra estimatori e detrattori.
Foto di Vuong su Pexels
Sera — I chioschi di Che e il fine giornata
Verso le 17:00 Co Giang cambia di nuovo volto. Si posizionano i venditori di "che", termine generico che indica le zuppe dolci e i budini della tradizione vietnamita. A Co Giang troverete il che ba mau (dessert a tre colori con fagioli mungo, fagioli rossi e gelatina di pandan su ghiaccio tritato), il che hat sen (budino ai semi di loto) e varianti stagionali a seconda del mese.
Un bicchiere o una ciotola di che costa tra i 15.000 e i 25.000 VND. È freddo, dolce e presenta consistenze a cui bisogna abituarsi se non le si è mai provate prima. I chioschi di che qui sono estremamente semplici: sgabelli di plastica, bicchieri di polistirolo su richiesta e un listino prezzi scritto a mano.
Con il calare della sera, all'estremità verso Tran Hung Dao aprono alcuni chioschi di birra. Niente di elaborato: "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" alla spina a 10.000–15.000 VND al bicchiere, servita insieme a calamari secchi e arachidi. La clientela è locale e le conversazioni sono animate.
Note pratiche
Co Giang si trova nel Distretto 1, raggiungibile a piedi da Pham Ngu Lao in circa 10 minuti. La fascia oraria migliore in assoluto è dalle 6:00 alle 9:00 per il banh mi e la colazione, oppure dalle 10:00 a mezzogiorno per il com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム). Portate con voi contanti in piccoli tagli: la maggior parte dei chioschi non accetta carte di credito. I giorni feriali sono notevolmente meno affollati rispetto al fine settimana.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
