1日目 — Hanoi：旧市街のベジタリアン向け屋台グルメ
ノイバイ国際空港（Hanoi中心部から北へ約30km）に到着。空港バス（86,000 VND、45分）またはタクシー（定額200,000〜250,000 VND）を利用して、旧市街のホテルへ向かいます。
チェックインを済ませたら、旧市街の中心部にあるベジタリアン料理専門の歩行者用路地、Ngo Gai Streetへ歩いて向かいます。この通りには「chay」（ベジタリアン）料理を提供する小さなレストランが立ち並んでおり、そのほとんどが仏教系の店舗です。ここにある家族経営の店でランチを楽しみましょう。「banh chung」（ちまき）、野菜の「cha gio」（春巻き）、空芯菜の炒め物、豆腐ベースのカレーなどが味わえます。予算は1食あたり40,000〜60,000 VNDです。
午後は、穏やかな中庭がある11世紀に建てられた孔子廟、[文廟](/posts/temple-of-literature-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-guide)（Van Mieu）を訪れます。入場料は30,000 VNDです。参拝者の多くは仏教徒やベジタリアンであるため、周辺の屋台も植物由来の食事に対応しています。
夕食は、ホアンキエム湖の近くにあるベジタリアン専門レストランQuan Chay Thien Huongへ。価格は1品50,000〜90,000 VNDです。野菜の「banh cuon」（蒸し春巻き）とごま豆腐を注文してみましょう。
ホテルの提案：旧市街のゲストハウスの基本的な部屋は、1泊100,000〜200,000 VND程度です。
2日目 — Hanoi：市場と水上人形劇
旧市街最大の屋内市場である**ドンスアン市場**から早朝にスタートします。1階で新鮮な農産物、ハーブ、乾物を探してみましょう。多くの屋台では、豆腐のパテ、野菜の酢漬け、唐辛子を挟んだ作り置きのベジタリアン向け「banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)」（サンドイッチ）を20,000〜30,000 VNDで販売しています。
タイ湖（西湖）の小さな半島に位置する、Hanoi最古の寺院**鎮国寺（チャンクオック寺）**まで歩きます。ここの僧侶たちは厳格なベジタリアンの食事を守っています。寺院の穏やかな環境や蓮池は、1時間ほど静かに過ごすのにふさわしい場所です。入場は無料です。
湖畔にある地元の「pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)」の店でランチを取り、「pho chay」（野菜のフォー）を注文しましょう。事前に頼むか「chay」と指差せば、ほとんどの店で牛肉のスープを野菜のスープに変更してくれます。価格：30,000〜50,000 VND。
夕方は、タンロン水上人形劇場（15 Ngo Duc Ke Street）で水上人形劇を鑑賞します。チケットは100,000〜150,000 VNDです。早めに到着して、ベジタリアン向けの麺料理やご飯もの（50,000〜80,000 VND）がある併設のレストランで食事を済ませましょう。
ホテルに戻って休息します。
3日目 — HanoiからNinh Binhへ（日帰りまたは1泊）
Hanoiから列車またはバスに乗り、100km南にある石灰岩のカルスト地帯の町、Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン)へ向かいます。バスはザップバット（Giap Bat）またはミーディン（My Dinh）バスターミナルから出発します（50,000〜70,000 VND、2時間）。ホテル経由でミニバンを手配することも可能です（往復150,000〜200,000 VND）。
到着後、10〜11世紀のベトナムの古都であるHoa Luを訪れます。ディン・ティエン・ホアン（Dinh Tien Hoang）王とレ・ホアン（Le Hoan）王を祀る2つの寺院群があります。入場料：25,000 VND。この遺跡は田んぼと石灰岩の山々に囲まれています。
