サイゴン3日間食べ歩き：1区、チョロン、4区を巡る旅

Saigonは、食べることを愛する人々に最高の報酬を与えてくれる街です。3日間あれば、急ぐことなくこの街の個性豊かな食のエリアを網羅できます。街の名声を築いた定番料理が揃う「1区」、観光客が見逃しがちな中国系ベトナム料理の「Cho Lon」、そして地元の人々が夜な夜な集まる焼き物や貝料理の「4区」を巡りましょう。

1日目 — 1区の定番を味わう

午前：9時前のフォーとバインミー

朝は早起きが肝心です。サイゴン屈指の「pho」の名店は、午前中にはスープが売り切れてしまうことも珍しくありません。パスター通りにある「Pho Hoa」（厳密には3区ですが、1区の中心部から5分）は、信頼できる基準点となる店です。澄んだほんのり甘いスープに、牛スジ、ブリスケット、レア肉などを選べるボリューム満点の一杯が70,000〜90,000 VNDほど。もっとローカルな雰囲気が良ければ、ベンタイン市場近くのグエンチャイ通り沿いにある名もなき屋台が午前7時前から営業しています。

フォー（쌀국수 / 越南河粉 / フォー）を食べ終えたら、10分ほど歩いてレティリエン通りの「Huynh Hoa」で「banh mi」を買いましょう。決して安くはありませんが（45,000 VND）、パンと具材のバランスが絶妙です。厚切りの豚肉、自家製パテ、大根のなます、キュウリ、そしてシャツが汗で濡れるほどの唐辛子。他の人たちと同じように、路上で立ち食いするのが流儀です。

昼食：コムタムとベトナムコーヒー

「Com tam」（砕き米）は、サイゴンの定番ランチです。ホアンジエウ2通りの「Com Tam Moc」は、Grabバイクに乗ってでも行く価値があります。グリルした豚スペアリブ、目玉焼き、豚肉と卵の蒸し焼き（bi cha）、豚の皮の細切り、そして甘めの魚醤ソース。60,000 VND以下で楽しめます。

食後は、プラスチックの椅子が並ぶカフェで「ca phe sua da」（練乳入りアイスコーヒー）を注文しましょう。これは観光客の儀式ではなく、暑さを乗り切るための生存戦略です。予算は15,000〜25,000 VND。

夕食：ブンタンとベンタイン周辺

サイゴンの夜は午後6時頃から活気づきます。Ben Thanh Marketの周辺（中ではなく外側）を歩くと、串焼きや焼きトウモロコシ、そして夜の「banh mi（반미 / 越式法包 / バインミー）」屋台のラッシュに出会えます。座ってゆっくり食べるなら、ハノイ発祥の繊細な春雨スープ「bun thang」を出す店を探してみてください。鶏の澄んだスープ、細い米麺、鶏肉の細切り、卵焼き、干しエビなど、昼間の重い食事とは対照的な優しい味わいです。

2日目 — チョロンとバチエウ

午前：チョロンの飲茶ベルト

5区のグエンチャイ通りとチャウヴァンリエム通りを中心に広がるサイゴンの中華街「チョロン」は、1区からGrabバイクで15分。全く異なる食の時間が流れています。午前8時までに到着して飲茶を楽しみましょう。ティエンハウ寺院が目印で、その周辺の通りに美味しい店が点在しています。

「hu tieu（후띠우 / 粿条 / フーティウ）」ナムヴァン（豚肉、エビ、ホルモンが入った、豚と干しイカの澄んだスープのプノンペン風米麺）を探してみてください。これはチョロンの名物で、1区で売られているものとは一味違います。価格は50,000〜70,000 VNDほど。ハイトゥオンランオン通りの卸売市場では、乾物や漢方茶、保存食などが売られており、買うつもりがなくても見て回るのが楽しい場所です。

揚げ物をすぐに食べたいなら、トリウクアンフック通りにある老舗の中華系ベトナム料理店で「cha gio（짜조 / 炸春卷 / チャーゾー）」（揚げ春巻き）をどうぞ。新鮮なレタスやハーブで包み、ヌックチャム（魚醤ソース）につけて食べます。1本ではなく、皿単位で注文するのが正解です。

午後：バチエウ市場でランチ

北へ向かい、ビンタイン区のバチエウ地区へ（Grabバイクで20分）。ここは、サイゴンで育った地元の人々が平日のランチを食べる場所です。ブイフウギア通りの市場には、エビ、豚肉、もやしが入ったカリカリのターメリッククレープ「banh xeo（반세오 / 越南煎饼 / バインセオ）」を売る屋台が並んでいます。1枚40,000〜55,000 VNDほど。手でちぎって、マスタードリーフやハーブに包んでタレにつけて食べます。

その後は「goi cuon（고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン）」を。エビと豚肉が入った生春巻きを、ホイシンソース（甘味噌）とピーナッツのタレで。夜に備えて軽めに済ませましょう。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

3日目 — 4区：貝、グリル、そしてデザート

夕食：ヴィンカイン通りの貝通り

4区は1区から橋を渡って徒歩10分ですが、日が暮れるとまるで別の街のような雰囲気に包まれます。メインストリートのヴィンカイン通りは、午後5時頃から深夜までプラスチックのテーブルが並ぶ、400メートルにわたる「oc」（貝・甲殻類料理）のストリートです。

レモングラスと唐辛子で煮た「oc buou」（リンゴガイ）、ネギ油で蒸し焼きにした「so huyet」（赤貝）、タマリンドソースで和えた「ngheu」（アサリ）などを注文しましょう。2人でビールを飲みながらたっぷり食べても、250,000〜400,000 VNDほど。生ビールなら「bia hoi（비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ）」を、そうでなければ氷のバケツに入ったタイガービールをどうぞ。

ヴィンカイン通りから少し入った路地にある焼き鳥・焼き物屋台も寄り道する価値があります。豚の腸、牛肉の葉巻き、バターとネギ油をたっぷり塗ったトウモロコシなどが絶品です。

深夜：チェー（甘味スープ）

食べ歩きの締めくくりはこれで決まり。「Che」（ベトナムの甘いデザートスープ）は、4区の至る所で深夜まで屋台や小さな店で売られています。緑豆、パンダンゼリー、ココナッツミルクをかき氷にかけた「che ba mau」（3色デザート）は20,000〜30,000 VND。サイゴンが提供する最も素朴で幸せな味の一つです。

写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)

実践的なアドバイス

この食べ歩きの移動は主にGrabバイクと現金を使います。10,000〜50,000 VNDの小銭を多めに用意しておきましょう。1区の観光地周辺を除き、英語のメニューはないものと思ってください。チョロンは午前10時前、4区は午後6時以降が最高の時間帯です。昼間の時間は移動や休息に充てるのが賢明です。この旅程で最も必要なスキルは、胃袋の管理能力です。