Gli abitanti di Da Nang si svegliano presto e mangiano bene. Alle 6:30 del mattino, i migliori punti per la colazione hanno già la fila. Lasciate perdere le uova dell'hotel e scendete in strada.
Prima la zuppa
Il pasto mattutino standard a Da Nang è una ciotola di qualcosa di caldo. Il "Bun bo Hue" è tecnicamente originario di Hue, 100 km a nord, ma ha radici profonde nelle cucine di Da Nang: brodo speziato al lemongrass, spessi noodles rotondi e un pezzo di stinco o zampetto di maiale in cima. Una ciotola costa tra i 35.000 e i 50.000 VND. Cercate i posti con gli sgabelli di plastica in via Nguyen Chi Thanh o intorno all'area del mercato Han che aprono prima dell'alba.
Il "Mi Quang" è la scelta più tipica del luogo. Noodles gialli alla curcuma, poco brodo (più simile a una salsa), guarniti con gamberi, maiale, arachidi e cracker al sesamo. Se dovete mangiare una sola cosa a Da Nang che non potete trovare allo stesso modo altrove, è questa. Le porzioni sono generose, i prezzi onesti: 30.000–45.000 VND. Quan Mi Quang Ba Vi in via Le Dinh Duong è un indirizzo affidabile frequentato dai locali da anni.
Anche il "Banh canh" compare a colazione. Noodles spessi di tapioca, stile udon, in un brodo limpido di maiale o granchio. È più delicato del bun bo Hue: meno piccante, più confortante. Ottimo per chi vuole qualcosa di sostanzioso ma non troppo pesante alle 6 del mattino.
Carretti di riso glutinoso e chioschi di Banh Mi
Non tutti vogliono la zuppa al mattino. L'alternativa è lo "xoi" — riso glutinoso — venduto da carretti e vassoi in quasi ogni isolato residenziale. Vedrete donne con cesti in equilibrio sui motorini o appostate agli angoli vicino ai mercati. Una porzione di xoi dau xanh (riso glutinoso ai fagioli mungo) o xoi man (riso glutinoso salato con scaglie di maiale, scalogno fritto e un uovo fritto sopra) costa 15.000–25.000 VND e viene servita avvolta in una foglia di banano o in un foglio di giornale se il venditore è della vecchia scuola.
I carretti di Banh mi sono ovunque, ma la qualità varia. La versione che vale la pena cercare a Da Nang è ricca: paté, un velo di burro, affettati, daikon e carote sottaceto, cetrioli, peperoncino, coriandolo fresco. Chiedete un "banh mi dac biet" (lo speciale) per avere tutto. Costa circa 20.000–30.000 VND. Il tratto di Tran Phu vicino alla spiaggia ha diversi carretti che si preparano prima delle 6:30 per i camminatori e i corridori del mattino presto.
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La questione caffè
Da Nang ha la sua cultura del caffè e non è esattamente uguale a quella di Hanoi o Saigon. Troverete sia il "ca phe sua da" — caffè ghiacciato con latte condensato, filtrato lentamente attraverso un filtro phin — sia una nuova ondata di torrefazioni specializzate che si rivolgono ai giovani locali e ai visitatori. Per l'esperienza classica, cercate un piccolo bar affacciato sulla strada con bassi sgabelli di plastica e un bollitore di caffè già preparato tenuto in caldo sul bancone. Un bicchiere di ca phe sua da qui costa 15.000–20.000 VND e impiega circa quattro minuti per filtrare.
Il lungofiume Bach Dang ha diversi caffè della vecchia scuola dove gli uomini in pensione si riuniscono all'alba per bere, fumare e guardare il fiume. Non è una messinscena per turisti: è semplicemente ciò che accade ogni mattina. Siete i benvenuti a sedervi.
Se volete qualcosa di più vicino al caffè specialty con chicchi migliori e un menù, 43 Factory Coffee Roaster (vicino al fiume Han) apre presto e si rifornisce dalle fattorie degli altipiani vietnamiti. L'atmosfera è completamente diversa, ma il caffè è serio.
Dove i mercati uniscono tutto
Il mercato Con (Cho Con) in via Ong Ich Khiem è il principale mercato alimentare di Da Nang e le corsie circostanti sono piene di opzioni per la colazione già dalle 5:30. Il perimetro del mercato ospita venditori che vendono tutto contemporaneamente: ciotole di bun, banh mi, xoi, frutta fresca e succo di canna da zucchero. È affollato, rumoroso e autentico. È qui che dovete mangiare se volete capire come si nutre davvero la città.
Il mercato Han, più vicino al fiume, ha una sezione di cibo cotto al piano terra che lavora intensamente nelle prime ore del mattino. Meno caotico del mercato Con, ma con una gamma simile di opzioni.
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Cosa ordinare se siete nuovi a tutto questo
Se vi sentite sopraffatti, iniziate con il mi quang — è il piatto che definisce Da Nang e la maggior parte dei venditori è abituata a servire i visitatori. Indicate cosa sta mangiando la persona accanto a voi se il menù è scritto a mano e non riuscite a leggerlo. La maggior parte dei venditori di colazioni fa questo lavoro da decenni e non si offenderà.
Portate banconote di piccolo taglio. Una banconota da 500.000 VND a un carretto di strada alle 6 del mattino crea un vero problema. Portate con voi tagli da 10.000–50.000 VND.
Note pratiche
La maggior parte delle colazioni di strada a Da Nang termina entro le 9:00, alcuni posti già alle 8:30. Se volete vivere l'esperienza completa, puntate la sveglia. Il parcheggio per i motorini è facile vicino alla maggior parte delle aree di mercato; se siete a piedi, il centro città è abbastanza compatto che il mercato Con, il mercato Han e il lungofiume si trovano tutti nel raggio di 2 km l'uno dall'altro.