午後は、石灰岩の絶壁と水路を抜ける風光明媚なルート、Tam Coc（「3つの洞窟」の意）のボートツアーに参加します。ボートの料金は2〜3時間の旅で1人75,000 VNDです。水路沿いの多くの物売りが、野菜の「banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン)」（ちまき）や新鮮なフルーツを販売しています（20,000〜40,000 VND）。
夕食はNinh Binhの中心街にある家族経営のレストランで。Ninh Binhは農業が盛んなため、野菜の炒め物、ご飯、そして「goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)」（豆腐入り生春巻き）が簡単に見つかります（1食40,000〜70,000 VND）。
夕方のバスでHanoiに戻るか、そのまま宿泊します（ホテルは1泊150,000〜250,000 VND）。
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4日目 — HanoiからSapaへ（夜行移動）
夕方のミニバスまたは列車で、Hanoiから北西へ350km離れたHa Giang (하장 / 河江 / ハーザン) 省の山間の町、Sapaへ向かいます。ミニバスは頻繁に出発しています（ザップバットまたはミーディンバスターミナル発、180,000〜250,000 VND、5〜6時間）。夜行バスは早朝に到着します。夜行列車は8〜10時間かかりますが、それ自体が素晴らしい体験になります。
朝、Sapaに到着。ホテルにチェックインして休息します。
午後は、Sapaの中心街や周辺の棚田を散策します。町は涼しく霧に包まれており、景色を楽しみながらの散策に入場料はかかりません。ベトナムの「ca phe sua da」（アイスミルクコーヒー）を提供する地元のカフェに立ち寄ってみましょう。頼めば豆乳やココナッツミルクで作ってくれるところも多くあります（15,000〜25,000 VND）。
夕食はホテルのレストランか屋台で。Sapaのモン族（H'Mong）やタイ族（Tay）のコミュニティでは、野菜カレー、豆腐、もち米がよく食べられています。予算は50,000〜90,000 VNDです。
ホテル：Sapaのゲストハウスや中級ホテルは、1泊150,000〜350,000 VNDです。
5日目 — Sapa：トレッキングと少数民族の村
現地ガイドと一緒に、近くのモン族の村までハイキング（3〜5時間）をします。ガイド料は1日150,000〜250,000 VNDです。トレッキングルートは棚田や森の中を縫うように進みます。ガイドにお願いすれば、村の民家でベジタリアン向けのランチ（ご飯、野菜、卵）を50,000〜100,000 VNDで手配してくれます。
夕方までにSapaに戻ります。多くのガイドはベジタリアンの食事のニーズに慣れているため、予約時に伝えておきましょう。
夕食は、地元のタイ族の女性たちが運営するレストランSapa Sistersで（1食50,000〜90,000 VND）。
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6日目 — SapaからHanoi、そしてSaigonへ（移動日）
午前：早朝のミニバスでHanoiへ戻ります（5〜6時間、180,000〜250,000 VND）。午後早い時間に到着したら、ノイバイ国際空港または中心部の出発地点へ向かい、Saigon行きのフライトに乗ります。
HanoiからSaigonへのフライトは便数が多く、価格も手頃です（ベトジェットエアやバンブー・エアウェイズなどのLCCを利用して片道200,000〜600,000 VND、飛行時間は1.5時間）。
夕方遅くにSaigonに到着。1区（中心部）または3区（ベジタリアンレストランで有名なTon That Dam Street）のホテルにチェックインします。
夕食は、老舗のベジタリアンレストランThanh Huong（3区 Ton That Dam Street 50番地）で。看板メニューは、ベジタリアン向けの「com tam」（砕き米のご飯に野菜と卵を添えたもの）、「banh chung」、ごま豆腐です（40,000〜80,000 VND）。
ホテル：1区および3区で、1泊200,000〜400,000 VND。
7日目 — Saigon：市場、寺院、屋台グルメ
