Da Nang offre una scena gastronomica accogliente e ben illuminata che però si spegne presto nella zona turistica, lasciando spazio a un mondo completamente diverso che si accende verso le 21:00, poche strade più all'interno. Se consumate il vostro ultimo pasto alle 19:00 per poi rientrare, vi state perdendo il meglio.
Il percorso turistico vs. dove vanno i locali
La maggior parte dei visitatori rimane sul lungofiume Han o si concentra nei ristoranti di pesce tra Tran Phu e Pham Van Dong. Il cibo è buono, ma i prezzi sono pensati per chi è solo di passaggio: aspettatevi di pagare 150.000–300.000 VND per un piatto di gamberi alla griglia che, quattro isolati più a ovest, costa la metà.
La scena gastronomica notturna locale si concentra in due aree principali: le strade attorno al mercato Cho Con (il più grande mercato tradizionale di Da Nang, in via Ong Ich Khiem) e la rete residenziale delle vie Nguyen Tri Phuong e Hoang Dieu, circa 1,5 km a ovest del fiume. Non si tratta di mercati notturni formali: non ci sono lanterne né ingressi ufficiali. Solo bancarelle che appaiono dopo il tramonto e scompaiono prima di mezzanotte.
Dopo le 21:00: le strade delle grigliate
Il tratto di via Le Duan vicino al centro città e le stradine laterali di Nguyen Chi Thanh sono i luoghi dove troverete la maggiore concentrazione di "quan nuong", locali specializzati in spiedini di carne cotti sulla brace. Il fumo vi guiderà da solo.
Cercate le bancarelle che preparano il "nem lui" (pasta di maiale pressata su spiedini di citronella, da avvolgere in carta di riso con verdure sottaceto): è una specialità del Vietnam centrale, uno dei piatti più puliti e soddisfacenti che si possano mangiare in piedi. Un piatto da dieci spiedini costa tra i 30.000 e i 50.000 VND. Il "thit nuong" (pancetta di maiale alla griglia) e il "muc nuong" (calamari alla brace spennellati con olio al peperoncino) sono gli altri pilastri. Ordinate una "bia hoi" ghiacciata dal contenitore di polistirolo accanto alla bancarella — 10.000–15.000 VND a lattina — e sarete a posto.
Queste bancarelle non hanno menu. Indicate ciò che vi ispira sulla griglia. La maggior parte dei proprietari capirà i gesti per indicare la quantità.
Locali di lumache: la vera vita notturna
Se c'è una categoria di cibo che definisce le cene notturne vietnamite, è l'"oc": lumache e molluschi cucinati in una dozzina di modi diversi. Da Nang ha un solido gruppo di "quan oc" in via Bach Dang, verso l'estremità meridionale, e una zona più frequentata dai locali in Tran Cao Van.
L'"oc huong" (lumache tigre con citronella e peperoncino) e il "so huyet" (vongole del sangue, scottate e servite con salsa di pesce allo zenzero) sono i piatti da ordinare. Un vassoio condiviso di tre o quattro piatti per due persone vi costerà tra i 120.000 e i 180.000 VND. Il rito è questo: il proprietario porta un cestino di stuzzicadenti e forchettine, voi estraete la carne, la intingete, mangiate lentamente e chiacchierate. Ci vuole tempo. È proprio questo il punto.
Questi posti sono rumorosi, spesso con tavoli di plastica e il pavimento bagnato. Andateci comunque.
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Carretti di dolci e negozi di Che
Tra le 20:00 e le 22:00, i venditori di dolci spingono i loro carretti attraverso i quartieri residenziali. Ciò che dovete cercare è il "che", un dessert a base di fagioli dolci e gelatine servito caldo o freddo. La versione di Da Nang include spesso il "che bap" (budino di mais dolce con latte di cocco) e il "che troi nuoc" (palline di riso glutinoso in sciroppo di zenzero). Una porzione costa 10.000–20.000 VND.
Per una versione servita al tavolo, i negozi di "che" lungo via Nguyen Huu Tho (nel distretto di Hai Chau, a sud di Cho Con) restano aperti fino alle 23:00 quasi ogni sera. Offrono 15–20 varietà. Indicate le ciotole degli altri clienti e non sbaglierete.
Se volete qualcosa di più fresco, i carretti di "da bao" (ghiaccio tritato con guarnizioni) sono comuni. Cercate le macchine per tritare il ghiaccio a manovella vicino a qualsiasi incrocio illuminato dopo le 20:00.
L'estensione notturna del mercato Con
Il Cho Con chiude la sera, ma le strade immediatamente circostanti si trasformano in una zona gastronomica informale dalle 18:00 in poi. Le migliori bancarelle qui preparano il "banh trang cuon thit heo": sottile carta di riso arrotolata attorno a fette di maiale bollito ed erbe fresche, da intingere in una salsa di gamberi fermentati chiamata "mam nem". Ha un odore più forte del sapore. Un piatto abbondante costa 40.000–60.000 VND e vi sazierà.
Nella stessa zona ci sono venditori di "banh canh" (spessi noodles di tapioca in brodo di maiale o granchio) per circa 35.000 VND: un ottimo piatto sostanzioso se avete intenzione di fare più tappe.
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Sicurezza e consigli pratici
Da Nang è davvero una delle città più sicure del Vietnam per camminare di notte. I rischi principali sono quelli standard: tenete d'occhio il telefono in strada e non lasciate borse sullo schienale delle sedie. Le sovrapprezzi nei ristoranti di pesce per turisti vicino alla spiaggia sono comuni: chiedete sempre il prezzo prima di ordinare pesci interi o aragoste. Alle bancarelle locali descritte sopra, i prezzi sono generalmente esposti o coerenti; se qualcosa non vi convince, chiedere "bao nhieu" (quanto costa) prima di mangiare è sempre lecito.
La maggior parte delle bancarelle locali accetta solo contanti. Tenete con voi banconote di piccolo taglio (10.000 e 20.000 VND). I bancomat sono facili da trovare vicino al fiume Han.
Se trascorrete del tempo anche a Hoi An (circa 30 km a sud), notate che il suo mercato notturno chiude prima ed è più orientato ai turisti. La scena notturna di Da Nang è più caotica, rumorosa e decisamente più economica: ed è proprio questo che la rende meritevole di una serata fuori.
Note pratiche
La maggior parte di queste bancarelle è operativa dalle 18:00-19:00 fino a mezzanotte o all'una di notte; i locali di lumache sono spesso i più longevi. I quartieri attorno a Cho Con e Nguyen Tri Phuong sono facilmente raggiungibili con Grab dalla zona balneare turistica per 30.000–50.000 VND. Portate una giacca leggera: le serate a Da Nang possono essere ventilate, specialmente vicino al fiume.
