Con Market a Da Nang: Mappa dello street food per i migliori bocconi locali

Il Con Market è il mercato più antico e autentico di Da Nang: non è un'attrazione turistica costruita ad arte, ma un fulcro vitale del quartiere dove i venditori sfamano gli stessi clienti da decenni. Se vuoi capire come mangia Da Nang, inizia da qui.

Come arrivare al Con Market

Il mercato si trova in Ong Ich Khiem Street, nel distretto di Hai Chau, a circa 2 km dal lungofiume Han. Una corsa in Grab bike dagli hotel sulla spiaggia di My Khe costa circa 25.000–35.000 VND. Non c'è parcheggio comodo per le auto, quindi non prendetelo nemmeno in considerazione. Il mercato apre presto — la maggior parte delle bancarelle di cibo è operativa già dalle 6:30 — e la finestra temporale migliore per mangiare va dalle 6:30 alle 10:30, dopodiché la folla del pranzo esaurisce rapidamente le cose migliori.

Le bancarelle di Mi Quang all'interno

Il "Mi Quang" è il piatto a cui Da Nang tiene di più, e il Con Market offre alcune delle versioni più costanti della città. A differenza del nord, dove domina il pho, o della tradizione del bun bo hue che si trova poco più a nord a Hue, il mi quang è un piatto di noodles gialli alla curcuma serviti con solo un velo di brodo ricco — più che altro una salsa — guarnito con maiale, gamberi, uova di quaglia, arachidi tritate e un mucchio di erbe fresche e cracker di riso a lato.

Dirigetevi verso la sezione coperta del mercato al piano terra. Tre bancarelle nell'angolo nord-est — identificabili dagli sgabelli di plastica gialla impilati fuori prima del servizio — sono quelle in cui vale la pena sedersi. Una ciotola costa tra i 30.000 e i 40.000 VND. Non saltate i banh trang (cracker di riso) che vengono serviti a lato; sbriciolateli dentro. Il rapporto tra brodo e noodles è volutamente basso, il che confonde i neofiti che si aspettano una zuppa. È corretto così. Mangiatelo com'è.

Per fare un confronto, la bancarella più vicina all'ingresso ovest serve una versione leggermente più ricca e con un sapore di gambero più marcato: vale la pena provarla se state facendo un giro completo della mattinata.

Banh Cuon e Banh Xeo al piano terra

Due bancarelle vicino all'ingresso principale sud preparano il "banh cuon" — involtini di riso al vapore ripieni di maiale tritato e funghi orecchie di legno, serviti con un brodo leggero per intingere e scalogno fritto sopra. Queste sono più tranquille verso le 9 del mattino, quindi cercate di andarci per prime. Aspettatevi di pagare 25.000–30.000 VND per un piatto.

Il "Banh xeo" — la crepe di riso croccante alla curcuma ripiena di gamberi, pancetta di maiale e germogli di soia — appare in alcune bancarelle verso il fondo della sala. La versione di Da Nang è più piccola di quella del sud: più simile a un taco che alla crepe grande quanto un piatto che trovereste a Saigon. Si avvolgono i pezzi in foglie di senape e si intingono nella salsa di pesce. Tre pezzi per circa 20.000 VND è il prezzo standard.

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L'anello dei marciapiedi attorno al Con Market

Alcuni dei piatti migliori non si trovano affatto all'interno. Le strade che circondano immediatamente il mercato — in particolare Hung Vuong e Ong Ich Khiem — si riempiono di carretti mobili e bancarelle semi-permanenti già dalle 6 del mattino.

I carretti di Banh Mi su Hung Vuong

I carretti di "banh mi" su Hung Vuong meritano una sosta anche se avete già mangiato. Il banh mi di Da Nang punta molto sul paté fatto in casa e su una specifica proporzione di daikon sottaceto agrodolce, diversa dalla versione di Hoi An. Una baguette farcita costa 15.000–20.000 VND. Il carretto con l'ombrellone rosso e bianco vicino all'incrocio con Tran Phu è un punto fermo del mattino.

Le bancarelle di Bun Bo Hue su Ong Ich Khiem

Tre o quattro bancarelle lungo Ong Ich Khiem offrono il "bun bo hue" — la zuppa di noodles piccante con manzo e citronella tipica di Hue, che da tempo ha superato il passo di Hai Van ed è entrata a far parte della cultura della colazione di Da Nang. Le ciotole qui costano 35.000–45.000 VND e vengono servite con i giusti accompagnamenti: fiori di banano crudi, perilla, germogli di soia e una pasta di gamberi a lato. Quella al numero 47 ha la fila più lunga quasi tutte le mattine, il che vi dice tutto ciò che dovete sapere.

Com Tam vicino al cancello posteriore

Se arrivate verso le 10 del mattino, le bancarelle di "com tam" vicino al cancello posteriore del mercato stanno passando dalla colazione al pubblico di fine mattinata. Riso spezzato con braciola di maiale grigliata, un tortino di uova al vapore (cha trung) e verdure sottaceto per 40.000–55.000 VND. Semplice, sostanzioso e il tipo di pasto che non è fotogenico ma che vi sazierà per tutto il giorno.

Cosa bere

Da Nang ha una solida cultura del caffè vietnamita. Un "ca phe sua da" — caffè freddo con latte condensato — da uno dei piccoli caffè con sedie di plastica nelle strade circostanti costa 15.000–20.000 VND ed è decisamente migliore di qualsiasi cosa si trovi in una catena. C'è un'anziana signora molto affidabile che parcheggia un carretto con un thermos appena dentro l'ingresso sud e vende caffè nero filtrato a 10.000 VND a tazza. È lì da più tempo della maggior parte delle bancarelle di cibo.

Foto di Kirandeep Singh Walia su Pexels

Come orientarsi nel mercato

Il Con Market ha tre piani principali. Le bancarelle di cibo si trovano quasi interamente al piano terra e nell'anello di marciapiedi circostante. Il secondo e il terzo piano sono dedicati a tessuti, abbigliamento e articoli per la casa: vanno bene per curiosare, ma non sono rilevanti per un tour gastronomico. Il piano terra è organizzato in modo approssimativo: prodotti freschi (carne, pesce, frutta e verdura) nella metà posteriore, cibo pronto verso gli ingressi che danno sulla strada. Seguite l'odore e gli sgabelli di plastica.

Portate con voi banconote di piccolo taglio — da 10.000 e 20.000 VND. La maggior parte delle bancarelle non ha il resto per 200.000 VND e vi guarderà come se aveste fatto un affronto personale.

Note pratiche

Il Con Market dà il meglio di sé nei giorni feriali tra le 7:00 e le 9:30 del mattino; i fine settimana portano più folla ma le bancarelle sono le stesse. Evitate di venire direttamente da Hoi An per un singolo pasto — i 30 km di strada si fanno tranquillamente, ma organizzate un'intera mattinata attorno alla visita invece di considerarla una breve deviazione. Solo contanti ovunque.