La reputazione di Nha Trang è costruita sulle sue spiagge e sulle immersioni, ma la città possiede un'autentica cultura gastronomica notturna che la maggior parte dei visitatori non scopre mai, restando troppo vicina al lungomare di Tran Phu. Quando il sole tramonta e i gruppi turistici si ritirano nei loro hotel, si svela una Nha Trang diversa: fumosa, rumorosa, economica e che vale ogni minuto del vostro tempo.
Le strade del barbecue: dove si concentra il fumo
Il tratto di Nguyen Thi Minh Khai e i vicoli che si diramano da Phan Boi Chau sono l'epicentro del barbecue notturno. Dalle 19:00 circa in poi, gli sgabelli di plastica compaiono sui marciapiedi e l'odore di carbone inizia ad attirare la gente. L'attrazione principale è l'"oc": lumache e molluschi grigliati o al vapore in una dozzina di preparazioni diverse.
Ordinate le "oc huong" (lumache tigre) grigliate con sale e peperoncino, le "oc mo" (lumache mela) cotte al vapore con citronella, o le "so huyet" (vongole del sangue) scottate velocemente e mangiate con una salsa ricca di lime e peperoncino. Un pasto completo per due persone — quattro o cinque piatti, due birre fredde — costa tra i 150.000 e i 280.000 VND, a seconda del posto in cui vi fermate e se capiscono che siete turisti.
Il trucco dei locali: camminate per due o tre bancarelle prima di sedervi. Quelle proprio all'angolo tendono a essere leggermente più care e più propense ad applicare prezzi per turisti. I locali a metà isolato con menu scritti a mano su lavagne in vietnamita sono la vostra ancora di salvezza.
L'estensione notturna di Cho Dam
"Cho Dam" (Mercato Dam) è il mercato centrale di Nha Trang e di giorno vende di tutto, dai frutti di mare essiccati ai pezzi di ricambio per moto. Ma le strade circostanti — in particolare Nguyen Hong Son — ospitano un gruppo di bancarelle di cibo che rimangono attive fino alle 23:00 o a mezzanotte.
Questo è un posto migliore per i piatti di noodle cotti rispetto al semplice barbecue. Cercate la "bun sua" — zuppa di noodle con medusa, un piatto autenticamente locale della costa di Khanh Hoa e quasi impossibile da trovare fuori dalla regione. È un brodo leggero, leggermente salmastro, con sottili noodle di riso e strisce di medusa che offrono una piacevole croccantezza. Le ciotole costano dai 35.000 ai 50.000 VND. Alcune bancarelle aggiungono sopra il "cha ca" (tortino di pesce); accettatelo se ve lo propongono.
Di solito c'è anche un carretto di "banh mi" vicino all'ingresso nord del mercato dalle 21:00 in poi — maiale grigliato, paté, la ricetta standard, tra i 20.000 e i 25.000 VND. Niente di rivoluzionario, ma è buono e veloce.
Foto di FOX ^.ᆽ.^= ∫ su Pexels
Carretti di dessert e bancarelle di zuppe dolci
Nha Trang prende sul serio il "che" — le zuppe dolci e i dessert vietnamiti. La cultura dei carretti di dolci qui è più attiva che in molte altre città costiere, probabilmente perché il caldo spinge le persone a desiderare qualcosa di fresco e zuccherato alle 22:00.
L'area intorno a Bach Dang Street, lontano dai ristoranti direttamente sul lungomare, ha una manciata di bancarelle permanenti di "che". "Che bap" (mais e latte di cocco), "che dau xanh" (fagioli mungo con crema di cocco) e "thach" (gelatina d'erba) sono le scelte più affidabili. Le porzioni vengono servite in tazze o ciotole con ghiaccio tritato e costano dai 15.000 ai 25.000 VND.
Per qualcosa di più sostanzioso, cercate i carretti di dolci itineranti vicino al Parco 2-9 su Tran Phu. Operano su un percorso approssimativo dalle 20:00 circa e sono facili da individuare: carretti a due ruote con vetrina illuminati da strisce LED. A volte qui si trovano anche involtini di "banh cuon", anche se è più una specialità del nord che sta arrivando al sud.
Dove finisce il percorso turistico
Il lungomare di Tran Phu, tra Yersin e Hung Vuong, è dove mangia la maggior parte dei visitatori: i ristoranti di pesce qui sono buoni, ma i prezzi sono pensati per chi non ha ancora capito bene il tasso di cambio. Un pesce grigliato che costa 120.000 VND su Nguyen Thi Minh Khai vi costerà 280.000 VND sul lungomare, senza alcuna differenza significativa nella qualità.
"Xom Luoi" — un quartiere di pescatori a circa 2 km a nord del centro turistico principale — ha un gruppo di baracche di pesce alla mano frequentate dai locali. Arrivarci in xe om (moto-taxi) costa circa 30.000 VND dal centro. Mangiare lì ha un rapporto qualità-prezzo migliore e l'atmosfera è autentica al 100%.
Foto di Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) su Pexels
Prezzi, sicurezza e note pratiche
La scena gastronomica notturna di Nha Trang è generalmente sicura. Le zone sopra menzionate sono frequentate, ben illuminate e popolate tanto dalle famiglie quanto da gruppi di giovani. Gli scippi possono capitare in qualsiasi città vietnamita; tenete il telefono lontano dal tavolo e la borsa in grembo invece di appenderla alla sedia, in particolare su Tran Phu.
Prezzi: se un menu non elenca i prezzi, chiedete prima di ordinare — "bao nhieu?" vi darà una risposta. La maggior parte delle bancarelle locali è onesta. I posti con maggiori probabilità di farvi pagare troppo sono quelli che hanno menu plastificati in inglese già pronti sul tavolo prima ancora che vi sediate.
Solo contanti alle bancarelle di strada. Portate tagli piccoli — banconote da 20.000 e 50.000 VND. La maggior parte delle bancarelle non riesce facilmente a dare il resto per una banconota da 500.000 VND alle 22:00.
La finestra temporale per mangiare va all'incirca dalle 19:00 a mezzanotte, con le ore di punta tra le 20:00 e le 22:00. Dopo mezzanotte, le opzioni si riducono rapidamente, a parte alcuni locali di pho aperti 24 ore su 24 vicino al distretto ospedaliero su Yersin Street.
Note pratiche
La geografia dello street food di Nha Trang premia chi ama girovagare: i posti migliori raramente sono quelli più vicini agli hotel sulla spiaggia. Calcolate dai 150.000 ai 300.000 VND a persona per una serata fuori mangiando in diverse bancarelle, bevande incluse. Un xe om o un Grab bike è il modo più semplice per spostarsi tra i quartieri; le distanze sono brevi, ma il caldo rende meno piacevole camminare dopo i primi 20 minuti.
