Hoi An è abbastanza piccola da poter essere girata quasi interamente a piedi, il che la rende una delle città migliori in Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) per mangiare camminando per un'intera giornata. La sfida non è trovare cibo, ma sapere in quale parte della città andare e quando, perché le bancarelle cambiano in base all'orario tanto quanto in base al piatto.
Ancient Town — Dalla mattina a mezzogiorno
L'Ancient Town (il nucleo dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, delimitato approssimativamente dalle strade Bach Dang, Nguyen Thai Hoc e Tran Phu) è affollata di turisti già alle 10:00, ma se vi muovete prima delle 8:00 riuscirete a trovare la folla mattutina prima che i gruppi turistici riempiano i vicoli.
White Rose e Cao Lau
Due piatti sono essenzialmente sinonimi di Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン): i ravioli "white rose" (banh vac) e il "cao lau". Per il cao lau, il piatto di noodles e maiale che tecnicamente è "autentico" solo se preparato con l'acqua del pozzo di Ba Le, dirigetevi verso le bancarelle lungo Tran Phu, vicino all'incrocio con Nguyen Hue. Banh Vac Trang (circa 25.000–35.000 VND a porzione) è operativa dalle 7:00 circa. I ravioli hanno una sfoglia sottile e sono guarniti con scalogno croccante: mangiateli al tavolo, non camminando, altrimenti si rompono.
Per il cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ), Thanh Cao Lau su Tran Phu è una garanzia; è lì da così tanto tempo che è diventata un'abitudine locale piuttosto che un'attrazione turistica. Una ciotola costa circa 40.000 VND. Arrivate prima delle 10:00.
Banh Mi Phuong
Sì, lo conoscono tutti. Questo non significa che sia una scelta sbagliata. Banh Mi Phuong al 2B Phan Chau Trinh prepara "banh mi" dall'inizio degli anni 2000 e la fila scorre velocemente. La versione con maiale e paté con salsa al peperoncino extra costa circa 30.000 VND. Andateci alle 7:00 o dopo le 14:00: la calca tra le 11:00 e le 13:00 è davvero spiacevole.
Cam Pho Ward — Da mezzogiorno al pomeriggio
Cam Pho si trova appena a ovest del nucleo dell'Ancient Town ed è decisamente più tranquilla. Qui troverete il cibo destinato a chi vive qui, non a chi è impegnato a fotografarlo.
Com Ga Phuong
Il "com ga" (riso al pollo) di Hoi An è una specialità regionale: il riso viene cotto nel grasso di pollo e curcuma, servito con pollo sfilacciato in umido e una salsa allo zenzero. Com Ga Ba Buoi al 22 Phan Chau Trinh è il nome che ricorre più spesso tra i locali. Un piatto abbondante con brodo a parte costa 45.000–55.000 VND. Apre intorno alle 9:00 e quasi ogni giorno finisce tutto entro mezzogiorno. Non perdetevelo.
Banh Canh
Il "banh canh" — noodles spessi simili agli udon in un brodo di maiale o granchio — appare in alcune bancarelle senza insegna lungo Nguyen Truong To a partire dalle 11:00 circa. Non è raffinato, viene servito in ciotole di plastica su tavoli bassi sul marciapiede, ed è esattamente ciò che desiderate dopo due ore di cammino. Circa 30.000 VND a ciotola.
Foto di FOX ^.ᆽ.^= ∫ su Pexels
An Hoi Peninsula — Dal pomeriggio alla sera
La penisola di An Hoi, che si trova oltre il fiume Thu Bon rispetto all'Ancient Town, raggiungibile tramite il Ponte Coperto Giapponese, ha un mercato notturno ovvio e costoso, ma una scena di street food circostante che merita davvero il vostro tempo.
Banh Xeo
La crepe sfrigolante di maiale e gamberi nota come "banh xeo" qui è preparata al meglio in dimensioni ridotte rispetto alla versione meridionale — grande quanto il palmo di una mano anziché quanto un piatto — e avvolta in foglie di senape prima di essere inserita nella carta di riso con le erbe. Banh Xeo Ba Duong su Hoang Dieu è l'indirizzo di riferimento (circa 50.000 VND per un set completo con verdure). Aprono intorno alle 15:00 e il fumo delle padelle rivela la bancarella già da mezzo isolato di distanza.
Goi Cuon e snack di strada
Lungo Nguyen Phuc Chu, di fronte al fiume, una serie di bancarelle informali propone "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (involtini primavera freschi), spiedini alla griglia e piatti di com tam (riso spezzato) a partire dalle 16:00 circa. I prezzi variano tra 15.000 e 25.000 VND a pezzo. Prendetevi uno sgabello di plastica e guardate il fiume: la luce intorno alle 17:30 è davvero suggestiva.
Cam Thanh e i villaggi — Solo al mattino presto
Se noleggiate una bicicletta (la maggior parte delle guesthouse le affitta per 50.000–80.000 VND al giorno), i villaggi a est di Hoi An — in particolare lungo la strada verso Cam Thanh — offrono una breve finestra di attività del mercato locale dalle 5:30 alle 8:00. I venditori locali di "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" operano con carretti a bicicletta e ci sono piccole bancarelle di pho che aprono esclusivamente per chi va al lavoro. Una ciotola di "pho" qui costa 25.000–30.000 VND. È un ritmo completamente diverso da quello dell'Ancient Town: nessuno sta recitando una parte per nessuno.
Foto di Pragyan Bezbaruah su Pexels
Riepilogo degli orari migliori
- Prima delle 8:00: Vicoli dell'Ancient Town, bancarelle mattutine di Cam Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー), strade dei villaggi
- 8:00–mezzogiorno: Com ga, cao lau, banh mi (andate presto)
- 15:00–18:00: Penisola di An Hoi, banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ), snack lungo il fiume
- Dopo le 18:00: Il mercato notturno c'è, ma ridimensionate le aspettative: è orientato ai turisti. Meglio tornare su Nguyen Truong To per il com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) serale.
Raggio di camminata: dall'Ancient Town alla penisola di An Hoi ci sono circa 1,2 km. Cam Pho è integrato nella stessa zona. Le strade dei villaggi verso Cam Thanh aggiungono altri 4–6 km tra andata e ritorno — fattibili in bici, meno divertenti a piedi con il caldo.
Note pratiche
La maggior parte delle bancarelle non ha menu in inglese; indicare ciò che ha ordinato la persona accanto a voi funziona benissimo. Solo contanti, meglio avere banconote di piccolo taglio — tenete una scorta di banconote da 20.000 e 50.000 VND. L'Ancient Town richiede un biglietto d'ingresso di 120.000 VND per visitare i siti storici, ma per girare tra le strade del cibo non è necessario.