1区にある植民地時代から続く屋内市場、**ベンタイン市場（Ben Thanh Market）**からスタートします。1階には農産物や惣菜が並んでいます。外の屋台で「banh mi chay」（豆腐のパテ、野菜の酢漬け、パクチー、唐辛子を挟んだヴィーガンサンドイッチ）を25,000〜35,000 VNDで買いましょう。
近くにあるSaigonで最も装飾が美しい仏教寺院のひとつ、**玉皇殿（Jade Emperor Pagoda / Chua Ngoc Hoang）**へ歩いて向かいます。入場は無料です。玉皇大帝は多くの仏教徒に崇拝されており、この寺院にはベジタリアンの参拝者による活発なコミュニティがあります。
ランチは5区のチャイナタウン（チョロン / Cho Lon）で。ここにある多くの寺院にはベジタリアンレストランが併設されています。チョロンのNgo Gia Tu StreetにあるThien Huong Vegetarianで、麺類のスープ、炒め物、「banh xeo」（野菜の具材が入ったベトナム風お好み焼き）を試してみてください（50,000〜90,000 VND）。
午後：シクロ（自転車タクシー、30分で50,000〜100,000 VND）に乗ってフレンチクォーターを巡り、興味があれば戦争証跡博物館や統一会堂を訪れてみましょう。（どちらにもベジタリアンサンドイッチや飲み物を提供するカフェがあります。）
夕方：グエンフエ通り（Nguyen Hue Walking Street）（2020年に新しく歩行者天国化）を散策し、春巻き、野菜スープ、豆腐の串焼きなどを売る数多くの屋台のいずれかで夕食をとります（30,000〜60,000 VND）。地元のカフェでコーヒー休憩：「ca phe sua da」（25,000 VND）。
よくある質問
ノイバイ国際空港からHanoiの旧市街へはどうやって行けますか？
ノイバイ国際空港はHanoi中心部から北へ約30kmの場所にあります。空港バスは86,000 VNDで、所要時間は約45分です。タクシーは定額で200,000〜250,000 VNDかかります。予算を抑えたい旅行者には、確実で旧市街の近くで降ろしてくれるバスがおすすめです。旧市街の基本的なゲストハウスの部屋は1泊100,000〜200,000 VNDです。
Hanoiの旧市街ではどんなベジタリアン料理が見つかりますか？
旧市街にある歩行者用路地のNgo Gai Streetには、仏教系の「chay」（ベジタリアン）レストランが立ち並んでいます。料理にはbanh chung（ちまき）、野菜のcha gio（春巻き）、空芯菜の炒め物、豆腐ベースのカレーなどがあり、食事の価格は40,000〜60,000 VNDです。夕食には、ホアンキエム湖近くのQuan Chay Thien Huongで、蒸し春巻きやごま豆腐を1品50,000〜90,000 VNDで楽しめます。
HanoiからNinh Binhへ日帰り旅行をする場合、何時に行くのがベストですか？
Ninh BinhはHanoiから南へ100kmの場所にあり、バスで約2時間、50,000〜70,000 VNDで行くことができます。早めに出発してHoa Luの寺院群（入場料25,000 VND）を訪れれば、午後にTam Cocの3つの石灰岩の洞窟を巡るボートツアー（1人75,000 VND、2〜3時間）を楽しむ時間が十分に取れます。夕方のバスでHanoiに戻るか、1泊150,000〜250,000 VNDのホテルに宿泊することも可能です。
実用的な情報
費用：食費の予算は1日40,000〜90,000 VND（屋台からカジュアルなレストランまで）。ホテルは1泊150,000〜400,000 VND。都市間の交通費は50,000〜250,000 VNDです。1人での控えめな旅行の場合、7日間で1,200万〜1,800万 VND（500〜750 USD）程度になります。
言語：「toi la chay」（私はベジタリアンです）と「khong co thit」（肉なし）を覚えておきましょう。メニューの野菜を指差すのも確実な方法です。HanoiとSaigonでは英語を話すスタッフが一般的ですが、SapaとNinh Binhでは少なくなります。
時期：10月〜11月と3月〜4月が最も天候に恵まれます（涼しくて乾燥）。7月〜9月（多湿で雨が多い）と1月〜2月（北部では寒い）は避けたほうがよいでしょう。
ビザ：欧米からの旅行者の多くは、オンラインでe-visa（25 USD）を取得するか、到着時にビザを取得できます。オンラインでの手続きには3〜5日かかります。
